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怎樣烙餅才好吃竅門

發布時間: 2022-05-25 09:34:01

Ⅰ 自己想在家烙餅,烙的松軟好吃的秘訣是什麼呢

每當我們晚上不知道吃什麼的時候,烙餅就會出現,因為做烙餅省事又好吃,做了烙餅之後再搭配一點粥吃,晚餐就吃得非常舒服!我們家晚上做烙餅的時候,一般都不會炒其它的菜,但是如果家人有要求的話,也還是會炒一盤簡單的菜,因為晚上吃得太過豐盛也不好;所以一般就是烙餅加粥就可以了。我烙的餅是非常好吃的,烙餅的技術可是得到了我媽“真傳”的,她可是烙餅的“能手”,以前我們家開過餅店,後來因為每天太辛苦了,店就沒有開了。所以我媽烙餅的手藝可以稱得上是一絕的!


3、和面的時候,冷水開水可以一起放,就是用溫水,溫水的和面效果是最好的。

Ⅱ 怎樣做烙餅好吃又松軟

電餅鐺烙餅的做法:

備用食材:麵粉100克,溫水55克,食用油少許,酵母粉1.5克,五香粉少許;

第五步,然後將其捲起成面卷,然後再捲起來繞成團,靜置鬆弛10分鍾的時間,擀成餅狀,電餅鐺事先預熱一會,然後刷上一層食用油,將餅放入其中開始烙,待一面定型後,在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。

小編總結:其實烙餅的做法非常簡單,而且還可以根據個人的口味適當做調整,五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以,非常的隨意,所以說學會烙餅的做法,想吃什麼口味的都沒有問題,而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具,所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法,不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃,還是需要掌握其中的技巧,這樣餅的口感才會好,將用電餅鐺烙餅的方法學會,以後想吃了隨手就能做,再也不用去早餐店買了。

烹飪小技巧:

1、想要餅柔軟,面一定要發酵好,而且注意最好是要全發面的,而不是半發面,否則口感還是會受到影響的,和好的面團放在溫暖的地方發酵,可以幫助快速發酵成功;

2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配,沒有約束,注意要將餅擀得薄薄的,這樣才可以刷蔥油,捲起後注意,鬆弛10分鍾的時間,再將其擀成餅,經過二次的醒發,餅的口感也會更加松軟好吃;

3、電餅鐺烙餅的時候,先將電餅鐺加熱,然後放入餅,兩面開始一起烙,待一面變色並且定型後,注意刷上一層油再翻面,烙好的餅輕輕抖動幾下,餅皮會更加酥脆並且有層次感。

Ⅲ 怎樣活烙餅好吃又松軟

想要烙出松軟的餅,和和面的方法以及烙餅的方法有關,下面一起來看看:

松軟層次多餅製作方法:

所需食材:普通麵粉250克、溫水150毫升、食用油適量、食鹽適量

第一步:麵粉用溫水和面,攪拌成面絮揉成團,一開始面團不需要揉的很光滑,揉成團蓋上保鮮膜密封鬆弛10分鍾,讓麵筋自己形成,之後打開保鮮膜再揉面就非常容易能揉光滑了,揉面揉的越光滑越好。

第二步:揉好的面團是非常柔軟的,但是不粘案板。把面團移動到案板上搓成長條,下3到4個面劑,然後分別把每個面劑搓成長筒。再准備一個盤子,表面塗抹一層薄油,把長筒放進去再盤子里滾一圈,確保每一面都粘上油了,之後蓋上保鮮膜密封鬆弛半個小時。

面劑表面塗抹油可以讓面團更柔軟,而且延展性也會變得更好一些。

第三步:面團鬆弛好之後案板上先塗抹一層油防粘,取出來一塊餳好的面團,直接按扁按開,然後用擀麵杖擀成一張偏薄的餅皮,餅皮表面塗抹一層油酥餡兒,用刮刀刷勻,然後按照疊扇子的方式疊起來,最後捲起,小尾巴藏在下面,按扁。做好一個餅胚之後繼續做其他的餅胚。

油酥餡:食用油燒熱澆在麵粉上加鹽和五香粉調味。

第四步:所有的面劑都做好之後,取出來第一個做好的面劑,按扁用擀麵杖擀成一張一元硬幣厚的餅皮,擀的時候一定要注意力度,由中間向四周推開,而且要正反兩面換著擀,這樣出來的層次才均勻漂亮。擀的時候一定不要太大力氣,而且不要過於薄了,這樣不容易出層而且容易硬。很多朋友烙餅出問題大部分都是因為擀餅皮這個最簡單而又容易被忽略的步驟。

