① 年糕煮湯的做法大全
3道年糕湯的做法，有海鮮有肉有葷有素，一個人吃一鍋，太美啦！
年糕，是寧波人過年必吃的小吃和美食，寧波盛產年糕，以慈城年糕最為著名，最近寧海出的年糕又軟又糯的也非常好吃，很多人以為年糕是糯米做的，其實不是，它是大米製品，最多略略加些糯米，可以使年糕更綿軟一些。
就像北方人吃麵食，南方人則偏愛吃米製品，而寧波人則尤其愛吃年糕。一碗年糕湯，可以甜可以咸，逢年過節還寓意著「吃了年糕年年糕」，以前大年三十殺雞，用來正月初一請客吃飯，除夕夜會用雞湯來燒年糕湯，「青菜汁水年糕湯」鮮美無比，是我兒時的美好記憶。
年糕價格便宜，也是我們平常日子裡喜愛的點心，早上年糕湯，晚上炒年糕，尤其是我一個人想簡單一鍋端的時候，經常就會做一碗年糕湯，搭配的食材豐儉由人，可以海鮮可以肉，或者冰箱里隨便翻點鹹菜和雞蛋，都能做出一碗美味的年糕湯來。
今天可可就來分享三道我一個人時候常吃的年糕湯做法，因為如果做炒年糕的話，固然很香，但也比較干，會另外要燒個湯，做成年糕湯的話，飯菜湯就全齊活了。端著一鍋年糕湯，我能看完一整集電視劇呢，豈不美哉？
[梭子蟹酸菜年糕湯]
主料：梭子蟹一隻200克，手工年糕250克，酸菜2大勺
輔料：油20克，紅尖椒2支，姜2片，蔥一段
步驟：1、梭子蟹去腮肚，斬件備用，活蟹最好，可是過年活蟹貴，冰鮮的則味道會大打折扣。
2、年糕切片清水洗凈備用；
3、熱鍋冷油爆香姜絲辣椒，加兩大勺酸菜炒出香味
4、加入蟹塊炒香，加入2飯碗水，待水燒開後加入年糕片；
5、燒年糕的時間隨自己定，一般把年糕片煮軟即可，我喜歡多真煮一會兒，煮得年糕片軟軟糯糯，夾起來會顫動的那樣。
[雪菜肉絲年糕湯]
主料：手工年糕250克，雪菜120克，腿肉80克
輔料：豬油30克，小蔥2根，鹽適量
做法：1、年糕切薄片，厚薄要均勻，可以藉助切年糕的工具，年糕片在水裡沖洗干凈。
2、腿肉切成肉絲，小蔥切粒備用。這道年糕湯里用的是豬油，非常香，要事先熬好，冬天不妨自己用肥肉熬一點，如果沒有，只能用普通的食用油了。
3、熱鍋里加入豬油化開，入蔥白粒爆香，加入肉絲大火翻炒，炒至焦香，加入雪菜再炒，讓豬油香充分滲入雪菜。
4、加入1200-1500毫升冷水，加蓋燒開，放入年糕片，待燒開後，煮5分鍾左右，年糕片軟糯即可。
小貼士：雪菜是鹹淡不一，我這是農家自己做的雪菜，又加了點鹽調味。
[青菜香菇年糕湯]
主料：年糕2根200克，香菇4朵50克，青菜一棵300克
輔料：油30克，鹽少許，蚝油一勺10克
步驟：1、年糕切薄片，養在清水中，香菇去柄切薄片，青菜切段分菜幫菜葉；
2、熱鍋加稍多一點的油，炒香香菇片，因為香菇吸油，且這碗年糕湯純素；
3、香菇炒軟後加入菜幫翻炒一下，再加菜葉，炒軟後加水沒過食材；
4、水燒開後加入年糕片，再次燒開後改中小火煮3分鍾，加鹽調味；
5、加一小勺蚝油調味；
6、很素凈的一碗年糕湯，趁熱吃，非常鮮美哦，比外賣強多了。
② 年糕湯怎麼做好吃
年糕湯材料及料理法作為年夜飯，願長壽而吃的年糕湯是已作成的年糕變得僵硬的時候，再把它放進熱的醬湯里吃的食品。年糕湯以湯為主，是用牛骨頭或牛百葉等做為材料熬出來的。不知道其中的奧妙，年糕湯的味道會千次萬別的。即將到來的春節以年糕湯准備豐盛的餐桌吧。給愛的家人帶來歡樂。*材料年糕800g，篩骨500g，牛肉(牛百葉)200g，大蔥1根，大蒜2片，雞蛋1個，少量食用油、醬油、食鹽。[牛肉(牛百葉)用作料]2小勺醬油，1大勺切成的蔥，1/8大勺蒜泥，香油、芝麻鹽1/2大勺，1/8小勺胡椒面。*做法1.篩骨和牛百葉泡浸涼水裡去除血。把篩骨用熱水沖洗後放入鍋里，到入充分的水加火。2.（1）里放入牛百葉和大蔥、大蒜加火，等到牛百葉煮透之後撈上來，給湯去溫。數小時後，去掉湯的表面塗上的一層油。3.把牛百葉撕成拌作料。4.把雞蛋分成黃白兩部分，切片。5.湯里放入醬油和食鹽沸騰後，把用涼水洗好的年糕倒入湯里。6.年糕煮透後，盛出來放牛百葉和雞蛋。
