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如何煮出好吃的螃蟹粥

發布時間: 2022-05-25 09:33:50

Ⅰ 螃蟹粥怎麼做好吃又簡單

螃蟹粥怎麼煮

蟹粥做法有多種,講究火候與配料。大致做法是將所選螃蟹(以新鮮、肉肥膏滿的為宜)洗凈、剖開、去雜質;等粥滾後才落蟹,待沸透時再加入配料(如蔥、肉絲等,可依個人口味而定);熬熟後,在起鍋前加油、鹽、味精等調料,即可收獲一鍋蟹粥。

粥里揮溢著一股香濃的蟹香,不咸不淡,又有著微微的甜,順喉入胃之時,有一種說不出的爽。再咬一口螃蟹,感覺是肉脂豐腴的那一種,味道鮮美,鹹淡適中,無需蘸料相佐。當然,也可將蟹蒸煮熟後留下的湯汁用來煮粥,拌以相關調配料,其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同,人們所享受的風味也不同。

螃蟹粥的家常做法

做法一:螃蟹粥

材料:螃蟹兩只,糯米和粳米100克,姜,雞精,蔥適量。

1、將糯米和粳米混合,洗凈,加過量的水, 開大火煮開, 再轉為小火慢煮。

2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔凈,接開螃蟹後殼的蓋。

3、兩頭用勺攪動幾下。再從螃蟹兩頭剁開,去除螃蟹上的雜質, 再將蟹黃取出來。

4、當粥熬煮到八成熟時參加薑片。再倒入出處置好的螃蟹,加蓋再小火慢煮五分鍾。

5、煮好後參加鹽和胡椒粉調味,最初倒入小蔥末攪拌平均。

做法二:蟹肉粥

材料:螃蟹兩只,瘦肉100克,姜、蔥、香菜、冬菜適量。

1、用高壓鍋先把粥煮好。當高氣壓一上來時,就馬上熄火;

2、將螃蟹掰殼,肉身洗刷干凈後,切成四塊,用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下,使其外殼裂開;

3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎,把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁;

4、將姜、蔥、香菜洗干凈後切成姜絲、蔥粒、香菜段,冬菜洗干凈後備用;

