⑴ 冰凍大黃魚怎麼燒好吃
凍黃魚有很多種吃法，每個人的口味是不同的，不同的做法有不同的喜好人群，常見的凍黃魚做法有紅燒黃魚，清蒸黃魚。
紅燒黃魚
主料：黃魚一條（約250克），生薑一塊，蔥1棵
輔料：生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
紅燒黃魚的做法步驟
1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外腌15分鍾；
2.熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃；
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收干；
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
小貼士
1：冰鮮的魚最適合紅燒，放點生抽、白糖會更美味；
2：先在魚身內外塗上少許鹽和料酒來腌，不但讓魚更入味，同時可以去腥；
3：魚要擦乾水分再下鍋，煎魚的油要燒得比較熱才放魚，千萬不要冷油下鍋，那樣很容易把魚皮煎破；也可以在魚身上稍為抹上一層薄薄的干生粉，這樣可以保證不會煎破魚皮；
4：買的時候讓檔主清理好魚鰓、魚腸、魚鱗等，回家洗洗干凈就可以了，既節約時間，也不會把家裡弄得腥味滿屋。
清蒸黃魚
黃魚，又稱「黃花魚」，屬硬鰭類石首魚科。全身側扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為「石首魚」。黃魚，江湖暗語指的是金條.黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時我借鑒了傳統「清蒸武昌魚」的做法。清蒸武昌魚是用火腿，冬筍、香菇插入魚身清蒸出來的。
主料：黃魚1條，鹹肉1小塊，西紅柿，香菜，蔥姜，料酒，鹽
清蒸黃魚的做法步驟
1.先將黃魚開膛剖腹，洗凈肚裡的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒鹽塗抹全身及肚子里腌二個小時左右。
2.鹹肉切六片薄片插入魚身上的刀口.並在魚身上撒上蔥段和姜絲。
3.上鍋蒸大約十分鍾左右，只要魚眼睛突出就算好了。
4.蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花，擺在盤子頂部，兩邊放兩根香菜.魚出鍋後輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。
⑵ 煎黃花魚怎麼做好吃又簡單
主料：黃花魚 輔料：姜 調料：鹽
做法編輯
1、先用姜把鹽在魚身上抹一層，再把姜塞入魚肚裡（因為比較腥！）
2、然後把魚倒掉，風干3個小時！
以前小的時候，聽嘛嘛說，黃花魚為什麼會是金色呢，是因為以前的大盜偷了金銀珠寶，坐船走佬，誰知道沉船了，那些金器就是給一些魚吃了，變成金黃色，後來人們就叫那些吃了金器變成金色的魚叫黃花魚！
以前聽老人家說，魚要倒吊才不會腥！！
3、把風干以後的魚下鍋煎，下鍋前用薑片在鍋上塗抹一次，就可以保證不粘鍋！！
4、煎完一邊煎另外一邊！！最後在表面上塗一層糖，再煎一次，就可以煎出脆皮來！！
5、在煎完的油鍋度炒熟姜絲，蔥花同小辣椒，鋪在表面上！
塞個小辣椒在它嘴巴上，保證條魚能投胎！！
6、吃之前灑上蒸魚豉油，哇！外脆內嫩，好正！別小看晾魚這個小細節啊，做出來的魚就是不一樣。
