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如何做湯粉好吃好賣

發布時間: 2022-05-24 19:19:43

⑴ 怎樣使湯粉鮮美好吃

首先要鮮,
就是拿新鮮的骨頭頓湯,必須保證湯頭的甜美
然後就是副湯,就是「咸湯『
。。。
這是非常重要的,
好的湯粉,最少都要兩種湯混合才夠味哦

⑵ 怎麼做湯粉好吃

湯粉的精華在於高湯,須將豬肉、牛肉、葯材、香料等秘制而成。一般人配製高湯時,往往把握不住各種原料的比例,使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料秘方,不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個湯粉店的湯粉都有各自的風味也是湯粉獨特韻味的展現和神奇之處)

原料: 特料(水蛇、黃青蛙各一隻),豬頭骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、丁香6克,小青椒200克,砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香葉、花椒各10克,陳皮6克,陽江豆豉400克,干辣椒50克,老薑500克,干蔥頭200克,桂林豆腐乳150克,鹽100克,美極雞粉250克,味精100克,冰糖200克,醬油1000克,色拉油500克

製法:
1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜,把豬頭骨、牛骨洗凈,入沸水中大火氽10分鍾,撈出放入不銹鋼桶中,加清水15千克大火燒開,小火煮5小時,過濾留湯。

2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鍾,撈出香料,用紗布包起成香料包,下入湯中小火熬2小時。

3、鍋內留油30克,燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鍾,放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開,出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。

注意事項:在剔骨的時候不要用力過猛,不要剔到手。湯粉高湯湯底越久味道越濃哦。

⑶ 湯粉怎麼做好吃又簡單

湯粉做法一,蔬菜鮮湯粉

材料
"中型紅番茄 1顆","小顆洋蔥 1顆","小條紅蘿卜 1條","青椒 1顆","香菜 一把","塊根芹 65g","韭蔥 一支","海鹽 50g",
做法

1:原本食譜中的不是大頭菜,是celeriac (塊根芹)。在台灣不好買到以芹菜代替即可。但是因為買錯了所以就將錯就錯放下去了。另外也可以加入韭蔥或其他西式的香料蔬菜都很適合。

2:拿出食物調理機(攪拌機、果汁機),將洋蔥去皮切塊後與海鹽一起絞碎。再把其他材料也去皮切塊(番茄去籽)後加入調理機一同打碎變成蔬菜泥。

3:將蔬菜泥倒入烤箱用的玻璃烤盤,鋪薄一點為佳。放入烤箱75度C烘烤六小時。

4:烤好的蔬菜泥挖起來再放進乾燥的食物調理機絞成粉末,放入玻璃罐中冷凍保存。煮湯做菜的時候少量使用即可添加蔬菜鮮美的滋味

做法二,牛筋丸湯粉

材料
"粿條 150克","牛筋丸 6粒","芹菜 1根","蒜瓣 4瓣","生菜 3片","鹽 適量","雞精 適量","油 適量",
做法

1:將芹菜洗干凈,去掉頭,切成粒,放在盤中,待用

2:將蒜瓣剝殼,拍碎後,剁成蒜蓉,放在盤中,待用

3:將生菜摘開,洗干凈,放在盤中,待用

4:首先,開小火,倒入適量的油,放入蒜蓉,不停的搖動鍋,讓蒜蓉受熱勻稱,炸去蒜茸的水份,變成金黃色的蒜蓉酥,瀝干油份,待用

5:接著把鍋洗干凈,再倒進適量的水,待鍋中的水燒開後,把粿條放在漏勺上,放入水中燙(燙一分鍾),瀝干水份,放入碗中

6:然後在鍋中倒入適量的水,待水燒開後,放入牛筋丸,煮1到2分鍾,隨後放入生菜,適量的鹽和雞精,煮30秒即可

7:最後把做好的湯淋在粿條上,把生菜和牛筋丸鋪在河粉上,加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用

做法三,叉燒湯粉

材料
主料:叉燒約12片、細粉1扎、大白菜3大葉、蒜葉3片、香蔥1棵、豬油渣1把。
調料:精鹽適量、胡椒粉1/3小匙、叉燒汁1/4杯。
做法
一、香蔥全部切絲,蒜葉切段、大白菜切段,鍋放開水,放入豬油渣,煮10分鍾左右,放入白菜梗;
二、倒入泡過的細粉、煮熟至透心,加入蔥白和蒜葉,攪拌幾下再煮至蒜葉剛熟;
三、加入蔥綠,點入精鹽約2/3小匙、胡椒粉1/3小匙,稍拌幾下,全部出鍋;
四、面上鋪上叉燒,再澆上烤叉燒時淋叉燒表面的叉燒汁,OK