5、煮粥的高壓鍋揭蓋後,重新點火加熱,將螃蟹、姜絲放進去一起煮,十分鍾後將瘦肉、冬菜也放進去,最後將蔥粒、香菜放進鍋里後攪動幾下就可以熄火了。

做法三:蝦蟹粥

材料:活螃蟹2隻,活蝦6隻,大米120克,油適量,鹽適量,薑片適量。

1、大米洗凈瀝干水備用。

2、螃蟹去掉肚子下的三角蓋,去掉捆綁物,用刷子刷干凈。

3、去掉腮,一個螃蟹切兩半。

4、蝦去掉沙線和腸子,去掉頭。把去掉頭的蝦片成兩片。

5、大米放進砂鍋里一次性加足水,大火煮開後調成中火,

6、米粥煮5分鍾後放進洗干凈處理好的螃蟹,攪拌。

7、米粥中火煮20分鍾後,加入切成極薄的薑片用勺子攪拌一下。

8、再煮5分鍾,加入處理好的鮮蝦,用勺子攪拌一下。

9、加入一湯匙食用油,適量的鹽,攪拌勻。繼續煮3分鍾,關火即可。

做法四:海鮮螃蟹粥

材料:螃蟹2隻,活蝦5隻,魷魚2片,油鹽,姜絲,胡椒粉等適量。

1、將螃蟹用牙刷清洗干凈,去腮,斬塊待用

2、蝦仁去黑線,魷魚切小段分別用鹽和料酒腌制15分鍾,姜切成非常細的絲待用。

3、將熬好的粥轉入砂鍋,放點鹽,淋少許的食用油,放入一半的姜絲和螃蟹小火熬煮15分鍾

4、然後加入蝦仁和魷魚再熬煮5分鍾左右,加入胡椒粉,撒入香菜碎,將剩下的一半姜絲放入,攪拌均勻就可以享用啦。

螃蟹粥煮得更美味的小技巧

1、螃蟹和蝦要鮮活處理干凈,煮出來的粥才會鮮美好吃。

2、放些姜能驅除螃蟹的寒涼。用姜也能提味。

3、煮粥要一次性加足水,如果中途實在是需要加水要加熱水。

4、蝦蟹一定要用刷子仔細刷洗干凈,不能吃的部分全部去掉。

5、煮粥要大火煮開,用中火煮,煮的過程中要時常攪動以免巴鍋。

6、如果能事先腌制更好,可以減少腥味,會更好吃的。

7、可適當放點油,這樣粥的口感會嫩滑些。

tips:與海相接的很多地方的人還愛煮用各種海味做的海鮮粥。海鮮螃蟹粥只是其中之一而已,學會了以上方法技巧之後,不管用其它什麼食材,都能做出好喝的鹹味粥了。

Ⅱ 大閘蟹熬粥做法

1.陽澄湖大閘蟹煲粥--蟹煲粥

材料:
陽澄湖大閘蟹,粳米,鹽,雞精,胡椒粉,料酒,蔥,香菜,姜,香油
步驟:
陽澄湖大閘蟹洗凈後,放點鹽,胡椒粉,少許料酒 腌一下,蔥和香菜切碎。
米淘洗後加清水適量(要一次放足水),放進幾片姜,熬至米粒開花,然後把火調大,把腌過的陽澄湖大閘蟹放進粥里,放鹽和少許雞精(陽澄湖大閘蟹放進鍋里後要用勺子不停攪拌,以免粘鍋),等蟹由青變紅時,倒一小茶匙香油,然後把蔥花和香菜末放進粥里攪拌均勻就可熄火。
小貼士:
因為陽澄湖大閘蟹比較易熟,不可久煮,否則就會影響蟹肉的鮮美口感。
2.陽澄湖大閘蟹煲粥--蟹肉粥

主料:
陽澄湖大閘蟹,粳米
調料:醬油,生薑,醋
蟹肉粥做法:
1.取出蟹肉和蟹黃。
2.將淘洗干凈的粳米入鍋,加水500毫升,用旺火燒開,再轉用文火熬煮;
3.加入蟹肉和蟹黃,放入適量的生薑、醋和醬油,稍煮即成。
3.陽澄湖大閘蟹煲粥--蟹肉玉米羹

主料:
陽澄湖大閘蟹,粳米,玉米
調味料:
生薑、油、生抽、麻油、糖、白鬍椒粉、澱粉、鹽、雞湯
做法:
1.青蟹沖凈(買時一般會有繩捆住,不要剪開,以防蒸時掙扎斷腳流黃),煮沸一鍋水,放入陽澄湖大閘蟹燙3-5分鍾,撈起,這時蟹肉最容易拆下
2.玉米去衣洗凈,用刀切下玉米粒;薑片切成絲;
3.熱鍋放油,先放入姜絲稍爆一下,接著把雞湯、清水和玉米粒放入煮沸,轉小火把玉米粒燜軟,約需15分鍾;
4.放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白鬍椒粉、鹽,煮至蟹肉熟;接著倒入用適量冷水調開的澱粉拌勻,一煮開即可食用。
功效:
降壓防癌,滋補活血,抗衰老。孕婦和過敏體質者慎服。
4.陽澄湖大閘蟹煲粥--黃耳金瓜水蟹粥

主料:
陽澄湖大閘蟹,粳米,黃耳,金瓜
調料:姜絲,鹽
黃耳金瓜水蟹粥做法:
1、黃耳用清水浸泡20分鍾至漲開,取出控水切成重約3克的小片。
2、金瓜刨皮,上籠大火蒸30分鍾至熟,取出入攪拌機攪拌成金瓜蓉,水蟹宰殺治凈。
3、沙煲內放入明火白粥猛火煲滾,放入姜絲、黃耳、水蟹、金瓜蓉小火滾5分鍾至剛熟,入鹽調味即可。

