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如何煮魚干更好吃

發布時間: 2022-05-25 16:00:56

A. 怎樣做魚干好吃

腌過的干魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃;
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主,也有用來焗飯的。用它來焗飯時,通常會加入臘肉、排骨等材料,這樣更為「和味」。在眾多的臘魚干里,以鹹淡水域的魚臘制的為佳,上乘的魚干鹹度適中,甘香帶鮮,過鹹的為次品,食後舌頭像失去「知覺」似的。另外,由於臘魚加入鹽來腌制,不宜保存過久,所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹制魚干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,這種吃法別有一番風味。
材料:
魚干、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法:
將魚乾洗凈,用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈,切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油,爆香薑片、豆豉、蒜頭,下魚干,濺紹酒,大火翻炒至熟,放入青椒、紅椒,下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒干魚
做法:
1、小干魚用清水泡一個小時之後洗干凈,瀝干水分。
2、鍋內倒入少許油,把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鍾後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油,爆香辣醬和樹椒後再放入干魚翻炒兩下,根據口味再適當加鹽,出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、咸干魚做法
魚大、咸可以燒五花肉或直排,不放鹽。
切塊,鍋里放油,先炒肉,再加入魚,炒一下,加好料酒,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時至熟,大火收干湯汁,勿過干,加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚干,切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。(如是海魚的魚干,再加蒜末)
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的,可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料,把各種調料和魚干一起煮,把魚干煮熟後撈出,放進冰箱凍成魚凍,然後切成薄片食用。
4、把咸魚弄成絲,跟通心菜一起炒
5、咸魚雞蛋牛肉炒飯
6、咸魚茄子煲,很下飯
7、買點臘腸,和咸魚一起做咸魚臘腸飯,很香。
8、很多種做法:可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮:可先用油把魚煎黃,加水、調料、蒜苗,蓋上鍋蓋燜片刻,這樣做好的咸魚不會太硬,味道也很好。
〔8〕、咸魚茄子煲
材料:
咸魚二兩,切粒;茄子二條,去皮,滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎;
做法:
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節儉可選擇:熱鍋不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多餘的水分;
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒,下料酒;把茄子加入後,放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味,爆炒一二分鍾至各材料均勻,換入沙煲後加入一小杯高湯或水,燜煮五分鍾後,勾芡收汁,下幾滴麻油,加點蔥花或蒜段即可。
〔9〕、咸魚原鍋飯
材料:
咸魚丁
1/2杯

2杯

2杯
雞肉丁
1/4杯
蒜末
1大匙
紅蘿卜丁
1/3杯
香菇丁
1/4杯
玉米粒
1/8杯
青豆仁
1/8杯

1/2小匙
醬油
1/3大匙
薑汁
1/3大匙
麻油
1/2大匙
白鬍椒粉
2小匙
辣油
1/3大匙

1/3大匙
製作:
(1)將米洗凈加入2杯水,放入鍋中浸泡,另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後,連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯(份量外),將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟,取出後略拌勻即可盛起食用。
若使用的蔬菜丁含水量較多者,煮飯所添加的水量則要略減,煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。
〔10〕、西芹咸魚飯
材料:
西芹丁1杯
咸魚丁2大匙
白米2杯
水2杯
調料a:鹽1小匙
香油2小匙
胡椒粉1小匙
調料b:紅酒醋
大匙
糖2大匙
做法:
(1)將米洗凈瀝干水分,加入2杯水浸泡15~20分鍾備用。其它材料分別准備好。
(2)將咸魚丁與調料a加入米中,稍微拌勻,放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,再燜15分鍾左右。
(3)將蓋子打開,放入西芹丁,用飯匙稍微拌一下,再蓋上蓋子,燜約3~5分鍾後,再將調味b均勻灑入,用飯匙拌勻後即可。

B. 怎樣煮魚幹才好吃

1、因為是晾曬的干魚 所以需提前至少一天 放在清水裡浸泡哦!然後洗凈 切段待用

2、倒入清水 涼水入鍋 開鍋後 多煮5分鍾即可

3、准備蔥姜蒜 花椒大料干辣椒

4、先煸干辣椒 花椒以及大料 然後放入姜 和一部分的蔥蒜 當有香味的時候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相應的多放些 可祛魚腥提鮮 然後倒入一大碗水

5、開鍋的時候 在撈出剛才已經煮好的魚段 水的多少也請依據魚的多少而定 此外 若是放入魚以後覺得水少 一定要加熱水哦!若覺得顏色不夠深的親 可以在此時加入老抽 提色

6、當湯汁變得有些黏稠 魚肉也上了色了 就可以放入豆腐了 若不喜歡豆腐的親 此處可忽略不計

7、燉到湯汁更黏稠 豆腐也都上色了 就可以大火一收汁 大功告成!

