⑴ 曬蘿卜干怎麼做才好吃
蘿卜條是一道非常好的小菜，冬季更是腌制蘿卜乾的最好季節，那麼，蘿卜條如何曬又脆又美味呢？
1、最先選料好些，籮卜要新鮮，一個個拎起來也要太重的才買，表達水分充裕並且不害怕中空，回來洗干凈把它切割成二半，二半再分幾大份，放在陽台上曬；
2、氣溫好些,如天氣晴朗得話曬三天已好啦,一般八至九成干就可以了;期間要買一些小辣椒和蒜頭搞干凈還要曬,再把它用刀切碎加一些鹽放到一邊預留；
3、籮卜已晾乾，放到一個干凈且沒一點涼水的盆中，用勁的搓揉，得加一些鹽，再搓揉，能夠嘗一嘗吃起來太脆的那類就大獲全勝了；
4、把切碎的小辣椒蒜和籮卜摻合在一起，搓揉一下，再放進腌菜壇子里，加一些酒釀，再用保鮮紙把腌菜壇子封死，過幾天再吃,又脆又香。
如何曬蘿卜干美味又脆
又脆又香的咸籮卜用於做小火鍋配菜十分適合，吃起來獨有嚼勁。殊不知，咸蘿卜條如何做才可以更脆些呢？
1、我們要用新鮮高品質的籮卜做為原材料。越沉手的籮卜越好，表明它的水份很大，不然籮卜很可能是中空的，就大大的影響到口味了。
2、我們要選擇適合的氣溫，不要在陰雨天里腌制咸蘿卜。由於需要有充裕的太陽將籮卜曬到八九成幹才合適腌漬。
3、要將籮卜放入菜盤里，與調味品混在一起，充足搓揉，讓調味品滲入籮卜里邊。搓揉完以後，隨後放進干凈的器皿里，這個時候需注意的是要添加適量的白米醋和酒釀，功效是使咸籮卜的口味更為脆爽
⑵ 干蘿卜條的做法
人們經常吃的干蘿卜條，通常都是用白蘿卜做成的，白蘿卜是一種價格非常便宜的蔬菜，吃白蘿卜能夠促進消化，現在很多人出現了消化不良，通常會伴隨著便秘，傳到裡面容易出現很多食物垃圾，而且還會有一些毒素伴隨，所以對健康危害很大，多吃蘿卜有很好的療效，那麼如何把乾的蘿卜條做來吃呢？
怎樣做干蘿卜條？
蘿卜洗干凈瀝干，表皮不用去，把很臟洗不幹凈的地方用鋼絲球擦幾下去掉最面上的一層。
蘿卜切成一寸長左右的細條，平鋪在竹篾筐子里通風處晾曬3天左右。
半乾的蘿卜條撒上鹽和若干五香粉使勁搓揉到稍稍出水並且五香粉均勻裹住蘿卜干表面。
蘿卜干塞入玻璃瓶，塞得緊緊的。
接下來的幾天每天都倒掉蘿卜干出的水。
密封冰箱保存即可。
注意事項：
一定要先曬蘿卜干後加鹽和五香粉，如果先加調料，蘿卜滲透出的水分會沖淡調料反而不得入味還搞得到處臟兮兮的。晾曬後的蘿卜干，外面緊綳香脆，裡面軟嫩多汁，這種口感層次是最好的，再加入調料才不會影響到口感。
加了調料後狠狠給蘿卜干按摩很重要，幫助繼續出水和入味，讓味道殺進去。五香粉不可多加，否則蓋住了蘿卜本身的清甜和特別的泥土香味。鹽也不可多加，稍稍比平時吃菜的口味重一點就行，因為後面蘿卜出水會沖淡一些鹽味1.青皮蘿卜或者白蘿卜都可用來做蘿卜干，青皮蘿卜的蘿卜皮厚而且韌嚼起來更脆。蘿卜條不宜切太細，因為脫水和腌制會讓蘿卜干體積大大變小。當然，也不能切太粗哈，太粗不好進味也不好嚼。
曬干蘿卜條的做法：
白蘿卜
切條掛在太陽底下
晾曬
曬干
曬好的蘿卜條
用鹽
揉勻
再用清水清洗後晾曬水分
曬好的干蘿卜條適合炒肉炒臘肉，煎蛋，涼拌，腌制等等。
⑶ 曬的蘿卜條怎麼做
生活中蘿卜干是很多人最喜歡吃的一種鹹菜，但是想要做出好吃的蘿卜干可不是一件容易的事很多人曬出的蘿卜干既好吃又特別脆，但有些人做出的蘿卜干口感卻發柴或者發干，一點也不好吃，這里邊有什麼小竅門呢？蘿卜干怎麼做才能既好吃，口感又特別脆呢？今天小編就教大家幾招。
怎麼曬蘿卜干好吃又脆
1、要選擇質量好的蘿卜
想讓曬出的蘿卜干既好吃又脆，一定要選擇質量好的蘿卜，最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿卜，因為普通的白蘿卜口感比較澀，它曬好以後口感也沒有那種脆嫩的感覺。另外，挑選蘿卜的水分一定要足，把它買回家以後，用清水洗凈，從中間切成兩半，再把一半中從間分開，分成幾小份以後放在陽台上曬干就可以。
2、天氣的選擇
想曬出好吃的蘿卜哥天氣的選擇也很重要，如果天氣好的話，蘿卜干放在陽台上，三天左右就能曬好，而且能曬到8-9成干，如果遇到陰雨天氣，要及時把蘿卜干收起來，不能讓它受潮，而且不能讓它接觸細菌，再就是不能把蘿卜干曬到干透，八成干應該正好。
