A. 麻辣鹵鴨架的家常做法大全怎麼做好
主料烤鴨架300克 輔料油適量鹽適量麻椒適量辣椒適量蔥適量姜適量醬油適量糖適量料酒適量
步驟
麻辣鴨架的做法步驟11.鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出。
麻辣鴨架的做法步驟22.准備好黃飛鴻的辣椒和麻椒。
麻辣鴨架的做法步驟33.蔥切段，姜切片。
麻辣鴨架的做法步驟44.鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
麻辣鴨架的做法步驟55.下入烤鴨架煸炒。
麻辣鴨架的做法步驟66.加入蔥姜繼續煸炒出油
麻辣鴨架的做法步驟77.倒掉多餘的油脂後加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。
麻辣鴨架的做法步驟88.加入適量的開水。要沒過鴨塊。
麻辣鴨架的做法步驟99.大火燒開，轉中火加入鹽，燒制20分鍾。
麻辣鴨架的做法步驟1010.收干湯汁即可。
B. 怎麼做好吃，秘制絕味鴨架的家常做法
食材
主料
鴨架
500克
大蒜
1頭
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
郫縣豆瓣
適量
料酒
適量
花椒
適量
燉肉鹵料
適量
姜
適量
大料
適量
干辣椒粉
適量
白酒
適量
蒸魚豉油
適量
老抽
適量
耗油
適量
冰糖
適量
步驟
1.將鴨架泡在水池中泡去血水，洗干凈後備用
2.鍋里倒上冷水將鴨架放入其中，倒入適量的料酒和薑片。
3.大火燒開
4.鴨架取出瀝干水分
5.將剛才煮的鴨湯撇去浮沫，倒出一大碗備用
6.鍋內倒入小半鍋油，放入花椒粒炸香
7.將鴨架倒入油中，炸成鴨肉緊致，微微發黃
8.炸成這樣就可以出鍋了，放入盤中備用
9.准備好生薑片，八角和燉肉鹵料，製作鹵湯
10.將鹵料裝入紗布中，扎緊口
31.裝盤了，口水滴答滴呀！！！
小貼士
各種誘惑呀！以前也做過這種鴨架，但是沒有經過油炸而是直接鹵制的。做好後，肉比較鬆散，口感不好沒有嚼勁。經過我的潛心研究發現，鴨架經過煎炸之後肉變得很緊質，吃起來很有嚼頭，和絕味絕對有的一拼哦。要想更好吃的話，出鍋後不能夠心急，等鴨架涼了之後放入冰箱冷藏三十分鍾左右會無比美味。
C. 在家打算用高壓鍋鹵鴨架，鴨架鹵該如何處理鹵多長時間才能入味
鹵味具有鹵味濃郁、口感松軟的特點，鹵味食品製作簡單、成本低、技術含量不高，易學易做。鹵好的鹵味即可涼拌，也可作為配菜可搭出多種美味佳餚，也是一種懶人菜餚。有點懶的時候鹵上一大鍋放進冰箱慢慢吃，簡單方便，那麼用高壓鍋鹵鴨架要多久呢？
買回來的生的鴨架上面會有一些不能吃的筋絡，血管，以及一些不能食用的骨頭以及皮之類的，所以必須用剪刀將這些不能吃或者影響味道的雜質給去除干凈，這樣鴨架才能用來烹煮，吃起來才幹凈衛生。買回來的生的鴨架是有非常濃重的腥味和鴨騷味的，所以必須用清水不斷浸泡或者用流動的自來水不斷沖洗，讓它的血水全部去除干凈才可以。這樣腥味和鴨騷味就能減輕不少。鴨架在鹵之前最好是先焯一下水。焯水的時候放入蔥姜蒜和料酒，這樣去腥效果好。焯過水的鴨架需要重新放入到清水中清洗干凈才可以進行鹵制。
D. 鴨架子怎麼做好吃法
鴨架湯是一種營養價值比較高的養生湯，在預防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的時候，具有很好的消暑解熱的作用，具有很好的清熱去火的效果，鴨架湯的燉法也很多，比如說，鴨架熬白菜，鴨架冬瓜湯等等，都是比較常見的做法，有比較明顯的保健養生的作用。
鴨架湯怎麼燉好喝
一.原料