③ 年糕湯怎麼做
每次臨近過年的時候，家裡會有很多朋友送來的寧波水磨年糕，一摞一摞的，放在桶里用水浸泡著保存，要吃的時候再撈出來，這種味道是現在機器出產真空包裝的年糕所不能比的。這一桶桶的年糕看似很多，卻從來不愁吃不完，只愁吃完了一時沒這么好的年糕吃怎麼辦。
在寧波，年糕的吃法分為炒年糕和湯年糕兩類，炒年糕一般都是甜的，湯年糕可以甜也可以鹹的。
家裡煮了雞或者燉了排骨之後總會有一大鍋閃亮的湯，這高湯千萬不能浪費了，用來煮年糕湯最好了，都不用放肉，只要放些青菜下去，也是好吃得不得了。
所需食材：
寧波水磨年糕、骨頭湯、蘑菇、番茄、雞蛋、青菜、豬油渣
基本步驟：
1）豬骨焯水洗凈，另起一鍋水，放幾片生薑片煮開，再把豬骨放下去，大火煮開小火燜煮，差不多燉煮兩小時左右，骨頭湯就有了。
2）年糕切片，蘑菇洗凈切片，番茄用開水浸泡後去皮切片，雞蛋打成雞蛋液，青菜洗凈撕小。
3）鍋里倒油，熱鍋熱油，倒入雞蛋液炒成雞蛋塊，盛出。
4）鍋里倒油，煸炒番茄，加少許糖和多些鹽，再把雞蛋倒入翻炒均勻。
5）倒入骨頭湯，放入蘑菇，大火煮開，再把年糕放入，再次煮開後，放入青菜和豬油渣，即可調味出鍋。
好的水磨年糕不太容易煮糊，但也不建議久煮，會影響柔韌的口感。
青菜久煮容易發黃，所以要最後放入。
天氣轉涼，來一碗熱氣騰騰的年糕湯，雖然沒有肉，但是它有肉的香味，營養也健康。
④ 年糕湯怎麼做
年糕湯：為韓式料理，具體做法如下。 兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，蔥1棵，蒜4塊，雞蛋1個 肉佐料：醬油1大勺，切好的蔥1小勺，搗好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉1/4小勺 (1) 將白條糕做細抹香油後，用木刀切成兆朗年糕。 (2) 在牛排骨和肉中放足水，再加蔥、蒜熬熟，等肉爛糊時撈出撕成細條，並以佐料拌好，待湯涼後去油，把湯留下8杯左右，以醬油和鹽調味。 (3) 把雞蛋煎出來，切成四方塊。 (4) 撈取用涼水洗的年糕放在煮牛排骨的肉湯里，年糕熟後浮上來時，放切好的蔥絲，再熬一會兒，盛在碗中放炒好的牛肉和雞蛋。
⑤ 年糕湯的做法家常做法大全
主料：年糕適量（根據自己食量添加）
輔料：青菜、西紅柿、雞蛋或肉片等（根據自己口味）
調料：根據自己口味加入白砂糖或油鹽等調料
做法
編輯
1鍋中加入適量水，將水煮開，放入青菜西紅柿或者雞蛋等輔料，煮個三四分鍾。
2. 放入的蔬菜快熟時加入年糕。
3. 等年糕條煮軟，撈出年糕和菜到碗中，加入油鹽（或糖）即可食用
湯譜
(1)准備白色年糕300克，鹽6克，水3000毫升，瘦牛肉200克，蒜末1小勺，蛋皮絲，紫菜絲。
(2)將瘦牛肉切薄片，切好片後用開水氽一下。再將牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高湯，高湯煮到剩下一半湯左右時，撈出牛肉。
(3)將年糕切斜片，涼水沖洗一下，放入煮滾的高湯中。等湯再次滾開後即調味，放入鹽、胡椒粉。5分鍾後盛出.
