A. 醉泥螺的做法，醉泥螺怎麼做好吃，醉泥螺的家常
醉人的黃泥螺
黃泥螺
做法
1、黃泥螺買回來後，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控干水分；
2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時間，因為都是鮮活的黃泥螺，用鹽腌制後，你會發現容器里會出現好多水分，這個過程也可以說是脫水；
3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封後放入冰箱，大約一個星期後就可以食用了。
可以在食用的時候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。
B. 醉泥螺怎麼做好吃，醉泥螺的家常做法
醉人的黃泥螺
黃泥螺
做法
1、黃泥螺買回來後，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控干水分；
2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時間，因為都是鮮活的黃泥螺，用鹽腌制後，你會發現容器里會出現好多水分，這個過程也可以說是脫水；
3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封後放入冰箱，大約一個星期後就可以食用了。
可以在食用的時候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。
C. 如何腌制泥螺
1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。
2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時～4小時。
3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，並稍乾燥。
4．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5．分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鍾，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5％的黃酒。
8．密封 將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品，可出售或貯存。
還有一種方法
先到菜場去買泥螺(本地鹽城的泥螺也行),因為在菜場買來時也是腌過的很咸,用冷開水洗一下,再放入蒜昵,糖(不要太多).酒.幾天後就好吃了.大家有空去試試吧.本人的最愛,上海人見了都流口水噢~
注:用啤酒的話,腌半天就好吃了,泥螺也很脆,但時間放不長.
用黃酒的話時間能放長點,但不適合夏天.
用白酒的話時間能放更長點,適合夏天.
D. 泥螺 醉泥螺的做法，醉泥螺怎麼做好吃，醉泥螺的家常
1:先將泥螺用清水養一周,每天換水,水裡要加點鹽,促使泥螺吐出肚子里的臟東西; 2:用鉗子或剪刀將泥螺尾巴尖剪掉;一個是為了好入味,另一個是因為尾巴尖里有臟東西吐不出來;用清水過幾次後瀝干水; 3:炒鍋里放油100毫升燒熱,加薑片,大蒜片,蔥段熗鍋,下剁碎的泡辣椒,豆瓣醬炒香; 4:加切碎的四川酸菜再炒,酸菜味炒出來後加水,能沒過酸菜就可以了; 5:湯滾後放入泥螺,大火翻炒約一,兩分鍾後,嘗嘗湯的鹹淡,再加鹽,味精就可以出鍋了. 炒泥螺的關鍵在與泥螺不能炒太長時間,但又要讓它熟透.
E. 醉泥螺的腌制方法
很多人都覺得泥螺的模樣不怎麼樣，很難登上那大雅之堂。但是作為一道風味小吃的醉泥螺，卻深受浙江一帶人家的喜愛。甚至是很多的家庭都會自己製作醉泥螺。對於北方的朋友來說，醉泥螺是一道很陌生的美食，今天我們給大家介紹一下醉泥螺的製作方法，讓北方的朋友也認識認識醉泥螺。
醉泥螺的做法
材料：泥螺、黃酒
做法：
1、選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。
2、將選好的泥螺放人桶中，加20%~23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時~4小時。
3、將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，並稍乾燥。
4、將洗凈的泥螺再放人桶中，加入20%~22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5、將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6、將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鍾，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7、向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5%的黃酒。
8、將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放10天，即為醉泥螺成品。
醉泥螺要怎麼煮
江南除了那煙雨迷濛的美景，還有出了名的江南小吃，醉泥螺就是其中的頭牌哦，醉泥螺味香脆嫩，咸中帶鮮，風味十分獨特。在做醉泥螺時，一定要將泥螺清洗干凈，避免有泥土腥味。更重要的是泥螺的體內是會有細菌、寄生蟲的，如果沒有嚴格選料加工，生吃之後易引起桿菌腸炎，發燒、嘔吐、腹瀉，症狀嚴重。那麼這醉泥螺怎麼煮?
泥螺清洗干凈後，要用沸水煮熟，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鍾才算徹底殺菌。
醉泥螺的營養價值
如今泥螺已經躋身許多酒店或飯館的宴席上，醉泥螺更是成為了一道必不可少的開胃冷盤，十分走俏，那麼醉泥螺有什麼營養價值呢?下面我們一起來了解!
第一、泥螺的營養豐富，富含了人體所需的多種營養成分，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。
第二、泥螺還具一定醫葯作用。據《本草綱目拾遺》載：泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有用酒漬食，防治咽喉炎、肺結核的做法。
F. 如何做醉泥螺
1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。
2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時～4小時。
3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，並稍乾燥。
4．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5．分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鍾，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5％的黃酒。
8．密封 將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。
G. 醉泥螺怎樣做好吃
醉泥螺的加工方法
醉泥螺簡稱醉螺，產於江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風味獨特。加工的主要方法是：
1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。
2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時～4小時。
3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，並稍乾燥。
4．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5．分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鍾，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5％的黃酒。
8．密封 將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。