『壹』 家裡炸鴿子的做法大全
主料
生菜150克 鴿子800克
輔料
胡椒粉3克 料酒10克
五香粉8克 雞精2克
食鹽3克 椒鹽5克
植物油30克 大蔥5克
姜5克
步驟
1. 乳鴿去毛，去內臟、去頭、去爪，洗凈後從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置於容器中，加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、薑片，腌制約1小時
2. 炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出
3. 油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝凈油後用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中
4. 生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟
『貳』 炸鴿子的作法
乳鴿1隻，鹽2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、洋蔥末5克、姜 片10克、小蔥末10克、色拉油1000克(實耗100克)
鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末
做法編輯
1、乳鴿去毛，去凈內臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、洋蔥末、薑片、小蔥末腌制6小時，用風扇吹乾水分。
2、鍋中放油燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可。
主料：雛鴿400克
調料：醬油15克,料酒15克,鹽5克,大蔥50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒鹽10克
做法編輯
1、鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分，然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、薑片、花椒腌10分鍾，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。
2、燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。。
將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛鴿子蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
『叄』 炸鴿子的做法大全
所需材料
主料
雛鴿400克,
調料
醬油15克,料酒15克,鹽5克,大蔥50克,姜25克,胡麻油5克,
製作步驟
1.鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分，然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、薑片、花椒腌10分鍾，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。
2.燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。
『肆』 鴿子如何做最好吃
NO.1 鴿子湯
准備食材如下：乳鴿1隻，淮山葯100克，枸杞20粒，黨參2根，黑棗(有核)6顆，食鹽4克，蔥1段，姜3片，料酒15克，水適量
具體做法如下：山葯洗凈，切片，枸杞子、黨參、黑棗洗凈備用，乳鴿洗凈放入砂鍋中，加適量清水，燒開後，撇浮沫，然後加入料酒、蔥、姜，再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開，轉小火煲1小時左右，加入山葯，煲至山葯軟爛，放鹽調味後即可出鍋!
NO.2 烤鴿子
准備食材如下：鴿子1隻,油5克,鹽3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具體做法如下：鴿子洗凈，用廚房紙吸干水分,加入食鹽調味料，加入薑片，用保鮮膜封好，放入冰箱腌2小時以上,取出，用燒烤叉叉好，腌鴿子的汁淋在鴿子身上,放入烤箱，設置上下火200度，時間30分鍾,30分鍾後，鴿子就熟了,取出烤叉便可!
NO.3 脆皮乳鴿
准備食材如下：乳鴿2隻,蔥2條,姜3片,食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯,匙蝦片12片
具體做法如下：將殺好的鴿子擦乾水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右,燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鍾，漏勺撈出備用,將炸油再燒至十分熱後，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍,趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然後橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。
NO.4 火腿蒸鴿子
准備食材如下：鴿肉1隻，火腿1塊，食鹽1小勺，蔥2根，姜1片，料酒1小勺
具體做法如下：鴿子清洗干凈，擦乾水份，火腿切片，生薑切片，蔥1根打結；在鴿子身上均勻的抹層鹽(入味)，在鴿子身上均勻的淋點料酒，將火腿片均勻的鋪在鴿子身上，放上薑片、蔥結，移入高壓鍋中大火燒開轉小火蒸20分鍾左右(普通蒸鍋約需40分鍾以上)，蒸好取出，揀去蔥姜，再灑點蔥花即可！
『伍』 鴿子怎麼腌制炸好吃
鴿子大補，對體弱術後產後人群更是益處多多，食用鴿子要買健康的活體鴿子現殺現吃，現在教你如何殺鴿子。
方法/步驟
1/6 分步閱讀
把鴿子放到水裡悶死，不能放血。
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等其掙扎一分多鍾並且身體鬆弛，嘴巴張開。
