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鵝蛋如何做著好吃

發布時間: 2022-05-24 15:23:44

㈠ 鵝蛋怎麼吃好吃呢

說到鵝蛋呢,相信大多數的朋友們都不常吃,鵝蛋跟雞蛋鴨蛋不同的是,它的個頭比較大,基本是雞蛋的2倍,是鴨蛋的1.5倍左右,但是它們的營養價值都非常的豐富,當然了,對比起來可能鵝蛋要貴那麼一點,吃起來口感也會有點不同!這期的美食教程呢,天健美食坊就准備給大家分享幾種鵝蛋的特色吃法,喜歡吃鵝蛋的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!


做法4:毛豆炒鵝蛋

准備食材如下:毛豆200克,鵝蛋2個,鹽4克,油8克,胡蘿卜少許

具體做法如下:起鍋加水煮沸,然後加入少許食油,將毛豆放入鍋中焯水,然後撈出過涼水再控干水分備用,接著將鵝蛋打入湯碗,加入1茶匙食鹽,然後打散成蛋液,再加入毛豆,加入胡蘿卜粒,然後攪拌均勻,接著起鍋加油燒熱,然後將所有的食材倒入鍋中炒熟即可出鍋!

㈡ 新鮮鵝蛋怎麼吃最好

一、白水煮鵝蛋。
這種方法可以說是太簡單了,不用再介紹怎麼做了吧。將洗干凈的鵝蛋放進冷水鍋中,鍋開後,小火煮10分鍾就差不多熟了。將煮熟的鵝蛋撈出放進冷水,涼,這樣做的好處是好扒皮。

將扒過皮的鵝蛋長著切成四半,用蒜泥調制一個小料碗,和著蒜泥吃倍香。

二、清蒸鵝蛋羹。
這種做法是非常有營養的,特別適合老人和孩子食用。父親今年92歲了,是一位抗美援朝的老戰士,從80歲時,就每天吃一個鵝蛋羹,現在身體還比較硬朗。

用料:鵝蛋1個、蔥1根、鹽少許、溫水鵝蛋的2倍、榨菜少許、香油

做法:

1、取一干凈的碗,將鵝蛋打入,用筷子打碎,越碎越好;

2、加入鵝蛋2倍的溫水,與鵝蛋攪勻;

3、放入燒開的蒸鍋,中火蒸10分鍾;

4、蒸好的鵝蛋羹中放入少許鹽、香油、蔥花、搾菜,這道營養美味的鵝蛋蛋花羹就大功告成了。

這道是我比較拿手的,這裡面有幾個關鍵,打鵝蛋一定要用溫水,越碎越好,打好的鵝蛋一定要水開後再下鍋。

三、尖椒煎鵝蛋。
喜歡吃辣的朋友,不妨試一試這道菜,取一個鵝蛋加一勺水(吃飯的湯勺),幾根尖椒,齊頭切碎,與鵝蛋攪拌一起,加入少許鹽,五香粉。

取一口不粘鍋,倒入少許油,將油均勻的在鍋內轉動,將鍋面全部粘上油,小火,然後將扮好的鵝蛋均勻的倒入鍋中,迅速攤開,待成形微黃後,翻到另一面,煎到成形,兩面金黃裝盤即可食用。

㈢ 鵝蛋怎麼做好吃又簡單

番茄炒鵝蛋:

主料:番茄2個、鵝蛋1個。

輔料:油10克、鹽3克。

1、材料准備好。


㈣ 鵝蛋怎麼做好吃

番茄炒鵝蛋的做法:

主料:番茄2個、鵝蛋1個。

輔料:油10克、鹽3克。

1、材料准備好。


㈤ 鵝蛋怎麼吃最有營養

1、水煮鵝蛋
用料:鵝蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。煮的時間:三分鍾,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。六分鍾,蛋白凝固,蛋黃半熟。十分鍾,蛋全熟,這時候我們大家就可以吃到美味的水煮鵝蛋了,當然,水煮鵝蛋的味道是非常好的,並且經常食用一些水煮鵝蛋,還可以幫助我們大家起到非常好的補腦的功效,對於我們腦部的健康是非常的有好處的。
2、油煎荷包鵝蛋
用料:鵝蛋1粒,醬油少許
做法:將鵝蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下鵝蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽,當然,油煎荷包鵝蛋口感非常不錯,所以深受人們的喜歡,尤其是青少年孩子們,在生活中經常食用一些油煎荷包鵝蛋,既可以補腦,還可以促進腦部細胞的發育,對於孩子們的身體大家的健康是非常的有好處的。