湯道
韓國人認為，新年時如果不喝年糕湯，這一年就無法長大。年糕由糯米做成，鈣含量比較高，且溫中補氣，很適合冬天，添加了許多其他食材的韓式年糕湯，也有些類似於日式「雜煮」。但胃動力不足的女生，還是要少喝些才好。
更好吃法：
年糕切好後過一下涼水，這樣煮的年糕湯比較清澈，不易混濁，年糕口感也會比較筋道。
韓式年糕
牛肉年糕
材料
年糕湯用年糕600g, 煮好的蕨菜50g，芽菜100g,秀珍菇50g,小蔥10根， 蒜泥1/2大勺，辣椒油1大勺，海鮮醬油1大勺，吞拿魚汁（水600g, 牛肉200g, 洋蔥4/1個， 大蔥1/2個， 胡椒粒5粒，）牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）
製作方法
1、牛肉在冷水裡泡一下，去掉血水。
2、在鍋里放入水，然後放入牛肉，洋蔥，大蔥，胡椒粒一起煮，煮開後，繼續用文火煮40分鍾左右。將煮好的牛肉撈出，用手撕碎，放入准備好的作料，攪拌均勻使牛肉入味。
3、在平鍋里放入辣椒油，然後放入蒜泥炒一下，再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2裡面腌制好的牛肉,並放入高湯一起煮.
4、細絲牛肉湯煮好後放入年糕，煮開後，放入海鮮醬油和吞拿魚汁來調味，最後將小蔥切成適當的長短放進去就可以了。
牛肉年糕
雞湯年糕
材料
寧波年糕（細條圓棍狀年糕）120g，雞湯 200g，雞蛋1枚，西式火腿20g，鹽 1/2茶匙（3g），枸杞 5粒
[1]
製作方法
1、將雞蛋打散，放入煎鍋中攤成蛋餅，取出切成0.2cm寬的細絲；火腿切成同樣的細絲；枸杞在溫水中泡發，撈出瀝去水分備用。
2、大火煮沸湯鍋中的雞湯，放入細條圓棍年糕，改中火煮10分鍾，調入鹽和枸杞，再煮約3分鍾至年糕變軟後，連湯和年糕一起盛入碗中。
3、將蛋餅絲和火腿絲放在湯年糕上面，枸杞點綴其中，吃時拌勻即可
⑥ 年糕湯是怎麼做的
年糕湯：為韓式料理，具體做法如下。 兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，蔥1棵，蒜4塊，雞蛋1個 肉佐料：醬油1大勺，切好的蔥1小勺，搗好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉1/4小勺 (1) 將白條糕做細抹香油後，用木刀切成兆朗年糕。 (2) 在牛排骨和肉中放足水，再加蔥、蒜熬熟，等肉爛糊時撈出撕成細條，並以佐料拌好，待湯涼後去油，把湯留下8杯左右，以醬油和鹽調味。 (3) 把雞蛋煎出來，切成四方塊。 (4) 撈取用涼水洗的年糕放在煮牛排骨的肉湯里，年糕熟後浮上來時，放切好的蔥絲，再熬一會兒，盛在碗中放炒好的牛肉和雞蛋。
⑦ 湯年糕怎麼做好吃
主料：紅豆150克、年糕2根。
調料：水適量、冰糖適量。
做法步驟：
1、紅豆洗凈。
⑧ 年糕湯怎麼做好吃
做年糕湯，把年糕切成小塊，然後鍋里下一些你喜歡的菜，調一下味兒，然後下入年糕。煮個幾分鍾就可以出鍋了
⑨ 年糕湯怎麼做好吃又簡單
【白菜肉絲年糕湯】
白菜肉絲年糕完成！