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鴿子湯能幫助病人身上的刀口，快速癒合
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燒好一壺熱水，往鴿子身上澆去，除去身上的羽毛。
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解剖鴿子，去除內臟。
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把鴿子放進鍋里，澆上冷水淹沒過鴿子即可。
下邊說說炸鴿子
1.乳鴿去毛，去凈內臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮醬油、洋蔥末、薑片、小蔥末腌制6小時，用風扇吹乾水分
2.鍋中放色拉油1000克（實耗100克）燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可
營養功效
鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
『陸』 鴿子怎麼爆炒才好吃
爆炒鴿子在做的時候可以准備一些青紅辣椒，蔥姜蒜段，還有花椒食用鹽和生抽鴿子需要提前用水清洗干凈，可以買回來自己處理或者讓別人處理好，因為這樣更加方便一些，在做菜的時候也簡單，鴿子肉用大火翻炒會更好，因為鎖住了水分又不會出現太干或者太老的現象。
材料
鴿子1隻
青辣椒2個蔥1段姜1塊紅辣椒4個花椒15粒鹽1小勺生抽1勺花生油2勺
做法
1鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。
2剁小塊，沖去血水，瀝干。
3青辣椒切小塊，蔥切段姜切片。
4煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5炒至水干時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干後再加鹽不容易入味。
6另起鍋，放半勺油，想薑片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7放入鴿肉大火翻炒。
8加入生抽炒勻。
9放蔥段稍微翻炒。
10放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
營養價值
鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
『柒』 油炸鴿子的做法
炸鴿子的做法？
1、鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分，然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、薑片、花椒腌10分鍾，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。
2、燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。
『捌』 干炸鴿子肉怎麼做好吃
乳鴿是一道非常滋補的美味，如何做好一道美味的炸乳鴿？今天就在這里跟大家分享一些烹飪的方式。
食材換一換食材
乳鴿
2隻
大料、草果、香葉，陳皮
10g
鹽
30g
冰糖
10g
鮮貝露
10g
花雕酒
50g
浙醋
50g
麥芽糖
20g
油
1000g
方法/步驟分步閱讀
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1、乳鴿的製作方式很多，現在人一般都習慣先鹵後炸，這樣既能保證乳鴿入味，又能保證其有脆皮的口感，一舉兩得，現在我們需要准備鹵制乳鴿的料。
大料若干，草果、香葉，陳皮，少許。
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2、倒入熱水，開始進行調味。想要乳鴿有南方風味，去腥的一定要選擇花雕酒！冰糖、鹽、鮮貝露、
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3、拿出我們准備好的乳鴿，選擇乳鴿最好是十三天左右的，這樣的乳鴿肉質最為鮮嫩，營養最為豐富。兩只乳鴿放入剛剛調好的湯料之中，用小火燉。
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4、慢火煮35分鍾左右，在這個過程中我們調麥芽糖的料，在油炸的時候可以給乳鴿上色，使如果的皮更加脆。麥芽糖中加入浙醋，花雕酒、水，攪拌均勻，
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5、鍋內倒油，准備油炸乳鴿。注意油溫要控制在160°左右。
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6、剛剛煮好的乳鴿，出鍋過涼水，讓它的皮更加緊致。
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7、擦乾乳鴿表皮的水分之後，我們將它放在調好的麥芽糖的湯汁里，均勻塗抹上湯汁。
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8、乳鴿風干兩小時，接著油炸。油炸乳鴿一定要採用淋油的方式，因為已經是熟的了，就不用擔心不透的問題。全部投入油鍋中，會讓乳鴿的口感變柴，不夠鮮嫩。反復淋油6到7分鍾就可出鍋，根據需要再調一些蘸料味道會更好。
『玖』 炸鴿子做法
炸乳鴿是廣東的著名特產，成品為整隻乳鴿，皮色金黃，肉質鬆脆甘香，是宴會上的名貴佳餚，頗受港澳同胞和海外華僑的歡迎。
1.乳鴿去毛，去凈內臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮醬油、洋蔥末、薑片、小蔥末腌制6小時，用風扇吹乾水分
2.鍋中放色拉油1000克（實耗100克）燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可
營養功效
鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。