『壹』 蒜蓉怎麼炸的又香又脆
今天給大家分享一個炸蒜蓉的做法，做法簡單而且還很好吃。具體步驟如下：
步驟1：首先要把剝好好的大蒜切成碎末兒，切好後放好備用，接著鍋裡面倒上油，油熱之後把剛才切好的蒜末兒倒進去，不停的進行攪拌。
步驟2：直到炸至金黃酥脆就可以關火了。
步驟3：然後裝再干凈的玻璃瓶裡面進行保存。
步驟4：炸蒜蓉就製作完成啦！
『貳』 大蒜怎麼炒著吃好吃
1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。 蒜
2.發了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。 3.在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。 4.在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。 5.做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。 6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。 7.辣素怕熱，遇熱後很快分解，其殺菌作用降低，因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。 烹調用途：作配料，或用作調味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調料。多種菜餚無蒜則不得其味。亦可制蒜茸麵包。
腌制技術
生鹽腌制咸蒜的方法：選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮，放入缸(壇)中， 蒜
一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。裝滿缸後，兌入17度的鹽水(O．75公斤鹽加入10公斤水)，當鹽水和大蒜平時即可。第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天後蒜頭自動沉底為止。鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋，便於散辣味，20天後即可腌成。 熟鹽腌制咸蒜的方法：將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脫落，篩去泥土和蒜皮後，再繼續曬1～2天，待蒜皮全部脫落後即可腌制。將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6：1)放入鍋內，加熱炒拌，見鹽色變黃焦時為止，去火。把大蒜放入鍋中，用工具攪拌，直到大蒜頭全部粘附食鹽後，把大蒜取出，放在陰涼乾燥處2～3天，再一層層放入缸（壇)中，密封4個月即可製成咸蒜。用這種方法腌制的咸蒜，顏色深紅，有一種焦糊香味。
北方糖蒜
製作糖蒜的方法很多，無論白醋黑醋、白糖紅糖，我覺得殊途同歸，目的無 糖蒜
非都是做出好吃的糖蒜，每個人的口味各有偏好，對糖蒜的優劣也有自己的標准，但我們都有一個共識，那就是——糖蒜是饕餮盛宴中的一縷清風，讓我們沉迷於大餐的腸胃得到暫時的解脫。 原料： 新大蒜10頭、鹽 糖醋汁： 鹽1/2湯匙（8克）、紅糖1.5杯（200克）、醋（米醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、醬油1湯匙（15ml） 密封罐一個,容量2130ml 做法： 1、將春天的新蒜去掉最外層的皮，洗凈，適量清水加鹽（以平時喝湯的鹹度為准），將大蒜放入鹽水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。 2、將糖醋汁所有調料放入鍋中燒開（目的在消毒），晾涼待用。 3、將糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用開水消毒晾乾。 4、將浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在陰涼通風的地方保存，經常晃一晃使糖蒜均勻浸泡在糖醋汁中，2周以後即可入味食用，可保存2月。 提示 如果不喜歡深色的糖蒜，可以將紅糖換成白砂糖，米醋換成白醋就行,另不加醬油。
『叄』 大蒜的吃法
我覺得說到怎樣吃大蒜好不光要考慮到好吃還要考慮到是否有利於健康,大蒜一定要生吃,加熱搞熟就成了垃圾.而且要把生蒜切成薄片,放置十五分鍾以後再吃,這時大蒜與空氣中的氧氣充分結合形成大蒜素,具有非常好的抗癌及抗氧化作用,這樣吃才符合健康習慣.
『肆』 蒜苗怎麼炒又嫩又好吃
需要准備的食材有，美味的豬肉適量（這里最好是五花肉，油脂爆出來吃著超級香），准備蒜苗一把，生薑少許，豆豉適量，紅椒或者是杭椒幾個，適量的豆瓣醬，老抽適量，白糖少許備好。
步驟一：將買回的五花肉給清洗干凈，然後將肥瘦相宜的肉給切成薄片，把生薑給洗凈然後切絲，准備豆豉適量。
步驟二：這里將蒜苗給摘好，喜歡留葉片的都可以留下，將其洗凈然後斜切成段，再將蒜白和蒜青分開備用，辣椒切斜刀片。（斜切的蒜苗更容易入味）
步驟三：准備炒鍋，將炒鍋洗凈，然後燒熱，鍋中倒入適量的食用油，鍋中放少許油不用太多（可以將五花肉煸出油分），等油燒至六成熱時，然後放入切好的肉片將其煸炒。
步驟四：將肉片炒制油脂出來，等肉片出現燈盞窩時，放入姜絲和豆豉翻炒（喜歡吃干一些的朋友，可以將肉片熬干一些）
步驟五：這里接著放上豆瓣醬，這里要翻炒均勻了，不然就有股生豆瓣的味道，然後放上老抽，翻炒上色。（豆瓣醬需要炒熟，炒出紅色就好了）
步驟六：這里肉片炒好了，先放入蒜白翻炒均勻，然後再放蒜葉炒至斷生。最後放少許白糖提鮮，關火裝盤。香噴噴的好下飯。（蒜白不容易入味，所以得先下鍋，蒜苗不一樣，最後下鍋，再調下味都行）