㈥ 鵝蛋營養價值高,鵝蛋怎麼做美味

鵝蛋是一種高營養的禽蛋類食材,它個頭比鴨蛋和雞蛋都要大,正常情況下,鵝蛋的重量相當於二到三個雞蛋那麼多,營養價值也比雞蛋更高一些,今天就專門介紹鵝蛋的吃法,能讓大家知道鵝蛋怎麼吃最有營養。鵝蛋,脂肪含量高於其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質,但質地較粗糙,草腥味較重。具有補充優質蛋白、補氣禦寒、護膚等功效。


鵝蛋對於現在的人們來講,可謂是奢侈品,回想下一年中我們也沒有幾次吃鵝蛋的機會,印象中清楚的記得小時候母親腌的咸鵝蛋的情景,將一個個橢圓形的大鵝蛋表面裹滿了黃泥,上面用大粒的鹽粒鋪滿,對於鵝蛋來說,是一種非常常見的食材,那麼對於鵝蛋怎麼做最有營養這個問題來說,我來發表下自己的意見。它的蛋白質含量低於雞蛋,脂肪含量高於其他蛋類。鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質,但質地較粗糙,草腥味較重。

㈦ 鵝蛋怎麼吃比較好

鵝蛋,因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質,能幫助消化,還富含豐富的蛋白質,比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外,鵝蛋有一種鹼性物質,對內臟有損壞。鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲,甚至於壽高古稀,個別的達到百歲高齡。它的產蛋記錄,可稱世界冠軍,年產六十至一百隻蛋,個別的甚至能年產一百四十七隻。
鵝蛋的營養成分(包括部分廢物在內的比例):水分佔60%,蛋白質13%,脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比,鵝蛋的發熱量最高。有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口,那隻是加工的方法問題,用鵝蛋製成糟蛋,是特具風味的美味食品。
油煎荷包鵝蛋
用料:鵝蛋1粒,醬油少許
做法:將鵝蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下鵝蛋以中火煎,依個別的喜好,
可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
2
水煮鵝蛋
用料:鵝蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間:
三分鍾,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
六分鍾,蛋白凝固,蛋黃半熟。
十分鍾,蛋全熟。

水煮菏包鵝蛋
用料:鵝蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,再把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鍾撈起就行了。
4
生煎荷包鵝蛋
用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
5
菜莆蛋
用料:鹹菜莆1包,鵝蛋2粒,蒜茸少許。
做法:鵝蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠干。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,將鵝蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。

菜豆鵝蛋
用料:長豆4條,鵝蛋2粒,蒜茸少許。
做法:長豆洗凈切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鍾,下鴨蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即可。
7
肉碎煎蛋
用料:肉碎100g,鵝蛋2粒,青蔥1棵切粒。
做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熱,下肉碎炒,炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
8
蝦仁煎蛋
用料:蝦仁100G剁碎,鵝蛋2粒打散,青蔥1棵切粒。
做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下鵝蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
9
大蔥煎鵝蛋
用料:大蔥2粒切細,鵝蛋2粒打散。
做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下鵝蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
10
臘腸煎鵝蛋
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),鵝蛋2粒打散。
做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下鵝蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
11
江魚煎鵝蛋
用料:江魚仔100g, 鵝蛋2粒打散。
做法:江魚仔用水洗凈濾干待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
12
芙蓉蛋
用料:鵝蛋2粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
做法:將鵝蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
13
啦啦煎蛋
用料:小啦啦100g去殼取肉,鵝蛋2粒,青蔥粒適量
做法:將啦啦肉青蔥粒和鵝蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下鵝蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
14
蚝煎蛋
用料:蚝100g,鵝蛋2粒打散,青蔥粒適量。
做法:鑊下半碗油。略熱下蚝炒,炒幾下再下鵝蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
15
苦瓜煎蛋
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鵝蛋2粒,
調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
做法:將鵝蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下鵝蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
16
豆腐煎蛋
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,鵝蛋1粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
做法:鵝蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鵝蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。
17
姜絲煎蛋
用料:鵝蛋2粒打散,姜絲100g
做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒干,再下鴨蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
18
銀魚煎蛋
用料:鵝蛋1個打散,小銀魚100g。
做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下鵝蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
19
煎散蛋 I
用料:鵝蛋2粒打散至起泡
做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下鵝蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
20
煎散蛋 II
用料:鵝蛋2粒打入碗中。
做法:鑊下油燒略熱,用中火,下鵝蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
21
蒸水鵝蛋
用料:鵝蛋2粒, 水1碗。
調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
做法:水,鵝蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鍾或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
22
肉碎蒸蛋
用料:鵝蛋2粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
做法,肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蚝油,攪拌,將鵝蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把鵝蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鍾或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打鵝蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
23
大蝦蒸蛋
用料:鵝蛋2粒,明蝦10隻去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
做法:鵝蛋和水輕輕攪和,把5隻的明蝦放在大碗中,將鵝蛋到入,燒開蒸籠的水,將鵝蛋放入蒸10分鍾或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
24
梅菜蒸蛋
用料:鵝蛋2粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
做法:鵝蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鍾後,倒入大碗中,再將攪和的鵝蛋倒入,燒開蒸籠的水,將鵝蛋放入蒸10分鍾或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
25
家常鵝蛋湯
材料:鵝蛋1粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
做法:燒鍋下油燒熱,下鵝蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的鵝蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.
26
扣肉蒸蛋
用料:鵝蛋1粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將鵝蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
27
姜絲蒸蛋 I
用料:鵝蛋1粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的鵝蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的鵝蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
28
姜絲蒸蛋 II
用料:1粒鵝蛋加碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的鵝蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.
29
撒樂蛋餅
用料:鵝蛋2粒,
蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
脆漿做法:自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
撒樂蛋餅做法:
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入鵝蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鍾,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
30
芙容炒蛋
用料:鵝蛋2粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
31
蒸半熟蛋
用料:鵝蛋1粒,小碗1個.
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了.
32
茄汁豆荷包蛋
用料:茄汁豆1罐,鵝蛋3粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
做法:將鵝蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
33
酸甜蛋
用料:煮熟的鵝蛋3粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.
酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
34
泰式炸蛋
用料:七分熟的水煮鵝蛋53粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
做法:燒熱油鑊,將鴨蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的鴨蛋上就行了。
35
蛋黃糊糊
用料:鵝蛋N個。
做法:將煮熟的鵝蛋去殼去皮去清,再將中間黃黃的部分禍禍成爛泥,備用。
鑊下油燒略熱,用中火,下蛋黃並撒上適量蔥花、姜絲及眾多調味料,攪和N下拌勻之後摻入水至剛好淹沒蛋黃,改大火燒咕嘟了即可