第五步:烙餅的話我強烈建議用平底鍋或者煎鍋,烙的速度快而且非常軟,用電餅鐺烙餅的速度和餅的軟硬度就稍微差一些。平底鍋中小火預熱好之後再刷油,一定要把鍋子預熱好之後刷油,這樣餅受熱均勻一些,放入餅胚蓋上蓋子開始烙,等烙到餅變色了,由白色的餅皮變成黃色或者深色的餅皮這時候翻面,剛開始翻面的時候是偏硬的,等翻了面繼續烙到底面金黃之後再翻面,這時候你就會感覺到這個餅非常柔軟了,繼續烙到另一面金黃,然後藉助兩個鏟子向里擠壓給餅打一下層次出來,就可以出鍋了,非常松軟、層次也超級漂亮。

Ⅳ 烙餅怎麼做又軟又好吃

又軟又好吃的烙餅做法:

【所需食材】:300克普通麵粉,15克食用油

【製作步驟】如下:

一、我們先來和面,准備300克的普通麵粉,裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性,用180ml的溫水和面,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾麵粉,在裡面加入15克的食用油,下手揉成一個光滑的面團(如果你在揉面的過程中有一點粘手,可以再少加一點乾麵粉),這樣揉起來就不會粘手啦,揉好之後,蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。

八、按照我這種方法做出來的餅子,柔軟勁道又多層,而且放涼了也不會硬,層次豐富,非常的好吃,喜歡的朋友你也在家試試吧。

Ⅳ 怎樣烙餅才軟和好吃

烙餅,是用麵粉加水和油等材料烙制而成的,是老百姓喜愛的傳統麵食之一,深受北方人的喜歡。要想做出松軟可口,香氣怡人好吃的烙餅,首先和面不能太硬,要盡量軟;而且用溫水和面,用冷水和開水都不能把面里的蛋白質好的特性發揮好。北京的烙餅是用燙面的,總感覺不怎麼好吃;烙餅時,盡量用小火,火不能太旺。記得在老家時,用柴火,特別是麥秸稈燒火烙餅,特別好吃;烙餅時,刷上點底油,讓烙餅更滋潤。

具體的方法如下:

原料:麵粉500克,香油50克,蔥花適量,鹽少許,溫水350g。

做法:

1,先和面。麵粉用溫水和成軟面團,蓋上保鮮膜,靜置30分鍾,醒面,目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。然後將面團揉透,富有彈性。搓條,做成150g的劑子,再用擀麵杖把劑子擀成一個大長方條,將擀好的面上灑上一層鹽(適量),然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油,之後將面從一側捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。

2,擀好之後,將其放入已經燒熱,並塗上一層油的平底鍋中。烙制一面金黃後塗上一層油,然後翻面。等大餅烙到上酥,膨脹起來,兩面金黃的時候,就可以出鍋了。也可以用電餅鐺,上火220度,下火250度,烙至兩面金黃即熟。

