Ⅰ 茄子怎麼炒才好吃它都有什麼做法呢
引言：對於現在很多人來說，有的人非常的喜歡吃茄子，那你們知道茄子怎麼炒才好吃，它都有什麼做法呢？
三、總結
茄子對人體也是有好處的，所以要多吃一些新鮮的茄子，補充身體里的維生素，但是要注意茄子的健康吃法，和它的一些相剋食物。
Ⅱ 獨自在家做飯，如何能做出少油又好吃的炒「茄子」
食材炒熟後，就可以出鍋了，出鍋後的茄子顏色鮮亮，口感好，而且也不用放太多的油，大家也可以試一試，茄子容易吸油，所以要提前把茄子裡面的海綿狀破壞掉，這樣在炒的時候，茄子就不會吸油，放少許油就能炒出好吃的茄子來。
Ⅲ 茄子怎麼炒好吃
茄子是一年四季家庭餐桌上常見蔬菜，做法有很多種，比如經典的紅燒茄子，煎茄盒，酸辣茄子絲等等。今天為大家分享的是麻辣甜鮮口味的風味茄子，下面我來詳細講解一下做法。
經驗分享：做風味茄子主要注意兩點，1炸茄子時注意火候，全程保持中火，一定升高油溫復炸，這樣炸出來的茄子才酥脆，2調好料汁後倒入茄子翻炒幾秒即可，時間過長容易讓茄子塌皮不酥脆。
Ⅳ 家常菜茄子怎麼炒好吃
茄子控看過來——不怎麼會做，以及平時只會簡單一炒的，快來看看茄子的美味吃法。10~15分鍾的教程，只要按照步驟來，就不用擔心變黑暗料理咯~
先來學幾個做茄子不變色的技巧~
①過油法：茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前放入熱花生油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。
②滴檸檬汁法：炒茄子時，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質變白。
③加醋法：炒茄子時，加點兒醋，可使炒出來的茄子不黑。
④撒鹽法：炒茄子時，先將切好的茄子撒點兒鹽，拌勻，腌15分鍾左右後，擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟為止，再各種調味品，這樣炒出來的茄子 既省油又好吃。
⑤綜合法：將茄子切好後隨即放入水中浸泡，水中加入少許醋，鍋內加油燒熱，茄子從水中撈上來後入鍋高溫快炒，炒時不加湯，反復炒至全軟為止，再加各種調味品，這樣茄子不變色也不會發黑。要領是：浸水、高溫、快炒！
美味教程
一、魚香茄子
食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g
做法：1)准備原料和調料
2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鍾左右，擠出水份3)青、紅椒切丁
4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出
5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均勻後，調入魚香汁
8)炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋
二、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
5)凈鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
6)取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散後加入味汁。
8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。
三、肉末剁椒燒茄子
食材：長茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡姜絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量
做法：1)准備材料，蔥蒜切末
2)將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示。可以在切的時候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦
3)不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟後翻面繼續煎到軟即可
4)在煎茄子的同時，另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末
5)放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6)待肉餡變色後撥到一側，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味
7)將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8)將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鍾
9)待湯汁收得差不多（鹽要酌情添加），最後撒上剩下的蔥末即可
Ⅳ 燒茄子好吃又簡單，在家最簡單的製作方法是什麼
這里只需一小步驟就能解決問題，把茄子洗干凈，用手撕或者改刀切成絲，塊，放入盆中，加入少許鹽和白醋（有效防止茄子氧化變黑），它把它顛拌均勻，靜置十分鍾把茄子洗洗干凈，切小塊，鍋里倒油，放入茄子翻炒，加一勺豆瓣醬，將蒜泥和鹽，燒熟，加味精 ，撒上蔥花即可。
