A. 海蜇如何吃
海蜇通常為青藍色，體積比較大，形狀呈饅頭狀。海蜇具有豐富的營養，是受人類青睞的一類水產品。海蜇一般是時間越長越好吃，而且海蜇營養價值高，是老少皆宜的海鮮。海蜇有許多種吃法，可以涼拌，可以做成海蜇羹等十分美味的佳餚。那麼新鮮的海蜇可以怎麼吃呢？下面小編就給大家講講新鮮海蜇的各種食用方式。
1.海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良葯。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。
2.先用水洗凈,然後用涼開水再次沖洗.
糖醋味:用糖、醋、蒜末，再加些蔥花和雞精涼拌。
個人覺得好吃的：用蒜末、醬油、蚝油、老酒、糖、麻油、雞精和蔥花一起涼拌!
海蜇的食用方法很多，生拌和熱炒皆宜。涼拌海蜇皮膾炙人口，食用前，先用冷水將海蜇皮浸洗數小時，把表面的鹽礬沖洗干凈，然後用冷開水過清，切成細絲，放上醬油、醋等佐料，並將熬熟的油淋到海蜇皮絲上，生拌食用。烹炒海蜇皮也別有風味。可將蘿卜絲或土豆絲先炒熟，再放入海蜇一起炒食之。
3.把剛捕到的鮮海蜇，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂「初礬」。然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進一步排除水分，此謂「二礬一鹽」。最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。
4.小竅門：
【1】立秋後是海蜇上市的季節，新鮮的海蜇都是鎮著冰賣，需要放在沒過的清水中浸泡或放冰箱冷藏里，因為海蟄很容易化成水。
【2】鮮海蜇買回來之後要經過充分的清洗和浸泡，這樣可以去除海蟄的咸腥味和苦味。
【3】這道菜一道要多放蒜和醋，蒜和醋是起殺菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起來更爽。
B. 海蜇怎麼做比較好吃
海蜇也被俗稱為水母，海蜇可使用的有兩部分，一個是呈傘狀的，白色的用於伸縮運動的是海蜇皮，下有八條口腕，像絲帶一樣的是海蜇頭，兩樣東西根據個人喜愛偏好，海蜇皮一般較海蜇頭要薄，海蜇頭的口感更讓人印象深刻。海蜇吃法有很多種，有人說不低於一萬種吃法，這么多吃法其中最受歡迎的來來回回就那麼幾種，最適合的就是涼拌。
海蜇自己就可以在家中做一些喜歡的海蜇頭，海蜇頭一定要新鮮還有特別注意清潔，可以在清潔方面多花一些時間，然後製作的時候放一些輔料就會有新鮮美味的海蜇頭可以吃了，海蜇頭營養豐富，可以動手做一下。
C. 海蜇怎麼弄才能好吃
海蜇的四種吃法
⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒餚，清涼可口。
⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥，而後，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
⒊甜酸海蜇：將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加濕澱粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。
⒋鬆脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。
教你做酸菜
1.將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中（或深盆中）；
2.將滾沸的開水均勻地澆在白菜上，務必將白菜的里、外層葉子澆透；
3.待水溫自然冷卻後，再倒入自來水，並使水漫過白菜；
4.將重物壓在白菜上，同時將缸移至陰涼處；
5.為防止腌缸中的水質因發酵而變質，間隔 1— 2天，就須撇去水面上漂浮的白色泡沫，並適量補充水，使水始終保持漫過白菜；
6.夏季發酵 5— 7天後，其他季節 10— 15天後，發酵便成功，即可取出食用。
咸鴨蛋風味三吃
咸鴨蛋是夏季頗受人們喜愛的食品之一，現介紹幾種別具風味的食法：
一、將咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃搗碎，與蒸過並晾涼的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、醬油、香油、味精、蔥花等，吃時不僅色鮮，而且香嫩可口，別具風味。
