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大蝦拌面怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-05-26 05:01:02

如何做大蝦面條

大蝦面條
製作方法:1、將精麵粉支撐面條,用清水煮熟分盛到10隻湯碗中。2、將大蝦頭取下,勺內放香油100克燒熱,放大蝦頭炸,並用手勺擠壓,使蝦頭中的蝦黃溢出,炸至油呈鮮紅,撈出蝦頭,將蝦油盛入碗內備用。3、剝下蝦皮,連同蝦頭放入清水中煮,燒開去沫,加入經驗、味精,撈出蝦皮、蝦頭,打雞蛋,甩入湯中即成蝦湯。
大蝦面條做法
備料:剝殼的海蝦(注意要保留蝦頭部分),蔥姜少許,花椒油,打好的雞蛋糊(2-2個),黃瓜絲,蒜泥,咸香椿末.
做法:花椒油熟鍋,加入蔥姜炒香,倒入蝦,油烹至泛出紅顏色蝦油,倒入開水煮沸.倒入雞蛋糊,加入黃瓜絲,稍加攪拌,滅火.倒入湯盆待用.
面條出鍋後,澆入以上湯料,根據個人口味調入蒜泥香椿末,即可食用.
特點:味道鮮美,蝦湯呈紅色,雞蛋呈黃色,黃瓜絲綠色..

㈡ 自家做蝦仁紫菜拌面時,用哪幾個步驟會更好吃

蝦仁紫菜拌面這道美食不僅僅是做起來簡單些,味道也是很棒哦,而且還有很高的營養價值,含有豐富的蛋白質和維生素等營養物質。再就是,這次我們在做蝦仁紫菜拌面的時候,專門搭配了醬香濃郁的桃園建民香菇夾饃醬,滋味也是變得更好了。接下來,我們就簡單給大家說一說教你營養好吃的蝦仁紫菜拌面,家常美味又簡單易做,孩子特喜歡。



各位朋友看到這么美味可口的蝦仁紫菜拌面,是不是都覺得自己有點餓了啊,想要吃上一口,嘗嘗到底是什麼滋味。

㈢ 花椒蝦拌面怎麼做怎麼做才能像餐館里做的拌面椒香濃郁

第一次吃花椒蝦拌面是在北京出差的時候,剛一上桌就被濃郁的椒香味吸引了。一向不喜歡吃麵食的我,一口氣吃掉了一大碗,打著飽嗝細細回味,這才是人間美食啊。

一、准備食材。

1,大蝦開背,挑出蝦線,掰掉蝦頭,帶外殼的蝦清洗干凈。然後放料酒,鮮花椒,花椒粉和薑片,抓拌均勻,腌制半小時。

2,准備十幾顆花椒和麻椒,半頭大蒜切碎末,蔥白切細絲。

3,一小把青菜摘洗干凈,切成大段(也可以放其他配菜)。

每一根面條都充分裹滿了花椒油,椒香濃郁,好吃又不油膩,大蝦也是滿滿的花椒香味,酥脆Q彈,一口一個吃不夠。大家趕緊去試試吧,做法和用料都非常簡單,絕對能驚艷你的味蕾,讓你徹底愛上這道美食。

㈣ 大蝦面的做法,大蝦面怎麼做好吃,大蝦面的家常做法

1新鮮大蝦。

2面條、番茄沙司。

3蔥白。

4青菜。

5從頭背交接出下剪刀,開背。

6去掉沙線。

7洗凈瀝干。

8炒香蔥花,製成蔥油,倒入小碗中備用。

9鍋內留油,入蝦,兩面煎成金黃,倒些料酒烹香。

10番茄沙司中加水、鹽,調汁倒進蝦鍋。

11這時把青菜在加少許鹽和油的開水中燙一下,撈出擺盤。

12面條煮好,盤在青菜上,澆上少許鮮醬油,和蔥油 蓋上大蝦。

㈤ 鮮蝦面怎麼做才好吃

鮮蝦面
材料
熟海蝦3-4個,冬菇2個,面條一個,雞蛋一個,瘦肉100克,鹽少許,香油,蔥花,醬油,生粉,胡椒粉
做法
1.先把冬菇泡開切絲,瘦肉切絲放鹽,醬油,生粉,胡椒粉拌勻, 腌10分鍾。
2.油燒熱後,放點姜,然後把冬菇放進炒香後,加入清水一碗半,等水燒開後,把肉絲放進,湯再次燒開後,把面條,熟蝦, 和煎好的雞蛋一同放進煮,加少許鹽,等面條熟透後,淋點香油,灑上蔥花,就可出鍋了。
那麼生活中如何挑選鮮蝦?

