當前位置:首頁 » 美食推薦 » 在家做餅子如何好吃
擴展閱讀
臘腸和什麼炒好吃 2022-07-03 12:03:20
餃皮餡怎麼做好吃 2022-07-03 12:00:35
土豆不辣又好吃怎麼做 2022-07-03 12:00:34

在家做餅子如何好吃

發布時間: 2022-05-24 12:07:14

① 如何自己在家做出美味的餡餅

第一步:准備麵糊。

准備300克高筋粉,加入3克酵母,再加入5克的白糖以便促進一下麵糊的發酵。先用溫水200ml把面攪成麵糊狀,然後在麵糊上加一小勺食用油,用手抹勻點,蓋保鮮膜醒發至兩倍大即可。

第二步:准備羊肉餡料。

准備新鮮羊肉700克,自己剁成餡料。再取一個洋蔥切成碎末,放入餡中,再加適量的薑末、花椒粉,鹽、雞精,生抽蚝油,最後放入一點點糖提一點鮮。

第三步:收攏製作餡餅餅坯。

家傳的案板上加少許乾麵粉,把發好的麵糊倒在上面,用手稍微揉搓讓麵糊排氣後搓成長條,下出八個面劑。接下來把面劑按成中間稍稍厚點,邊緣稍薄些的麵皮,放入餡料,用筷子盡量的把它按壓緊實。

用平時包蒸包的收攏法收口,轉動收緊後去掉多餘的面,粘一些乾麵粉後,放在案板上,正反面由里向外輕輕的按壓成型。

第四步:起鍋烙制美味餡餅。

起鍋開小火,油溫微熱下入餅坯,餡餅上面刷一層食用油,蓋上蓋子悶一分半左右,開蓋翻面。烙制餅皮完全鼓起,說明內部已經熟透即可出鍋。

羊肉餡餅好吃小技巧

1、麵糊餳發時,在麵糊上加一勺食用油,用手把抹勻,這樣發面做出的餅會更柔軟,也可以前一天晚上和好面,放冰箱冷藏餳發一晚。

2、肉餡加入材料攪拌均勻之後,可以倒入一些食用油,再次把它攪拌至上勁,這樣肉餡口感會更加滑嫩。

3、製作面劑時,用手稍微揉搓排氣,不必揉的時間太長,如果面起筋的話,它的延展性就不好了。

4、包制餡餅時,在餡料上面撒上一些乾麵粉,這樣可以防止我們按壓的時候粘拇指。

5、新手操作時,麵皮不要按的太薄,可以防止烙制時露餡。做好以後不需要二次餳發,因為本身這個皮比較薄。

6、我們做肉餡餅,盡量把它按的薄一些,這樣防止蓋子把餅壓破,而且越薄,肉餡越容易熟透,烙制的時間短,餅皮才會柔軟。

這樣做出的餡餅,外皮薄而柔軟,餡料鮮嫩多汁。看著孩子們美美的吃著這可口的薄皮大餡餅,作為家長是不是很有成就感了呢!

② 如何在家做薄餅好吃

主料:金龍魚高筋小麥粉600克;菠菜100克;胡蘿卜100克;紫甘藍100克。

輔料:鹽適量;純凈水適量。

1、准備好食材。

③ 在家裡,怎麼做好吃的炒餅

在家裡怎麼做好吃的炒餅?想要好吃,我覺得要做好這兩點:餅做的好吃、炒的好吃,餅可以蒸,也可以烙,自己在家做的話,也不用做太多,烙是最好的,烙的餅更香;另外就是炒餅,炒的話就很隨意了,想好吃,味道要足,整個炒餅過程,要少放水,炒出來干香,才好吃。

炒餅在我國北方很流行,南方流行炒粉絲,像我家隔三差五的就會做一燉炒餅吃,一般都是自己做餅,再炒,當然了,現在菜市場也有賣餅絲的,也很方便,想省事的話,可以直接購買,下面就給大家分享下,制餅、炒餅的整個過程

總結:以上就是制餅、炒餅的整個過程,雖然麻煩些,但是,自己在家純手工打造,吃著更放心一些,更隨意一些,想要炒餅炒的好吃,炒的時候火候要大,多放油,少放水,甚至不放水,特別是很多人炒的時候,容易把菜炒出水,而影響餅的效果,吃起來不好吃,最終炒出來干香,才美味。