二、將生咸鴨蛋剝開一頭，倒出蛋清，然後用筷子在蛋黃上戳幾個洞，再加入少許米醋、味精、幾滴溫水，調勻後將蛋清倒回蛋殼，放清水中煮熟。既風味獨特，又鮮嫩無比，猶如蟹肉一般。
三、若腌蛋過咸，可將 2－4個咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內，並依次將蛋清和蛋黃炒熟，然後合在一起，再加入蔥末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水。出鍋後即成黃白分明、味美異常的「賽蟹黃」。
告別腥腥的魚湯
常常聽到主婦們抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的魚，為什麼今天又回復了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回鍋，卻怎麼吃怎麼不是滋味。有什麼辦法讓做好的魚永保鮮美醇香的味道呢？告訴你，再簡單不過了。在做魚的時候放上放一顆紅紅的干辣椒，就可以讓做出的魚永久地告別腥味。
D. 海蜇頭勁爽有味道，要怎麼做才好吃呢
海蜇頭怎麼做好吃
海蜇頭太軟怎麼辦
通常情況下海蜇頭的食用方法有乾的和即食的兩種，一般乾的海蜇絲因為放的時間久，或者受潮出現變軟的情況是屬於正常的現象，但是只要海蜇頭的顏色沒有出現發烏的情況，就是可以正常食用的。而如果即食的海蜇頭在打開以後，沒有馬上吃掉，那麼就不能繼續食用了。
通常情況下，海蜇皮是由鹽和鹼一同腌制而成的，在食用之前需要在清水中泡發一天的時間，並且注意中途要不斷的換水，直到海蜇頭的口感不苦的時候就可以食用了。
在燒海蜇頭的時候，注意不能燒的時間太久，否則也就會出現口感不脆的情況，注意在燒完以後，將海蜇頭放在冷水中反復的清洗，並且還需要浸泡以後，才能食用的。
海蜇頭做前用焯水嗎
不經常吃海蜇頭的小夥伴，針對海蜇頭的食用方法，還不是特別清楚的。在規范的海蜇頭的製作方法上，需要在浸泡之後，燙一下，並且燙海蜇頭的水溫也是需要格外注意的。
1.製作海蜇頭之前，需要先將海蜇頭進行浸泡，並且浸泡的時間越久越好。這樣可以清洗干凈上面的泥沙，在浸泡干凈以後，再將海蜇頭撕成小塊備用。
2.在鍋內加入適量的清水，在水溫熱到80度的時候，將海蜇頭放進鍋里燙一下，注意不要燙的時間太久，一般海蜇頭微微的縮起就可以取出了。
3.將取出的海蜇頭放到涼水中晾涼，再繼續燙其他的海蜇頭，注意水溫要控制在80度左右就可以了。
4.在晾涼的海蜇頭還是需要再次的清洗，這樣是為了清除掉海蜇頭身上的鹽分和礬。海蜇皮和海蜇頭都是可以吃的，打擊通常根據自己的喜好進行選擇。一般海蜇分為新鮮的和陳的海蜇，一般我們可以直接通過顏色進行判斷，顏色較白的為新鮮的海蜇，並且腌制時間越久顏色越黃，口感上越陳越嫩，越黃越好。
5.在燙海蜇頭的時候，水溫一定要適中，不能過高，否則會出現口感很老的情況，對於海蜇頭的處理上，用手撕要比用到切口感好。
新鮮海蜇頭怎麼保存
通常新鮮的海蜇頭內是含有大量的水分的，如果保存的方法不對，那麼就會出現干縮、變質的情況。
腌制：將購買回來的海蜇頭，這時候不需要沾水，需要一層層的鋪在壇子內，在每層中間都放上一層鹽，並且注意在最後壇口部位也要放上鹽，密封後直接腌制就可以了。
浸泡：在浸泡的時候，需要豬呢比鹽和礬，通常500g的海蜇、50g的鹽、5g的礬這樣的比例，將海蜇浸泡在一起，在海蜇冷卻以後，全部倒入一個密封的壇子內就可以了。
這樣的方法可以保證海蜇存放幾年的時間不會出現變質的情況。但是大家需要注意，腌制過海蜇的壇子在使用過後一定要注意清洗干凈，並且不能和其他的海鮮一同腌制，否則很容易出現腐爛的情況。
E. 海蜇絲怎麼炒才好吃
海蜇絲最好是用來涼拌，如果加熱一下海蜇絲就會融化。
F. 海蜇怎麼做比較好吃
海蜇是一種我們接觸比較多的海產品，咬起來脆脆的海蜇是很多家庭餐桌上的常菜。那麼，大家知道海蜇究竟怎麼做才好吃呢?下面就為大家推薦幾款海蜇的做法。
酸辣海蜇頭
材料：
海蜇頭150g、大蒜3g、芝麻仁一把、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精各適量
做法：
1、將購買來的海蜇頭清洗干凈之後，放在清水中浸泡大約5個小時，並且順著蜇瓣掰成小片;
2、鍋內水燒熱，將海蜇頭放入鍋中快速焯燙一下後撈出;
3、將蒜泥、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油等製成調味料，撒在海蜇頭上，攪拌均勻;