『伍』 炒蒜苔，切完直接炒是大錯，怎樣才能顏色翠綠，脆爽入味呢
『炒蒜苔，切完直接炒是大錯，學會1個技巧，顏色翠綠，脆爽還入味！』
除了這個方法，還可以把蒜苔用食鹽腌制10分鍾再炒，也非常入味，而且很脆嫩。
蒜苔喜歡油多一些，所以應該搭配五花肉、臘肉、臘腸等食材，它們都含有大量的油脂，所以要用小火煸出肥油，這樣口感不油膩，味道還更香。
臘肉、臘腸的鹽分很高，所以調味時就不要加食鹽、生抽了，放少量的蚝油、白糖提鮮即可。現在大家知道了吧，炒蒜苔不能切完直接炒，需要先焯水或用鹽腌制，焯水速度快更方便，推薦大家用這個方法！
『陸』 大蒜葉子怎麼炒好吃
臘肉炒大蒜葉
材料
主料：蒜葉400克，臘肉150克。
輔料：紅蘿卜片1把、蒜頭2瓣、紅椒1條。
調料：精鹽1/4小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
做法
一、臘肉切薄片備用；
二、把蒜葉改刀為段、將幾段蒜葉切絲、辣椒切片、蒜頭切片、紅蘿卜切片；
三、開鍋中大火，放臘肉片煸香；
四、煸至出油，將多餘的油潷起，臘肉出鍋，鍋底留油；
五、放紅蘿卜片、蒜頭片和蒜葉絲下鍋爆香；
六、倒入蒜葉和紅椒片，大火爆炒片刻，點放精鹽、胡椒粉和白糖，兜幾下，放生抽2大匙攢鍋；
七、翻炒幾下，在鍋邊淋入白酒，稍翻炒，出鍋。
小訣竅
一、在做菜爆炒時放一些生抽攢鍋會感覺特別香；
二、本人在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
吃大蒜防失智健腦首選地中海飲食
失智症是一相當惱人的退化性疾病，且罹患人數逐年正在增加中。營養師表示，失智症患者常會出現「吃太多」或是「吃不夠」情況，因此建議「少量多餐」，平日可多吃含有豐富抗氧化物質的蔬菜水果，特別是要多攝取天然的大蒜，以增加體內抗氧化機能，對於緩解失智有加分效果。
【蒜素抗氧化生吃大蒜為宜】
天主教新店耕莘醫院營養組長康甄貞組長指出，大蒜含有多種營養成分，其中「蒜素」可誘發淋巴細胞活動的作用，增強人體的免疫力，且能降低血壓、降低血脂及膽固醇，並能刺激腦下腺，調節人體對脂肪與碳水化合物的消化與吸收，預防糖尿病與失智症發生。
建議失智症患者生吃大蒜，因為加熱會使大蒜其中有效成分流失，即使是要加熱，也應以短時間烹調為佳。為避免大蒜中的蒜素容易引起口氣不佳，建議可與肉類、魚類、豆類等蛋白質食物一起食用，可降低大蒜臭氣。
【營養師小叮嚀】：
挑選蒜頭應選大顆、包衣緊、蒜瓣大且均勻，且味道濃厚的比較辛香可口；在常溫下將蒜頭放置於網袋，並懸掛於通風處即可，亦可放冰箱保存。新鮮的大蒜不宜一次使用太多，因大蒜易刺激胃黏膜而引起胃痛，建議加熱15分鍾內少量分次食用為宜。
【健腦飲食大補帖】：
1. 吃未精緻榖類：如胚芽米、五榖米，女生1天約2至2.5碗，男生約3至5碗。
2. 每天3蔬2果：蔬菜約煮熟後3碗，水果約2拳頭大。
3. 紅肉盡量少吃：海鮮、白肉和紅肉每周建議次數各3、3、1，每次半碗。
4. 攝取足夠奶類：每天1至2杯低脂鮮奶，1杯240c.c.，多吃優格、起司。
5. 每天適量堅果：每天1湯匙堅果，如腰果、杏仁等。
6. 烹調用橄欖油：1餐食用約2茶匙就足夠。
【地中海飲食緩解老年失智】
康甄貞營養師強調，目前已證實地中海飲食可以緩解老年失智症發生，主要重點就是多攝取蔬果 （維生素C、E）、豆類、未精製谷類（B群）。因為蔬果中富含維生素C、E，而這些抗氧化物質 （維生素C、E）可以減少失智症的發生。
值得一提的是，使用橄欖油等不飽和油脂來烹調或調拌沙拉，並且少食用飽和性脂肪，這是地中海飲食的最大特色。未飽和脂肪酸主要來自橄欖油、瓜子、堅果及松子仁等食材，有助於血管的暢通，進而減少失智症的發生。
『柒』 大蒜怎麼炒好吃
小知識
大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
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『捌』 豬肝炒大蒜怎麼炒好吃又嫩
你好！豬肝炒大蒜這樣炒好吃又嫩，請參考，謝謝！
豬肝適量、蒜苗適量、澱粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量
1. 豬肝切片，用流動的水沖洗干凈血沫，瀝干水，加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻腌制15分鍾。2. 蒜苗切小段。
3. 鍋中放油，下入蒜白炒香。
4. 放入豬肝大火翻炒（油量稍多點，這樣炒出來的豬肝鮮嫩），合入蒜綠炒熟。
5. 出鍋裝盤。
豬肝的營養價值：
1、富含維生素A
豬肝中含有豐富的維生素A，大家都知道維生素A的功效就是能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，另外還可以維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。因此，需長期面對電腦工作的媽媽們，或者想改善臉色暗黃的媽媽，可以選擇食用豬肝食譜，豬肝粥就是個不錯的選擇。
2、富含鐵
豬肝中含有豐富的鐵，而眾所周知，鐵是補血用的，因此豬肝便成為了人們補血食品中最常用的食物，臉色不好需要補血或者有貧血的媽媽們，可以食用適量的豬肝進行改善。
3、含有維生素B2
豬肝中含有維生素B2，因此經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶因此，媽媽們可以食用適量的豬肝，讓身體排排毒，身體更健康，膚色也更健康。
4、含有維生素C和微量元素硒
豬肝中還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，其能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，想美麗常駐的媽媽們，可以選擇食用豬肝來防止衰老，另外其還可以保障身體的健康。