怎麼曬蘿卜干好吃又脆
3、加鹽揉勻
把蘿卜干曬好以後，應該用清水把它表面的浮土洗凈，然後再去掉水吧，把它放在一個干凈的盆中，加入適量的食用鹽，這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿卜干，讓它盡可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿卜干在腌好以後口感才會脆嫩。
4、加入米酒腌制
蘿卜干曬好以後腌制時需要加入紅辣椒、蒜以及五香粉，另外在腌制時一定要加入適量的米酒，這樣才會讓腌出的蘿卜干味道爽脆，而且加入米酒腌制以後的蘿卜干有淡淡酒香，米酒還有一定的防腐殺菌作用，能有效延長蘿卜乾的保質期，防止蘿卜干變質
蘿卜營養豐富，民間有「冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康」的說法。蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。那麼在冬天茂盛的蘿卜如何保存到夏天也能吃呢？那麼小編就教大家曬蘿卜干啦。
食材
白蘿卜 適量
方法/步驟
1
首先，當然是要把從市場里或者田地里拿回來的蘿卜清洗干凈，並且削皮啦。
如何曬蘿卜干
如何曬蘿卜干
2
等把所有的蘿卜都削好之後，就把一整個蘿卜切成幾份。然後再從每一份中的中間切開，再接著就是從旁邊切。切成一片一片的。
如何曬蘿卜干
如何曬蘿卜干
如何曬蘿卜干
3
把切好的蘿卜放在籃子里備用。在這里，很多人都會知道這時要用鹽把蘿卜腌制一下，這樣蘿卜就會有鹽味。但我個人不喜歡這樣，所以就沒有做出這個步驟，但是大家還是可以拿鹽腌制一下的。
如何曬蘿卜干
4
如果大家拿鹽腌制了，就可以接著這一個步驟，沒有的話呢，就直接接著這個步驟就可以了。等把蘿卜都切成片之後，就可以拿到陽台上曬了。像圖中那樣把蘿卜鋪平，最好不要重疊在一起。
如何曬蘿卜干
如何曬蘿卜干
5
經過冬天北風的幾天呼嘯之後，蘿卜干基本上就成型了。這個時候，如果你想要曬得更干一點就可以繼續曬，不然的話就可以收起來了。
如何曬蘿卜干
6
豎起來收起來的蘿卜干一定要拿密封的容器盛裝著這樣的話不容易漏風和受潮。
如何曬蘿卜干
注意事項
⑷ 嗮的蘿卜干怎麼做好吃
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬干。
2、曬乾的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鍾左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量並不需要太重，嘗到有鹹味即可。
3、腌制調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿卜干沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天後，用衣架晾的蘿卜乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
⑸ 曬乾的蘿卜干怎麼腌制又脆又好吃
蘿卜干是我們生活中比較常吃的食物！在超市和菜市場也非常常見。但不少人為了安全健康，會選擇自己製作蘿卜干。有人困惑了，曬乾的蘿卜干怎麼腌制？關於，蘿卜干怎麼腌？曬乾的蘿卜干怎麼腌制？來為您一一解答！
蘿卜干怎麼腌
蘿卜干在很多地方都會有，一般是比較廣東和杭州一帶吃得多。我們都知道，一個地方有一個地方的飲食習慣，很多菜式的做法都不一樣。同樣的，都是蘿卜干，可是不同的蘿卜干有不同的腌制。那麼我們廣東這邊的蘿卜干是怎麼腌制的？下面簡單介紹一下。
1把新鮮的蘿卜切好，最好是切成長條形狀，大一點也無所謂。
2放鹽和蘿卜一切腌制，如果你喜歡吃辣，也可以放辣椒和姜一起腌上一天。
3蘿卜腌制好一天了後就可以放在太陽底下去曬上三天。
曬乾的蘿卜干怎麼腌制