④ 大餅子怎麼做又軟又好吃

今天要分享的是家常做法,沒有很復雜的過程。採用的半發面的做法,這種半發面做出來的大餅子口感筋道一些,但又不失柔軟。除了口感上有些變化外,半發面還真是省不少時間。所謂半發面就是沒有發透的面,也可以這樣理解,就是發酵到一半的面。

這道蔥花大餅層次非常豐富,是咸口的,吃起來暄軟咸香,蔥香濃郁。做這個如果會發面做起來就非常簡單,如果不會那就仔細地看了。除此之外沒有多大的難度,揉面-發面-擀麵-整形-下鍋。整形是為了有豐富的層次,起來口感很豐富,別有一番滋味。雖然看起來好像很復雜,在動手做的時候就覺得簡單易上手,下面就來分享這道家常蔥花大餅的做法。有喜歡的親們一定要試試了。做好放著,餓的時候就拿來吃,這個最大的特點就是涼了也不發硬,想吃熱的就再放鍋里加熱一會就可以。

【所需材料】

600克麵粉,3克酵母,溫水370毫升,三段蔥段(炸蔥油),一小把花椒(炸蔥油),少許胡椒粉。

稀油酥:50克麵粉,80克蔥油

【製作步驟】

1.600克麵粉、3克酵母放入盆中。溫水少量多次加入,邊倒邊攪拌。先攪拌成大面絮狀。

2.下手揉成偏軟的面團,這樣烙出來的餅才好吃,會更軟。蓋上蓋子餳發20分鍾。

3.准備點蔥白段,切成長段。

4.起鍋倒入80克油,下入蔥段跟花椒,炸至蔥段焦黃。撈出花椒跟蔥段,蔥油就做好了。

5.碗中放入50克麵粉,把剛才的蔥油倒進去,攪拌均勻,稀油酥就做好了。

6.面團半發面就好了,內部有氣孔,但是不完全發酵好,看到體積變大了一倍左右即可。

7.案板上撒多點粉,面團揉搓一下。搓成長條,分成三段。

8.取一份面團,整理圓潤。再用擀麵杖擀成長方形面片。厚度0.5厘米左右就可以了。

9.在面上抹一層稀油酥,用刮板刮均勻。再撒點蔥花跟胡椒粉。不喜歡胡椒粉可以換成花椒粉。

10.用刀在中間切一刀,不要切通了。另一邊開始往上折。

11.轉角處往對邊折過去。

12.再往下折,折成一個生坯。再把側邊的開口處捏閉起來。

13.把四個突出的邊角擠進去,用手團團圓。再用擀麵杖擀成圓形面片。厚度0.5厘米左右就可以。

14.起鍋刷點油,油熱下入生坯。小火開始烙,蓋上蓋子先烙2分鍾。定型後就給它翻個面。

反復翻面多次,直到兩面金黃,按壓餅面會快速回彈就表示內里熟透就可以出鍋了。

15.全部按照上面的步驟做好就可以了,非常的香,又暄軟,吃著一點都不油膩。

⑤ 在家裡就能做的餅做法

制酥:用菜籽油250克下鍋燒熱,端離爐火,慢慢倒入上白麵粉750克迅速攪拌均勻後,起鍋盛入盆內待用。
2.和面:將餘下的上白麵粉全部倒在盆內;將鹼面用2.15千克水化開(六成涼水,四成開水),先倒入60%的鹼水反復和好面,
再倒入25%的溫水,搓揉成表面發光的硬面團,再將剩餘的鹼水灑入,並用拳頭在面團上壓榨,使鹼水滲入面內。
然後將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條,抹上清油,摘成重約65克的面劑100個,為防止粘連,每個面劑上可分別抹些油,再逐個搓成約12厘米的長條。
3.制餅:將搓成的長條壓扁,再用小擀麵杖擀成約5厘米寬的面片,逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽,右手拎起右邊的面頭,向外扯一扯,再按三折折起來,每折長約20厘米,
然後由右向左卷,卷時要用右手指微微往長扯,左手兩指撐面片兩邊往寬拔,邊扯邊捲成10餘層,再將剩餘面間扯長扯薄,抹上油酥,扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。
4.上鏊:將面團壓成中心稍薄,直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內倒50克油,將小圓餅逐個排放在鏊里,鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。
鏊上的火力集中在鏊的中心,這樣才能使酥餅的心子提起,使其漲發。約3分鍾後,拿開上鏊,給酥餅淋50克清油,逐個按火色情況調換位置,
防止烤焦、再將上鏊蓋上,1分鍾後將酥餅翻身調換位置,達到火色均勻,兩面酥黃出鏊即成。

