⑴ 潮汕腌鹹菜怎麼做
潮汕腌鹹菜
潮汕人腌制酸鹹菜的製法與古人做菹基本相同。大菜收割後，一般都將老葉去掉，大棵的切成兩半，小的用整棵，略加曝曬，使其軟化，摻和食鹽裝進大缸，用大石頭壓緊。兩三天後，食鹽融化，大萊也壓出菜汁，再把適量的熱米湯澆進缸里。以後每天都加澆米湯，直到菜缸有酸甜氣味散發，菜葉由綠變黃，便可以取出食用。這種腌制方法，能使腌菜色、香、味俱佳，風味誘人，惹人喜愛。
⑵ 潮汕鹹菜怎麼腌制
潮州鹹菜怎麼腌制 首先把菜洗干凈以後 干水分 然後轉做辣椒面兒大蒜 雞精 丁放點牛肉湯 攪拌均勻放在現在炒菜里
⑶ 全家人都愛吃的「鹹菜」，怎麼做呢
長大以後工作了很少，幾乎沒有再吃過這道菜，一般經常去飯店吃飯，菜單上根本就沒有這道菜，所以想去的話，只能回到家，讓爸爸媽媽做一個份。 每一次回到家吃在炒菜的時候，滿滿都是童年的回憶，雖然現在生活條件好了，能買到新鮮的食材，但是這種味道確實很讓人懷念，如果你也該對蘿卜乾的味道感興趣，下面就把詳細的腌制方法寫下來，如果來了解一下吧！
8、這樣香噴噴的辣椒油就熬好了，關火後，立即將辣椒油倒入蘿卜條里，用筷子將它們拌均勻。喜歡吃香油的朋友，可以在這時候滴入幾滴香油，用筷子拌均勻即可。
9、拌好的蘿卜條，直接裝到干凈的盤子里，然後用勺子稍微整理下擺盤，就可以端上餐桌了。
一盤香辣脆爽的蘿卜干就做好了，非常的好吃又開胃。尤其是早上，來上一小盤它，搭配一碗粥，美好的早餐就好了。
⑷ 怎麼做好吃，潮汕鹹菜煮鮮芡實的家常做法
主料
鮮芡實
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
肉
適量
香菇
適量
步驟
8.拌勻出鍋。
⑸ 潮汕鹹菜是怎樣製作的
潮汕鹹菜的做法步驟
3.用瓶子底下敷一層鹽，把曬好的芥菜放進去，再加上南姜，鹽勁量多點，再放小米椒，第二天出水，如果水不滿芥菜得加涼開水，大概封瓶一個星期左右就可以吃了
⑹ 潮汕鹹菜鹽和大菜比例
潮汕鹹菜潮汕人稱為潮汕三寶。是潮汕群眾居家生活常見的小菜，也是一些潮汕酒樓烹制潮汕風味菜餚的必備原料。
菜和鹽的比例：菜10斤 鹽250G 即可。最好在放入一些生薑就更好了，用食鹽腌放幾片生薑，正宗的潮汕鹹菜是海鹽和南姜腌制的
⑺ 潮汕鹹菜的做法步驟圖，潮汕鹹菜怎麼做好吃
用料
大菜蕾（卷芯芥菜） 10斤
生薑 一大塊
食鹽 250克
潮汕鹹菜的做法
大菜蕾洗干凈切大塊
這是洗凈切好的大菜擂潮
切好的菜放太陽底下晾曬，曬一個下午就可以了。曬到這樣有點軟就可以腌了。
用食鹽腌放幾片生薑，正宗的潮汕鹹菜是海鹽和南姜腌制的。因為我這里買到海鹽和南姜。就用我平時炒菜的鹽和生薑來腌了。
腌一個晚上就會出水和變軟把它裝在瓶子里，如果水不能沒過鹹菜就用點涼白開放點鹽然後倒進瓶子里沒過鹹菜就可以了。一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿來和魚肉類同煮。