① 大米飯的正確做法
大米飯是我們常見的主食，尤其是南方地區非常喜歡吃米飯，要想把米飯悶的比較好吃，比較重要的就是水質，水質好米飯才會更好吃，另外在做米飯的時候也要掌握一些技巧，要掌握米飯和水的比例，水不能過多也不能過少，在燜之前最好要先浸泡一下，這樣米飯悶出來會比較軟糯。
悶大米飯怎麼做好吃
1、把大米倒進鍋里，量呢，按照計量杯來。我一般一個人吃一缸多一點。
2、接下來是淘米了，淘了兩遍為最佳，淘多了米的營養價值就下降了，少了就可能有農葯殘留之類的。
3、加水，加水的量為，米的高度的兩倍。就是水超過米那麼高。如果電壓力鍋可以少加一點水
4、這是悶好的香噴噴的大米飯了，大功告成
大米的功效與作用
1、中醫認為大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。
2、大米入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。
3、因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
4、經常喝點大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。
5、大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，還有護膚的功效，並可補充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。
大米的營養價值
大米不但可以填飽我們的肚子，而且大米還具有護膚的功效。用大米熬成粥對於身體虛弱或者腸胃不適的人具有健脾養胃的功效。平凡無奇的大米瞬間變得高大上了，皆因其所含有的營養成分豐富。下面來了解下大米的營養價值。
大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。
② 如何煮大米飯對你沒看錯，就是大米飯
大米飯可是咱們中國人的主食之一，尤其是南方地區，天天吃大米飯。在我們四川人米飯吃得多，容易被人叫做「飯桶」，飯桶這個名字可不太好，有點2的意思，傻吃傻脹的味道。四川人幾乎每天都會煮米飯，早中晚三頓均勻有人會煮大米飯吃，沒有其它的原因，主要就是因為米飯吃起來香，吃飽了不容易餓，也就是咱們四川人說的「經飽」。如何煮大米飯？今天咱們就來聊一聊幾種煮大米飯的方法吧！
瀝米飯是更加遠的煮飯方式。咱們家現在煮大米飯的主要方法就是瀝米飯，先瀝再蒸。這種方式煮大米飯相對來說操作性要多一些，但也不復雜。先瀝再蒸的方式，大米飯的糖分會相對來說比較少，味道會更香，但甜味相對來說就低一些哈。建議三高人群多吃瀝米飯。在我們南方，有35歲以上的人應該都知道，小時候家裡有客人，人數比較多的時候，家裡的大人都會用這種瀝米飯。這種方式做出來的米飯不容易變質，保存的時間比較久。而且這種瀝米飯做出來的米飯粒粒分明。瀝米飯的兩種方法：一是先瀝再蒸，二是先瀝再燜。
先瀝再蒸：鍋里放適量清水，取一些米洗凈放入鍋里，用勺子進行攪動。當大米的硬心剩下最後一絲或者硬心剛剛消失，就用漏勺把半熟的大米瀝起來，米湯可以收集起來喝。把半熟的大米倒進一個有縫隙或者有小孔的盆里，用筷子差一些孔。蒸鍋里放入適量清水煮沸，放入半熟的大米，蒸10分鍾即可。