Ⅲ 螃蟹粥怎麼煮才好吃求方法。

材料:螃蟹兩只,糯米和粳米100克,姜,雞精,蔥適量。

1、將糯米和粳米混合,洗凈,加過量的水, 開大火煮開, 再轉為小火慢煮。

2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔凈,接開螃蟹後殼的蓋。

2、清蒸蟹:養殖時間9個月左右的螃蟹,將螃蟹紮好,肚子朝上放在蒸架上,主要是防止蒸的過程中蟹黃流出來,水沸騰之後再加熱10分鍾,關火之後等5分鍾,原汁原味的大閘蟹就出場了,吃的時候不用配任何佐料,細細品味有甜味。

Ⅳ 如何煮螃蟹粥

如何煮螃蟹粥海鮮對大家來說是比較熟悉的一種食物,在我們沿海地區經常用海鮮來熬海鮮粥,可以幫助養生滋補,對我們健康也是有好處的,再加上海鮮粥味道鮮美,老人小孩都非常適合食用。


一、螃蟹大蝦海鮮粥

主料:大螃蟹3隻 大蝦5隻 瘦肉200克 姜1小塊 香菜1根

輔料:蔥1根 生抽1湯匙 鹽1鹽勺 大米3個人的量

製作工藝:

1.准備好所有的材料。


2.大蝦剝去蝦頭蝦殼,挑去蝦線,蝦頭留著,然後洗干凈,姜切成薑片。


3.螃蟹洗干凈,切成兩半。


4.瘦肉洗干凈切成薄片,加入鹽和生抽腌制一下。


5.香菜和蔥都洗干凈切碎。


6.!起鍋燒熱,加入適量的油,燒熱後放入薑片和蝦頭,炒出蝦油。


7.放入適量的水和洗干凈的大米,大火燒開,然後用筷子把蝦頭夾出來,開小火煮。


8.大米煮到開花的時候加入瘦肉,蝦仁和螃蟹,開大火煮到螃蟹熟透。


9.試下味道,因為瘦肉加了鹽腌過的了,如果味道不夠可以再加入適量的鹽在粥里。關火後撒上香菜和蔥花就可以食用了。如果不喜歡香菜蔥也可以不加。


10.成品


11.成品圖


二、生滾花蟹粥

主料:花蟹1隻 大米適量 料酒少許 姜適量 鹽少許 香蔥適量

製作工藝:

1.花蟹用刷子刷干凈;

2.去除螃蟹心臟和鰓,敲斷蟹鉗,剝殼切塊

3.加入一點料酒腌一會,去除腥味;

4.大米冷水浸泡半小時後,倒入開水鍋內,慢火煮

5.大米煮至開花後,放入螃蟹;

6.放姜絲,小火煮至螃蟹變紅

7.臨出鍋前,撒入少許鹽

8.撒入香蔥碎,攪拌均勻即可

Ⅳ 怎麼煮螃蟹粥好吃 mi

食材

  • 主料

  • 大米

    120g

  • 螃蟹

    1個

  • 輔料

  • 2g

  • 豌豆

    適量

  • 步驟

  • 1.主料:螃蟹、大米、豌豆。

  • 2.把螃蟹的蟹蓋解開,熬粥的時候入味。

  • 3.大米用清水洗凈。

  • 4.鍋里放入水燒開。

  • 5.放入豌豆、大米。

  • 6.用中小火煮大米開花。

  • 7.在放入螃蟹、鹽。

  • 8.煮至粥粘稠即可。

  • 9.把煮好的粥裝入碗里即可食用。

如何做螃蟹粥,最正宗螃蟹粥的做法

螃蟹粥



幸福和滿足,就是一種味道...

酸甜可口 家常菜 冷盤



天冷了,喝一碗熱乎乎的粥,是不是很舒服。如果裡面有各色海鮮,是不是很美味。 記得某個寒冷的冬天,電視里正在演美食節目,饕餮老者,親自操勺掌鍋,燒了這道螃蟹粥。讓我口水狂流啊。於是印象深刻的記住了這個粥的煮法。第二天就迫不及待的試驗了。果不其然,美味啊。 於是這道粥是我家餐桌上常見的一道。 買幾只肥美的河蟹,再有幾只鮮活的蝦,粘糯的白粥........呀呀,受不了了....