老土鴨(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，蘿卜(少量)，鹽5g，胡椒粉3g，黃酒2g，蔥白5g，姜3g
二.步驟
1.想要燉鴨湯清爽不油膩，最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好，肉質鮮嫩，脂肪少），不要選用洋鴨（比較油膩，腥味重）。
2.將鴨血放干凈，血塊、筋膜清理徹底，鴨毛除凈。
3.鴨子清理干凈，切成鴨塊，先下鍋煎炒出鴨皮的肥油（給鴨湯提香）
4.鴨皮油脂出來後，放一塊老薑炒出香味，倒入少許高度白酒燒酒等，去腥。
5.煎炒完加水燉，燉的過程中會有浮油，用勺子撇除干凈。
6.可以放入嫩玉米燉制，使鴨湯更營養，也可以除油膩。也可以放入適量酸蘿卜。其餘根據個人喜好適當放入。
三.注意事項
鴨血一定要放干凈，而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以保存下來做鴨血湯。
燉制過程中的浮油一定要撇掉，但可以留下來炒菜用。
煎炒過程不可省略，是為了去油膩和腥味。
四.鴨肉功效
1.增強食慾
鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
2.清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。
3.利水消腫
鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期
間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。
4.滋陰補虛
"鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
5.防衰老
鴨肉是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
E. 鹵鴨架子的做法步驟圖，鹵鴨架子怎麼做好吃
食材用料
鴨鎖骨
八角。桂皮。花椒。干辣椒
白砂糖相剋食物
姜，蒜，鹽
鹵鴨架的做法
鹵鴨架的做法圖解11.鴨鎖骨用清水洗兩遍。干凈後改刀。分成兩半，吃起來比較方便。然後放入備好的開水除下血水浮沫。撈起備用。
鹵鴨架的做法圖解22.鍋洗干凈擦乾，不要留一點水分。點火放入四勺白砂糖。可以根據自己的量放。然後翻炒。直到變成圖片的焦黃色狀態。就可以加入白開水了。注意火候。不要把糖炒煳了。
鹵鴨架的做法圖解33.加水後放入大料。姜蒜。鹽。醬油。還有花椒。omg/我今天做的時候忘記放花椒了
鹵鴨架的做法圖解44.差不多剩一點湯的時候就可以關火了。如果覺得鹽不太夠可以讓鴨架在湯里泡一下。更入味。然後就可以出鍋了。很好吃噢。方法也特簡單
用手機看這道菜做法
小貼士
小貼士 我家人最近火大。所以干辣椒放得不多。愛吃麻辣的親可以多放點辣椒和花椒。會更美味。糖一定不能炒煳了。切記！
F. 鹵鴨架怎麼做
做這東西很是容易;先將這鴨架或者雞爪買回家來洗過後用開水過上一道就可以進鹵鍋上火煮就是了, 鹵鍋其實就是加了鹵葯的一鍋水,在一些大的專業的做這鹵菜的地方是在葯店裡配製的鹵葯,鹵葯由十幾種中葯配製而成,主要的成分無非就是 甘草 八角 桂皮 陳皮什麼的;我們就不做進一步的研究了，象我們在家自己做的少量的鹵菜就沒有必要動那麼大的動作,我們只要在市場上去買上一小包鹵粉就完全可以對付了。
先將一口稍微大點的鍋子裝三分之二的水架在灶上煮著,然後就將鹵粉放進去,再加大量的鹽\干辣椒;有條件的還可以扔幾個香菇進去,最後倒入醬油,等這鍋里配製好的鹵水滾開了就可以將你要鹵的東西放進去煮了.
一般來說,鴨架和雞爪鹵的時間也差不多,雞爪鹵的時間也稍微斷一些,最少也要個十幾分鍾吧.
