Ⅰ 螃蟹粥怎麼做好吃又簡單
螃蟹粥怎麼煮
蟹粥做法有多種，講究火候與配料。大致做法是將所選螃蟹（以新鮮、肉肥膏滿的為宜）洗凈、剖開、去雜質；等粥滾後才落蟹，待沸透時再加入配料（如蔥、肉絲等，可依個人口味而定）；熬熟後，在起鍋前加油、鹽、味精等調料，即可收獲一鍋蟹粥。
粥里揮溢著一股香濃的蟹香，不咸不淡，又有著微微的甜，順喉入胃之時，有一種說不出的爽。再咬一口螃蟹，感覺是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美，鹹淡適中，無需蘸料相佐。當然，也可將蟹蒸煮熟後留下的湯汁用來煮粥，拌以相關調配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風味也不同。
螃蟹粥的家常做法
做法一：螃蟹粥
材料：螃蟹兩只，糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量。
1、將糯米和粳米混合，洗凈，加過量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔凈，接開螃蟹後殼的蓋。
3、兩頭用勺攪動幾下。再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來。
4、當粥熬煮到八成熟時參加薑片。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鍾。
5、煮好後參加鹽和胡椒粉調味，最初倒入小蔥末攪拌平均。
做法二：蟹肉粥
材料：螃蟹兩只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量。
1、用高壓鍋先把粥煮好。當高氣壓一上來時，就馬上熄火；
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈後，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開；
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁；
4、將姜、蔥、香菜洗干凈後切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈後備用；
5、煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮，十分鍾後將瘦肉、冬菜也放進去，最後將蔥粒、香菜放進鍋里後攪動幾下就可以熄火了。
做法三：蝦蟹粥
材料：活螃蟹2隻，活蝦6隻，大米120克，油適量，鹽適量，薑片適量。
1、大米洗凈瀝干水備用。
2、螃蟹去掉肚子下的三角蓋，去掉捆綁物，用刷子刷干凈。
3、去掉腮，一個螃蟹切兩半。
4、蝦去掉沙線和腸子，去掉頭。把去掉頭的蝦片成兩片。
5、大米放進砂鍋里一次性加足水，大火煮開後調成中火，
6、米粥煮5分鍾後放進洗干凈處理好的螃蟹，攪拌。
7、米粥中火煮20分鍾後，加入切成極薄的薑片用勺子攪拌一下。
8、再煮5分鍾，加入處理好的鮮蝦，用勺子攪拌一下。
9、加入一湯匙食用油，適量的鹽，攪拌勻。繼續煮3分鍾，關火即可。
做法四：海鮮螃蟹粥
材料：螃蟹2隻，活蝦5隻，魷魚2片，油鹽，姜絲，胡椒粉等適量。
1、將螃蟹用牙刷清洗干凈，去腮，斬塊待用
2、蝦仁去黑線，魷魚切小段分別用鹽和料酒腌制15分鍾，姜切成非常細的絲待用。
3、將熬好的粥轉入砂鍋，放點鹽，淋少許的食用油，放入一半的姜絲和螃蟹小火熬煮15分鍾
4、然後加入蝦仁和魷魚再熬煮5分鍾左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半姜絲放入，攪拌均勻就可以享用啦。
螃蟹粥煮得更美味的小技巧
1、螃蟹和蝦要鮮活處理干凈，煮出來的粥才會鮮美好吃。
2、放些姜能驅除螃蟹的寒涼。用姜也能提味。
3、煮粥要一次性加足水，如果中途實在是需要加水要加熱水。
4、蝦蟹一定要用刷子仔細刷洗干凈，不能吃的部分全部去掉。
5、煮粥要大火煮開，用中火煮，煮的過程中要時常攪動以免巴鍋。
6、如果能事先腌制更好，可以減少腥味，會更好吃的。
7、可適當放點油，這樣粥的口感會嫩滑些。
tips：與海相接的很多地方的人還愛煮用各種海味做的海鮮粥。海鮮螃蟹粥只是其中之一而已，學會了以上方法技巧之後，不管用其它什麼食材，都能做出好喝的鹹味粥了。
Ⅱ 大閘蟹熬粥做法
1.陽澄湖大閘蟹煲粥--蟹煲粥
材料：
陽澄湖大閘蟹，粳米，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥，香菜，姜，香油