⑷ 下湯粉怎麼做好吃又簡單

【絲瓜紫菜湯粉】

材料:江西米面500克;紫菜3克;絲瓜1根;雞蛋兩個;花生油50克;鹽2克;生抽10克;十三香少許。

第一步:先把絲瓜去皮洗凈切滾刀塊。

第二步:起油鍋,打入兩個雞蛋,煎至兩面金黃,用鏟子分成小塊,盛出。

第三步:鍋留底油,放入絲瓜炒一會,倒入適量清水燒開,放入紫菜和雞蛋塊煮一分鍾。

第五步:放入米面再次煮開,放入鹽、生抽、十三香調味,即可出鍋享用。

提示:米面和廣東的河粉類似,下鍋煮開就熟了,煮太久會影響口感。大家也可以用其他粉類代替,干品則需提前泡發。
現在天氣越來越熱了,又臨近高考,早餐顯得尤為重要。早餐如果吃得不好,很容易分散注意力,而且一定要有主食,這樣才不會容易產生飢餓感。湯粉是很多人都喜歡的早餐,外面做的湯粉雖然好吃,但是總覺得香料太多,失去了食材原有的鮮味。今天作者教大家做一道簡單又好吃的湯粉,學會了不用去外面排隊等,在家做的早餐給孩子吃也更放心。我們家人都愛吃我做的早餐,尤其是這道湯粉,非常受歡迎,每次都是吃得湯都不剩。

⑸ 怎麼做湯粉才好吃

湯粉的家常做法

雞肝,雞油,香蔥,炒熟的雞蛋。
米粉一碗。
將雞油放進鍋里炸出油,撈出油渣。 放進雞肝,加入薑片,精鹽炒熟途中調點白醋去醒。
加入清水燒開。
放進米粉,調入調味鮮,香豆豉,油辣椒。
燒開調入炒熟的雞蛋,雞精,蔥花即成。
燒開即可出鍋。

⑹ 我想賣湯粉,湯底怎麼煮給我一個湯底配方一定要好吃說詳細點

很多人對湯粉的高湯底很感興趣,今日做一個簡單介紹,該湯底原本是我拿來做潮汕原味湯粉時用的,特點是清甜。也適合做其他的湯粉,但濃湯粉(例如魚粉)還得在此基礎上加以調整,後面順便講下如何煮五穀雜糧魚粉。

原味湯底做法:

1,豬大筒骨半支,一個雞架(去皮、油、屁股),清水泡20分鍾後洗凈,換1-2次水,時間允許可延長浸泡的時間並多換幾次水,煮開水下鍋,有料灑就放點料灑,煮沸後轉中火煮3分鍾,撈起洗干凈待用。

五穀雜糧魚粉有6個口味:原味、招牌、金湯、酸辣、麻辣、茄汁,每一種口味的調料都不一樣,調料總共有13種,最少的是只放2種調料,最多是要放9種調料,組合不同出來的效果不同,正常的學員無論是到店的、還是通過我們的圖文+視頻教材,都是不到二十分鍾就能學會了(好點子就是要把它想出來很難,但做起來很容易),不過熟練操作大概需要兩三天。

只要操作熟練之後,1個人3分鍾可以出3碗粉,效率是非常高的,我們稱之為133,哈哈!

⑺ 家庭湯粉怎麼做好吃


  • 油熱下鍋番茄青椒小火翻炒,加適量鹽、醬油調味,炒至番茄出汁。

  • 加一大碗水(以一碗湯粉的量加水)至煮開。

  • 加雞蛋,窩蛋至半熟(打散雞蛋也可以,加肉不加蛋也可以,加肉的話在炒番茄青椒的時候就要一起先下肉翻炒)。

  • 加米粉,煮軟透即可(米粉本來就是熟的,稍微汆燙一下即可,所以雞蛋要先加)。

⑻ 做湯粉怎麼做

開心滿足。


工藝:煮

口味:家常味

時間:<15分鍾

配料:
烹飪步驟:
1.准備所有食材:米粉絲、冬菇肉丸、番茄、豬肉、金針菇


2.米粉用溫水浸泡軟,豬肉肥瘦分開切片,瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、澱粉攪拌腌製片刻


3.金針菇去掉頭部,清洗干凈撈起


4.番茄去皮切片,肉丸洗凈切刀花


5.熱鍋放少許油,下肥肉煸炒出油


6.加入番茄翻炒片刻


7.炒至出沙


8.加入2-3碗左右清水煮開


9.倒入肉丸


10.加入瘦肉

11.倒入泡軟的米粉絲,翻炒均勻

12.保持大火,加入金針菇

13.調入鹽

14.調入雞粉

15.加上少許香油

16.加入胡椒粉,攪拌均勻即可

烹飪小貼士:
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潮汕湯粉的做開心滿足。


工藝:煮

口味:家常味

時間:<15分鍾

配料:
烹飪步驟:
1.准備所有食材:米粉絲、冬菇肉丸、番茄、豬肉、金針菇


2.米粉用溫水浸泡軟,豬肉肥瘦分開切片,瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、澱粉攪拌腌製片刻


3.金針菇去掉頭部,清洗干凈撈起


4.番茄去皮切片,肉丸洗凈切刀花


5.熱鍋放少許油,下肥肉煸炒出油


6.加入番茄翻炒片刻


7.炒至出沙


8.加入2-3碗左右清水煮開


9.倒入肉丸


10.加入瘦肉

11.倒入泡軟的米粉絲,翻炒均勻

12.保持大火,加入金針菇

13.調入鹽

⑼ 湯粉怎麼做才好吃

好吃的湯粉做法如下:

准備材料:豬肉80克、米粉2個、金針菇200克、冬菇豬肉丸6個、番茄2個、鹽適量、油適量、雞粉少許、澱粉少許、胡椒粉少許、香油少許

製作步驟:

1、米粉用溫水浸泡軟,豬肉肥瘦分開切片,瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、澱粉攪拌腌製片刻。