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兔子燒烤怎麼炭烤最好吃 2022-07-02 09:52:08

牛腩如何煮得好吃

發布時間: 2022-05-26 04:07:12

㈠ 牛腩怎麼燉好吃

清燉牛肉



原料:
牛肉兩斤,花椒、大料5克,製成調味袋,蔥段、姜塊25克,精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。

做法:

①牛肉洗凈,切成方塊。

②鍋內倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮沫,加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒,蓋上鍋蓋,慢火加鹽燉1小時後,再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出鍋,撒上香菜末即可。

當歸牛肉湯



1. 牛肉洗凈,切塊;

2. 當歸,適量即可,多了會苦;

3. 全部材料放入鍋內,用適量水,猛火煲至滾;

4. 用慢火煲2-3個小時,用鹽調味可用。

番茄汁牛肉湯



原料:
牛腱400克,胡蘿卜300克,番茄1個,蔥末1勺,姜3片,鹽、味精、料酒適量。

做法:

1、牛腱入滾水中燙後切成大塊,番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片,大火煮滾後改小火燜煮約一小時後,加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鍾頭,撒上蔥末即可。

特點:湯鮮甜,有營養。

咖喱牛肉湯



這次是用牛仔骨燉的湯,肉很鮮嫩,感覺比煎炒的要好吃。

做法如下:

1)牛仔骨洗凈、剪開後飛水,沖洗干凈。

2)入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開,轉中火燉煮30分鍾後,棄去八角和蔥結,加入咖喱粉。

3)再半小時後加入洋蔥和鹽,過15分鍾後入洋山芋再燉10分鍾,然後依個人口味調味,撒上香菜或蔥花就能吃了。

生拌牛肉絲

原料:



牛裡脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少許,精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。

做法:

1.將牛裡脊肉切成絲,用醋精拌勻,然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液,與芝麻和各種調料拌勻待用;把香菜洗凈,瀝干水分,裝入盤內墊底。

2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲,與香菜拌勻即成。

特點:

辣、鮮、香,微酸甜,質地脆嫩,別有風味。

干拌牛肉



原料:
牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,醬油40克,蔥5克,鹽1克,白糖1克,花椒粉、味精各少許。

做法:

1.牛肉洗凈,在開水鍋內煮熟,撈起晾涼後切成片;蔥切成2.5厘米長的段;花生米碾細。

2.將牛肉片盛入碗內,先下鹽拌合,使之入味,接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌,最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻),拌勻盛入盤內即成。

特點:

麻辣鮮香,酒飯均宜。

結語:牛肉營養豐富是滋補的良品,而牛肉的做法也是非常的多,上面的這幾種做法也都是平時滋補的常規做法。

㈡ 怎麼燉牛腩才好吃又爛

燉牛腩怎麼做好吃又爛
1、提前處理。在燉牛腩的前一天,我們可以先做簡單的處理,就是在牛腩上塗上一層干芥末,燉的時候沖洗干凈就可以了。用芥末塗抹過的牛腩,肉質會比較嫩,而且也易燉爛。
2、水最好一次性加足。在燉牛腩的時候,最好水要一次性加足,如果水實在不夠,就加開水或熱水,注意不要中途加冷水,因為熱肉一碰到冷水,就會使牛腩的表面收縮緊致,牛腩吃起來就會又硬由柴,就不好嚼了。
3、注意火候。把牛腩洗干凈後,冷水下鍋,再加一些薑片、八角和桂皮等作料,然後蓋上鍋蓋,把水煮開,然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發,大概二十分鍾左右後再蓋上蓋子用文火慢燉,3個小時左右就可以了,注意不要一直用猛火,要慢慢燜煮,才易把牛腩煮爛,味道也濃郁。
4、加一些酒、醋等調料。為了使牛腩燉得既好吃又爛,在燉的過程中可以加些酒或者醋,但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩,會使肉質鮮嫩還易爛。
5、放茶葉一同燉煮。為了使茶葉既美味又易燉爛,我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去,然後將布包紮好,再放進鍋里與牛腩一起燉,這樣牛腩容易爛,味道也清香。除了茶葉,還可以加幾片干山楂或幾片白蘿卜一起燉,牛腩也容易燉爛,還能去除異味,味道鮮美。