步驟：
陽澄湖大閘蟹洗凈後，放點鹽，胡椒粉，少許料酒 腌一下，蔥和香菜切碎。
米淘洗後加清水適量（要一次放足水），放進幾片姜，熬至米粒開花，然後把火調大，把腌過的陽澄湖大閘蟹放進粥里，放鹽和少許雞精（陽澄湖大閘蟹放進鍋里後要用勺子不停攪拌，以免粘鍋），等蟹由青變紅時，倒一小茶匙香油，然後把蔥花和香菜末放進粥里攪拌均勻就可熄火。
小貼士：
因為陽澄湖大閘蟹比較易熟，不可久煮，否則就會影響蟹肉的鮮美口感。
2.陽澄湖大閘蟹煲粥--蟹肉粥
主料：
陽澄湖大閘蟹，粳米
調料：醬油，生薑，醋
蟹肉粥做法:
1.取出蟹肉和蟹黃。
2.將淘洗干凈的粳米入鍋，加水500毫升，用旺火燒開，再轉用文火熬煮；
3.加入蟹肉和蟹黃，放入適量的生薑、醋和醬油，稍煮即成。
3.陽澄湖大閘蟹煲粥--蟹肉玉米羹
主料：
陽澄湖大閘蟹，粳米，玉米
調味料：
生薑、油、生抽、麻油、糖、白鬍椒粉、澱粉、鹽、雞湯
做法：
1.青蟹沖凈（買時一般會有繩捆住，不要剪開，以防蒸時掙扎斷腳流黃），煮沸一鍋水，放入陽澄湖大閘蟹燙3－5分鍾，撈起，這時蟹肉最容易拆下
2.玉米去衣洗凈，用刀切下玉米粒；薑片切成絲；
3.熱鍋放油，先放入姜絲稍爆一下，接著把雞湯、清水和玉米粒放入煮沸，轉小火把玉米粒燜軟，約需15分鍾；
4.放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白鬍椒粉、鹽，煮至蟹肉熟；接著倒入用適量冷水調開的澱粉拌勻，一煮開即可食用。
功效：
降壓防癌，滋補活血，抗衰老。孕婦和過敏體質者慎服。
4.陽澄湖大閘蟹煲粥--黃耳金瓜水蟹粥
主料：
陽澄湖大閘蟹，粳米,黃耳，金瓜
調料：姜絲，鹽
黃耳金瓜水蟹粥做法:
1、黃耳用清水浸泡20分鍾至漲開，取出控水切成重約3克的小片。
2、金瓜刨皮，上籠大火蒸30分鍾至熟，取出入攪拌機攪拌成金瓜蓉，水蟹宰殺治凈。
3、沙煲內放入明火白粥猛火煲滾，放入姜絲、黃耳、水蟹、金瓜蓉小火滾5分鍾至剛熟，入鹽調味即可。
Ⅲ 螃蟹粥怎麼煮才好吃求方法。
材料：螃蟹兩只，糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量。
1、將糯米和粳米混合，洗凈，加過量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔凈，接開螃蟹後殼的蓋。
2、清蒸蟹：養殖時間9個月左右的螃蟹，將螃蟹紮好，肚子朝上放在蒸架上，主要是防止蒸的過程中蟹黃流出來，水沸騰之後再加熱10分鍾，關火之後等5分鍾，原汁原味的大閘蟹就出場了，吃的時候不用配任何佐料，細細品味有甜味。
Ⅳ 如何煮螃蟹粥
如何煮螃蟹粥海鮮對大家來說是比較熟悉的一種食物，在我們沿海地區經常用海鮮來熬海鮮粥，可以幫助養生滋補，對我們健康也是有好處的，再加上海鮮粥味道鮮美，老人小孩都非常適合食用。
一、螃蟹大蝦海鮮粥
主料：大螃蟹3隻 大蝦5隻 瘦肉200克 姜1小塊 香菜1根
輔料：蔥1根 生抽1湯匙 鹽1鹽勺 大米3個人的量
製作工藝：
1.准備好所有的材料。
2.大蝦剝去蝦頭蝦殼，挑去蝦線，蝦頭留著，然後洗干凈，姜切成薑片。
3.螃蟹洗干凈，切成兩半。
4.瘦肉洗干凈切成薄片，加入鹽和生抽腌制一下。
5.香菜和蔥都洗干凈切碎。
6.!起鍋燒熱，加入適量的油，燒熱後放入薑片和蝦頭，炒出蝦油。
7.放入適量的水和洗干凈的大米，大火燒開，然後用筷子把蝦頭夾出來，開小火煮。
8.大米煮到開花的時候加入瘦肉，蝦仁和螃蟹，開大火煮到螃蟹熟透。
9.試下味道，因為瘦肉加了鹽腌過的了，如果味道不夠可以再加入適量的鹽在粥里。關火後撒上香菜和蔥花就可以食用了。如果不喜歡香菜蔥也可以不加。
10.成品
11.成品圖
二、生滾花蟹粥
主料：花蟹1隻 大米適量 料酒少許 姜適量 鹽少許 香蔥適量
製作工藝：
1.花蟹用刷子刷干凈;
2.去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊
3.加入一點料酒腌一會，去除腥味;
4.大米冷水浸泡半小時後，倒入開水鍋內，慢火煮
5.大米煮至開花後，放入螃蟹;
6.放姜絲，小火煮至螃蟹變紅
7.臨出鍋前，撒入少許鹽
8.撒入香蔥碎，攪拌均勻即可
Ⅳ 怎麼煮螃蟹粥好吃 mi
食材
主料
大米
120g
螃蟹
1個
輔料
鹽
2g
豌豆
適量
步驟
1.主料：螃蟹、大米、豌豆。
2.把螃蟹的蟹蓋解開，熬粥的時候入味。
3.大米用清水洗凈。
4.鍋里放入水燒開。
5.放入豌豆、大米。
6.用中小火煮大米開花。
7.在放入螃蟹、鹽。
8.煮至粥粘稠即可。
9.把煮好的粥裝入碗里即可食用。
Ⅵ 如何做螃蟹粥，最正宗螃蟹粥的做法
螃蟹粥
幸福和滿足，就是一種味道...