4、吃之前撒上芝麻仁即可。
涼拌海蜇
材料：
鮮海蜇750克、蒜半個、鹽、陳醋、香油、味精、香菜各適量
做法：
1、將海蜇放在清水中浸泡大約5個小時，並且清洗干凈;
2、將洗干凈的海蜇切成細絲，並且再次清洗;
3、將蒜泥、陳醋、香油等製成調味料，倒入海蜇絲中;
4、撒上香菜末即可。
香灼海蜇
材料：
海蜇絲適量、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精各適量
做法：
1、將海蜇放在冷水中浸泡、清洗干凈後切成細絲，並瀝干水分;
2、鍋內油燒熱，爆香蔥姜，放入海蜇絲爆炒;
3、放入鹽、糖、醋、醬油等調味，翻炒均勻;
4、出鍋前，放入雞精即可。
以上三種都是關於海蜇比較常見而且比較簡單的做法，大家可以在平時烹飪的時候嘗試一下，味道都是非常不錯的，而且適合各種人群食用。
G. 海蜇絲怎麼做才好吃
黃瓜海蜇絲的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
清熱解毒食譜
祛痰食譜
高血壓食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
拌
黃瓜海蜇絲的製作材料：
主料：
黃瓜80克,海蜇皮100克,柿子椒30克
調料：
大蔥5克,姜5克,香油2克,鹽2克,味精1克
教您黃瓜海蜇絲怎麼做，如何做黃瓜海蜇絲才好吃1.嫩黃瓜切成絲；
2.海蜇泡洗干凈切成絲；
3.紅椒、蔥、姜洗凈分別切成絲備用；
4.鍋內倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝干水分備用；
5.把嫩黃瓜絲、蔥絲、姜絲、紅椒絲放入小碗中調入鹽、味精、香油拌勻腌5分鍾；
6.再放入海蜇絲拌勻，盛入盤中即可。
黃瓜海蜇絲的製作要訣：
海蜇在燙的時候不要用旺火且要迅速，以免燙老了口感不脆。
小帖士-健康提示：
1.黃瓜含豐富的維生素和水分，有清熱利尿、消炎解毒的作用，是女性朋友的護膚蔬菜之一；
2.常吃此菜可輕松擁有嬌嫩白皙的皮膚。
小帖士-食物相剋：
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
蘆薈拌海蜇絲的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜
肝調養食譜
肺調養食譜
便秘食譜
美容菜譜
清熱去火食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
拌
蘆薈拌海蜇絲的製作材料：
主料：
海蜇皮100克,蘆薈100克
輔料：
黃瓜100克
調料：
醋5克,醬油5克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,香油5克,大蔥5克
蘆薈拌海蜇絲的特色：脆嫩香甜。
教您蘆薈拌海蜇絲怎麼做，如何做蘆薈拌海蜇絲才好吃
1.海蜇皮撕去筋皮，用水洗凈，切成細絲，放入沸水中焯熟，撈出，用涼開水浸泡除鹹味；蘆薈鮮葉洗凈後去刺去皮，切成細絲，用溫開水燙一會兒；黃瓜洗凈切成細絲。
2.醋、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥末放碗中，調成佐料，放入海蜇絲拌勻，再放入黃瓜絲、蘆薈絲拌勻即可。
小帖士-食物相剋：
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
白菜心拌海蜇絲的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜
咳喘食譜
清熱解毒食譜
健脾開胃食譜
高血壓食譜
口味：
酸辣味
工藝：
拌
白菜心拌海蜇絲的製作材料：
主料：
海蜇皮250克
輔料：
白菜200克,香菜50克
調料：
大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精3克,白砂糖4克,醋4克,香油3克
白菜心拌海蜇絲的特色：
清脆爽口，酸辣清香。
教您白菜心拌海蜇絲怎麼做，如何做白菜心拌海蜇絲才好吃
1.將海蜇切絲，白菜取菜心，大蒜搗碎成泥，然後將海蜇絲浸泡12小時（需多次換水），放入開水鍋中燙一下，再放入水中浸泡2小時，撈出瀝干水分。
小帖士-食物相剋：
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
H. 家常菜炒海蜇絲做法
在你製作炒海蜇時，要先把海蜇洗凈，浸兩天（記得要經常換水哦！），