上鍋蒸十五分鍾，然後調個汁，炸一半蒜，一半生蒜，加上蚝油、生抽、白糖、味精、來點香油、想吃點辣的，放個小米辣。等茄子蒸完往上面一淋。就OK了。這樣的茄子吃起來太油膩，而且製作方式也不適用於家裡面，就單單一個油炸，一次性搞那麼多油讓人不能接受啊…所以我不建議這樣做。茄子去皮切細條，清水泡2一3分鍾，擠干水份，鍋中放少些油5成熱時放入茄子干炒，至茄條變軟倒出；鍋中放油少許，炒豆瓣醬炒出紅油，放入青椒塊炒至斷生，放入生抽、。
Ⅵ 茄子要怎麼炒才好吃
可以做一道紅燒茄子，這是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者，屬於大眾食品。紅燒茄子以茄子為主材製作而成。下面簡單介紹如何製作紅燒茄子。
紅燒茄子的食材：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
紅燒茄子的做法：
1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
食用價值：
紅燒茄子最主要的食材就是茄子，所以它就主要就是茄子的營養價值，紅燒茄子每100g含有熱量62.85大卡，碳水化合物8.16g，脂肪4.08g，蛋白質1.68g，膳食纖維1g，纖維素3.34g，鈣19mg,鐵0.7mg，鈉221.8mg，鉀107.5mg，飽和脂肪0.4g，膽固醇5.8mg。
而且紅燒且茄子它還含有大量的維生素以及多種氨基酸和人體必需的多種微量元素，不能能夠給我們提供日常生理消耗所需的能量，同時還能夠給我們提供豐富的營養物質，讓我們變得更加健壯，更加健康，所以說紅燒茄子的營養價值是非常高的。
Ⅶ 請問炒茄絲怎樣做才好吃
主料
紫茄子1斤
- 輔料
姜一小塊
青椒1個
大蒜半頭
干紅辣椒若干
- 配料
蚝油2茶匙
烤肉醬1茶匙
鹽適量
味精適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
5
好吃死了，絕對不忽悠哦，嘻嘻。
炒茄絲兒的做法步驟
Ⅷ 茄子要怎麼炒才好吃還而且還簡單
在生活中膽固醇比較高的人可以多吃茄子可以降低膽固醇，因為它有改變人體血液流動的功能，如果生活中由於便秘導致出血情況也可以多吃茄子，它對便秘有一定的緩解作用。但是要想茄子好吃，也是很考驗烹飪技術的。根據個人的情況不同，茄子就會經歷煎、炸、炒。那麼怎麼炒茄子好吃又簡單？
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒，把鍋燒熱放油，油的量適當多點待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點），一同翻炒，炒勻後倒入茄子繼續翻炒，如果覺得有點干就點一點水，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鍾，至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋
2、肉沫茄子
材料:茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法:茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鍾勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
Ⅸ 簡單又好吃的素炒茄子的家庭做法是什麼呢
首先先把所需的食材准備好，准備幾根細茄子，適量的老抽，青紅椒，食用鹽，白糖，大蒜瓣以及生薑，還有植物油。
在鍋中加入切好的青紅椒或者是加入一些小辣椒，然後翻炒均勻，如果鍋中的貪之還比較多，開大火收一下湯汁，最後就是出鍋裝盤了，在出鍋之前也可以撒上一些蔥花進行點綴，這樣一道素炒茄子就製作完成。按照這個方法做出來的炒茄子香味特別的濃郁，也是非常的下飯。平時在家不知道吃啥可以嘗試著做一做，相信你的家裡人肯定也是特別的愛吃這道美食。
Ⅹ 怎麼炒茄子好吃
可以做一道茄子炒肉。這是一道以茄子、青椒、肉絲為主要食材製作而成的家常菜，口味略帶甜或鹹味。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹一下製作方法。
茄子炒肉的食材：茄子300g，豬瘦肉100g，青椒50g，油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精各適量。
茄子炒肉的做法：
1、茄子洗凈，切絲。
食用價值：
1、茄子中營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有多種維生素，可以預防壞血病，促進傷口的癒合，還含有維生素E，都有抗氧化作用，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，提高機體免疫力，延緩衰老。
2、青椒當中的維生素C還能夠調節皮膚色素的代謝，因此適當吃青椒補充維生素C，在美容養顏方面也有著積極的功效。另外，青椒當中含有一定量的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的形成，在預防和緩解便秘方面也有著積極的功效。