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面如果怕麻味，就改用少量花椒粒、芝麻也可在取食時直接撒上、少許香油和勻，裝入土陶壇內須裝滿，用手壓實。
3、用保鮮膜多用幾層和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡倒置時，菜才不會松動，封好的罐口後倒置在一水盤中避免空氣進入。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
蘿卜干怎麼做好吃
酸辣蘿卜干：
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次最好用一雙固定的筷子，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣腌蘿卜干：
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
咸蘿卜絲：
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
自曬蘿卜乾的做法
1.自家種的白蘿卜收成後用清水洗凈
2.將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最後切成兩條相連的樣子
3.將切好的蘿卜條掛在晾衣架上，放在陽光下暴曬，曬至八成乾的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了
4.將蘿卜條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的
5.用涼開水清洗一遍晾乾，或者用吹風筒吹乾也可以用廚房紙擦乾
6.加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿卜干變軟
7.揉透後的蘿卜干直接裝瓶就是原味的蘿卜幹了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿卜幹了，調味蘿卜干拌勻後裝瓶，室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取
曬蘿卜乾的飲食小常識
1、蘿卜干曬至八成干口感最好，過干剛不脆；
2、傳統曬蘿卜干是不洗的，我自己做的少，一個月內就吃完，用涼開水過了一遍，如果做的多，建議不要洗；
3、裝瓶的時候盡量壓實；
4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以鹽也可以少放。
⑹ 曬乾的蘿卜干怎麼做好吃
所需食材如下：蘿卜干適量，鹽適量，生抽兩勺，糖適量，辣椒油兩勺，辣椒粉適量，芝麻適量。
具體步驟：
1、晾乾的蘿卜干，洗凈去灰塵，放在一個大碗中，倒入水浸泡。
⑺ 蘿卜曬幹了怎麼做好吃
和肉放在一起燉比較好吃。具體做法如下：
一、用料：蘿卜片干70克、五花肉500克、姜、大蒜、八角、香葉、老抽、鹽、雞精、黃酒、葵花籽油 。
二、步驟：
1、備好材料，做好准備。蘿卜片干在溫水中洗兩遍（或冷水浸泡5分鍾），五花肉洗凈切塊。
小貼士：
燉時要注意查看水量，以防久燉水干。
必須是要蘿卜片干，不然就忘卻了那種「生筋」的口感，更別說蘿卜片干那特殊的香味兒。
⑻ 曬乾的紅蘿卜干怎麼做竅門
關於蘿卜干有多少種製作方法這個問題，我的回答是：其實蘿卜乾的製作方法都是差不多的，區別就在於原料和調料的不同，一般我們平常所說的蘿卜干是指曬出裡面的部分水分，然後加食鹽、辣椒等調料腌制而成，可以長期保存的鹹菜，而不曬直接用新鮮的蘿卜腌制的就不叫蘿卜幹了，那隻是酸蘿卜或者涼拌蘿卜。
蘿卜乾的一般工序是：曬、腌、存，不同地方有不同的腌制方法，吃起來味道也不一樣，做蘿卜乾的原料，有白蘿卜、青蘿卜、紅皮蘿卜這幾種，而調料上，有的蘿卜干會放油，有的則不會，根據調料的不同，有香辣蘿卜干、麻辣蘿卜干、五香蘿卜干還有不加任何調料，把蘿卜徹底曬干保存，吃的時候再用水泡發的蘿卜干，這些蘿卜干在前期是製作方法是差不多的。
