㈠ 製作雲南卷粉加什麼或怎麼做堅韌才好
卷粉的製作：用優質純白粘米為料，充分泡浸後，經石磨磨成嫩滑的白米漿。根據當時的氣溫高低和製作時間的長短，先取10%的米漿用水沖熟或半熟，使與生米漿充分攪拌後待蒸。蒸制時忌用金屬器具，常用兩個以篾青織成的簸箕，輪流使用。蒸粉前，先在簸箕底部塗上薄油，再勾上適量米漿，盪勻，放蒸籠猛火蒸2分鍾至3分鍾，漿熟透即可取出。用另一簸箕盛米漿繼續蒸，蒸出的粉稍涼後，塗上一層面油，即可從簸箕中撕出，掛上竹竿，散熱後，折疊好，既是卷粉。
㈡ 買來的捲起來的腸粉怎麼做
豉汁排骨蒸粉卷：
准備用料：排骨50g、粉卷3卷、油適量、鹽適量、豆豉5g、蒜蓉5g、陳皮2g、薑蓉1片、蔥花適量、紅椒適量。
1、准備的材料。
㈢ 做腸粉要加什麼材料才好吃
腸粉的做法如下：
1.准備生菜、
肉末
、蝦
、蛋等材料
2.准備粘米粉、
鹽
、油
、生粉、
澄面等材料
3.150克的粘米粉倒在盆中。
4.入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。
5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。
6.碗中加入生抽
蚝油
糖。
7.熱鍋下油煮沸。
8.把油鏟起倒在生抽碗中。
9.准備生油掃子刮板。
10.准備一盤子用來蒸粉的。
11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鍾。
12.拿出來掃油。
13.把粉漿攪拌一下盛出。
14.倒在掃油的批薩盤中。
15.加入打散的蛋。
16.加入肉末、
蝦
、生菜大火蒸一分鍾拿出
17.用刮板鏟出，盛在碟中。
18.加入自配的醬料即可。
㈣ 蒸粉調料怎麼做
做法如下：
材料
細砂糖1大匙，熱開水2大匙，醬油1小匙，醬油膏2大匙，沙茶醬2大匙，辣豆瓣醬1小匙，花生粉1/2大匙，烏醋1小匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙
做法
1、將細砂糖放入碗中，沖入熱開水拌勻至完全溶解。
2、靜置放涼後，再加入剩餘的材料，充分攪拌均勻即可。
㈤ 廣東點心製作方法
叉燒包
配料：叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，麵粉。
操作：
1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷。
2、麵粉中加糖、溫水、發酵粉，約兩小時，至面團發起時，加香油、白糖。將麵粉揉搓，搓至麵粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，待麵粉發酵至一定程度時，再搓勻候用。
3、將搓好的發麵粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，擀成中間厚、兩邊薄的皮並在中間捏成凹形，放入適量餡料，然後將開口處折疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約15分鍾左右即可。
㈥ 蝦腸蒸粉卷的做法，蝦腸蒸粉卷怎麼做好吃，蝦腸
1.沙蝦急凍後泡水解凍去掉頭殼，韭黃洗干凈切段，冬菇浸水泡軟切絲。
2.蝦仁、韭黃、冬菇絲加入少許油、麻油、胡椒粉、雞精、料酒混合攪拌均勻腌10分鍾。
3.粉皮切開，一側加入腌好的蝦 ，卷好即可。
4.粉卷隔水清蒸5-8分鍾即可。
5.淋上油和甜醬油即可開吃。