酸甜可口 家常菜 冷盤
天冷了，喝一碗熱乎乎的粥，是不是很舒服。如果裡面有各色海鮮，是不是很美味。 記得某個寒冷的冬天，電視里正在演美食節目，饕餮老者，親自操勺掌鍋，燒了這道螃蟹粥。讓我口水狂流啊。於是印象深刻的記住了這個粥的煮法。第二天就迫不及待的試驗了。果不其然，美味啊。 於是這道粥是我家餐桌上常見的一道。 買幾只肥美的河蟹，再有幾只鮮活的蝦，粘糯的白粥........呀呀，受不了了....
食材
活螃蟹
2隻
活蝦
6隻
大米
120克
油
適量
鹽
適量
薑片
適量
製作時間：30分鍾-1小時用餐人數：步驟
1
螃蟹和蝦一定要用鮮活的，這樣煮的粥才美味
2
大米洗凈瀝干水備用
3
螃蟹去掉肚子下的三角蓋，去掉捆綁物，用刷子刷干凈
4
去掉腮，一個螃蟹切兩半
5
蝦去掉沙線和腸子，去掉頭
6
把去掉頭的蝦片成兩片
7
生白放進砂鍋里一次性加足水，大火煮開後調成中火，
8
米粥煮5分鍾後放進洗干凈處理好的螃蟹，攪拌
9
米粥中火煮20分鍾後，加入切成極薄的薑片用勺子攪拌一下
10
再煮5分鍾，加入處理好的鮮蝦，用勺子攪拌一下
11
加入一湯匙食用油，適量的鹽，攪拌勻，
12
繼續煮3分鍾，關火即可。
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小貼士煮粥要一次性加足水，如果中途實在是需要加水要加熱水。 海鮮要用鮮活的味道才鮮美 螃蟹一定要用刷子仔細刷洗干凈，不能吃的部分全部去掉 鮮蝦要去沙線和腸子，切掉頭 煮粥要大火煮開，用中火煮，煮的過程中要時常攪動以免巴鍋 姜，也可以切成極細的末。切成大片是為了讓不吃薑的人方便撈出來。當然蝦和螃蟹用姜能提味。
Ⅶ 螃蟹粥怎麼煮才好吃
第1步：熱身運動煮螃蟹粥的大閘蟹一般是要海螃蟹，能夠挑選花蟹，海蟹，青蟹等，塊頭越大越好，但不能用螃蟹或湖蟹，由於肉質地較軟，煮的時間長了，肉就化了，粥越來越象一團麵糊，不好看，也不好吃。稻米，一定要挑選比較綿軟的米，香氣有也沒事兒，但不必泰國香米這類的，由於味兒過重，影響螃蟹粥額味兒。姜，要新鮮的中等水平老的姜最好是蔥，用大蔥
第2步：熬粥大閘蟹清洗，把螯用尖嘴鉗夾開些縫隙，稻米洗干凈，姜切成細絲，蔥切割成硬粒（無需過多，一撮就可以了）。把稻米，大閘蟹，薑片放到電飯鍋里，用熬粥方式，放水（水和米的佔比大約是3：1或4：1就可以了，看個人興趣愛好是喜愛綢點的粥還是稀點的，螃蟹粥最好喝綢點的。如果有專業煮粥的專用工具就更強，但是這不是關鍵。熬粥時間大約是1鍾頭上下，有的火力點大的三十分鍾還可以。正中間能夠開啟看來，感覺差不多了就可以，無需局限於時間。時間可以了，先放鹽，拌和下再煮3－5分鍾上下，鹽不必放多，粥里有點兒鹽味就可以了。最終添加蔥拌和下一分鍾就可以喝過
大閘蟹的營養成分
大閘蟹是大家鍾愛吃的一種水產品，其肉質地美味與眾不同，還含有營養成分。大閘蟹中帶有多種營養元素，其維生素D的成分顯著高過別的的水陸生動物，維生素b22的成分也比肉類食品和淡水魚及其蛋類食品要高於很多。除此之外，維他命維生素b21及磷的成分比一般淡水魚高於6-10倍。
Ⅷ 蟹粥怎麼煮好吃
1、大米加少許油拌勻，腌半小時。
2、把蟹蓋和蟹身分開，去除不能食用的內臟和蟹腮，蟹身切成小塊，姜切絲，香蔥切蔥花。
3、將腌好的大米放到電飯鍋里，加入適量水，用煲粥功能煲一個小時。
4、將處理好的海蟹和姜絲一起放入電飯鍋再煮10分鍾，出鍋前調入鹽和蔥花即可。
如今海鮮逐漸也變得普通起來了，關於它的吃法也逐漸的多了起來，記得在過去，人們說海鮮的吃法主要就是清蒸，這樣能最大程度是保證食材的鮮味。但現在海鮮的吃法逐漸豐富，油炸的、燒烤的、紅燒的應有盡有，而且都還很好吃。