8、好啦!開吃吧!記得配個爽口點的蔬菜 這樣可以解一解油膩的!

小貼士

蔥蒜都要分成兩份 一份炸出香味 去腥 另一份在後來燉魚的時候再放 是為了提鮮 前後作用不同 按老爸的說法 二者切不可忽略其一!注意!不放鹽的哦!因為腌魚的時候為了防腐 老鄉們已經放了足夠多的鹽 而且隨著腌制的時間 鹽味早就滲透其中了哦!大家千萬別放鹽了哦!重口味請隨意...

C. 干魚怎麼做才好吃

第一:油炸.炸之前用調料和料酒侵泡一下.猛炸,炸干最好.一出鍋馬上撒上孜然(一種調料).放到盤里擺好.上面放上幾棵香菜ok!
第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋里燉,溫火一個小時.注意調料:大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,
干辣椒,草果.這么多就夠了.燉好後把魚塊兒弄到盤里.然後在把鍋里的調料弄出來.剩下湯,放試量的淀分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.在把上面放點香菜ok!
以上兩種做法,是湖南以北的地方喜歡吃的.一般兩廣人不喜歡這樣吃.

D. 魚干怎麼煮好吃

您好
主料:

明太魚干

400g

輔料:

洋蔥

適量

胡蘿卜

適量

青椒

適量

白糖

適量

麥芽糖漿

適量

海鮮醬油

適量

芝麻

適量

操作步驟反饋

1.干制的明太魚干。用棒子砸松。

2.把魚肉,撕下來,最好均勻些。

3.用清水,洗一下。控干水份。

4.找個盆,將洋蔥,胡蘿卜,青椒切絲,放些 干辣椒面 芝麻,麥芽糖漿。少許白糖,少許海鮮醬油。

5.均勻拌之。

6.裝盤即可。

E. 魚干怎麼煮才好吃

魚干蒸一下,再加入老乾媽一起吃。

F. 干魚怎麼煮好吃

原料:醉魚干二塊、生薑一塊、香蔥二根

步驟:

1、首先就是先取出兩塊醉魚干,魚干其實是可以直接食用的,加工製作是會更加美味營養的。

2、然後就是將魚塊切成小塊,放到盤子裡面准備蒸熟 了。

3、將一大碗水燒開了,等到水滾了就將醉魚放入,然後就是再再隔水蒸5分鍾。

4、等時間到了,我們也是不要著急將蓋打開,可以讓裡面的水蒸氣再虛蒸一會,1分鍾左右就可以端出來,然後就是將蔥花趁熱撒在上面,大家如果不喜歡蔥花的話,也可以不放入,直接吃了。

5、然後就是將生薑切成細絲,將油燒熱了,在上面滴上幾滴醬油。

6、等油熱了,就淋在蒸好的醉魚上面,就可以上桌食用了,大家在蒸的時候就可以滴上少量的花生油。

注意事項:

大家如果是不想在這樣蒸,就是可以在微波爐裡面加熱,這樣是會更加香的,因為魚塊的調料都已經調好了,所以我們就是不要再放調料了。

干魚塊的營養價值

將魚塊曬干之後,魚裡面的水分就都被弄掉了,所以裡面的營養物質就是會被很好的保留下來了,裡面含有的蛋白質是比較高的,所以適量食用一些蛋白質可以很好的食用一些魚干,魚干裡面含有的營養物質是比較多的,能在一定的程度上起到很好的幫助,但是大家也是不能夠多吃魚塊的。

G. 干魚如何做才好吃

材料:
魚干,菜乾,薑片,蒜片,干辣椒,鹽,醬油
做法:
1.魚干較咸,需提前用水泡發五六個小時;
2.菜乾在水中浸泡兩小時;
3.先用油熗鍋,煎魚干,用薑片、蒜片煎出香味,多添水煮,加干辣椒調味;
4.小火煮魚干20分鍾(煮出咸魚乾的獨特風味),再放菜乾,煮至松軟,湯汁收干即可;
5.魚干有鹹味,可酌量加鹽。

H. 魚干怎麼煮好吃

跟大家分享下秘制小魚乾的做法,做下酒菜也很合適,香酥美味,越吃越香。

用料:

小魚干,白芝麻,大蒜,生薑,甜椒粉,蜂蜜,生抽,鹽,白糖,香油,食用油。

做法:

將小魚干用清水浸泡,待小魚干泡至變軟後即可撈出瀝水。(浸泡好的小魚干,用清水洗洗就可以了。)