㈢ 怎麼樣燉牛腩好吃

牛腩800克,豆瓣1大匙,豆瓣醬2大匙,八角兩顆,桂皮一小塊,香葉2片,花椒10餘顆,生薑一小塊,大蒜3瓣,生抽1大匙,老抽1大匙,冰糖約15克,料酒一大匙,干辣椒幾個,蔥花適量;


醬燒牛腩

調料:黃豆醬、八角、白糖、老抽、食鹽

做法

1、牛肉切塊,放開水中煮去血水洗凈控干水份。

2、鍋中放油,油熱後將薑片,蒜瓣放入炒香後加入2個小紅椒和2勺黃豆醬。

3、炒至黃豆醬的香味飄出。

4、倒入牛肉塊。

5、加少許老抽翻炒上色,加1勺白糖。

6、加入八角和能淹入牛肉的開水。

7、倒入高壓鍋中,上氣後轉小火壓10分鍾。

8、開蓋後將切塊的胡蘿卜也加進牛肉中,再用小火壓10分鍾。

9、高壓鍋壓好的牛肉,倒入炒鍋中用大火煮開收汁。

10、煮到湯汁粘稠時嘗一下,依口味加適量的鹽拌勻即可出鍋。

小貼士

1、牛肉切的時候,要逆著紋路切,將纖維切斷肉才會煮到軟爛。

2、加水時不要用涼水,要用開水,避免急冷急熱。

3、高壓鍋是省時少事的法子,如果不用高壓鍋水量要再多加一些,時間也適當延長。

4、黃豆醬是鹹的,鹽加的時候先嘗一下,口味淡的不加也行

㈣ 牛腩怎麼燉好吃又爛

主料:牛腩1000g、蘿卜2個。


輔料:薑片少許、蔥段少許、鹽少許、醬油少許、辣椒醬少許、酸辣醬少許。



1、蘿卜去皮切塊備用。

㈤ 牛腩怎麼做才好吃

牛腩是我們日常生活中比較常見的食材,牛腩是帶有筋、油的肉塊,味道和口感都很好,它含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、核黃酸、煙酸等多種對人體有益的營養成分

牛腩的做法還是有很多種的,但都不算困難,我比較喜歡做胡蘿卜土豆燉牛腩、黑胡椒牛腩、蘋果大棗燉牛腩,都很好吃並且很簡單易學,大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法,希望對您有所幫助!

【胡蘿卜土豆燉牛腩】

土豆和胡蘿卜清洗干凈,然後削皮將其切成滾刀塊,生薑切片,蔥切段,牛腩切塊備用

鍋中倒水清水,將牛腩塊冷水下鍋焯煮,等到鍋燒開後,煮出浮沫以後將牛腩撈出,用溫水沖洗干凈備用

起鍋燒油,將油燒熱後放入花椒粒、八角、生薑片、蔥段煸炒出香味,炒出香味後放入豆瓣醬,將醬炒開後,放入焯好的牛腩塊煸炒,將水分炒出來後,倒上料酒和醬油以及少許老抽,將牛腩翻炒均勻,炒至上色後倒入溫水


好吃的蘋果紅棗燉牛腩就做好了,大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

㈥ 怎麼燉牛腩才好吃又爛

古有「牛肉補氣,功同黃芪」之說足以見得牛肉之好,牛肉相較於豬肉來說不僅味道好吃,更有勁道之外,還有脂肪含量少的優點,而且牛肉的做法很多,味道可以多樣尤其牛腩更甚,但是要想吃到又好吃又爛的牛肉,還是需要高超的技術的,作為資深的吃貨分析做法:

牛腩怎麼燉好吃又爛,具體步驟:
1.提前處理
在燉牛腩的前一天,我們可以先做簡單的處理,就是在牛腩上塗上一層干芥末,燉的時候沖洗干凈就可以了。用芥末塗抹過的牛腩,肉質會比較嫩,而且也易燉爛。
2.加水
水最好一次性加足。在燉牛腩的時候,最好水要一次性加足,如果水實在不夠,就加開水或熱水,注意不要中途加冷水,因為熱肉一碰到冷水,就會使牛腩的表面收縮緊致,牛腩吃起來就會又硬由柴,就不好嚼了。
3.注意火候
把牛腩洗干凈後,冷水下鍋,再加一些薑片、八角和桂皮等作料,然後蓋上鍋蓋,把水煮開,然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發,大概二十分鍾左右後再蓋上蓋子用文火慢燉,3個小時左右就可以了,注意不要一直用猛火,要慢慢燜煮,才易把牛腩煮爛,味道也濃郁。
4.加一些酒、醋等調料
為了使牛腩燉得既好吃又爛,在燉的過程中可以加些酒或者醋,但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩,會使肉質鮮嫩還易爛。
5.放茶葉一同燉煮
為了使茶葉既美味又易燉爛,我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去,然後將布包紮好,再放進鍋里與牛腩一起燉,這樣牛腩容易爛,味道也清香。除了茶葉,還可以加幾片干山楂或幾片白蘿卜一起燉,牛腩也容易燉爛,還能去除異味,味道鮮美。
6.注意放鹽等調味的時間
有些人喜歡一開始就加足鹽等調味,須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛,肉質緊縮,所以,放鹽要放得遲一些為好。另外不要一開始就加醬油,因為一加,一來顏色不好看,二來醬油略帶苦味,影響湯的鮮美,可以到快要起鍋的時候再加。
7.使用高壓鍋。
我們知道高壓鍋更容易把食材煮爛,能節約時間。所以,如果時間比較匆忙,不妨可用高壓鍋進行燉煮,只是注意掌握好火候。另外,肉要切方塊,不要切得太小。在用高壓鍋燉牛腩時,可以先用另一口鍋讓牛腩冷水下鍋,中火把水燒開去除浮沫濾出盤中,然後把牛腩放進已經燒開水的高壓鍋中,加上香料等調料,蓋上蓋子,然後用大火燒開,再小火燉煮半個小時左右就可以了。
牛腩怎麼燉好吃又爛,不僅在於其本身肉質口感,更多的是依賴於如何去做

㈦ 牛腩怎樣煮才又好吃又爛

【牛腩鮮嫩軟爛的4個訣竅】

1)牛腩浸泡,買回來的牛腩用清水洗干凈,泡在冷水裡,中間換兩次水,至少泡兩個小時,去除多餘的血水,浸泡也可以使牛腩煮出來的肉質更嫩。

2)整塊冷水下鍋焯水,浸泡後的牛腩清洗干凈,擠干水分,整快冷水下鍋焯水,隨著水溫慢慢升高,將牛腩里的血水和雜質逼出來,整塊焯水,鮮味不會流失,肉質也更鮮嫩

3)焯水後熱水清洗,牛腩焯水後,一定要用熱水反復清洗干凈,這樣能保持牛腩的軟嫩,如果用冷水洗,牛腩遇冷水後,肉質收緊不易煮熟口感差。

4)整塊煮至6分熟改刀,燉煮時一次把水加夠。整塊煮至6分熟再改刀,提前預熟,容易掌握時間和吃水量,精準控制,燉煮時,水的用量一次性給夠,中間不在加水。

㈧ 怎樣燉牛腩才好吃

主料:牛腩、番茄

配料:大蔥、生薑、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小蔥、水澱粉

調料:食鹽、雞粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食鹽、白糖

【步驟一】:

准備牛腩500克,先切成厚片再切成丁。番茄兩三個,洗干凈後打上十字花刀,放入開水中燙2分鍾左右。番茄燙軟後取出,去皮切成小塊,方便炒出汁。再取大蔥切成段,生薑切成片,小蔥一把切蔥花,然後再准備點八角、白芷、干辣椒和青花椒備用。

【步驟五】:

10分鍾後把高壓鍋放氣,倒出牛腩控干湯汁,挑出裡面的蔥姜等香料不要了。另起鍋燒油,放入少許蔥花爆香,把番茄倒入鍋中,開大火翻炒2分鍾,充分炒出裡面的紅汁,為菜品增色增味。然後加入雞粉2克、食鹽2克、白糖少許提鮮翻,炒均勻後從鍋邊淋入適量清水,再加入少許老抽,把番茄湯調的更加紅潤一些。

【步驟六】:

番茄湯燒開以後,把牛腩倒入鍋中,轉小火煨5分鍾,讓番茄和牛肉的味道相互滲透融合。5分鍾以後,勾入少許水澱粉,轉大火收汁。等湯汁收濃以後,出鍋裝盤,最後撒一點蔥花,就能上桌食用了。