下面我就介紹一下蘿卜乾的基礎做法，之後也會介紹各種口味的蘿卜干應該加什麼調料，一起來看看吧。
基礎的蘿卜干做法：
【所需食材】：
3個白蘿卜
【所需配料】：
食鹽、辣椒粉、花椒粉、白糖
【製作方法】：
第一步：腌制
①：首先把白蘿卜洗干凈後切成手指頭大小的條狀，蘿卜的皮千萬不要去掉，蘿卜皮吃起來非常脆爽，去掉就可惜了，尤其是青蘿卜或者紅蘿卜，不去皮，做出來的蘿卜干顏色會更好看。
②：把切好的蘿卜條放肉一個大的容器中，一斤白蘿卜加15克左右的食鹽，然後拌均勻，讓蘿卜條腌制最少2個小時，腌制出蘿卜中的水分，這樣更容易曬干。
第二步：曬制
①：把腌制好的蘿卜條擠干水分，如果製作的量比較多，可以把蘿卜條裝在大的紗布中，扎緊口袋，然後壓上重物，擠壓出裡面的水分，接著把蘿卜條放入太陽底下曬2~3天，曬至五成干就可以了，這個時候的口感是最好的。
②曬好之後，蘿卜干可能會粘到灰塵，把蘿卜干放入清水中洗干凈，再放刀到架子上晾乾水分，然後收到容器中。
第三步：腌制
往容器中加入辣椒粉、花椒粉和適量白糖，戴上一次性手套，把這些調料和食材抓勻，然後裝入密封的容器中，腌制20天之後再拿出來吃。（腌菜一定要腌制20天之後再吃，這樣，它裡面的亞硝酸鹽才會減退。）
剛剛介紹的是最基礎的蘿卜干，沒有加多餘的調料，但是吃起來特別脆，在完成第一步的腌制和第二步的曬制工作之後，想要不同口味的蘿卜干，就可以按照以下調料來：
①：五香蘿卜干=五香粉+芝麻+蘿卜干+辣椒（辣椒可以用剁辣椒）
②：麻辣蘿卜干=五香粉+花椒粉+辣椒粉+蘿卜干（同樣，辣椒可以用剁辣椒）
此外，這些蘿卜干中可以放熟芝麻、蒜蓉或者熟油一起腌制，這些調料可以根據自己的口味增減或者混合。
也可以把蘿卜干中的水分全部曬干，然後放入冰箱密封保存，想吃的時候拿出來泡一泡溫水，之後再放調料，或者搭配別的配菜一起炒，都可以，口味多變。
蘿卜干技術答疑
（1）關於食鹽的使用
通常前面腌制新鮮蘿卜的時候，已經加了不少鹽，後期製作蘿卜乾的時候就不需要再加鹽了，但是你也可以先嘗嘗味道，再根據情況決定要不要加鹽，如果曬干後的蘿卜干很咸，可以多洗幾遍讓它變淡。
（2）做蘿卜乾的蘿卜沒太大講究，紅皮蘿卜、青皮蘿卜、白皮蘿卜都能做，只是有一點很重要，就是不要選擇空心蘿卜，空心蘿卜水分已經幹了，做出來的蘿卜干口感不脆爽，選擇的時候可以先把蘿卜放在手裡掂一掂重量，選擇感覺壓手的蘿卜，還有不要選擇太大個的，個頭太大的，通常空心的幾率更高。
⑼ 曬干蘿卜絲怎麼做好吃
曬干蘿卜絲好吃的做法如下：
工具/原料
主料：白蘿卜2200克、細鹽2克
1、備好的大白蘿卜，洗凈外皮。
⑽ 曬干蘿卜條的做法大全
一、湖南蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。
做法步驟：
將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。
二、酸辣蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：
1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
三、五香蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月後即成腌蘿卜。
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為准。
四、酒香蘿卜乾的腌制方法：
原料：准備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。
做法步驟：
1、蘿卜洗凈後切成長條，切得寬厚一點，否則干癟後太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。
2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然後再放到外面晾曬，兩三天就可以。