1、先用姜把鹽在魚身上抹一層，再把姜塞入魚肚裡；2、然後把姜倒掉，風干3個小時；
3、把風干以後的魚下鍋煎，下鍋前用薑片在鍋上塗抹一次，就可以保證不粘鍋；
4、煎完一邊煎另外一邊！！最後在表面上塗一層糖，再煎一次，就可以煎出脆皮來；
5、在煎完的油鍋度炒熟姜絲，蔥花同小辣椒，鋪在表面上；
6、吃之前灑上蒸魚豉油即可。
做法二編輯
1.黃花魚從冰箱里拿出來化凍。
2.去除內臟和魚鱗洗凈。
3.放入鹽拌勻，腌制10分鍾。
4.鍋里放油，黃花魚裹上麵粉放入鍋中。
5.用中火煎制，一面上色後反過來再煎另一面。
6.煎到兩面金黃色即可，放到鋪了吸油紙的盤子里。
7.然後擺入盤中，即可享用。
⑶ 冷凍黃花魚怎麼做好吃
冷凍黃花魚怎麼做好吃
黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、益氣養精的功效，對貧血、體質虛弱、中老年人有良好療效。蔥燒黃花魚味道鮮美，肉質可口，適合大眾食用。
食材
冷凍黃花魚 3條
食鹽 適量
食用油 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
紅椒 適量
方法/步驟
1、將冷凍黃花魚處理干凈，撒上少許鹽、生抽、料酒抹勻腌漬半小時左右，備用
2、將蔥切段，姜切片，紅椒切段裝入碗中備用
3、將鍋中注入適量食用油加熱，放入腌好的冷凍黃花魚，兩面煎至金黃色
4、放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水，小火慢煨，至水差不多收干為止
5、起鍋裝盤，撒上適量紅椒即可
⑷ 冰凍黃魚怎麼做好吃又簡單
大家都知道，黃花魚有黃魚和小黃魚之分，小黃魚是大家吃得比較多的一類，這類魚普遍遍布在中國的南海及其渤海灣等水域，小黃魚的肉質地吃起來十分細嫩，並且營養成分很高，除開含有蛋白以外，小黃魚還含有維他命a及其多種多樣營養元素，這促使小黃魚有很多飲食療法功效，假如買回去的是冷藏小黃魚得話，能夠依照以下方式用來吃。
冷藏小黃魚怎麼做好吃？
清燉：
先將小黃魚解除凍結，清理干凈。
提前准備調料：蔥，姜，蒜，麻椒，陴縣豆瓣電影，醬油，鹽，糖一點，白鬍椒粉。
小黃魚清洗擦拭水份，用小蔥，生薑片和少量純糧酒腌制一下。調料准備好。
腌好的魚挑去姜蒜，再度擦拭。放進鍋中煎至雙面金黃色。
煎好的魚盛出，鍋內留少量油，進行爆香蔥蒜麻椒和辣椒干（不喜辣可省）
出香氣後放進適當陴縣豆瓣電影炒成辣椒油，隨後添加適量的水，放進剛煎好的魚。
倒進一點醬油，一點糖，一點白鬍椒粉，適當鹽。輕輕地搖晃大鍋讓調味品充足融解混和。
中文火漸漸地燉燉，讓魚充足消化吸收調味醬。水接到7成乾的情況下轉大火收汁。
類似就可以起鍋啦~~~撒上蔥段，確實美味哎……
鮮筍、烤、炸、空燒、麻辣、糖酷
鮮筍燒小黃魚
原材料：
小黃魚、鮮筍、生薑片、蔥段、干尖椒、大蒜瓣、生抽、白砂糖、雞精、食用油、紹興酒。
製做：
1、小黃魚去鱗、鰓、內臟器官清洗，雙面剞上刀花。鮮筍清洗，切割成1公分小段。
2、炒菜鍋容易上火，放進食用油燒至八成熱，放進小黃魚，炸至淡橙黃色撈起來瀝油。
3、鍋內放進食用油燒開，放進干尖椒、生薑片、蔥段、大蒜瓣略炒。再放進鮮筍爆鍋，放進小黃魚，添加生抽、白砂糖、雞精、紹興酒，適當冷水煮沸，移文火燜10分鍾，然用火災收稠鹵料，澆上食用油，出鍋擺盤。
烤小黃魚
小黃魚洗干凈，在魚的身上劃幾刀，拌上烤肉蘸料（要是沒有能用少量生抽和糖替代，討厭甜還可以沒放）米酒、鹽少量、蔥蒜粉（商場有那類味好美小罐裝的）如沒有，用蔥蒜取代也行，腌30-60分鍾。
