① 如何自己在家做出美味的餡餅
第一步：准備麵糊。
准備300克高筋粉，加入3克酵母，再加入5克的白糖以便促進一下麵糊的發酵。先用溫水200ml把面攪成麵糊狀，然後在麵糊上加一小勺食用油，用手抹勻點，蓋保鮮膜醒發至兩倍大即可。
第二步：准備羊肉餡料。
准備新鮮羊肉700克，自己剁成餡料。再取一個洋蔥切成碎末，放入餡中，再加適量的薑末、花椒粉，鹽、雞精，生抽蚝油，最後放入一點點糖提一點鮮。
第三步：收攏製作餡餅餅坯。
家傳的案板上加少許乾麵粉，把發好的麵糊倒在上面，用手稍微揉搓讓麵糊排氣後搓成長條，下出八個面劑。接下來把面劑按成中間稍稍厚點，邊緣稍薄些的麵皮，放入餡料，用筷子盡量的把它按壓緊實。
用平時包蒸包的收攏法收口，轉動收緊後去掉多餘的面，粘一些乾麵粉後，放在案板上，正反面由里向外輕輕的按壓成型。
第四步：起鍋烙制美味餡餅。
起鍋開小火，油溫微熱下入餅坯，餡餅上面刷一層食用油，蓋上蓋子悶一分半左右，開蓋翻面。烙制餅皮完全鼓起，說明內部已經熟透即可出鍋。
羊肉餡餅好吃小技巧
1、麵糊餳發時，在麵糊上加一勺食用油，用手把抹勻，這樣發面做出的餅會更柔軟，也可以前一天晚上和好面，放冰箱冷藏餳發一晚。
2、肉餡加入材料攪拌均勻之後，可以倒入一些食用油，再次把它攪拌至上勁，這樣肉餡口感會更加滑嫩。
3、製作面劑時，用手稍微揉搓排氣，不必揉的時間太長，如果面起筋的話，它的延展性就不好了。
4、包制餡餅時，在餡料上面撒上一些乾麵粉，這樣可以防止我們按壓的時候粘拇指。
5、新手操作時，麵皮不要按的太薄，可以防止烙制時露餡。做好以後不需要二次餳發，因為本身這個皮比較薄。
6、我們做肉餡餅，盡量把它按的薄一些，這樣防止蓋子把餅壓破，而且越薄，肉餡越容易熟透，烙制的時間短，餅皮才會柔軟。
這樣做出的餡餅，外皮薄而柔軟，餡料鮮嫩多汁。看著孩子們美美的吃著這可口的薄皮大餡餅，作為家長是不是很有成就感了呢！
② 如何在家做薄餅好吃
主料：金龍魚高筋小麥粉600克；菠菜100克；胡蘿卜100克；紫甘藍100克。
輔料：鹽適量；純凈水適量。
1、准備好食材。
③ 在家裡，怎麼做好吃的炒餅
在家裡怎麼做好吃的炒餅？想要好吃，我覺得要做好這兩點：餅做的好吃、炒的好吃，餅可以蒸，也可以烙，自己在家做的話，也不用做太多，烙是最好的，烙的餅更香；另外就是炒餅，炒的話就很隨意了，想好吃，味道要足，整個炒餅過程，要少放水，炒出來干香，才好吃。
炒餅在我國北方很流行，南方流行炒粉絲，像我家隔三差五的就會做一燉炒餅吃，一般都是自己做餅，再炒，當然了，現在菜市場也有賣餅絲的，也很方便，想省事的話，可以直接購買，下面就給大家分享下，制餅、炒餅的整個過程
總結：以上就是制餅、炒餅的整個過程，雖然麻煩些，但是，自己在家純手工打造，吃著更放心一些，更隨意一些，想要炒餅炒的好吃，炒的時候火候要大，多放油，少放水，甚至不放水，特別是很多人炒的時候，容易把菜炒出水，而影響餅的效果，吃起來不好吃，最終炒出來干香，才美味。
④ 大餅子怎麼做又軟又好吃
今天要分享的是家常做法，沒有很復雜的過程。採用的半發面的做法，這種半發面做出來的大餅子口感筋道一些，但又不失柔軟。除了口感上有些變化外，半發面還真是省不少時間。所謂半發面就是沒有發透的面，也可以這樣理解，就是發酵到一半的面。
這道蔥花大餅層次非常豐富，是咸口的，吃起來暄軟咸香，蔥香濃郁。做這個如果會發面做起來就非常簡單，如果不會那就仔細地看了。除此之外沒有多大的難度，揉面-發面-擀麵-整形-下鍋。整形是為了有豐富的層次，起來口感很豐富，別有一番滋味。雖然看起來好像很復雜，在動手做的時候就覺得簡單易上手，下面就來分享這道家常蔥花大餅的做法。有喜歡的親們一定要試試了。做好放著，餓的時候就拿來吃，這個最大的特點就是涼了也不發硬，想吃熱的就再放鍋里加熱一會就可以。
