『壹』 誰知道鹵豆腐怎麼做才好吃
材料
傳統豆腐4塊，鹵汁2000㏄，醬油膏適量，蒜末適量
做法
1.傳統豆腐放入沸水中汆燙去除豆澀味後，撈出濿干備用。
2.將作法1的傳統豆腐放入鹵汁中以大火煮至沸騰，轉小火再鹵約25分鍾後撈出盛盤。
3.加上醬油膏與蒜末即可。
『貳』 豆腐鹵怎麼做才好吃
主料：老豆腐500克，韭菜200克。
配料：油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。
鹵水製作方法：
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
鹵豆腐製作：
1、韭菜洗凈瀝干水，放入滾水中燒煮，取出淋上少許油，裝盤墊底。
2、老豆腐切成5塊，入油鍋炸至呈金黃色。然後放入調好的鹵水中，煮滾後改用小火慢煮15分鍾，熄火後再浸10分鍾。
3、將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻，作為調料蘸食。
鹵豆腐在我們這嘎達很流行，鹵味店都有賣，小吃攤也有，我不知道是不是閩菜，因為是如此家常，但是看菜譜還是有的，兩種做法，我這就是版本2了。試著自己做著吃也很簡單，只是料沒那麼足，靠五香粉來撐門面了
『叄』 如何做出好吃的鹵豆腐
鹵豆腐
用料
北豆腐（老豆腐） 1塊
八角 2粒
花椒 5粒
桂皮 1小段
干辣椒 1-2小條
薑片 3片
醬油 1大匙
冰糖 少許
清水或高湯 約300ml
鹽 適量
鹵豆腐的做法
北豆腐用清水沖洗一下，切成1cm左右的厚片。用廚用紙巾吸去豆腐表面的水分，入油溫140~150度左右的油鍋中炸至金黃色撈起備用~
注:豆腐中含有水份，即使用廚用紙巾吸干表面水份也會有小量油爆產生，操作時請注意安全~
炒鍋中加入一點點色拉油~將薑片，八角，桂皮，花椒，和干辣椒一起放入鍋中，用小火稍微炒香~出香味後馬上放入醬油烹一下~這樣香味兒會更足~再放入清水或高湯煮沸，加入冰糖熬制融化~此時要試試鹵汁的味道，如不夠咸可用一點點鹽做調味~放入炸好的豆腐，蓋上鍋蓋，小火鹵5分鍾即可~
鹵好後不要撈出，連鹵汁一起倒入干凈的容器，放冷後才切成自己想要的形狀~切好後淋如適量的原汁即可上桌~
如想吃熱的，建議淋好汁後用微波爐叮個30秒即可~
小貼士
製作此菜最好選用結實一點的北豆腐或板豆腐，這樣做出來不容易碎裂。北豆腐炸出來後由於水份的揮發，會使豆腐中間形成一個個小的空洞，這樣再鹵的時候就非常容易吸收湯汁味道~
『肆』 鹵豆腐怎麼做才入味又好吃
鹵菜製作方法：
准備用料：豬舌1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐乾6片、鹽適量、屬料適量、生薑適量、大蒜適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
第一步、怎麼好原食材。
『伍』 怎麼樣做鹵豆腐更好吃
做法一：
主料
豆腐1塊
輔料
油適量
鹽適量
鹵汁適量
步驟
1.豆腐切片。
2.適量油，下豆腐片小火煎。
3.煎至兩面金黃舀出。
4.鹵汁倒入鍋中，放煎好的豆腐片。
5.放鹽，大火開後轉小火15分鍾左右，浸泡15分鍾撈出。
小貼士
1，最好用老豆腐，先煎至兩面金黃再鹵不容易碎。
2，鹵汁如果味道不夠可以適當再加點香料，總之按自己家的喜好最好。
3，鹵好後浸泡一下會更入味。
做法二：
鹵豆腐原料：豆腐、豬排（300克）、白糖（40克）、醬油（75克）、清湯（600克）
鹵豆腐的做法：
(1)將豆腐完整地放在冷水鍋里，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔。
(2)將豬排用開水川一下，以拔去血水。
(3)起凈干鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鍾,然後將豆腐取出,切成片即好.
真心回答望採納，謝謝！
『陸』 鹵豆腐怎麼做好吃 鹵豆腐的
食材明細：北豆腐北豆腐、花椒30粒、干辣椒4個、大茴4粒、茶葉適量、五香粉適量、蔥1大段、姜3片、鹽2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺
鹵豆腐的做法步驟
9
大火燒沸後加入炸好的豆腐，湯最好沒過豆腐，煮5分鍾轉小火10分鍾，停火燜10分鍾。
10
剩的湯扔了可惜，可以煮雞蛋吃。
『柒』 鹵豆腐怎麼做好吃竅門
1.把豆腐切四方大塊。
2.在鍋中把豆腐炸一下。
3.炸至金黃撈出。
4.鍋中留底油，放蔥姜、干辣椒、花椒、八角爆香。
5.然後放入生抽調味，放入老抽上色。
6.加入熱水。
7.水開了之後加入豆腐。
8.放入鹽和白糖，燉15分鍾。
9.收湯汁，關火後放入雞精，攪拌均勻再浸泡10分鍾。
10.出鍋裝盤。
『捌』 鹵豆腐怎麼做好吃
家常鹵豆腐做法教程
步驟
准備一塊豆腐，用清水沖洗干凈
將豆腐切成三厘米寬的大豆腐塊
比手掌心小一點
這是側面圖
鍋中熱油
油熱到五成，下豆腐
要輕輕擺動豆腐，炸一會就翻面，要不會粘鍋
炸至兩面金黃，用筷子輕輕按一下有點硬，說明豆腐炸好了
都豆腐撈出放涼，然後再放入鹵湯里鹵20分鍾，小火即可
鹵好後擺盤，開吃！
『玖』 好吃的鹵豆腐要怎麼做
鹵豆腐是一道地方名菜，屬於湘菜，作為家常菜品，操作簡單，適宜人群廣。
用料
北豆腐 隨便
骨頭湯或者雞湯 一鍋
蔥 一段
姜 幾片
花生油 很多
花椒 隨意
辣椒 看心情
大料 不超過兩個
生抽 隨便
白酒 適量
蚝油 我忘了放沒放了
糖
桂皮 最多兩片兒
鹽
鹵豆腐的做法
豆腐買回先找一個比較涼快的地方在【塑料袋】里放一晚上，這樣豆腐裡面的水就出來啦
把豆腐切成方塊
水開了就把豆腐扔進去煮
煮【大概20分鍾吧】之後放白糖，白酒，【可能還有一點蚝油！對不起我真的忘了】
然後慢慢的等，滋味進到豆腐裡面之後收收汁就好啦~
『拾』 怎樣做鹵豆腐
我們經常去餐館吃飯都能吃上特別美味的鹵菜，而最有特色的鹵豆腐卻是一道深藏的製作技巧的特色鹵菜，這道菜講究的不是鹵料的製作，而是在豆腐本身的選擇和炸工上，而最為關鍵的就是炸工，何為炸工，說的直白點，就是炸的火候和時間的控制，豆腐炸出什麼樣的效果才算好呢，下面咱們就一起看看究竟吧。
大家有沒有想吃的食慾呢，我在家裡經常做的，知道親朋好友或同事要過來串門，所以我就提前准備做一份，第二天大夥就能吃上香味十足的鹵豆腐了。
在製作鹵豆腐的過程中，大家要記住，五香鹵豆腐，炸豆腐一定要炸到起鼓，這樣鹵出來才更好吃哦。