小烤箱到180度後，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鍾上下，取下翻過來，再刷一次汁，烤10分鍾就可以。
還可以在烤前將蔥蒜粉灑在魚的身上。
香炸小黃魚
先把小黃魚解除凍結隨後剪去鰭，開膛破肚剖肚除掉內臟器官，刮干凈表層的魚鱗洗干凈，把水控機干。在海碗里添加鹽、白鬍椒粉，如果有姜蒜粉加一點也非常好，能夠略微除去一些腥味兒。腌1－2個鍾頭，瀝干水份，用小麥麵粉裹起來。小麥麵粉一定要拍實，那樣炸魚的情況下小麥麵粉才不容易散掉掉入油中。
把鍋中里大火燒到六完善改為文火，把魚放進油中炸至橙黃色撈出來。炸的情況下要留意滾動，以上色勻稱。隨後再把油燒到十成，再把魚倒進油中火災再次炸一分鍾上下，以使表層鬆脆。把小黃魚撈起來盛到菜盤里，撒上辣椒面，就可以了。
⑸ 黃花魚怎麼煎出來又脆又好吃
煎黃魚怎麼做
需要准備白酒，生薑，蔥，黃魚，黃魚清洗干凈，然後把水分吸干，再抹上一些白酒，放一些生薑片，蔥，腌制30分鍾。黃魚是冰凍的，那麼塗抹一些白酒去腥味的效果就很好，准備不粘鍋，裡面加入少許油，把生薑片，蔥絲放進去煸炒香，然後再盛出來備用，放入黃魚煎到兩面金黃，撿掉蔥生薑就可以吃了，味道非常好。
煎黃魚的營養價值
可以達到養胃作用，緩解胃痛的效果非常明顯，還能夠達到止血涼血作用，因為它裡面含有非常多的膠質物質，吃一些煎黃魚還能達到補血益氣效果，如果臉色蒼白沒有光澤，經常手腳冰冷，那麼就可以吃一些，它裡面的維生素，礦物質，蛋白質的含量很高，能夠為身體帶來比較多的好處。
吃煎黃魚還可以改善失眠問題，它裡面含有微量元素，能夠讓神經系統得到調節，改善不良的情緒，還可以調節睡眠。
吃煎黃魚能夠預防心血管疾病出現，它裡面的不飽和脂肪酸含量比較高，吃一些能夠把血液裡面的膽固醇含量降低，讓排出的速度變得更快，還可以預防動脈硬化以及血栓。
吃一些煎黃魚還能夠補虛強壯身體，是一種性味平甘食物，開胃的效果很好，如果平時能夠適當的吃一些，腸胃功能就能得到改善，還可以讓代謝的速度提高，身體虛弱疲勞的症狀就會消失，對於身體虛弱的人群來說就非常適合。
吃一些煎黃魚能夠達到抵抗老化作用，它裡面的營養物質非常豐富，又含有維生素，微量元素硒的含量也很豐富，可以把身體裡面的自由基有效清除，讓細胞活性變得更好，減少病毒對細菌造成的傷害，達到延緩衰老作用。
煎黃魚裡面含有非常多的維生素，微量元素以及蛋白質，而且還含有非常多的組氨酸，是人體神經發育不可缺少的物質，煎黃魚裡面還含有無機鹽，鐵元素，鈣質，維他命a，維他命b，它的肉質是非常細嫩的，容易被身體吸收以及消化，補充身體所需要的營養元素。
煎黃魚裡面還有谷氨酸，精氨酸，丙氨酸，亮氨酸，賴氨酸等礦物質，含量非常豐富，還含有煙酸，脂肪以及蛋白質，所以應該適當的吃上一些，可以讓身體更加健康，身體抵抗疾病的能力也可以更強。
煎魚如何不粘鍋
煎黃魚的時候很容易出現粘鍋情況，想要不粘鍋，那麼就可以選擇不粘鍋子，你也可以把黃魚先腌制一下，表面蘸上一些麵粉，再放到鍋裡面，用中火一直煎到兩面金黃就可以盛出來了，這樣子人做也不容易出現粘鍋情況。
製作煎黃魚可以准備一些麵粉，雞蛋清，料酒，鹽，一些新鮮的黃花魚，先把黃花魚收拾干凈，然後再加入適量的調料，混合放進冰箱裡面，兩個小時以後再混合一下，平底鍋裡面加一些蔬菜油，把黃魚放進去，煎到熟為止就可以出鍋吃了，味道相當不錯。
⑹ 煎黃花魚怎麼做好吃
黃花魚8條 輔料