烙餅方法簡單方便宜學,但要做的好吃,還要多動手做,熟練就行了。

大家試試吧

Ⅵ 怎樣烙餅好吃松軟酥脆

想要做出松軟酥脆的烙餅只需要按下面方法製作就可以了;
原料:
麵粉、溫水、鹽、油

做法:
1、溫水和面,水溫不能過高,手感溫乎就好。把面和成很軟的面團,由於做的量少,我沒下手,一直用的筷子攪拌。水要慢慢地逐次添加,不要一下子全倒進麵粉里,防止成稀糊,不然還得要添加麵粉,會越和越多的哈!我沒給出具體的量,要盡量把面團和的柔軟。
2、來個特寫,這是我和好的面團,特別特別的軟。我估計著麵粉與水的比例大概在一斤麵粉七兩半至八兩水之間。和好面以後,蓋上濕布或保鮮膜,靜置,讓面團餳(xing)上半小時左右,當然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面,放冰箱里,第二天早上拿出來用,會特別地好用。餳面的作用在於使得面團更易加工(擀時不回縮)、更柔軟,做出的餅更加筋道、柔軟,口感也更加細膩和順滑。另外,夏季空氣濕度特別大的情況下,面團餳發時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了。
3、面團餳好以後,案板上撒上薄面,取出適量面團。這時的面團已經呈現很細膩的狀態了。
4、輕輕地把面團整理成圓形,不要再揉,不然就白餳了。因為麵粉中的蛋白質架構在餳的過程中已達到一個穩定的狀態,如果再揉面,會破壞面團的蛋白質結構,還需要重新餳過才行。
5、把面團用擀麵杖輕柔地擀開成圓形,刷一層油,撒上適量鹽,再撒上一點點麵粉(不能省略,烙餅起層的保障)。當然,鹽也可以直接和進面里,沒有多大區別與影響,看個人習慣吧!
6、割一刀,捲起一邊,捲起的邊不要過寬,否則烙餅層次會很少。
7、捲起的那一小塊面團上也要刷上一點油,然後按你卷的方向轉著圈地全部捲起來。
9、把介面捏住。
10、把面團豎起來,按扁。記住,是豎起來哦!
11、用擀麵杖輕輕地擀開,不要用大力猛力或狠力,不然面團會全部粘在一起,很難分層。擀到一半時,把面團翻個面,接著擀,不要只擀一面,不然也會分層不明顯。
12、平底鍋燒熱後刷一層油,把烙餅生坯放入,中小火烙。請注意,不能使用小火或微火,不然會因為烙餅的時間太長,水分也會喪失嚴重,面團和的再軟,餅也會發硬。翻面前要刷油,直到把兩面烙出金黃的顏色。烙餅取出後,拿起餅,在案板上摔它幾下,更有利於分層明顯。
這樣一張松軟酥脆的烙餅就完成了

Ⅶ 怎樣烙餅好吃又有層松軟竅門

烙餅好吃又有層松軟竅門
工具/原料
熱水,酵母。麵粉.油。
方法/步驟
1.首先在和面的時候要用溫熱水進行和面,水溫差不多60°左右。這樣和出來的面才柔軟。
2.還有一個小竅門,就是在和面的時候加入少許的酵母,如果是用熱水和面的,要用30°以下的水化開酵母,然後揉合到面團裡面。防止酵母被燙死。
3.面團面與水的比例也要稍微多一些。通常來說是二比一,想要面團軟一些,可以稍微多加一點水。這樣製作出來的面餅也會比較柔軟。
4.想要做出豐富的層次,那麼我們就要在面團裡面多加酥面,多擀幾次皮。烙餅不要做的太薄,這樣容易發干。大約1---1.5cm厚左右。
5.做好的酪餅,上鍋烙的時候最好刷少許的油,這樣能夠防止水分蒸發,烙出來的餅比較軟。另外,使用中等大的火,烙餅的時候不要過於勤快的翻面。等一面熟了再翻一面即可。
6.這樣烙出來的餅口感松軟,層次豐富,烙好的餅要用濕布蓋上,這樣防止水分蒸發。使餅能夠保持松軟。

Ⅷ 怎樣做烙餅又軟又好吃

我們首先就是要選擇用溫水和面,這樣就是會讓面團有彈性而且軟,我們如果用冷水的話,就是會使得面團硬的,可以在裡面放入少量的鹽,將麵粉和均勻了,然後放置30分鍾,醒面。
大家在擀麵餅的時候要注意不要太薄了,因為餅如果擀得太薄的話就是會在烙的時候容易出現硬餅,但是要注意也是不能夠太厚的,因為太厚的話就是沒有嚼勁了。我們在擀麵餅的時候也是要注意一些技巧的。首先就是要擀出一個不大不小的圓來,然後在上面抹上一層油,在放入一些調味料,少放入一些蔥花,吃起來也是會比較美味的,然後就是在四周用刀劃開了,然後再一片片的包起來,再擀,我們可以多重復幾次,這樣的餅吃起來才是會更加的有味道,更加的好吃。
我們擀成電餅鐺那麼大就可以了,最重要的就是溫度了,我們如果溫度不能夠很好的掌握好的話,就是會影響到我們吃到餅的時候的感覺了,我們將溫度最好是控制在130攝氏度和170攝氏度之間,將餅放到鍋裡面,蓋上蓋烙上一會,一定要在上面撒上一些水,再繼續烙,烙一會就可以出鍋了。
烙餅的營養價值
烙餅的主要原料就是麵粉了,再搭配上雞蛋、蔥、青椒、芝麻等,是非常受人們喜歡的一種傳統的麵食食物了。我們也是可以在製作的時候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能夠很好的補充我們身體所需要的蛋白質、碳水化合物和脂肪等,營養是比較豐富的,食用一些能夠開胃消食,提高身體的免疫力,幫助驅寒。