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辣椒炒牛肚怎麼做才好吃竅門

發布時間: 2022-05-26 04:37:21

A. 怎樣炒牛肚好吃

尖椒炒牛肚

材料

鹵好的牛肚切絲、辣尖椒切絲、青椒、生抽、蔥段、薑片、大蒜切片

做法

1、蔥姜熗鍋,加入辣尖椒翻炒。

2、然後放入牛肚,大火爆炒。

3、加入青椒、生抽。

4、最後放入蒜片翻炒幾下,裝盤。


B. 辣炒牛肚怎樣做香辣又勁道

小炒香辣牛肚
食材:
牛肚300克,紅椒1個,柿子椒1個,春筍50克,食鹽5克,味精1克,蔥5克,姜5克,料酒2湯勺,生抽50克,香醋10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油適量
做法:
1、買來的熟牛肚怕不衛生在水裡汆一下,涼水時放入
2、把熟牛肚切成細條,蔥切段,筍切薄片、青紅椒切圈,姜切成片備用
3、鍋內放油,爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4、放入配菜,調入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋

C. 牛肚子怎麼炒好吃

牛肚子就是我們常說的牛肚,但它並不是牛的肚子,而是牛的胃。作為重要的肉類食材,吃火鍋是最受大家歡迎的,而豆皮涮牛肚也是著名小吃,聞名於世。除了在外面吃,我們也可以把牛肚買回來自己動手進行烹飪,方法到位,技巧得當,我們的餐桌就會多一道佳餚。那麼,牛肚子怎麼做好吃

1、紅油牛肚絲

材料:牛肚,醬油醋,砂糖、雞精,香油,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。

做法

1.將牛肚用溫水浸泡後洗凈,將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內燒開水,放入牛肚焯水後撈出,放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。
3.碗內放入鹽2/3小匙,醬油醋,砂糖、雞精,香油,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
2、雙椒炒牛肚
材料:牛肚,青紅椒,香菜,蔥,姜,醬油,味精,鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲,青紅椒切絲,香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內燒開水,放入牛肚焯水後撈出,備用。
3.炒鍋注蔥姜油燒熱,下入青紅椒絲、香菜段略炒,烹料酒,加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
3、紅燒牛肚
材料:牛肚,香菇,春筍,豆豉,郫辣醬,薑片,洋蔥,白糖,香醋,香醋。
做法
1.將牛肚洗凈,入沸水鍋內煮至八成爛,撈起,切成片,把香菇和春筍切成片。
2.鍋內放適量油,小火煸炒豆豉和郫辣醬,煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒,爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。
3.放入料酒,再放入醬油炒勻。加入肚片,加入適量清水,放入少許白糖,烹入幾滴香醋,再撒少許味精炒勻。
4.最後用適量水澱粉勾芡,即可出鍋。
4、西芹炒牛肚
材料:西芹,紅辣椒,鹵牛肚,紅椒,雞精,胡椒粉。
做法
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。
2.炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可。
3.下入牛肚絲翻炒一分鍾;加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收干裝盤即可。

D. 牛肚怎麼炒才脆嫩

牛肚要下冷水中投涼再炒才會脆,下面是具體做法:

准備材料:

牛肚250克,青辣椒段適量,小米辣段適量,豆豉適量,蒜末適量,生抽,糖適量,鹽適量

1、買來的牛肚放入鍋中加入煮5分鍾後撈出。

E. 牛肚怎麼做好吃

牛肚我們用青紅椒爆炒,特別好吃。

相信現在進入冬天之後天氣越來越冷,如果能夠在家裡做一道非常美味的菜餚的話,是一個非常不錯的選擇。在這里給大家介紹一個牛肚的做法,將它加入一些佐料進行爆炒之後,味道還是非常不錯的。爆炒牛肚好吃的要訣,多了這一步,做出來的牛肚不腥,口感超好!

——爆炒牛肚的烹飪方法——

【所需食材】

牛肚200克、青紅辣椒 二個、生薑 幾片、大蒜 幾瓣、油 適量、鹽 適量、白鬍椒粉 少許、生抽 適量、老抽 少許、啤酒 二勺、白糖 適量、雞精 少許、蔥花 少許

【烹飪步驟】

第一步:牛肚洗凈後,用小蘇打泡七小時左右,辣椒.生薑.大蒜切好備用!

第二步:鍋里倒油.放生薑大蒜下去爆香,放牛肚絲進去翻炒!

第三步:然後放白糖.白鬍椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻!