⑥ 餅子怎麼做好吃

餅子的做法:
用料:
麵粉200g、玉米面200g、酵母4g、牛奶210g、白糖20g、清水適量。
1、200克麵粉加入20克白糖。
2、再用篩子篩200克玉米面進去(由於是人家自己打的玉米面,所以有很多大的顆粒,不過篩那個熟不了的,如果你是買的可以省略這部)。
3、再加入4克酵母和210克牛奶。
4、用廚師機和面4分鍾。
5、成團以後蓋濕布發酵。
6、發到明顯變大就可以了。
7、取出來放案板上揉圓以後再搓成條。
8、用刀切成段。
9、然後將劑子放倒按扁,注意別按太扁了,稍微整下形,最好圓一些。
10、放到加了些油預熱好的煎鍋里(注意要小火加熱)。
11、一面金黃以後翻個。
12、待到另一面也金黃了倒進去一碗清水馬上蓋蓋子。
13、等到你這碗清水都耗幹了再翻個將另一面再煎一下,這樣兩面就都是焦焦的那種咯吱了。
14、然後將所有的餅子立起來,再將側面也稍微煎一下更加好吃。

⑦ 在家怎麼做好吃的餅簡單

一,蘿卜絲雞蛋

1,蘿卜洗凈,擦成細絲。我這里用的是青蘿卜,白蘿卜或者紅皮蘿卜都可以。

2,蘿卜絲中加入少許鹽拌勻,腌制5分鍾。

3,打入雞蛋,再加入麵粉,攪拌成麵糊。

4,鍋燒熱刷油,舀一勺麵糊倒入鍋中攤平,一勺麵糊一個餅,烙制兩面金黃即可。

這款小餅靈活性特別高,蘿卜絲可以換成其它任何你喜歡吃的菜,比如胡蘿卜、土豆絲、西葫蘆、萵筍等等。

六,口袋餅

1,170~180毫升水中加入3克酵母,再倒入300克麵粉攪拌均勻,然後揉成面團,放在冰箱醒發一個晚上。

2,早上起來將面團取出來,放在面板上回溫幾分鍾。

3,取一個小碗,加入麵粉、鹽和食用油攪勻,調成一個半流動狀態的油酥。

4,將面團分成大小均勻的小面團,分別揉光滑。

5,將面團稍微擀一擀,放入一勺油酥包緊。

6,將油酥面團擀成橢圓形長餅,小火烙熟即可出鍋。

7,將餅對半切開,口袋餅就做好了,裝上自己喜歡吃的菜,做早餐簡單又滿足。

⑧ 大家在家做餅類麵食是用熱水還是冷水和面怎麼樣好吃呢

調面水溫有三種形式,:

用熱水調面通常叫燙面,燙面水的溫度過高,會讓麵粉筋性會變差,但同時口感會變軟,也更好的激發出麵粉里的麥子的香甜味;

溫水調面是用的比較多的一種,適合大多數餅類,調出來的面團不管在筋性上,還是口感上,操作上,都中規中矩,也是用法最普遍的一種。

冷水和面是為了增加麵粉的筋性,在面團需要筋性的才用冷水,比如餃子皮,面條等等 ,餅類做蔬菜餅,雞蛋餅用冷水,其他種類的溫水更適合。

⑨ 怎樣做的餅子好吃

因其用料、口味會做出各種各樣的餅子,又由於地域的差異,會有不同的叫法。

這里要說的叫燒餅,也叫白面餅子,即只用老面發酵麵粉,食品添加劑也只有純鹼。

大致步驟是這樣的。

【1】和面。先將留存的老面用水(水溫隨季節變化,春秋接近體溫,夏季低於體溫,冬季水溫在50度左右)化開,將約2斤麵粉倒進面盆中,再用筷子攪拌成絮狀,然後用手慢慢收攏。

【7】上鍋。待電餅檔上下的溫度(一般是上溫160度,下溫140度),兩個紅色指示燈全亮時才能將餅坯放入,蓋住蓋子,最多15分鍾餅子就熟了。注意期間不要揭蓋,也不用翻餅子,一次性就好了。這樣餅子喧黃、松軟,不會脆硬,即使涼了,吃起來也酥香。