【所需材料】
600克麵粉，3克酵母，溫水370毫升，三段蔥段（炸蔥油），一小把花椒（炸蔥油），少許胡椒粉。
稀油酥：50克麵粉，80克蔥油
【製作步驟】
1.600克麵粉、3克酵母放入盆中。溫水少量多次加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成大面絮狀。
2.下手揉成偏軟的面團，這樣烙出來的餅才好吃，會更軟。蓋上蓋子餳發20分鍾。
3.准備點蔥白段，切成長段。
4.起鍋倒入80克油，下入蔥段跟花椒，炸至蔥段焦黃。撈出花椒跟蔥段，蔥油就做好了。
5.碗中放入50克麵粉，把剛才的蔥油倒進去，攪拌均勻，稀油酥就做好了。
6.面團半發面就好了，內部有氣孔，但是不完全發酵好，看到體積變大了一倍左右即可。
7.案板上撒多點粉，面團揉搓一下。搓成長條，分成三段。
8.取一份面團，整理圓潤。再用擀麵杖擀成長方形面片。厚度0.5厘米左右就可以了。
9.在面上抹一層稀油酥，用刮板刮均勻。再撒點蔥花跟胡椒粉。不喜歡胡椒粉可以換成花椒粉。
10.用刀在中間切一刀，不要切通了。另一邊開始往上折。
11.轉角處往對邊折過去。
12.再往下折，折成一個生坯。再把側邊的開口處捏閉起來。
13.把四個突出的邊角擠進去，用手團團圓。再用擀麵杖擀成圓形面片。厚度0.5厘米左右就可以。
14.起鍋刷點油，油熱下入生坯。小火開始烙，蓋上蓋子先烙2分鍾。定型後就給它翻個面。
反復翻面多次，直到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈就表示內里熟透就可以出鍋了。
15.全部按照上面的步驟做好就可以了，非常的香，又暄軟，吃著一點都不油膩。
⑤ 在家裡就能做的餅做法
制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麵粉750克迅速攪拌均勻後，起鍋盛入盆內待用。
2.和面：將餘下的上白麵粉全部倒在盆內；將鹼面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60%的鹼水反復和好面，
再倒入25%的溫水，搓揉成表面發光的硬面團，再將剩餘的鹼水灑入，並用拳頭在面團上壓榨，使鹼水滲入面內。
然後將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12厘米的長條。
3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小擀麵杖擀成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，
然後由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊捲成10餘層，再將剩餘面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。
4.上鏊：將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。
鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。約3分鍾後，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調換位置，
