『壹』 怎樣醬牛肉
【醬牛肉】
【製作食材】牛腱子肉，干辣椒，陳皮，八角，香葉，桂皮，白芷，干山楂，生薑，香菜，蔥段，甜面醬，生抽，醬油，料酒，胡椒
【方法及步驟】
1、首先買回來的新鮮牛腱子肉，一定要提前用清水對其進行浸泡上一個小時，將牛肉中的淤血浸泡出，這一步是比較關鍵的，千萬不要對牛肉直接進行製作哦，它能將牛肉中的腥味去除一大半。
然後把准備好的所有乾料，都加入到牛肉當中，在對這些乾料進行准備的時候，一定要准備上一些干山楂，干山楂能夠讓牛肉在熬煮的過程當中，讓其能快速的被煮軟爛。然後還需准備適量的生薑片，以及香菜段和蔥段加入到牛肉當中。
2、往牛肉中我們還需加入40克的甜面醬，以及400克的生抽和醬油，生抽和醬油各200克，然後用手將牛肉抓拌均勻以後，對牛肉進行按摩處理10分鍾，讓牛肉能更好地融入香料的味道。（在對牛肉進行腌制的過程當中，是不可以往裡面加入食鹽的，想要做好醬牛肉，講究的是一個醬味，腌制過程中加入食鹽的話，就會導致牛肉口感有很大的變化。）
然後在牛肉的表面覆蓋上一層保鮮膜，讓牛肉靜置腌制上5個小時，使牛肉被完全的腌制入味。
3、准備一口小鍋，將鍋刷洗干凈後，把腌制好的醬牛肉和腌制時的醬汁全部倒入鍋中，同時往鍋中再加入適量的清水，清水剛好淹沒牛肉本身即可。
然後往牛肉中再加入兩大勺的料酒，以及10克左右的黑胡椒，並開大火將水燒開以後，把大火轉成小火，讓牛肉進行熬煮一個半小時，等牛肉完全煮熟以後將火關掉。
然後讓牛肉在料汁當中繼續浸泡上兩個小時，讓牛肉更好的入味以後，即可把做好的醬牛肉從料汁當中取出，將牛肉切片以後，一道美味的醬牛肉就製作好了。
【小貼士】
1、以上腌制醬牛肉的配方，我在家已經做了很多次，也算是為大家實驗了，做出來的牛肉真的特別棒。
2、做好以後的牛肉，想讓其更好的切片的話，可以在其表面覆蓋上一層保鮮膜，放到冰箱當中凍上一晚上，切出來的片是又薄又緊實。
3、如果想要讓做出來的牛肉味道更入味的話，可以將牛肉多腌制上幾個小時。
『貳』 如何自己在家製作美味的醬牛肉
方法一；步驟：1.准備材料2.將所有香料包裹在紗布中（如果找不到太多香料，則所有材料桂皮，胡椒，香葉，白牡丹，山內和砂仁最好）3.將香料包和牛肉放入鍋中，然後加水把水燒水。不用牛肉就可以使用適量的水。水開後，放入醬油。
除去腌制的牛肉，倒入適量的水到鍋中，然後加入腌制的牛肉，大火煮沸後，除去表面的泡沫並除去細香蔥。將牛肉放入鍋中，然後加入適量的姜，大蒜，細香蔥，八角，桂皮，丁香，料酒，冰糖，醬油，醬油和干醬黃，然後倒入適量的熱水，將肉火燒開，然後將其變成小火，煮約3小時。
『叄』 醬牛肉怎麼製作
【准備食材】：牛腱子肉，大料，醬油，甜面醬，豆腐乳，洋蔥，生薑各適量
【製作方法】：
第一步，首先挑選牛腱子肉，這可是做醬牛肉最適合的部位，要是其他部位就沒辦法做出外面賣的那種口感。將准備好的一斤牛腱子肉放到清水裡面浸泡三個小時，這樣才能夠浸泡出牛肉當中的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成後，用清水沖洗一遍。
