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芋頭怎麼弄好吃竅門

發布時間: 2022-05-26 03:09:47

『壹』 大個的芋頭怎麼做好吃

大芋頭蒸五花風肉

自己做的味道也不錯,但沒有店裡的那麼酥軟。

用料

大芋頭(約500克) 1個

五花風肉 100克

生抽 1勺

蚝油 1勺

澱粉 1勺

香蔥 適量

小米辣(可不放,純點綴) 1隻

色拉油 適量

大芋頭蒸五花風肉的做法

  • 大芋頭去皮對半切開(去皮一定要帶手套),切的時兩邊放筷子,這樣不容易切斷,中間可以夾肉。

『貳』 芋頭仔怎麼做好吃竅門

芋頭別名芋艿,原產於印度、馬來西亞及我國南部等熱帶或亞熱帶沼澤濕地。我國古代稱芋頭為莒、蹲鴟、芋魁、蕖、土芝等,俗稱毛芋。

在民間則稱芋之母本為芋頭,子芋為芋艿、芋奶、芋兒。在文獻記載中,芋頭較早見於《史記》:「岷山之下沃野千里,下有蹲鴟,至死不飢。」

每年的農歷八月十五中秋節,又稱團圓節,在南方有些地區的早飯都要吃紅燒糖芋頭,據說是為了紀念元末漢人殺韃子(指元朝統治者韃靼人)。

當初漢人起義,推翻蒙古人暴虐的統治是在八月十五夜晚,漢人在殺韃子起義後,便以其頭祭月。後來當然不可能在每年中秋節用人頭祭月,便用芋頭來代替,至今還有些地方,在中秋節吃芋頭時把剝芋頭皮叫做「剝鬼皮」。

芋頭的吃法很多,可做蔥油芋頭,可與肉類同煮做紅燒類菜餚,還可與排骨一起燉湯,甚至可以將小芋頭洗洗干凈,用清水就這樣煮了剝皮吃,對於愛吃芋頭的人而言,估計怎麼做都是好吃的。

我個人覺得用芋頭與雞一起烹飪非常好吃,香味濃郁而且味道鮮美。下面我介紹這道芋頭燒雞的做法,僅供題主參考。

芋頭燒雞
【主要材料】:雞塊1000克、芋頭750克

【調 味 料】:食用鹽5克、料酒2勺、醬油1勺、生抽2勺、單晶小冰糖3粒、生薑6片

【製作方法】:

1、把芋頭洗去外表的泥土,戴上手套,將芋頭外皮削掉,沖洗干凈,切成塊,待用。

2、雞塊清洗干凈,用清水浸泡幾分鍾後再次沖洗干凈,瀝干水,待用。

3、炒鍋燒熱,倒入少量的植物油,放入生薑爆出香味,下雞塊翻炒至雞塊表面變色。

4、倒入料酒接著翻炒,依次倒入醬油、生抽,放入冰糖,不斷地翻炒。

5、加入適量的清水,蓋上鍋蓋煮滾,然後調中小火再煮10分鍾。

6、倒入芋頭塊,蓋上鍋蓋繼續煮至熟。芋頭不要那麼早放進去,雖然切得大,但它比雞塊易熟。芋頭時間燒得太長,湯汁會糊湖的,那樣整道菜不太好看,所以讓雞塊多燒幾分鍾後再倒入芋艿。

7、待鍋內湯汁收得差不多的時候,放適量食用鹽,翻炒均勻後即可盛出裝盤,端上桌食用。

【這道菜烹飪中需要注意的問題】:

一、芋頭放鍋里與線雞同煮是用生芋頭,還是熟芋頭?

芋頭的黏液中含有草酸鈣,若不小心沾到了皮膚,會刺激皮膚很癢,那種感覺非常難受。

很多人會將芋頭蒸熟後,剝掉外皮,再拿去烹飪。但如果是做這道菜,那芋頭就很難入味了,所以這里用的是生芋頭。

我們可以帶著手套給芋頭削皮,削完皮後的手不要摸身上其他的地方,特別是臉部,應立即用清洗沖洗干凈,不然會感覺很癢的。

如果不小心將黏液弄到了皮膚上,應盡快清洗,用生薑汁搗汁輕擦解癢,或是用白醋水擦洗,這樣也可以有效地緩解不適感。

二、醬油為什麼那麼早放,能不能在快起鍋前放?