先瀝再燜：鍋里放適量清水，取一些米洗凈放入鍋里，用勺子進行攪動。當大米的硬心剩下最後一絲或者硬心剛剛消失，就用漏勺把半熟的大米瀝起來，米湯可以收集起來喝。把半熟的大米放入鍋里，放入一些清水，蓋上鍋蓋起火燜，當鍋里沒有「水響動」，就燜熟了。這種方式可以燜出一層非常香脆的大米飯鍋巴。
【結尾感言】現在的年輕人圖方便，許多人會採用電飯煲直接煮，加入少量芝麻香油拌勻，煮出來會非常香。個人比較喜歡煮瀝米飯吃，有時候蒸，有時候燜，口味也不同，米飯粒粒分明，香糯。家裡的老年人也比較適合。這樣煮出來的大米飯，即使剩下比較多，保存也很方便，而且剩米飯很適合炒著吃。你喜歡哪種方式煮大米飯呢？
③ 四川糯米飯的做法大全
糯米飯的做法，其實首先把糯米給她用一個大碗底下抹上豬油，然後把諾擺上葡萄乾，紅棗絲兒青絲青紅絲等，然後再撒上一點冰糖，這個時候把糯米放到里頭，然後放點水上鍋蒸，蒸好了以後扣過來。那麼這個糯米飯是非常好吃
④ 四川青菜乾飯的做法
青菜臘腸電飯煲燜菜米飯的做法
胡蘿卜🥕土豆🥔香菇🍄切丁
青豆洗好
⑤ 做大米飯放點啥好吃
米飯是我們常吃的一種主食，最常見的做法就是放入電飯煲內，加入適量的清水，這樣就能夠做出香噴噴的大米，但是很多人已經吃膩了這樣的大米飯，這時候可以變換一下花樣，比如說裡面加一點醋，放一點花生油，或者是加一點橄欖油等等，這樣都能夠讓大米飯口感更好。
做大米飯放點啥好吃
米飯是我們主食中的重點，尤其是南方人是更喜歡吃米飯的。其實煮飯也是個技巧活，加些別的東西進去，米飯會更好吃哦，到底煮飯的時候放點什麼，煮飯時加什麼好吃呢，下面跟隨小編一起來詳細了解了解吧~
1、加醋
夏天煮熟的米飯容易變味，不能久放。如果在煮飯時按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出來的米飯不僅可以存放很久，而且香濃味美。
2、加豬油
煮米飯前在米中加入少量的豬油和食鹽，煮出的米飯香氣撲鼻，松軟可口。
3、加花生油
秈米的口感比較干，適合做炒飯。如果煮秈米前在水中加入一小勺食鹽和幾滴花生油並拌勻，煮出的米飯香濃軟糯，口感不輸粳米。
4、加橄欖油
煮米飯之前，先在大米中加入少量橄欖油，不僅能使煮出的米飯不僅香濃美味，還可以延緩米飯的升糖速度。
5、加開水
自來水中常含有殘留的游離氯，煮飯時會破壞米飯中的B族維生素，把水煮開後游離氯會變成氯氣揮發掉。因此用開水煮米飯能上防止B族維生素流失，做出的米飯不僅又香又軟，還比普通米飯營養價值更高。
6、加啤酒
大米買太多吃不完就放成了陳米，陳米不管是香味還是口感都遠遠比不上新米，煮出的米飯粗糙干硬，難以入口。如果在煮陳米時加入少量啤酒，煮出的米飯香氣四溢，口感也和新米不相上下。
7、加茶水煮
將泡好的茶水(濾去茶葉)倒入大米中，煮出來的米飯尤其是糙米飯茶香濃郁、米香怡人，口感上佳，營養豐富。
⑥ 怎樣做大米飯更好吃
做大米飯好吃的方法很簡單：把大米淘洗兩遍，放入適量的熱水，再放入幾滴植物油和幾滴食用醋，用勺子攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋通電，跳閘斷電後5分鍾開鍋，大米飯的香味兒溢滿屋子，非常滑軟適口！
⑦ 四川米飯的做法
[原料/調料]
糯米200克，薏米、芡實、瓜條、百合、蜜棗、桔餅、蜜櫻桃、葡萄乾各10克，冰糖100克，白糖75克，熟豬油50克，生粉適量。
[製作流程]
