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家常素麵條怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-05-25 14:53:15

『壹』 面條有哪些簡單又美味絕妙的做法

1、西紅柿雞蛋面。西紅柿清洗干凈,然後將雞蛋打入碗中,在雞蛋液中加入鹽,攪拌均勻,生薑切碎備用。將油放入鍋中加熱,將雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋花,然後倒入盤中備用。鍋里從新倒油加熱,放入生薑碎炒香,把西紅柿倒入翻炒,西紅柿炒出水分,把雞蛋花倒入一起翻炒。然後加入適量的水,煮五分鍾左右,然後撈出放放碗中,加入鹽,味精,香油。另起一鍋開始煮麵條,將煮好的面條倒入裝有西紅柿湯的碗中在撒上香菜,即可食用!
2、蔥油拌面。准備食材,水開後放些油.鹽.下面條煮熟。把面條撈出,放入涼水過涼,撈入大碗。鍋里油熱,放入蔥花爆香,倒入小碗。用蔥花油,鮮抽,老抽,植物油,麻油,雞精,調成拌汁。把面條加拌汁攪拌均勻。撒上蔥花即可。
3、茄子面。茄子洗凈切塊,青椒,去籽洗凈切塊,素肉用水泡軟切碎。將水煮沸,加入面條,煮熟並取出,放入面碗中。首先加熱半杯油,放入茄子炒軟撈出,順便將青椒炒一下撈出,然後倒入油,加入其他調味料和素食肉末翻炒。加入茄子和青椒炒勻,然後將它淋在面條上就可以了。

『貳』 有哪8種家常面條的做法竅門

大江南北對於麵食的煮制各有不同,有油潑面,冷麵,酸辣粉,鹵面,燜面,刀削麵,熱乾麵,蘭州拉麵,擔擔面等等。

1、工具專用。和面的面盆或者案板應專用,不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。

2、食材選用。麵粉宜選用中高筋小麥粉,和面前,要觀察是否有結塊、霉變等現象。和面時,如果加入其它雜糧麵粉,要提前與小麥粉混合均勻,加入量一般不超過20%,否則容易斷條,面條顏色不一致,且品質不均勻。

3、用料適宜。應根據人口多少製作面條,現做現吃。特別是在夏秋季節,天氣較熱,最好不要有剩餘。如果做多了,最好將面條放入保鮮袋中,在冰箱冷藏保存,並在24小時內吃完。

4、製作講究。要掌握好麵粉和水的比例,和面後應醒面30分鍾左右,使面團更為光滑,口感更為勁道。煮麵條時,水要充足,水少容易使面條粘連、糊湯、斷條,還要常用筷子輕輕攪動。

煮麵條的水沸騰後,要立刻轉成小火,以免撲鍋;也可以加入適當涼水,使鍋始終保持微沸。做好的面條最好馬上就吃,否則容易失去彈性,粘連在一起。

5、食用技巧。在夏季,消費者喜愛吃過冷水的面條。煮好的面條在過冷水時,應使用放涼的白開水或直接飲用的礦泉水,不要使用自來水,以免被微生物污染引起腸道疾病。



注意事項

1、悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的製作花樣,發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法,以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調製法,而演變成各地的風味面條。

如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陝西的臊子面、四川的擔擔面、湖北的熱乾麵、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、河南的燴面、干撈面,西安的箸頭面、菠菜面等等,有細如絲線的面條,也有寬如腰帶的面條。

2、宋朝時,面條進入新的發展階段,已有「面條」的名詞,形狀為長條,花樣多,如素麵、煎麵、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等;元代時「干(掛)面條」問世了,在《飲膳正要》中載有「春盤面」、「山葯面」、「羊皮面」、「秀禿麻面」等二十多種。

明清時又有更進一步的發展,如北京的「炸醬面」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。

『叄』 面條怎樣烹飪好吃

面條怎麼做好吃:牛肉麵

食材的需要

牛肉、面條、胡蘿卜、香葉、小青菜、食用油、鹽、料酒、蚝油、老抽、碎皮、花椒、干辣椒、薑片、八角、醬油。

步驟做法

1、食材准備好,牛肉切塊備用。

2、在鍋中放入清水,加入薑片、料酒、放入牛肉煮至完全變色沒有血水。

3、撈出牛肉,放在溫水中沖洗干凈後,瀝干水分。

4、熱鍋涼油,放入焯過水的牛肉炒干水份。

5、在炒鍋中加入紅油豆瓣醬,辣椒椒,味極鮮醬油,老抽,蚝油,料酒,鹽,炒勻。

6、加入清水,轉至較深的鍋中燉制。

7、小火慢燉約一個小時後,加入胡蘿卜塊再燉20分鍾,一鍋牛肉濃湯做好了。

8、另起鍋。燒開水,放入面條煮熟取大碗盛面條,小青菜燙熟擺在面條上,加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可。

『肆』 家常面條怎麼做好吃又簡單

煮麵看起來很簡單,加點水、面、料就可以搞定,其實不是的。

一碗面也是需要很技巧的。

像很多人自己在家,有時候做面會煮糊了,面又軟又爛一股麵粉味。有的人還沒有煮透,就撈起來准備吃。如果自己在家做的面就是這個水準,還不如自己在家泡泡麵吃。

學會了如何煮麵,

好吃的鹵就可以按照自己喜歡的來啦,

在這里教大家我最喜歡吃的西紅柿雞蛋鹵,特別香!

