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做年糕湯怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-05-25 16:02:06

① 年糕煮湯的做法大全

3道年糕湯的做法,有海鮮有肉有葷有素,一個人吃一鍋,太美啦!

年糕,是寧波人過年必吃的小吃和美食,寧波盛產年糕,以慈城年糕最為著名,最近寧海出的年糕又軟又糯的也非常好吃,很多人以為年糕是糯米做的,其實不是,它是大米製品,最多略略加些糯米,可以使年糕更綿軟一些。

就像北方人吃麵食,南方人則偏愛吃米製品,而寧波人則尤其愛吃年糕。一碗年糕湯,可以甜可以咸,逢年過節還寓意著「吃了年糕年年糕」,以前大年三十殺雞,用來正月初一請客吃飯,除夕夜會用雞湯來燒年糕湯,「青菜汁水年糕湯」鮮美無比,是我兒時的美好記憶。

年糕價格便宜,也是我們平常日子裡喜愛的點心,早上年糕湯,晚上炒年糕,尤其是我一個人想簡單一鍋端的時候,經常就會做一碗年糕湯,搭配的食材豐儉由人,可以海鮮可以肉,或者冰箱里隨便翻點鹹菜和雞蛋,都能做出一碗美味的年糕湯來。

今天可可就來分享三道我一個人時候常吃的年糕湯做法,因為如果做炒年糕的話,固然很香,但也比較干,會另外要燒個湯,做成年糕湯的話,飯菜湯就全齊活了。端著一鍋年糕湯,我能看完一整集電視劇呢,豈不美哉?

[梭子蟹酸菜年糕湯]

主料:梭子蟹一隻200克,手工年糕250克,酸菜2大勺

輔料:油20克,紅尖椒2支,姜2片,蔥一段

步驟:1、梭子蟹去腮肚,斬件備用,活蟹最好,可是過年活蟹貴,冰鮮的則味道會大打折扣。

2、年糕切片清水洗凈備用;

3、熱鍋冷油爆香姜絲辣椒,加兩大勺酸菜炒出香味

4、加入蟹塊炒香,加入2飯碗水,待水燒開後加入年糕片;

5、燒年糕的時間隨自己定,一般把年糕片煮軟即可,我喜歡多真煮一會兒,煮得年糕片軟軟糯糯,夾起來會顫動的那樣。

[雪菜肉絲年糕湯]

主料:手工年糕250克,雪菜120克,腿肉80克

輔料:豬油30克,小蔥2根,鹽適量

做法:1、年糕切薄片,厚薄要均勻,可以藉助切年糕的工具,年糕片在水裡沖洗干凈。

2、腿肉切成肉絲,小蔥切粒備用。這道年糕湯里用的是豬油,非常香,要事先熬好,冬天不妨自己用肥肉熬一點,如果沒有,只能用普通的食用油了。

3、熱鍋里加入豬油化開,入蔥白粒爆香,加入肉絲大火翻炒,炒至焦香,加入雪菜再炒,讓豬油香充分滲入雪菜。

4、加入1200-1500毫升冷水,加蓋燒開,放入年糕片,待燒開後,煮5分鍾左右,年糕片軟糯即可。

小貼士:雪菜是鹹淡不一,我這是農家自己做的雪菜,又加了點鹽調味。

[青菜香菇年糕湯]

主料:年糕2根200克,香菇4朵50克,青菜一棵300克

輔料:油30克,鹽少許,蚝油一勺10克

步驟:1、年糕切薄片,養在清水中,香菇去柄切薄片,青菜切段分菜幫菜葉;

2、熱鍋加稍多一點的油,炒香香菇片,因為香菇吸油,且這碗年糕湯純素;

3、香菇炒軟後加入菜幫翻炒一下,再加菜葉,炒軟後加水沒過食材;

4、水燒開後加入年糕片,再次燒開後改中小火煮3分鍾,加鹽調味;

5、加一小勺蚝油調味;