食材

活螃蟹

2隻

活蝦

6隻

大米

120克



適量



適量

薑片

適量

製作時間:30分鍾-1小時用餐人數:步驟



1

螃蟹和蝦一定要用鮮活的,這樣煮的粥才美味



2

大米洗凈瀝干水備用



3

螃蟹去掉肚子下的三角蓋,去掉捆綁物,用刷子刷干凈



4

去掉腮,一個螃蟹切兩半



5

蝦去掉沙線和腸子,去掉頭



6

把去掉頭的蝦片成兩片



7

生白放進砂鍋里一次性加足水,大火煮開後調成中火,



8

米粥煮5分鍾後放進洗干凈處理好的螃蟹,攪拌



9

米粥中火煮20分鍾後,加入切成極薄的薑片用勺子攪拌一下



10

再煮5分鍾,加入處理好的鮮蝦,用勺子攪拌一下



11

加入一湯匙食用油,適量的鹽,攪拌勻,



12

繼續煮3分鍾,關火即可。

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小貼士煮粥要一次性加足水,如果中途實在是需要加水要加熱水。 海鮮要用鮮活的味道才鮮美 螃蟹一定要用刷子仔細刷洗干凈,不能吃的部分全部去掉 鮮蝦要去沙線和腸子,切掉頭 煮粥要大火煮開,用中火煮,煮的過程中要時常攪動以免巴鍋 姜,也可以切成極細的末。切成大片是為了讓不吃薑的人方便撈出來。當然蝦和螃蟹用姜能提味。

Ⅶ 螃蟹粥怎麼煮才好吃

第1步:熱身運動煮螃蟹粥的大閘蟹一般是要海螃蟹,能夠挑選花蟹,海蟹,青蟹等,塊頭越大越好,但不能用螃蟹或湖蟹,由於肉質地較軟,煮的時間長了,肉就化了,粥越來越象一團麵糊,不好看,也不好吃。稻米,一定要挑選比較綿軟的米,香氣有也沒事兒,但不必泰國香米這類的,由於味兒過重,影響螃蟹粥額味兒。姜,要新鮮的中等水平老的姜最好是蔥,用大蔥

第2步:熬粥大閘蟹清洗,把螯用尖嘴鉗夾開些縫隙,稻米洗干凈,姜切成細絲,蔥切割成硬粒(無需過多,一撮就可以了)。把稻米,大閘蟹,薑片放到電飯鍋里,用熬粥方式,放水(水和米的佔比大約是3:1或4:1就可以了,看個人興趣愛好是喜愛綢點的粥還是稀點的,螃蟹粥最好喝綢點的。如果有專業煮粥的專用工具就更強,但是這不是關鍵。熬粥時間大約是1鍾頭上下,有的火力點大的三十分鍾還可以。正中間能夠開啟看來,感覺差不多了就可以,無需局限於時間。時間可以了,先放鹽,拌和下再煮3-5分鍾上下,鹽不必放多,粥里有點兒鹽味就可以了。最終添加蔥拌和下一分鍾就可以喝過

大閘蟹的營養成分
大閘蟹是大家鍾愛吃的一種水產品,其肉質地美味與眾不同,還含有營養成分。大閘蟹中帶有多種營養元素,其維生素D的成分顯著高過別的的水陸生動物,維生素b22的成分也比肉類食品和淡水魚及其蛋類食品要高於很多。除此之外,維他命維生素b21及磷的成分比一般淡水魚高於6-10倍。

Ⅷ 蟹粥怎麼煮好吃

1、大米加少許油拌勻,腌半小時。

2、把蟹蓋和蟹身分開,去除不能食用的內臟和蟹腮,蟹身切成小塊,姜切絲,香蔥切蔥花。

3、將腌好的大米放到電飯鍋里,加入適量水,用煲粥功能煲一個小時。

4、將處理好的海蟹和姜絲一起放入電飯鍋再煮10分鍾,出鍋前調入鹽和蔥花即可。

如今海鮮逐漸也變得普通起來了,關於它的吃法也逐漸的多了起來,記得在過去,人們說海鮮的吃法主要就是清蒸,這樣能最大程度是保證食材的鮮味。但現在海鮮的吃法逐漸豐富,油炸的、燒烤的、紅燒的應有盡有,而且都還很好吃。