第二步，接著將處理好的牛肉放到碗中，往裡面倒入淹沒過牛肉的醬油，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面浸泡一夜入味，第二天再把牛肉從冰箱裡面取出，一同將醬油牛肉倒入鍋中，隨後往裡面倒入少許的清水，水量按照2:1的比例，再開火煮至水沸騰，在燉煮的過程中及時地撇去煮出來的浮沫。
第三步，然後把准備好的各種香料，花椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，山楂，干辣椒，全部放入鍋中。隨後加入一勺的甜面醬和小半勺豆腐乳，再加入半顆洋蔥和幾片生薑，轉小火進行燉煮，大概兩個小時左右，用筷子插入牛肉當中，要是沒有一點阻力，就說明醬牛肉已經製作完成了，等到牛肉完全冷卻後，再用刀切成片即可食用。
以上就是老媽用了20年的醬牛肉配方，只需簡單三步，就能夠做出肉酥筋軟，超入味的醬牛肉。對於喜歡叫牛肉的朋友，不妨按照以上的方法在家試一試，味道絕對不比買的差，最關鍵的是做法簡單，新手也能夠一次成功零失敗。
【小貼士】
1、以上腌制醬牛肉的配方，我在家已經做了很多次，也算是為大家實驗了，做出來的牛肉真的特別棒。
2、做好以後的牛肉，想讓其更好的切片的話，可以在其表面覆蓋上一層保鮮膜，放到冰箱當中凍上一晚上，切出來的片是又薄又緊實。
3、如果想要讓做出來的牛肉味道更入味的話，可以將牛肉多腌制上幾個小時。
4、煮牛肉時，要開小火慢煮，這樣煮出來的牛肉才會勁道有嚼勁，要是火力過大，就會讓牛肉的肉質變得鬆散。
『肆』 怎樣做醬牛肉又爛又好吃
做法步驟：
第7步、切成包片碼盤，淋入蘸料和香菜。齒頰留香。
小貼士：
1、燉的過程中要給牛肉翻翻身，讓牛肉入味均勻。不要燉的太爛，太爛就沒辦法切片了。一般筷子能輕松扎透肉就可以了。2、肉改刀的時候不要切的太小，肉燉熟後會收縮。3、燉肉香料也可以包進紗布，但是我老覺得白紗布味道會淡，所以每次都是燉完後用細漏勺過一下
『伍』 怎樣腌制醬牛肉
這個製作方法就太多了，各種方法配料做出來的千差萬別，說說其中一種:
做法和步驟：
第一步：處理牛肉
醬牛肉總重要的兩點：一是牛肉，二是醬。所以在處理牛肉的時候一定要耐心仔細，讓牛肉下鍋前徹底處理干凈、入味。
做【醬牛肉】的原料是肉實緊密、有筋有肉的牛腱肉。現在介紹這個原料是牛腱肉三斤，大家可以根據自己製作牛肉的多少，增減各種配料的量。
牛肉買回來之後，先用清水浸泡2-3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，這是第一個秘訣。
然後用清水沖洗干凈，把牛肉放入一個大碗或者盆中，倒入醬油，醬油的量要沒過牛肉，用250g的醬油。然後蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，這是第二個秘訣。也可以提前一夜腌制，隔天製作。
第二步：下鍋煮
牛肉腌制好之後，連同料汁一起加到鍋中，然後加入涼水，水的量要沒過牛肉還要多一些，因為牛肉受熱之後就會膨脹起來。
開大火將水煮開之後，撇去浮沫，加入1小塊生薑、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香葉、1顆香果、3個干辣椒、1小勺料酒、1勺鹽，4片山楂調味，加入山楂是為了讓牛肉更加容易煮爛。
然後加入150g的甜面醬，甜面醬是做【醬牛肉】的第二道「醬」，也是正宗【醬牛肉】的第三個秘訣。將各種食材和調料攪拌均勻之後，蓋上蓋子，開小火煮兩個半小時。煮好的牛肉可以用筷子插進去，但是還是會有些許的阻力。