6、很素凈的一碗年糕湯,趁熱吃,非常鮮美哦,比外賣強多了。

② 年糕湯怎麼做好吃

年糕湯材料及料理法作為年夜飯,願長壽而吃的年糕湯是已作成的年糕變得僵硬的時候,再把它放進熱的醬湯里吃的食品。年糕湯以湯為主,是用牛骨頭或牛百葉等做為材料熬出來的。不知道其中的奧妙,年糕湯的味道會千次萬別的。即將到來的春節以年糕湯准備豐盛的餐桌吧。給愛的家人帶來歡樂。*材料年糕800g,篩骨500g,牛肉(牛百葉)200g,大蔥1根,大蒜2片,雞蛋1個,少量食用油、醬油、食鹽。[牛肉(牛百葉)用作料]2小勺醬油,1大勺切成的蔥,1/8大勺蒜泥,香油、芝麻鹽1/2大勺,1/8小勺胡椒面。*做法1.篩骨和牛百葉泡浸涼水裡去除血。把篩骨用熱水沖洗後放入鍋里,到入充分的水加火。2.(1)里放入牛百葉和大蔥、大蒜加火,等到牛百葉煮透之後撈上來,給湯去溫。數小時後,去掉湯的表面塗上的一層油。3.把牛百葉撕成拌作料。4.把雞蛋分成黃白兩部分,切片。5.湯里放入醬油和食鹽沸騰後,把用涼水洗好的年糕倒入湯里。6.年糕煮透後,盛出來放牛百葉和雞蛋。

③ 年糕湯怎麼做

每次臨近過年的時候,家裡會有很多朋友送來的寧波水磨年糕,一摞一摞的,放在桶里用水浸泡著保存,要吃的時候再撈出來,這種味道是現在機器出產真空包裝的年糕所不能比的。這一桶桶的年糕看似很多,卻從來不愁吃不完,只愁吃完了一時沒這么好的年糕吃怎麼辦。

在寧波,年糕的吃法分為炒年糕和湯年糕兩類,炒年糕一般都是甜的,湯年糕可以甜也可以鹹的。

家裡煮了雞或者燉了排骨之後總會有一大鍋閃亮的湯,這高湯千萬不能浪費了,用來煮年糕湯最好了,都不用放肉,只要放些青菜下去,也是好吃得不得了。

所需食材:

寧波水磨年糕、骨頭湯、蘑菇、番茄、雞蛋、青菜、豬油渣

基本步驟:

1)豬骨焯水洗凈,另起一鍋水,放幾片生薑片煮開,再把豬骨放下去,大火煮開小火燜煮,差不多燉煮兩小時左右,骨頭湯就有了。

2)年糕切片,蘑菇洗凈切片,番茄用開水浸泡後去皮切片,雞蛋打成雞蛋液,青菜洗凈撕小。

3)鍋里倒油,熱鍋熱油,倒入雞蛋液炒成雞蛋塊,盛出。

4)鍋里倒油,煸炒番茄,加少許糖和多些鹽,再把雞蛋倒入翻炒均勻。

5)倒入骨頭湯,放入蘑菇,大火煮開,再把年糕放入,再次煮開後,放入青菜和豬油渣,即可調味出鍋。

好的水磨年糕不太容易煮糊,但也不建議久煮,會影響柔韌的口感。

青菜久煮容易發黃,所以要最後放入。

天氣轉涼,來一碗熱氣騰騰的年糕湯,雖然沒有肉,但是它有肉的香味,營養也健康。

④ 年糕湯怎麼做

年糕湯:為韓式料理,具體做法如下。 兆朗年糕500g,牛排骨和肉300g,蔥1棵,蒜4塊,雞蛋1個 肉佐料:醬油1大勺,切好的蔥1小勺,搗好的蒜1小勺,芝麻1小勺,香油2小勺,胡椒粉1/4小勺 (1) 將白條糕做細抹香油後,用木刀切成兆朗年糕。 (2) 在牛排骨和肉中放足水,再加蔥、蒜熬熟,等肉爛糊時撈出撕成細條,並以佐料拌好,待湯涼後去油,把湯留下8杯左右,以醬油和鹽調味。 (3) 把雞蛋煎出來,切成四方塊。 (4) 撈取用涼水洗的年糕放在煮牛排骨的肉湯里,年糕熟後浮上來時,放切好的蔥絲,再熬一會兒,盛在碗中放炒好的牛肉和雞蛋。

⑤ 年糕湯的做法家常做法大全

主料:年糕適量(根據自己食量添加)

輔料:青菜、西紅柿、雞蛋或肉片等(根據自己口味)

調料:根據自己口味加入白砂糖或油鹽等調料

做法

編輯

1鍋中加入適量水,將水煮開,放入青菜西紅柿或者雞蛋等輔料,煮個三四分鍾。

2. 放入的蔬菜快熟時加入年糕。

3. 等年糕條煮軟,撈出年糕和菜到碗中,加入油鹽(或糖)即可食用

湯譜

(1)准備白色年糕300克,鹽6克,水3000毫升,瘦牛肉200克,蒜末1小勺,蛋皮絲,紫菜絲。

(2)將瘦牛肉切薄片,切好片後用開水氽一下。再將牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高湯,高湯煮到剩下一半湯左右時,撈出牛肉。

(3)將年糕切斜片,涼水沖洗一下,放入煮滾的高湯中。等湯再次滾開後即調味,放入鹽、胡椒粉。5分鍾後盛出.