西紅柿雞蛋面

食材:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、甘汁園雙碳白砂糖、味精、香油、老薑片

做法:

1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,放入甘汁園雙碳白砂糖,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會;

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

『伍』 面條怎麼做好吃 煮麵條的12個小技巧

面條是北方的家常麵食,爽滑筋道,營養豐富,大人小孩都愛吃,今天給大家分享一個面條簡單又好吃的做法,酸辣開胃吃著過癮。

具體做法請看我們的操作:

1.准備小蔥兩根,切成蔥花,切好以後放入大碗中。

2.香菜兩根切成段,放入盆中。

3.蒜苔幾根切成小段,和蔥花放在一個碗中。

4.碗里加入少許食鹽,加入一點花椒粉,加一點雞粉,加一勺生抽,兩勺陳醋,加一點芝麻香油,一勺辣椒油。

5.炒鍋燒熱添入一勺食用油,油熱後打入一個雞蛋。

6.然後改成小火,再撒上一點食鹽入底味。

7.等雞蛋凝固後快速翻面,把雞蛋煎熟以後,盛出備用。

8.重新起鍋開始燒水,鍋里加入幾滴植物油,這樣可以避免面條粘連。

9.開大火把水燒開,水燒開後舀一點熱水,放入調料碗中,用勺子攪拌,化開調料。

10.然後下入面條,煮開以後用筷子抄動幾下,使面條受熱均勻。

11.然後加入一點涼水,這樣可以使面條更加柔軟筋道。

12.把面條煮熟以後下入幾片菜葉,30秒後即可關火。

13.然後把面條盛出,把面條放入大碗中,最後放上青菜葉。

14.放入煎好的雞蛋,撒上一點香菜,再放上一點榨菜絲。

15.好了,這道簡單又營養的酸辣面就做好了,喜歡吃麵食的可以收藏起來,有空就在家試試吧。

『陸』 怎麼煮麵條才好吃又簡單

面條是北方的家常麵食,爽滑筋道,營養豐富,大人小孩都愛吃,今天給大家分享一個面條簡單又好吃的做法,酸辣開胃吃著過癮。
具體做法請看我們的操作:
1.准備小蔥兩根,切成蔥花,切好以後放入大碗中。
2.香菜兩根切成段,放入盆中。
3.蒜苔幾根切成小段,和蔥花放在一個碗中。
4.碗里加入少許食鹽,加入一點花椒粉,加一點雞粉,加一勺生抽,兩勺陳醋,加一點芝麻香油,一勺辣椒油。
5.炒鍋燒熱添入一勺食用油,油熱後打入一個雞蛋。
6.然後改成小火,再撒上一點食鹽入底味。
7.等雞蛋凝固後快速翻面,把雞蛋煎熟以後,盛出備用。
8.重新起鍋開始燒水,鍋里加入幾滴植物油,這樣可以避免面條粘連。
9.開大火把水燒開,水燒開後舀一點熱水,放入調料碗中,用勺子攪拌,化開調料。
10.然後下入面條,煮開以後用筷子抄動幾下,使面條受熱均勻。
11.然後加入一點涼水,這樣可以使面條更加柔軟筋道。
12.把面條煮熟以後下入幾片菜葉,30秒後即可關火。
13.然後把面條盛出,把面條放入大碗中,最後放上青菜葉。
14.放入煎好的雞蛋,撒上一點香菜,再放上一點榨菜絲。
15.好了,這道簡單又營養的酸辣面就做好了,喜歡吃麵食的可以收藏起來,有空就在家試試吧。

『柒』 面條怎麼做好吃 煮麵條的12個小技巧

1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條不糊爛!
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除面條的鹼味,還可使面條變得更白。
4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。
5、在下鍋前先把面條掰碎,煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鍾,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠。
6、煮掛面和干切面的時候,鍋中煮麵的水不要太開,等面條下鍋開鍋後也宜用中火煮,因為干切面和掛面本身很乾,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。
7、煮濕切面和自己擀的面條時則需水大開時下面,然後用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會溶化在水裡。
8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。
9、下面的時候水一定要滾燙的,而且不要煮太久,大概煮了2分鍾的時候把面撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
10、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
11、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鍾,把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候,把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道,而且時間非常好掌握,一般將鍋煮開兩次,面也就熟了。
12、如果面條結成團,噴一點米酒,面條就會散開。