牛肉煮好之後關火。繼續蓋上蓋子燜2個小時，這樣牛肉才會更加的入味。
牛肉出鍋之後，可以直接切片食用（切牛肉逆著纖維切，吃起來松軟不易塞牙），也可以放入冰箱中冷藏，這樣吃起來更加勁道軟爛，別有一番風味。
『陸』 醬牛肉怎麼做又嫩又好吃
醬牛肉我選的牛腱子肉。買回來後，放清水泡半個小時，把血水泡出來，期間多次換水。
准備配料。
牛肉撈出，用廚房紙將水分吸干，一定要對吸幾次。然後放入准備好的配料，再加入老抽，生抽，少許蚝油，大勺黃豆醬，大勺甜面醬，這兩樣醬可以多點，鹵出來的牛肉口感會比較豐富。
用手給牛肉按摩，盡量多按一會兒。然後封上保鮮膜放冰箱冷藏24小時，期間可以給牛肉翻翻面。
將腌制好的牛肉放入高壓鍋中，倒入溫水莫過牛肉，再放少許料酒，冰糖，干辣椒。大火上氣，上氣後轉小火繼續壓15-20分鍾。
晾涼。
大功告成。
『柒』 年夜飯必備的醬牛肉，怎麼做鮮嫩入味又好吃
牛肉是一種非常常見的肉類，比起豬肉，牛肉的營養更加的全面，對身體的好處也要比豬肉多很多。雖然牛肉要比豬肉貴很多，但是絲毫擋不住大家對牛肉的喜愛，單說口感的話，牛肉吃起來比豬肉要筋道很多，而且脂肪的含量偏低，吃了以後不會像豬肉那樣容易發胖。
這樣一道美味的醬牛肉就做好了，做法很簡單，就是期間要等的時間比較長，這個是需要大家有足夠的耐心的，畢竟好吃的東西都是等出來的嘛。按照分享給大家的做法做一道醬牛肉，我相信你在吃過第一口之後就會愛上它的美味。
『捌』 口感緊實有嚼勁的醬牛肉，如何在家自製
准備四斤的牛腱子肉，放在清水中，洗干凈表面的水分。牛腱子肉是最適合用來做醬牛肉的了。這個部位的牛肉瘦肉是最多的，吃起來也是比較鮮嫩的。而且口感有嚼勁。
清洗好的牛肉，在裡面加入生抽500克，甜面醬100克，黃豆醬50克，冰糖15克，香葉，八角，桂皮，山楂，陳皮，白芷以及胡椒粉。加入山楂能夠軟化牛肉，白芷能夠給牛肉有效的去腥提味。
然後將其抓拌均勻腌制四個小時以上。在上面封上一層保鮮膜，這樣放在陰涼通風處開始腌制就可以了。提前腌制的醬牛肉，它的內部才更入味。不著急吃醬牛肉的話，可以直接放在冰箱的冷藏室腌制一晚上這樣更入味。要想醬牛肉做得入味又好吃，一定要記得提前腌制牛肉。
『玖』 如何在家製作美味的醬牛肉
牛肉醬不用再買著吃了，教你在家自製牛肉醬，香辣美味，吃著過癮
大家好，我日美食小哥梁永奇，今天給大家分享一款家庭版牛肉醬做法，這款牛肉醬，香辣美味，香味十足，用來拌飯拌面吃，非常的美味過癮。
准備主料牛肉；准備輔料料酒、醬油、香葉、醬肉調料和生薑；將牛肉切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復更換水至血水被充分泡除；然後加入料酒、醬油、香葉、醬肉調料、生薑片再泡一小時以上，注意第二次泡製不需要放水；將處理好的牛肉放入鍋中，先開大火至燒開，然後開小火慢燉；牛肉燉好後自然放涼食用即可。
學會在家自製牛肉醬，以後再也不用去超市買著吃了，自己做出來的牛肉醬下飯又解饞！
下面小廚就把牛肉醬的詳細做法分享給大家，喜歡吃牛肉醬的朋友們一起學起來吧，希望我的分享能夠給你帶來收獲。
牛肉醬不用再買著吃了，教你在家自製牛肉醬，香辣美味，拌面拌飯超過癮！