①將薏米、百合、芡實洗干凈。分裝3個小碗加清水少許上籠蒸20分鍾，取出晾涼。瓜條、桔餅、蜜棗均切成0．5厘米小丁。蜜櫻桃對剖開。葡萄乾淘洗干凈。②糯米淘洗干凈，用一大碗盛上，加清水上籠蒸成硬糯米飯，取出趁熱加入白糖75克、熟豬油30克備用。③用蒸碗把薏米、百合、芡實和各種蜜餞小丁、葡萄乾、蜜櫻桃等均勻地放入碗底，將蜜櫻桃有規律地擺一下，上面再放入拌了白糖和熟豬油的糯米飯，用手按緊隔水蒸40分鍾取出翻入一大圓碟中。④用干凈炒鍋放入滾水200克下冰糖溶化後，加入適量生粉水，放入餘下的20克熟豬油起鍋，淋在圓碟中的糯米飯上即可。
⑧ 為什麼四川人蒸的米飯一粒一粒好香啊
四川孔飯：四川人頑固的兒時味道，廚房菜鳥也能做出來的傳統美味
煮婦在旅行
01-31 · 美食自媒體 優質旅遊領域創作者
臘肉土豆孔飯
製作、文/圖：煮婦在旅行
孔飯，四川人家裡最為普通平常的一種米飯的做法。做起來十分簡單，食材也十分廣泛，可肉可菜可葷可素，就算是十足的廚房菜鳥，也不會失手，是很多人兒時的記憶和一生的最愛。
孔飯的「孔」，據說最早的寫法為「鞏」（音孔）。而孔飯的來源，甚至最早可以追溯到西漢年間楊雄的記載，也就是說，四川人愛吃的孔飯，已經有兩千年的歷史了哦。
而民國三十六年的《新繁縣志》 卷四禮俗方言篇則記載：「今飯不蒸而煎熟者曰鞏，音如孔」。
這個記載同如今的四川孔飯，沒什麼區別。在電飯煲出現之前，一般都是吃甑子飯，就是在大鍋里盛上清水，把米放到水裡煮，煮到六七成熟時，瀝起來，瀝出來的湯是十分美味的米湯，而六七成熟的米飯，則放到木甑子里，隔水蒸熟。這就是甑子飯了。
臘肉土豆飯
而孔飯呢，就是六七成熟的米飯瀝出來以後，不是蒸，而是把米飯放到鍋里，用小火燜熟，這樣孔出來的米飯，很香，小孩子尤其喜歡吃那個孔飯的鍋巴。
聽上了年紀的老人家講，民國時期的成都昭覺寺，每天要孔很多齋飯，因為鐵鍋特別大，孔飯造成的鍋巴就特別厚特別香，那時很多人家還專門去排隊買這個鍋巴煮稀飯，據說那個稀飯是香得很哦，小孩子吃了還消積食。
不過孔白米飯只是基礎孔飯，鍋里加一點油，把菜和肉炒了以後，上面蓋上米飯，用小火孔熟以後，把菜肉和飯鏟勻，那才是最好吃的孔飯了。
土豆四季豆孔飯
成都不少館子也有孔飯，甚至還專門有孔飯的連鎖餐廳，但比起家裡做的，真的還是很有距離。印象里孔飯做得最好吃的，是一家做雞雜干鍋的店，用豇豆和土豆孔的，可惜已經倒閉很多年了。
因為疫情關在家裡實在是無聊，這幾天發美食旅遊也發得少，後來想想，不如教給大家一些能夠簡單做出美味的方法，那些不會做飯的，是不是就從此就會做飯甚至成了煮飯高手了呢？
昨天做了臘肉土豆孔飯。以這個做一個簡單的小方子吧。
原料：臘肉（也可以是午餐肉、火腿餐、香腸、五花肉）、土豆、米飯（有條件的可以瀝米，沒條件的用冷飯就可以）、醬油、蔥花（可要可不要）。
1、臘肉切丁，土豆切丁。
臘肉丁
土豆丁
2、炒鍋里下油，加入土豆炒至變色。
3、再倒入臘肉丁一起炒幾下，注意火不要太大，火大了臘肉容易糊。
4、加一點點水，把火扭到最小。
5、把冷米飯蓋在菜的上面，蓋上蓋鍋，用最小的火大概孔七八分鍾。
6、淋一點醬油到飯上，然後鏟勻，再加一點蔥花，鏟幾下，就可以起鍋。
怎麼樣？是不是很簡單，關鍵是特別好吃特別香呀！
備註：
沒有臘肉的話，可以午餐肉、火腿腸、香腸、豬五花（其他部位的豬肉也可以）、牛肉等等，除土豆外，同時還可以加四季豆（豆角）、豌豆、豇豆等，也可以加碎米芽菜、泡豇豆等提味，也可以用紅苕、南瓜等代替土豆，反正食材就根據各自的喜愛吧。
