『壹』 干香菇燉雞的做法
干香菇燉雞的做法：
准備食材：雞肉500克、干香菇50克、香菇醬1茶勺、食用油20克、生抽1湯勺、料酒1湯勺、白糖少許、鹽少許、姜4片、蒜3瓣。
具體做法：首先將雞肉洗干凈，剁塊後放在盆中，備用。把干香菇泡發，洗干凈切開，小的可以不切備用即可。然後把姜、蒜切片，鍋里倒入食用油，油熱後放入薑片和蒜片爆香，放入雞塊後大火炒，放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色即可。接著待雞塊均勻的裹上醬汁後放水，開鍋後放入香菇，慢燉25分鍾後，加入少量糖和鹽，大火收汁後就可以出鍋，這樣干香菇燉雞就做好了。
干香菇燉雞的做法是比較簡單的，但是在製作過程中的一些細節是要注意的，比如香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可，香菇最好用干香菇，味道濃厚，比鮮香菇味道更好。同時，香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水沖一下。
『貳』 干蘑菇雞湯怎麼燉好喝
香菇雞湯做法一
准備食材：准備一整雞，香菇若干，六顆紅棗，十顆枸杞，三片薑片，少量的鹽。
做法：1.買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2.在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
香菇雞湯做法二
准備食材：小母雞一隻，泡發香菇1把，蔥2根，姜1小塊，鹽1-2大匙。
做法：香菇泡發，擠干水份。蔥姜放進砂鍋里。煮開一鍋水，倒半鍋進砂鍋里將蔥姜燙香。剩下半鍋將雞淖水，然後把雞放入砂鍋里。放入香菇，加鹽1大匙，將水加至八成滿。蓋上蓋開高火煮開後，轉文火燉2個小時即可。這種做法會讓雞湯更香濃營養。
『叄』 蘑菇雞湯怎麼燉好喝竅門
1、將砂鍋中放入半鍋水，然後放入黃芪、黨參（均是乾的），然後開火加熱煮沸。
2、將新鮮的半隻雞剁成雞塊，然後放在一盆中，用自來水泡一泡沖洗干凈，然後再放在另一煮鍋中煮一煮（約2分鍾）。
3、待雞塊煮沸2分鍾後，撈出，再放入熱開水中涮一涮，將雞塊表面上的雜質涮掉。
4、然後，再撈進煮沸的黃芪、黨參砂鍋中，然後再加適量的鹽，蓋上鍋蓋大火煮沸，然後改成中火煮燉15分鍾。
5、然後，將平菇洗干凈，掰成小窄葉，在開水中焯一下，然後再撈入煮燉的雞湯中。
6、然後繼續中火煮燉10分鍾後，改成小火，慢燉20分鍾即可成美味營養的雞湯。
『肆』 雞怎樣燉干蘑菇好吃…
雞肉剁成小塊，用開水焯過
蘑菇去根上的草葉，也用開水焯一遍
鍋里加油，先加蔥花薑片爆香，下雞塊煸炒，待雞肉炒出水分後下蘑菇，加醬油，鹽，少許糖和胡椒粉，添湯，燉半小時，香噴噴的野蘑菇燉雞就出鍋了
『伍』 干蘑菇燉雞的家常做法
雞1/2隻(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，鹽1又1/2小匙 ，味精少許。
流程：雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鍾，40分鍾後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鍾即可起鍋上桌。
做法二
食材：土雞腿2隻，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
流程：
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；
香菇燉雞
流程：
1. 草雞洗凈，控干水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
2. 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾後備用；
3. 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味；
4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；
5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
『陸』 干香菇燉雞的做法大全
食材：雞肉400克 香菇8個 姜1塊 蒜4瓣 小蔥2根 八角1個 香葉2片 干辣椒6個 花椒3克
香菇燉雞的做法 家常香菇燉雞怎麼做
步驟：
1.雞肉洗凈後放入清水中浸泡10分鍾，香菇洗凈切塊
香菇燉雞的做法 家常香菇燉雞怎麼做
2.姜1塊切片，蒜4瓣切片、小蔥2根切段，干辣椒6個剪成段
香菇燉雞的做法 家常香菇燉雞怎麼做
3.鍋中倒入適量清水，放入雞塊、料酒1勺、姜2片大火煮開，撇去浮沫，將煮好的雞塊撈出
香菇燉雞的做法 家常香菇燉雞怎麼做
4.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜片、花椒、辣椒段、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入雞塊、生抽1勺、白酒半勺（沿鍋邊倒入）、老抽2克炒勻後放入香菇繼續翻炒半分鍾，倒入適量清水，放入八角、香葉，煮開後轉中火燉20分鍾
香菇燉雞的做法 家常香菇燉雞怎麼做
5.燉至湯汁收濃，放入蔥段、鹽半勺、雞精半勺調味即可
『柒』 蘑菇燉雞怎樣做才好吃
在很久以前吃過李大廚做的，念念不忘 每次講到這道菜時候前面必須加一句「天王蓋地虎」 哈哈哈 李大廚的廚藝是真的被埋沒了，每次味道都能驚艷到我，今天的小雞燉蘑菇，又是一道下飯神器，湯汁拌飯能吃好幾碗米飯 我在旁邊幫廚看完了整個過程，趕緊分享給有需要的你們
By YouNingMum
用料
土雞 1隻
干香菇 1碗
大蒜 適量
大蔥 半棵
姜 1小塊
小米辣 5個
菜籽油 適量
料酒 少許
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
冰糖 2小顆
雞精 適量
花椒油 適量
做法步驟
15、成品
小貼士
小米椒可以換成干辣椒，在爆炒雞肉的時候放，我家是因為有孩子要吃，所以最後放的小米辣椒
『捌』 干磨菇燉雞的做法大全
工藝：燉
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.放入蔥姜，去腥去血水
2.用涼水沖一下雞肉，用手盡量攥干雞肉。准備干辣椒和泡發的干菇
3.放入白糖，白砂糖，冰糖都可以，待起泡之後倒入雞肉翻炒
4.炒糖色，如果顏色不夠，放入老抽上色。然後放入蔥姜辣椒翻炒。(步驟沒有拍，自己一個人忙不過來。)
5.把雞放入高壓鍋，倒入水，放鹽適量，蓋上鍋蓋，等氣上來開小火，十分鍾。(這是出鍋時的照片，沒有拍。)
6.香噴噴得雞肉出鍋了
蘑菇的功效與作用
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
蘑菇的營養價值
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有「維生素A寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒採摘的，都有此項功能。夏季紫外線比價強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
『玖』 干蘑菇燉雞的做法
干蘑菇燉雞的做法
食材
雞肉 100g
胡蘿卜 400g
豌豆 80g
干蘑菇 20g
蟹味菇 50g
口蘑 50g
雞粉 2g
鹽 2g
薑片 少許
1.將洗凈的口蘑對半切開、蟹味菇切去根部、干香菇泡發切成小塊、胡蘿卜切塊，處理好的雞肉切小塊。
2.鍋中注入適量的清水大火燒開倒入豌豆、胡蘿卜、各種菌菇煮約一分鍾至斷生，將所有食材撈出備用。
3.再倒入雞塊汆煮去血水和雜質，將雞塊撈出瀝干水分備用。砂鍋中注入適量的清水大火燒開，倒入薑片、雞塊、加入汆煮好的食材攪拌拌勻，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉20分鍾至熟透。
4.掀開鍋蓋，放入鹽、雞粉、攪勻調味即可。