白芝麻先倒入鍋內炒熟,即可出鍋。將大蒜切末。

取一小碗,加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油,攪拌均勻,調成一個蜜汁。(如果調好的汁比較濃稠,可以適當的再加點香油。)

鍋內倒入食用油,先下生薑煸出香味。

然後把泡軟的小魚干倒入鍋內煎。(剛開始煎的時候,鍋內的油會有點渾濁。)

煎到小魚干變得脆脆的,乾乾的,即可。(煎到魚干變脆了以後,油就會變得清澈。)

揀出裡面的薑片,加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調好的蜜汁,翻炒均勻。

最後撒上炒熟的白芝麻即可,翻炒均勻。

這道蜜汁小魚干就做好了,特別的香,特別的好吃,做法簡單易學,做下酒菜再合適不過。愛吃的魚乾的快收藏,掌握了魚乾的這個做法,越吃越香。

小貼士:

我們使用的是甜椒粉,不辣,如果您喜歡吃辣口味的,可以換成辣椒粉。

I. 大魚干怎麼做好吃又簡單

大魚干怎麼做好吃

用料:魚干半條、姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒2個、豆豉20克、白糖1/2茶匙、醬油1小勺、鹽1茶匙、蔥花少許。

1、將魚干切成小塊,姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。

魚干:魚干是指將新鮮魚類經充分曬干而成。脫脂魚干是以優質鮮魚為原料,經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成,各項指標均達到國家規定的標准。魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料,鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。

J. 魚干怎麼做即簡單又好吃

一般江南冬天腌的魚不是很鹹的,主要是把魚曬干,10多斤的魚一般都是用草魚或者青魚做的。

1、青魚干,切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。(如果是海魚的魚干,再加蒜末)
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的,可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什麼一起煮個腌篤鮮的湯喝。
3、參照蒸魚的備料,把各種調料和魚干一起煮,把魚干煮熟後撈出,放進冰箱凍成魚凍,然後切成薄片享受。
少吃點咸魚,亞銷酸鹽含量高...........
把咸魚弄成絲,跟通心菜一起炒
咸魚雞蛋牛肉炒飯
咸魚茄子煲,很下飯
買點臘腸,和咸魚一起做咸魚臘腸飯,很香的哦。。
太多種做法了,可以蒸著吃,煮著吃,還可以用油炸,或者煎著吃
不過我更喜歡吃先煎然後用水煮一煮的,可以先用油把魚煎成黃黃的,然後加上水和調料,還有點蒜苗,然後蓋上鍋悶一下,這樣做好的咸魚不會太硬,味道也很好
用手撕,搗碎也可以,不一定是絲啦,小塊小塊的也可以
========
先泡,等泡出鹹味在做菜。
也可以蒸
咸魚茄子煲
材料:咸魚二兩,切粒;茄子二條,去皮,滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎;
做法:
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節儉可選擇:熱鍋不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多餘的水分;
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒,下料酒;把茄子加入後,放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味,爆炒一二分鍾至各材料均勻,換入沙煲後加入一小杯高湯或水,燜煮五分鍾後,勾芡收汁,下幾滴麻油,加點蔥花或蒜段即可。
咸魚原鍋飯
咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 薑汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白鬍椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [製作流程]
(1)將米洗凈加入2杯水,放入鍋中浸泡,另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鍾備用。
(2)咸魚丁稍瀝干後,連同其餘材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。
(3)電飯鍋外鍋加水1/2杯(份量外),將作法(2)材料置於電飯鍋內鍋中蒸熟,取出後略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者,煮飯所添加的水量則要略減,煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。
西芹咸魚飯
材料:西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a:鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b:紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法:
(1)將米洗凈瀝干水分,加入2杯水浸泡15~20分鍾備用。其它材料分別准備好。
(2)將咸魚丁與調味料a加入米中,稍微拌勻,放入電飯鍋中煮熟,開關跳起後,再燜15分鍾左右。
(3)將蓋子打開,放入西芹丁,用飯匙稍微拌一下,再蓋上蓋子,燜約3~5分鍾後,再將調味料b均勻灑入,用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡,如果條件許可,可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢,更要清洗干凈。

咸魚最原味的吃法:

1、蒸。
咸魚切塊(厚度小指頭粗細,想吃吃多少切多少),洗凈裝盤;生薑切成絲,撒在咸魚上,再淋點花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。

2、煎。
咸魚切塊,洗凈;姜切成絲;先下油,再下姜絲,再放咸魚上去煎,煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚,可以把它們全部切好,裝在玻璃容器里,倒進食用油(最好是花生油)浸泡,這就是馳名的「油浸咸魚」,是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。