㈧ 鵝蛋怎樣吃才好吃

說到鵝蛋呢,相信大多數的朋友們都不常吃,鵝蛋跟雞蛋鴨蛋不同的是,它的個頭比較大,基本是雞蛋的2倍,是鴨蛋的1.5倍左右,但是它們的營養價值都非常的豐富,當然了,對比起來可能鵝蛋要貴那麼一點,吃起來口感也會有點不同!這期的美食教程呢,天健美食坊就准備給大家分享幾種鵝蛋的特色吃法,喜歡吃鵝蛋的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!

做法1:蔥花煎鵝蛋

准備食材如下:鵝蛋2個,小蔥3根,食鹽1茶匙

具體做法如下:將鵝蛋打入湯碗裡面,然後將小蔥切碎,放入湯碗,加入1茶匙食鹽,然後用筷子打散攪拌均勻,接著起鍋加油燒熱,將蔥花蛋液倒入鍋中,鋪成一個圓,煎至兩面焦黃即可出鍋!

做法2:腌咸鵝蛋

准備食材如下:鵝蛋12個,鹽300克,白酒70克,花椒粒適量,八角1個

具體做法如下:將鵝蛋放入水中用刷子刷洗干凈,鍋中加入適量的水,加入花椒和八角煮開,水開後倒入鹽煮至融化,通常水和鹽的比例100:20處於飽和狀態,煮至鹽完全融化關火,提前將壇子刷洗干凈,控凈水分,自然晾乾,碼入鵝蛋,待煮開的鹽水稍涼大約90度左右,直接倒入壇中,這是咸鵝蛋鮮嫩的秘訣,經開水燙過之後的鵝蛋腌好後,煮熟蛋清特別的嫩,即使放上幾天,蛋清也不會變硬,口感特別好,倒入壇中的開水沒過鵝蛋就好,壇中的鹽水晾涼後加入白酒,蓋上蓋子腌制30~40天左右即可!

做法3:香辣炒鵝蛋

准備食材如下:鵝蛋2個,杭椒3個,郫縣豆瓣醬1茶匙,美人椒1個,蔥姜適量,大蒜3瓣,白糖1茶匙

具體做法如下:尖椒切小圈,蔥姜蒜分別切末,豆豉和豆瓣醬粗粗的剁碎備用,鵝蛋煮熟撈出去皮,橫向切成圈,切好的鵝蛋兩邊分別沾上一層澱粉,煎鍋放油,放入沾好澱粉的鵝蛋中小火煎,煎至兩邊金黃取出,用鍋中煎蛋的余油爆香蔥薑末後,放入豆豉和豆瓣醬,小火炒出紅油後,加入1小勺白糖翻炒均勻,再加入煎好的鵝蛋和尖椒末,大火翻炒,炒至尖椒斷生即可關火盛出。