第四步:辣椒下去翻炒幾下之後倒一點啤酒.鹽.把辣椒炒斷生之後撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋!每次一大盤都能吃光光。

【小貼士】

1、要選略微發白的牛毛肚,其肉質更厚實,不要選顏色發黑的毛肚,其肉質很薄,口感較柴。

2、製作青椒炒牛肚也可以搭配線椒來炒,這樣增加鮮辣味。

3、牛肚我們不願意花時間去洗,可以選擇半成品,這樣提高做菜效率。

如何清洗牛肚?

1、揉搓

首先我們就是把牛肚子放進盆子裡面,然後往盆子裡面加入鹽,記住撒鹽的時候我們大家也要注意裡面外面盡量的都撒,撒好了之後我們就從裡面到外面反復的搓揉,這樣的話就能夠可以去除掉牛肚子裡面的臟東西和粘液了,還可以往盆子裡面加入米醋像剛才的那樣清洗反復,那麼也就可以去除掉牛肚子的異物了,還有就是我們先用清水洗一次之後我們就加入鹽、醋搓揉一次之後,清水洗兩次到三次的時候我們就可以加入小蘇打就可以了。

家裡沒有小蘇打的可以用第二種,但是第二種清洗出來的牛肚沒有第一種炒出來好吃。

2、煮沸

我們將水燒開之後將水倒掉一點之後我們就將牛肚子放進開水裡面,等到牛肚子顏色變了或者說我們等到血沫出來了之後我們就可以拿出鍋子,准備好姜、蔥、這樣的去除腥味的東西切好之後我們將它放到一個盆子裡面,倒入開水,用手糅,直到蔥薑汁完全的侵入水裡面之後我們就將蔥和姜弄開,那麼剩下的就是姜蔥水了,或者你們也可以選擇這樣的,將水燒開之後我們將蔥、姜、花椒、八角、酒這樣的放到燒開的水裡面,之後我們就將牛肚子放到裡面去,然後我們就蓋上鍋蓋煮2-3個小時,等到牛肚子已經軟了之後我們就可以撈出來了。

怎麼去選擇牛肚子和質量?

牛肚子就是我們所說的牛胃,我們大家在購買牛肚的時候要注意知道怎麼去識別牛肚子的質量,如果牛肚子是白色的話那麼就是用雙氧水和甲醛泡三天或者是四天的時間泡出來的,如果毛肚非常白,超過其應有的白色,而且體積肥大,那麼我還是建議大家還是不要去購買了。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使毛肚吃起來更脆,口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸,導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚,將會患上胃潰瘍等疾病,嚴重的話會就導致癌症的發生。用甲醛泡發的毛肚,會失去原有的特徵,手一捏毛肚很容易碎,加熱後迅速萎縮,還是建議不要食用。



F. 牛肚怎麼炒好吃,可以放什麼炒

牛肚配什麼菜炒好吃:酸菜牛肚
材料:

酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量

做法:

1、牛肚切條,酸菜切條,酸菜沖洗一下,不要泡,要不然就沒有酸菜的味道。

2、姜蒜,辣椒,郫縣豆瓣醬,花椒,大料,麻椒。

3、鍋底入油後,放入大料,花椒,炒出香味,撈出扔掉。

4、放入姜蒜,豆瓣醬,醬油,料酒,少許糖,翻炒,糖的加入是為了提鮮。

5、放入切好的酸菜煸炒片刻後,加入適量水,這個屬於湯菜,所以水要多加點。

6、讓酸菜咕嘟一會,入味。撈出一部分放入容器底部,鍋里留了一些,是為了一會燉牛肚的時候入味,也可選擇一起乘出。

7、都盛到容器里後,洗鍋,重新放油,放入准備好的麻椒,炸出香味,澆到裝牛肚的容器上就可以了。

牛肚配什麼菜炒好吃

牛肚配什麼菜炒好吃:秋葵炒牛肚絲
材料:

牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量

做法:

1、牛肚放入高壓鍋中, 加入大料和適量的高度白酒。

2、加入2勺老抽和少許的鹽,大火煮開,氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鍾。

3、燒鍋開水, 加入少許的鹽和幾滴油,將秋葵放入裡面焯一下。

4、熱鍋涼油, 放入蒜絲和紅椒進去煸炒,加入牛肚絲進去翻炒,加入少許料酒和生抽翻炒上色 。

5、加入焯好的秋葵進去翻炒,翻炒幾下後加入適量的鹽調味, 翻炒均勻即可盛入盤中。

牛肚配什麼菜炒好吃

牛肚配什麼菜炒好吃:香菜炒牛肚
材料:

牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量

做法:

1、紅椒切絲,香菜切段,入鍋翻炒。

2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內炒熱即可。

牛肚配什麼菜炒好吃

牛肚配什麼菜炒好吃:四季豆炒牛肚絲
材料:

牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量

做法:

1、准備好原材料,四季豆放入鍋中焯水, 加入點鹽和油。

2、直至四季豆焯煮到九成熟, 撈出來切成小段。

3、熱鍋涼油, 放入蒜和紅椒進去煸炒。爆香後加入牛肚絲進去翻炒。

4、翻炒幾下後加入適量的醬油翻炒上色,加入焯好的四季豆繼續翻炒。

5、最後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。

牛肚配什麼菜炒好吃

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G. 怎麼做燒牛肚才好吃

做法1:白灼牛肚

准備食材如下:牛肚500克,芥辣適量,醬油3湯匙,生薑1塊,料酒2湯匙,香蔥1根

具體做法如下:將牛肚清洗干凈之後,放入鍋中,切入薑片,放入1根蔥結,加入沒過牛肚的清水,大火煮沸,煮沸之後再煮5分鍾,煮至牛肚斷生即可撈出,然後過涼水,再撈起瀝干水分,接著用刀將牛肚切成薄片裝盤,配上芥辣醬油就可以開吃了!

做法5:青椒炒牛肚

准備食材如下:牛肚300克,青椒8個,紅椒1個,生薑1塊,鹽1茶匙,雞精1茶匙,老抽1茶匙

具體做法如下:把青紅椒切好備用,將牛肚清洗干凈之後,放鍋里加生薑,料酒煮熟,撈出,然後切成片,起鍋加油燒熱,坊生薑煸香,放入牛肚,然後直接加入辣椒翻炒一下約1分鍾,加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻出鍋。

H. 牛肚配什麼炒好吃

牛肚肉鮮味美,天冷涮個火鍋,鹵好的牛肚涼拌,下酒有開胃,加入青紅椒簡單爆炒,好吃美味又快手的小菜,都十分美味好吃,牛肚軟爛有嚼勁,吃著超級香處理好的牛肚搭配著蔥姜蒜、青椒絲、簡單爆炒調味,十分開胃下飯,也很好吃,下面就看看青椒爆炒牛肚的具體做法吧,喜歡的朋友一起來看看吧!

青椒爆炒牛肚小貼士:

1、牛肚選擇煮好的軟爛有嚼勁的熟食店,自己處理的更好,洗凈鹵好,煲湯、涼拌,爆炒都很好吃。

2、炒花椒八角時,油中炸出香味,就可以撈出來了,不然炒好吃時,一口吃到個花椒、八角的,即難受又影響菜品的口感。

I. 爆炒牛肚做法

辣炒牛肚的用料

熟牛肚適量 蔥末適量

薑末適量 蒜瓣適量

生抽2鏟 蚝油適量

鹽適量 螺絲椒2個

辣炒牛肚的做法

步驟12

出鍋,大家趕緊試試吧。

辣炒牛肚的烹飪技巧

我用的螺絲椒,沒有螺絲椒的尖椒也是可以噠~ 也可以放點紅尖椒會更好看更好吃

J. 怎麼炒牛肚好吃

【食材】:芹菜150克,熟牛肚300克,小紅辣椒3克。

【用料】:雞精1克,蚝油2克,料酒5克,紅辣椒油1克,白醋和食用鹼各少許,水澱粉15克,鹽少許,油適量。

第一步,牛肚放入清水中,加入少許白醋和少許食用鹼,攪開後用手輕輕搓揉牛肚3到5分鍾,再用清水徹底沖洗干凈,擠干水分切成肚絲。

第二步,芹菜擇去老根和葉子,留下嫩莖桿,洗凈後切成和肚絲一樣長度的斜尖段,小紅辣椒切塊。

第三步,開火燒熱油鍋,倒入適量油加熱,下入肚絲用大火翻炒1分鍾,炒干水分,加入料酒去腥,翻炒1分鍾。

第四步,倒入切好的芹菜段和小紅辣椒攪拌,炒至芹菜段稍稍變軟出味後,加入蚝油,雞精,少許鹽調味攪勻。

第五步,倒入水澱粉勾芡,等到湯汁快收干時淋入紅辣椒油,攪拌均勻後關火,起鍋裝入盤子里即可。

小技巧

1,牛肚用白醋和食用鹼浸泡清洗下,牛肚會變得更軟嫩,也可以很好的去除腥味,洗凈的也比較干凈。

2,炒牛肚時,全程要用大火快炒的方法,炒制過程中不要加水,避免牛肚過老,失去嫩彈口感就不好咀嚼了。

3,出鍋前可以放點辣椒紅油來增加風味,如果不能吃辣的話這一步可以省去,辣椒油可不放。