① 雞爪如何煮好吃
普通做法
切好的鳳爪過滾水焯過瀝干，然後高溫浸炸過再漂冷，加入五香料和鹵水料燜煮再過冷河（焯水），沾生粉入蒸鍋再配醬蒸熟。
涼拌鳳爪
食材：
雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖
步驟
1、將材料准備好，清洗干、切好。
2、將准備好的鳳爪、清洗干凈，放入鍋中煮熟。
3、鳳爪煮熟後，盛出，用水洗洗一下。
4、拌均勻後再倒入兩到三滴火麻油即可。
② 雞腳怎麼樣做最好吃
雞腳最好吃的三種做法
③ 怎麼煮雞爪好吃又簡單
1，紅燒雞爪：
紅燒雞爪（Braised chicken）屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。
所需食材：雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
做法：
1、將解凍的雞爪洗凈後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配製鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現成的鹵料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鍾。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）
3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，准備下鍋了。我還放了點糖在油里融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋！
2，麻辣雞爪：
麻辣雞爪是有一道具有豐富特色的菜品。
所需食材：新鮮雞爪，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調料。
做法：
1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。
2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。
3.雞爪剪去爪尖，一剁三。
4.雞爪水氽過，去血水，撈出用清水沖洗干凈。
5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。
6.再倒入麻辣調料翻炒一分鍾。
7.把雞爪和土豆一並倒入，翻炒三分鍾。
8.加入適量的開水，大火開煮。
9.大火煮開，小火蒙煮十五分鍾，然後加入年糕再煮兩分鍾。
10.最後，放入香菜即可。
3，醬燜雞爪：
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
所需食材：雞爪，大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。
做法：
1、雞爪洗凈 蔥姜切一下，用個稍微大點的盆倒入料酒，放入蔥姜加入清水 放入雞爪泡2到3個小時。
2、泡過的雞爪斜著剪去指甲（斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛）。
3、鍋里放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮
4、鍋後放入雞爪，加入適量清水。
5、再次開鍋後加入適量耗油。
6、小火燜20分鍾，撈起裝盤即可。
4，廣式虎皮雞爪：
廣式虎皮雞爪是廣州最具特色的一道名菜，鮮嫩可口，非常酥軟。
所需食材：鳳爪，香葉，辣椒，八角，老抽，鹽，桂皮料酒生粉，玉米粉，麵粉，麻油，蔥油，蒜，紅辣椒，蚝油，糖。
做法：
1，洗凈，剪指甲對半切去味：料酒浸泡30分鍾
2. 焯水：可放姜（去味），沸水煮5分鍾
3. 晾乾後，油炸至金黃
4. 炸完後迅速放入冰水中，浸泡2-4小時為宜（充分膨脹）
5. 少許老抽，1勺半鹽，干辣椒，香葉，八角，桂皮，水，膨脹後的鳳爪燉煮45分鍾
6. 燉煮時可同時配製醬汁：醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克（3小勺）、蚝油40克（1滿勺湯勺）。醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。（浸泡30分鍾為宜）
7. 將浸泡後的鳳爪蒸6分鍾（當有水氣時放入），取出食用
5，四川泡椒鳳爪：
泡椒鳳爪是起源於重慶的獨特漢族特色小吃，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
所需食材：鳳爪、大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉。
做法：
1，先燒開水，燒開後放入進容器里冷卻待用。
2，將雞腳洗干凈，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鍾左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起後再把雞腳對角切，這樣會比較入味。
3，准備調味料（大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據各自的胃口把調料讓入開始准備好的開水裡面（涼開水）。
4，最後一步就把切好的雞腳放入容器里，製作完成。
④ 雞腳怎麼做好吃
主料：雞爪500克 輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克
調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克
特色 雞爪的鮮香與泡椒的爽脆相結合，肉質滑嫩有嚼勁，咸鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁，具巴蜀泡菜之風味。
1. 將雞爪去爪尖，清洗干凈，用刀對剖成兩半；
2.干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；
3. 仔姜洗凈，切成薄片；
4.西芹洗凈，切成菱形塊；
5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
6.雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
8. 放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；
9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
1、雞腳不能煮的太爛，這樣吃起來才比較有彈性哦。
2、野山椒要對半切一下才比較入味，一般一斤雞腳放入3/2瓶量即可。
3、泡好後要放置半天以後才會開始入味，放一天味道做好。
4、如果夏天泡的最好不要超過3天哦。
香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。
原料：雞爪子
配菜：洋蔥一個，芹菜少許
在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮讓雞爪更加入味，泡出來更加香
加入子彈頭辣椒和花椒白酒必不可少，准備一瓶白酒
把白酒倒進雞爪里，和香料混在一起，並加少許的鹽，腌制一個小時的時間所加香料和白酒根據你買的雞爪的分量適當加入。
加入冷水在鍋里開始煮煮大概15-20分鍾的時間
煮好後呈圖上的顏色，然後關火泡十分鍾的時間
雞爪煮好了，撈起來用冷開水洗一遍雞爪稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳
然後將鳳爪放進加有野山椒的水裡,洋蔥切成絲，再加入一些糖，白醋，鹽，味精泡
2天之後就可以吃了。
挑選和購買好的鳳爪，可以在購買就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗干凈雞爪裝在盆子里。
⑤ 怎麼做雞腳好吃
鹵雞爪的做法
雞爪剪去指甲洗凈備用。
小貼士
1、米醋是點睛之筆嗷！會讓雞爪提升好幾層味感！
2、鹽是焯水的時候才放，鹵汁味重千萬不要放鹽，收汁後會咸！
3、關於時間，鹵味按照個人口味，比如我自己喜歡雞爪脆爽有嚼勁的就少加水（約40分鍾），喜歡軟爛入口脫骨的就多加水（約60鍾以上），大家自己把握哦！
⑥ 怎麼煮雞爪好吃又簡單
雞爪洗凈，從中間的位置剁開。
生薑切絲，小蔥切段。
做法
雞爪焯水——把切好的雞爪放入鍋中加水，水要沒過雞爪，大火煮開，把雞爪撈出洗凈，晾乾待用。
鍋燒熱加油，加入姜絲翻炒幾下，倒入晾好的雞爪翻炒2-3分鍾。
加水，多加一些，沒過雞爪還要多，加入適量鹽和生抽大火煮開，蓋鍋蓋轉中火煮10分鍾左右。
10分鍾過後，打開鍋蓋，加入蔥段，小火收汁，出鍋。
香噴噴，粘糊糊的雞爪做好了，滿滿的膠原蛋白呀。
⑦ 雞腳怎樣做才好吃又簡單
無骨泡椒雞腳最好吃，把雞腳煮熟，然後冰水浸泡半個小時，抽掉雞腳骨頭，加入料汁（鹽、雞精、醬油、蚝油、味極鮮），然後加入泡椒，放入香菜，攪拌均勻後，腌制半個小時就可以吃啦，特別美味。
⑧ 雞爪怎麼燉好吃
⑨ 雞腳怎麼做法才好吃
檸檬雞爪的做法：
准備材料：雞爪1千克、檸檬2個、線椒2個、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克。
1、將雞爪用清水清洗干凈，剪去指甲。
⑩ 燉雞腳怎麼做才好吃
花生雞腳. 鮮雞腳用滾水燙透，脫去堅韌黃衣，去爪尖，洗凈；
花生留棕色內衣；
紅棗去核；
生薑去皮，切一片；
用適量水，放入花生、生薑和紅棗，猛火煲至水滾；
放入雞腳、慢火續煲3個小時；
放入鮮荷葉和細鹽調味，再滾，即可以食用。