1、首先我們大家在購買蝦的時候,就需要多注意蝦的體形,一般體形彎曲的蝦質量都是比較好的,所以我們就需要盡量挑選那種體形彎曲的蝦來購買。目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家並不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經是死蝦了。

2、其實高質量的蝦的體表都是比較乾燥的。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。另外,我們在購買蝦的時候,還需要多觀察下的顏色,顏色鮮亮的蝦一般都是比較新鮮的。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。

上面我們為大家詳細的介紹了蝦的選購方法了,我們可以知道,蝦的選購方法也是非常的有講究的,所以我們大家就是需要將這些日常挑選蝦的好方法記住的,這樣我們大家在購買蝦的時候,才能夠挑選出質量更好的蝦來購買。
河蝦做法指導:
蝦一定要新鮮,如果可以用活蝦腌好後烹飪,那是最理想不過的啦。
整個加熱過程都要快一些,這是保持蝦殼酥脆、蝦肉軟嫩的最好的方法。
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
在炸河蝦時油溫不能過低,否則口感不會酥脆。
鹽水河蝦製作最簡單,也最能體現原本的鮮味。如果油爆的話,最好是用豬油起鍋
孕婦可以吃蝦嗎?
孕婦需要大量蛋白質,蛋白質是生命的基本物質,然而蝦含有豐富的蛋白質,並且蝦的肉質松軟,容易消化。
在懷孕初期,也就是懷孕的前三個月,孕婦吃蝦對寶寶沒有任何不良影響,孕婦吃蝦能很好的保護心血管系統。
從妊娠第四個月開始,胎兒就要發育骨骼了,這時候孕婦要注意補鈣。而蝦含有很高的鈣,孕婦吃蝦尤有補鈣功效。吃蝦可以促進胎寶寶骨骼的生長。
注意事項:
孕媽媽是可以吃蝦的,前提是孕媽媽對蝦沒有過敏等反應。如果對蝦等海鮮產品過敏,則不適宜吃蝦。無論吃什麼東西,都要適可而止,別吃太多,也千萬也別吃生的,以免引起腸胃不適。

㈥ 想知道大蝦面怎麼做好吃

你好!!

大蝦面做法介紹:

主料:面條(富強粉)(100克) 對蝦(60克)
輔料:香菜(20克) 韭菜(20克)
調料:大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 胡麻油(5克) 澱粉(豌豆)(10克)

做法:

1.面條(手擀麵)用開水煮熟,用涼開水過一遍,撈出盛碗內。
2.大蝦剪去蝦槍、須、腿,挑去沙袋、沙線,由脊部片開1厘米口,擠出蝦腦,放水中加鹽煮熟,剝去脊部皮,將蝦放在面條上。
3.勺中加上湯300克、鹽、味精、胡椒粉、蝦腦調好味和色,用水澱粉勾稀芡,淋熱胡麻油,撒香菜末,倒在大蝦面上,再撒上韭菜末即成。

特點:

大蝦鮮嫩,面條軟滑香鮮,蝦湯紅亮鮮香,韭菜、香菜更增味道。

謝謝!!

㈦ 大蝦面的做法

大蝦面的做法:
想跟喜歡做飯吧友交流一下我做大蝦面的心得。望喜歡作飯的吧友們踴躍發言,來豐富我們的餐桌!
(1)買的蝦要新鮮,洗凈後將蝦頭、皮全部撥下與蝦肉分別放在盤中待用。
(2)取炒鍋放入水少許,將蝦頭、皮放入用文火靠制,等水快沒有時放入花生油(香油最好)繼續靠,直到沒有水分把蝦頭靠干為止(千萬不要糊了)。
將蝦頭、皮撈出待用,把剩餘的油放入一個碗里(這就是蝦油)。
(3)將炒鍋內放入花椒油少許燒熱,把蝦肉放入翻炒,再放入蔥絲、姜絲繼續翻炒至蝦熟,放入蝦頭、皮、鹽、蝦醬(很關鍵,用那一種我不多說),倒入水大火煮開後將蝦頭、皮撈出。打放雞蛋即可。
(4)把面條煮熟、煮透後,用涼白開水過出,先在碗里舀上一勺蝦湯,再承入面條,再多舀蝦湯(這樣的目的是為了面條不容易粘連在一起)。
(5)在面條上放入蝦油、鮮韭菜末、鮮香椿末(沒有條件可不放)。
這就是我們所說的「大蝦面」。在這里我還想強調一下。
a.做蝦湯時不要放蝦味增鮮劑(放入雖然好吃,但那大多數是化工產品)
。b.大蝦面是為了吃蝦的鮮味,因此根據個人口味再決定是否放醋、蒜泥、咸香椿等調味品
。c.做的湯一定要咸,否則就沒滋味了