湯道

韓國人認為,新年時如果不喝年糕湯,這一年就無法長大。年糕由糯米做成,鈣含量比較高,且溫中補氣,很適合冬天,添加了許多其他食材的韓式年糕湯,也有些類似於日式「雜煮」。但胃動力不足的女生,還是要少喝些才好。

更好吃法:

年糕切好後過一下涼水,這樣煮的年糕湯比較清澈,不易混濁,年糕口感也會比較筋道。

韓式年糕

牛肉年糕

材料

年糕湯用年糕600g, 煮好的蕨菜50g,芽菜100g,秀珍菇50g,小蔥10根, 蒜泥1/2大勺,辣椒油1大勺,海鮮醬油1大勺,吞拿魚汁(水600g, 牛肉200g, 洋蔥4/1個, 大蔥1/2個, 胡椒粒5粒,)牛肉作料(胡椒粉1大勺,蒜泥1/2大勺,香油1大勺)

製作方法

1、牛肉在冷水裡泡一下,去掉血水。

2、在鍋里放入水,然後放入牛肉,洋蔥,大蔥,胡椒粒一起煮,煮開後,繼續用文火煮40分鍾左右。將煮好的牛肉撈出,用手撕碎,放入准備好的作料,攪拌均勻使牛肉入味。

3、在平鍋里放入辣椒油,然後放入蒜泥炒一下,再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2裡面腌制好的牛肉,並放入高湯一起煮.

4、細絲牛肉湯煮好後放入年糕,煮開後,放入海鮮醬油和吞拿魚汁來調味,最後將小蔥切成適當的長短放進去就可以了。

牛肉年糕

雞湯年糕

材料

寧波年糕(細條圓棍狀年糕)120g,雞湯 200g,雞蛋1枚,西式火腿20g,鹽 1/2茶匙(3g),枸杞 5粒
[1]

製作方法

1、將雞蛋打散,放入煎鍋中攤成蛋餅,取出切成0.2cm寬的細絲;火腿切成同樣的細絲;枸杞在溫水中泡發,撈出瀝去水分備用。
2、大火煮沸湯鍋中的雞湯,放入細條圓棍年糕,改中火煮10分鍾,調入鹽和枸杞,再煮約3分鍾至年糕變軟後,連湯和年糕一起盛入碗中。
3、將蛋餅絲和火腿絲放在湯年糕上面,枸杞點綴其中,吃時拌勻即可

⑥ 年糕湯是怎麼做的

年糕湯:為韓式料理,具體做法如下。 兆朗年糕500g,牛排骨和肉300g,蔥1棵,蒜4塊,雞蛋1個 肉佐料:醬油1大勺,切好的蔥1小勺,搗好的蒜1小勺,芝麻1小勺,香油2小勺,胡椒粉1/4小勺 (1) 將白條糕做細抹香油後,用木刀切成兆朗年糕。 (2) 在牛排骨和肉中放足水,再加蔥、蒜熬熟,等肉爛糊時撈出撕成細條,並以佐料拌好,待湯涼後去油,把湯留下8杯左右,以醬油和鹽調味。 (3) 把雞蛋煎出來,切成四方塊。 (4) 撈取用涼水洗的年糕放在煮牛排骨的肉湯里,年糕熟後浮上來時,放切好的蔥絲,再熬一會兒,盛在碗中放炒好的牛肉和雞蛋。

⑦ 湯年糕怎麼做好吃

主料:紅豆150克、年糕2根。

調料:水適量、冰糖適量。

做法步驟:

1、紅豆洗凈。

⑧ 年糕湯怎麼做好吃

做年糕湯,把年糕切成小塊,然後鍋里下一些你喜歡的菜,調一下味兒,然後下入年糕。煮個幾分鍾就可以出鍋了

⑨ 年糕湯怎麼做好吃又簡單

【白菜肉絲年糕湯】

  • 白菜肉絲年糕完成!