每個人的飲食習慣不同,烹飪方法也會不同。醬油早放與晚放,也不是有固定標準的。

我個人的想法是:在雞塊炒至變色後,倒料酒、醬油、生抽等,是因為醬油、生抽本身也是有鮮香味的,將它們提前放入,能更好地讓味道融入食物當中。

有的人偏好醬油,喜歡菜的顏色深一點。醬油提前放,在加清水煮後,出來的成品菜顏色可能會稍淡點,那麼可以在起鍋前放鹽的時候,再加一點點醬油把顏色調整一下。

三、切好的芋頭塊放入鍋的時間需要注意,不要太早放入。芋頭比雞塊易熟,早放了,芋頭煮出了糊狀,雞塊可能還沒煮爛,所以水滾後讓雞塊多煮一會兒後再放芋頭。

做這道菜可以選個頭稍大點的芋頭,好削皮,削完皮後沖洗干凈直接切塊,這樣切出來的塊也會均勻一些。

對於芋頭的選購,一般以澱粉含量高、肉質松軟、香味濃郁、耐貯存、無腐爛、個體均勻者為佳。

此外,生芋頭有小毒,不可食用,一定要煮熟了才能吃。若芋頭味發澀,也是不能食用的。

芋頭怎樣做好吃?這道芋頭燒雞,就是我認為做芋頭好吃的方法,希望能對題主有所幫助。

生活是很真實的柴米油鹽,一簞食,一瓢飲。謝謝閱讀,大家有什麼更好的烹飪方法,歡迎在下方評論或留言!如果大家喜歡這篇文章的話,希望大家能為我點個贊,並關注我一下,最後別忘了幫我分享,轉發一下哦!特別感謝!

『叄』 芋頭該怎麼做好吃

如果是小芋頭,適合清蒸後直接吃,或者搗成泥,然後淋上草莓醬、藍莓醬、甜桂花等,也可以放入肉燉菜中。
如果是香芋,做芋頭扣肉、芋圓甜品、烤香芋,都很好吃。

『肆』 大芋頭怎麼做好吃

芋頭綿密、滑嫩吃起來很有滿足感,而且味道清香很適合做菜,甜的鹹的芋頭都能勝任。下面小編給大家介紹幾種有關芋頭的菜品!

香芋紫薯蛋糕卷

主料:雞蛋4個低粉80g糖粉50g色拉油25g牛奶50ml檸檬汁紫薯香芋純牛奶30~35ml煉乳20g

做法:1.蛋黃和蛋白分開放入無水無油的盆內烤箱預熱180度烤盤鋪上油紙

2.蛋黃加10g糖粉打勻後加入色拉油攪打均勻再加入牛奶打勻接著加入過篩好的低粉攪拌均勻成蛋黃糊(整個過程都是蛋抽攪拌的)

3.蛋白加一點檸檬汁用電動打蛋器打出粗泡剩下的白糖分兩次加入高速打發大概8、9成發不要打過頭打成乾性發泡就不太好了

4.取三分之一加入蛋黃糊中上下翻拌均勻然後整個倒回到剩下的蛋白中翻拌均勻

5.蛋糕糊倒入烤盤內用刮刀抹平表面輕輕震一下放入烤箱180度中下層上下火烤12分鍾左右取出撕去四周烤紙晾涼

6.香芋和紫薯切片蒸熟搗成泥過篩後加入純牛奶和煉乳攪勻放涼(香芋可以留些顆粒豐富口感)