防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鍾後將酥餅翻身調換位置，達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
⑥ 餅子怎麼做好吃
餅子的做法：
用料：
麵粉200g、玉米面200g、酵母4g、牛奶210g、白糖20g、清水適量。
1、200克麵粉加入20克白糖。
2、再用篩子篩200克玉米面進去（由於是人家自己打的玉米面，所以有很多大的顆粒，不過篩那個熟不了的，如果你是買的可以省略這部）。
3、再加入4克酵母和210克牛奶。
4、用廚師機和面4分鍾。
5、成團以後蓋濕布發酵。
6、發到明顯變大就可以了。
7、取出來放案板上揉圓以後再搓成條。
8、用刀切成段。
9、然後將劑子放倒按扁，注意別按太扁了，稍微整下形，最好圓一些。
10、放到加了些油預熱好的煎鍋里（注意要小火加熱）。
11、一面金黃以後翻個。
12、待到另一面也金黃了倒進去一碗清水馬上蓋蓋子。
13、等到你這碗清水都耗幹了再翻個將另一面再煎一下，這樣兩面就都是焦焦的那種咯吱了。
14、然後將所有的餅子立起來，再將側面也稍微煎一下更加好吃。
⑦ 在家怎麼做好吃的餅簡單
一，蘿卜絲雞蛋餅
1，蘿卜洗凈，擦成細絲。我這里用的是青蘿卜，白蘿卜或者紅皮蘿卜都可以。
2，蘿卜絲中加入少許鹽拌勻，腌制5分鍾。
3，打入雞蛋，再加入麵粉，攪拌成麵糊。
4，鍋燒熱刷油，舀一勺麵糊倒入鍋中攤平，一勺麵糊一個餅，烙制兩面金黃即可。
這款小餅靈活性特別高，蘿卜絲可以換成其它任何你喜歡吃的菜，比如胡蘿卜、土豆絲、西葫蘆、萵筍等等。
六，口袋餅
1，170~180毫升水中加入3克酵母，再倒入300克麵粉攪拌均勻，然後揉成面團，放在冰箱醒發一個晚上。
2，早上起來將面團取出來，放在面板上回溫幾分鍾。
3，取一個小碗，加入麵粉、鹽和食用油攪勻，調成一個半流動狀態的油酥。
4，將面團分成大小均勻的小面團，分別揉光滑。
5，將面團稍微擀一擀，放入一勺油酥包緊。
6，將油酥面團擀成橢圓形長餅，小火烙熟即可出鍋。
7，將餅對半切開，口袋餅就做好了，裝上自己喜歡吃的菜，做早餐簡單又滿足。
⑧ 大家在家做餅類麵食是用熱水還是冷水和面怎麼樣好吃呢
調面水溫有三種形式，：
用熱水調面通常叫燙面，燙面水的溫度過高，會讓麵粉筋性會變差，但同時口感會變軟，也更好的激發出麵粉里的麥子的香甜味；
溫水調面是用的比較多的一種，適合大多數餅類，調出來的面團不管在筋性上，還是口感上，操作上，都中規中矩，也是用法最普遍的一種。
冷水和面是為了增加麵粉的筋性，在面團需要筋性的才用冷水，比如餃子皮，面條等等 ，餅類做蔬菜餅，雞蛋餅用冷水，其他種類的溫水更適合。
⑨ 怎樣做的餅子好吃
因其用料、口味會做出各種各樣的餅子，又由於地域的差異，會有不同的叫法。
這里要說的叫燒餅，也叫白面餅子，即只用老面發酵麵粉，食品添加劑也只有純鹼。
大致步驟是這樣的。
【1】和面。先將留存的老面用水(水溫隨季節變化，春秋接近體溫，夏季低於體溫，冬季水溫在50度左右)化開，將約2斤麵粉倒進面盆中，再用筷子攪拌成絮狀，然後用手慢慢收攏。
【7】上鍋。待電餅檔上下的溫度(一般是上溫160度，下溫140度)，兩個紅色指示燈全亮時才能將餅坯放入，蓋住蓋子,最多15分鍾餅子就熟了。注意期間不要揭蓋，也不用翻餅子，一次性就好了。這樣餅子喧黃、松軟，不會脆硬，即使涼了，吃起來也酥香。