十幾分鍾以後,你要准備多點蔥花蒜泥，等那些鹵好的鴨架雞爪什麼撈上來以後拌勻了,最後澆上香麻油..這時候你就可以盡情的享受生活了。
G. 鹵鴨架的做法及配料
主料
鴨架1000克
輔料
豆瓣醬40克
小米辣8個
啤酒500毫升
冰糖70克
八角5個
桂皮10克
香葉5片
白芷5片
小茴香5克
黃豆醬40克
料酒50克
生抽40克
老抽20克
洋蔥半顆
生薑20克
香蔥2根
大蒜8瓣
步驟1鹵鴨架的做法大全
將鴨架在清水中浸泡半小時以上，泡出血水，而買的冷凍的則先解凍再浸泡，而生薑則去表皮切成薄片，洋蔥切絲，小米辣切圈，大蒜去皮，香蔥去掉頭尾干黃部分，清洗干凈，八角、桂皮等輔料則事先准備好
步驟2鹵鴨架的做法圖解
起鍋鍋內倒入適量清水，再放入5克生薑、1根香蔥、料酒15克，再將鴨架冷水放入鍋中，煮沸後繼續再煮5分鍾左右，煮出大量浮末
步驟3鹵鴨架的家常做法
再將鴨架撈出過涼水備用起
步驟4鹵鴨架的簡單做法
鍋燒至冒煙後倒入適量食用油，將油再次燒熱後倒入大蒜、薑片、洋蔥翻炒爆香
步驟5鹵鴨架怎麼吃
再倒入豆瓣醬、黃瓣醬，翻炒出紅油
步驟6鹵鴨架怎麼做
再倒入過了涼水的鴨架，翻炒至上色均勻，表面微黃
步驟7鹵鴨架怎麼炒
再倒入剩下的調料、香料等，液體材料最好能稍微沒過食材，如果啤酒不夠則可以加入少許清水
步驟8鹵鴨架怎麼煮
大火煮沸後蓋上蓋子開中小火進行燉煮，火力無需太大，只需保持鍋中煮的冒泡泡即可
步驟9鹵鴨架怎麼燉
等到湯汁快被收干時，改成高火，不停翻炒收汁即可
成品圖
烹飪技巧
如果喜歡吃辣椒則可以多放點，如果不喜歡吃甜的，則可以稍微減少糖的放入，但不建議完全減少，少量糖可以提鮮去腥
如果一直大火，鴨架並不能沒有入味且不能完全脫骨，所以一定要注意改小火力
食用時，建議等鹵鴨架完全冷卻放涼後再使用，這樣肉質更緊實入味
煮至一半時試試味道，再根據自己的口味加入適量鹽等進行調味料調整
如果沒有啤酒則可以直接由清水代替
H. 鴨架湯怎麼做好喝
鴨架湯做得好吃的竅門：
1、整個製作過程要一直用大火急燒，只有這樣鴨架湯才能變得濃白醇厚。
2、用滾開的開水製作鴨架湯是湯色奶白的關鍵方法，大家可以對比一下用涼水或溫水來製作的效果。
鴨架湯的做法大全
鴨架湯的做法1
主料：鴨架一個
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：
1。鴨架清理干凈，生薑切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美
鴨架湯的做法2
特色：具有強身保健，延年益壽之功效
主料：鴨骨500克,鴨頭50克,鴨翅100克,豬肉(瘦)200克,蓮藕500克,香菇（干）200克,栗子（鮮）50克,棗（干）50克,蓮子50克,蝦米40克,干筍50克
調料：大蔥50克,姜50克,鹽5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克
做法：
1. 豬肉洗凈，切成兩塊；
2. 藕洗凈，去皮切成兩段；
3. 冬菇用水浸泡，摘凈；
4. 干筍、紅棗、蓮子洗凈備用；
5. 湯鍋內加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋；
6. 待湯沸後，用微火煮小時；
7. 再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成；
8. 上桌時加入味精。
醋椒鴨架湯的做法
原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白鬍椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鍾，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。
特點：鮮辣開胃。
I. 鴨架怎麼做好吃
吃完烤鴨，鴨架怎麼處理呢？來看看這些用鴨架做的菜吧
鴨架湯的做法
主料：鴨架一個
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：
1.鴨架清理干凈，生薑切片。
2.將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3.出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美
椒鹽鴨架的做法
1、把鴨架用手撕也好，用刀剁也好，拆分成自己喜歡的大小，建議不要太大，鴨子比較油膩，所以太大了未必好吃
2、將麵粉兌水，調成糊，大約成雞蛋煎餅那種稠度就好，放入五香粉、鹽各少許，備用
3、將花椒和鹽按照1湯匙：3湯匙左右的比例，放入蒜臼中，細細磨好，當然，如果喜歡咸，可以多放鹽，如果喜歡麻，就多放花椒
4、鍋中倒油，中火，燒至6~7成熱
5、將拆分好的鴨架子放入麵糊，稍微瀝一下，盡量避免上面掛太多的面，入鍋，中火炸，稍微發金黃時，調小火，2分鍾左右，就可以裝盤了
孜然鴨架的做法
用菜刀把鴨架子切塊，然後下油鍋炸，炸到金黃色就行，控干油，最後加鹽、雞精、孜然、辣椒粉