然後切絲，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。紅蘿卜去皮切幼絲，芫茜洗凈，蔥切段。慢火煮滾煮料，凍後放入紅蘿卜絲配一小時，滴干圍放碟邊．燒熱鑊，改慢火，下油半湯匙煮滾芡汁料，放入海蜇、蔥段、芫茜及麻油兜勻，盛於紅蘿卜絲上即成。
具體步驟
製作原料：海蜇（十二兩）、紅蘿卜（半個）、蔥（兩棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少許）、
配料：白醋（四兩）、糖、鹽、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉。
製作過程：1、海蜇洗凈，浸兩天（經常換水），切絲，滴干水份，泡嫩油盛起，滴去油份。
2、紅蘿卜去皮切幼絲，芫茜洗凈，蔥切段。
3、慢火煮滾煮料，凍後放入紅蘿卜絲配一小時，滴干圍放碟邊．
4、燒熱鑊，改慢火，下油半湯匙煮滾芡汁料，放入海蜇、蔥段、芫茜及麻油兜勻，盛於紅蘿卜絲上即成。
I. 海蜇怎樣做才好吃
涼拌海蜇皮
材料
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調料：鹽，雞精，香醋，香油
做法
1、海蜇皮用清水反復清洗，然後切絲，洗凈後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味；
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鍾馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠干水分；
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅
1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水後海蜇皮的分量銳減）；
2、焯水後迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠干水分；
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調料拌勻；
4、盡量少添加液態的調味品，避免成品菜水水的感覺
涼拌涼瓜海蜇
菜譜簡介 涼瓜味甘清熱，是盛夏消暑的最佳蔬菜。
材料
海蜇600克，涼瓜（苦瓜）300克，鹽2湯匙，白醋80克，芝麻1湯匙，紅辣椒少許，鹽11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣醬1湯匙，麻油1湯匙
做法
1.海蜇捲起切絲，放入燒滾的水中略汆，盛起，用涼水沖洗，瀝干備用。辣椒切碎備用。芝麻用沒下油的鍋炒香。
2.涼瓜從蒂至末端剖成4長條，去瓤後再斜切成長片。
3.涼瓜加鹽拌腌20分鍾，洗凈後略汆。
4.汆後用白醋腌10分鍾，以涼水洗去酸味。
5.將涼瓜片、海蜇絲加入鹽、糖、豆瓣醬及麻油拌勻，撒上炒香的熟芝麻和紅辣椒碎即成。
J. 海蜇怎麼炒
炒海蜇做法一，
材料
主料：豬腰子300克，
輔料：海蜇皮150克，油條20克，
調料：白皮大蒜5克，大蔥5克，白砂糖5克，白醋2克，醬油5克，香油30克，番茄醬10克，豌豆澱粉20克，鹽3克
做法
1.將豬腰花剖開成為兩半後，剔除中間之腰臊部分，在光滑之一面（正面）切入細粒交叉口再分切成8小塊，盛在碗里用冷水浸泡（常換清水）。
2.海蜇皮用冷水泡上1天後，切成1寸寬，兩寸長的大小，而在長的一面切上0.5厘米間隔約有1/2寸長的之刀口如梳子狀（俗稱佛手狀），備用。
3.在鍋內燒8杯滾水，用來燙海蜇皮（但水開後加約2杯冷水後才可將海蜇皮放入）燙約3秒鍾，撈出沖冷水，將水再燒滾一次，淋料酒1湯匙，再將腰花下鍋燙約5秒鍾，撈瀝干。
4.起油鍋（3湯匙油），先爆香大蒜片與蔥側面，再將腰花與海蜇皮下鍋，大火拌炒允3秒鍾，將綜合調料全部倒下炒滾，淋下1湯匙熱油，迅速盛到炸過的油條上面即可（油條切1寸長，先炸酥後放在碟中）
炒海蜇做法二，
材料
主料：海蜇皮400克，
調料：醬油10克，醋10克，白砂糖5克，姜5克，大蔥4克，白皮大蒜3克，香油5克
做法
1.海蜇放入清水中浸泡一小時後，除去雜物和異味，洗凈，放入盆用沸水沖泡片刻，使海蜇面積縮小，厚度增加；
2.然後切成細絲，再用溫開水沖洗一遍，放入盆內；
3.蔥和姜分別洗凈後均切成細絲；蒜去皮洗凈後搗成蒜茸；
4.蔥姜絲和蒜茸一起放入海蜇碗內，加入醬油、白糖、醋和香油，拌勻裝盤即成。