7.蛋糕片撕去油紙抹上香芋紫薯餡捲起包好油紙放入冰箱冷藏2小時即可

『伍』 芋頭怎麼做能好吃

香煎芋頭餅
1、做香煎芋頭餅,需要准備芋頭500克,白糖十五克,糯米粉五十克,望准備好的芋頭洗凈以後,去掉外皮,然後把它切成片狀放到盤子中,入蒸鍋隔水蒸30分鍾。
2、蒸好以後的芋頭取出,放在面板上,壓成泥狀,再加入准備好的糯米粉和白糖調勻,在平底鍋中放油加熱,把調好的芋頭女兒放在手中,團成團狀,再把它壓成小餅的樣子,放到平底鍋中煎到兩面金黃,取出以後用吸油紙把油吸干就可以。 花生芋頭湯
1、花生和芋頭搭配的一起加入適量冰糖和紅豆,製成甜湯,滋味也特別好,在製作的時候需要准備,花生米300克,芋頭300克,紅豆50克,糖適量,食用鹽少許。把准備好的花生米和紅小豆,提前用清水洗凈浸泡一夜。
2、把芋頭洗凈以後,削掉外皮,切成丁狀,在准備一個湯鍋,把泡好以後的花生米和紅豆,已經切好的芋頭丁一起放到鍋中,加入適量清水,加熱煮開,再用小火燜煮一小時,最後加入少量鹽和適量的白糖調味,調勻以後取出即可食用。

『陸』 怎樣炒芋頭好吃又簡單竅門

荔浦芋頭
材料:芋頭、培根、食鹽、雞精、蚝油、香油、植物油。
做法:
1.將芋頭洗凈切絲,放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿里,撒上切成丁的臘味,上籠蒸8-10分鍾;
3.坐鍋點火,倒油待油9成熱時,將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
四、香蔥芋艿
材料:芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法:
1.芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,煮滾後轉小火煮15分鍾左右,以筷子可以輕松插入為准;
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋,用小火燜煮大約5-6分鍾,中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7.最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
芋頭蛋糕
1.芋頭去皮洗凈後蒸熟搗成芋泥備用。
2.將細砂糖與蛋置於容器中,以打蛋器拌打均勻。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。
4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀,再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。
5.模型內墊入一層烤焙紙,將面煳裝入模型中,即可放入預熱至170℃的烤箱,烤30~40分鍾即可。
芋茸西米露
【材料】:芋頭1個 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
【做法】:
1、芋頭去皮洗凈後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鍾至熟,然後取1/3熟芋頭丁留起來備用,剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸
2、鍋內燒一鍋沸水,沸騰時倒入西米,煮10分鍾至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鍾,西米就全熟透了(煮的過程中需要不時攪拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水後撈出
4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮,再倒入椰奶攪拌均勻,煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火

『柒』 小芋頭怎麼弄好吃

小芋頭就是我們生活中所說的芋頭,芋頭的食用方法很多,可以炒食、可以燉湯、可以蒸、還可以煮食。有些朋友很喜歡吃煮芋頭,但是卻不會做。

芋頭,多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。芋頭為天南星科芋屬植物,其球狀地下莖(塊莖)可食用亦可入葯,在大洋洲諸島是傳統主要糧食。葉片盾形,葉柄長而肥大,綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖,逐漸累積養分肥大成肉質球莖,稱為「芋頭」或「母芋」,球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽,但以中下部節位的腋芽活動力最強,發生第一次分櫱,形成小的球莖稱為「子芋」,再從子芋發生「孫芋」,在適宜條件下,可形成曾孫或玄孫芋等。性喜高溫濕潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整個生長期要求充足水分;對土壤適應性廣,以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜;種芋在13~15℃開始發芽,生長適溫20℃以上,球莖在短日照條件下形成,發育最適溫27~30℃。如果遇低溫乾旱則生長不良,嚴重影響產量。

『捌』 芋頭怎麼做法好吃又簡單

『玖』 芋頭湯怎麼做好吃竅門

食材明細
芋頭適量
香蔥適量
鹽適量
味精適量
蔥香口味
煮工藝
十分鍾耗時
簡單難度
蔥香芋頭湯的做法步驟
1
材料准備好
2
將芋頭去皮洗干凈,切成片;香蔥洗干凈,切成碎蔥。放入一旁備用
3
炒鍋里放入適量的油,油溫全熟,將切好的芋頭片放入炒鍋里,翻炒2到3分鍾。
4
煮鍋里放入適量的水,煮開。
5
將炒過的芋頭片放入燒開的煮鍋里。關中火煮沸8到15分鍾。(芋頭不易煮好)
6
6 煮好後,放入適量的鹽和味精,就可以出鍋了。