臘肉土豆孔飯
臘肉土豆孔飯
我甚至用韓式辣白菜加土豆條、五花肉也孔過，還十分美味。反正，這道四川孔飯，是可以超級發揮你的想像力的了。
豌豆臘肉孔飯
四季豆土豆孔飯
87閱讀
搜索
孔孔飯最正宗的做法
洋芋孔飯的做法圖解
特色糯米飯的製作方法
甑子飯的幾種做法
湖南米飯做法大全
脆香糯米飯圖解
⑨ 如何做大米飯
米飯怎麼做好吃
想要把米飯做得更加好吃，就需要准備一些茶葉，然後用開水沖泡，大概5分鍾到10分鍾左右就可以把茶葉的渣滓去除，汁液取出來，然後把茶葉水放到米裡面，按照正常的燜制方法來燜煮米飯就可以了，這樣製作出來的米飯味道好，香味也會很濃，顏色也非常好看。還可以在製作米飯的時候加入適量的醋，這樣米飯就不會有酸味，而且香味也更濃一些，容易預防變餿以及更容易存放。
想要米飯做的好吃，還可以准備一些米，清洗干凈放到清水裡面浸泡幾個小時，撈出來以後瀝干水分，然後再放到鍋中加入適量的熱水，再加一些植物油或者豬油，用大火煮開再改成小火燜煮30分鍾以後就可以吃了，如果使用高壓鍋，那麼燜8分鍾就可以熟，米飯非常香甜可口，又不會出現粘鍋的情況。
在製作陳米飯的時候，就需要准備一些啤酒，按照3:2.5:0.5的比例來製作米飯，製作出來的米飯味道和新米一樣很爽口。
米飯怎麼蒸
很多人認為米飯應該使用冷水蒸，其實想要做出來的米飯味道更好，就需要使用熱水蒸，因為米裡面含有非常多的澱粉物質，不溶於水，只有在60度以上，澱粉才會吸水，膨脹以及破裂，使用熱水蒸米飯的時候，就可以讓米飯的口感變得更好，營養價值更高，吃起來是非常軟糯適口的，大家就可以用這種方法進行製作。
黑米飯怎麼做
製作黑米飯需要准備一些黑米，白米，藍莓，乳酪，把黑米，白米混合一起清洗干凈，放進電壓力鍋裡面，不需要提前浸泡，加的水可以稍微多一些，然後再按米飯功能鍵，可以把壓力調到4檔，這樣做出來的黑米飯非常柔軟堅韌，等到壓力鍋裡面結束製作，壓力閥回到原來的位置，不要打開蓋子，需要繼續燜煮60分鍾做好黑米飯，做出來的黑米飯和長時間浸泡的效果是差不多的，味道非常不錯。
米飯的功效與作用
吃米飯能夠讓血液循環速度變得更好，達到補血作用，有一些人會出現腹脹腹痛以及沒有食慾，四肢無力等症狀，這個時候適當的多吃一些米飯，就能夠中和胃酸，達到治療胃痛作用。
吃米飯對眼睛也非常有幫助，能夠預防以及治療眼部乾燥問題，有一些人患有眼睛方面的疾病，適當的吃一些米飯就能夠達到治療效果，米飯裡面含有非常豐富的維生素，氨基酸，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，而且它裡面還含有有機酸物質，能夠消除疲勞，讓睡眠得到改善。
很多人脾胃非常虛弱，有拉肚子問題，食慾也不是非常好，臉色看上去黯淡沒有光澤，這個時候適當的吃一些米飯，就可以讓消化吸收功能變得更好。
吃米飯也可以補充身體所需要的能量，像維生素，蛋白質，糖類等，特別適合中老年人群食用。對於腦力工作者以及體力工作者來說，多吃一些熱量比較高的食物，就能滿足身體營養需求，可以補充身體所需要的蛋白質。裡面除了含有非常豐富的蛋白質以外，食物纖維也非常豐富，能夠預防動脈硬化疾病出現，還可以達到預防心臟血管方面的疾病。
米飯裡面還含有非常豐富的b族維生素，能夠預防腳氣以及一些炎症疾病，可以讓胃液分泌變得更多，達到促進消化作用，平時大家就應該經常吃一些米飯，讓自己的體能變得更好。