料酒少許鹽少許大豆油適量
1.黃花魚摘洗干凈用料酒鹽腌制 2.熱鍋熱油加入黃花魚慢火炸3.翻面，要特別小心，易碎
材料 黃花魚 10條 鹽 2g 醋 5ml 雞精 0.5g 十三香 1g
做法
1. 黃花魚去頭，內臟，洗凈裝盆控水
3. 腌制3小時，鍋內放油，放鹽1g 4. 炸到金黃時出鍋
香酥黃花魚 原料：黃花魚400克、生薑、香蔥2根，麵粉100 克
調料：料酒，鹽、花椒鹽1/2 小匙、辣椒粉、番茄醬2 大匙，油實耗50克
做法:
1 黃花魚去頭，內臟，洗凈。
2. 生薑，蔥打碎，加料酒用手搗出姜蔥汁，瀝出渣.加鹽拌勻。
3. 將黃花魚放入腌100 分鍾後撈出，裹上乾麵粉
4. 鍋內放油中火燒熱，放入黃花魚先用中火炸金黃後大火炸至外皮焦脆。瀝油
5 將花椒鹽、辣椒油、番茄醬加熱攪拌均勻淋上。
小黃魚20條，花生油500克，蔥、姜、麵粉、黃酒各10克，五香粉、胡椒粉、精鹽各5克，味精1克。
製作
1、黃魚收拾干凈；蔥、姜洗凈切末。
2、黃魚同蔥末、薑末、黃酒、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精一起放在碗中腌制10分鍾後，加入麵粉拌勻。
3、鍋中油燒熱，黃魚依次下鍋炸熟後，撈出瀝干油即可。
鹽，醬油，糖，味精，酒，蔥花，薑片，澱粉
准備：
編輯
1、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗干凈，瀝干
2、將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻腌二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）
3、另取一干凈的碗，倒入適量澱粉，取出腌過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用
做法
1、鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些），
2、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三[1]條的樣子
3、翻面，將二面都炸成金黃色撈出
4、重復2、3，將小黃魚全部炸好，裝盆即可。
⑺ 冰凍黃花魚怎麼做好吃又簡單
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。黃花魚肉質鮮美，口味嫩滑，魚肉如蒜瓣，比淡水魚好吃。黃花魚的做法多樣，可以紅燒、油炸、糖醋、做魚粥等，今天小編分享一道黃花魚做法，剁椒黃花魚，剁椒魚是一道極具川味特色的菜餚，特點香、辣吃起來讓人感覺很嗨。今天的黃花魚經過這樣的料理後，肉質鮮嫩，美味爽口，非常的好吃，很是下飯哦！接下來我們就一起看看吧。
用料：冷凍黃花魚、剁椒、姜、蔥、油、米酒、醋、老抽。
剁椒黃花魚的做法步驟：
1、先將冷凍黃花魚自然解凍後放盤，同時准備好剁椒、姜蔥備用。
2、將解凍好黃花魚處理干凈清洗干凈後，用刀打斜切幾刀控干水分備用。
3、起鍋倒入涼油，將處理好的黃花魚倒入鍋內煎。
4、當黃花魚兩面煎制金黃定型後，即可倒入適量的水，大火燒開。
5、待燒開後，將准備好的剁椒倒入鍋內。
6、然後將切好的姜絲也倒入鍋內。
7、再加入適量的老抽後，轉小火慢慢燉。
8、待湯汁快要剩的不是很多的時候，將黃黃花魚翻個面再燉煮一會。
9、最後加適量的蚝油、醋、米酒、雞精、鹽調味後，盛出裝盤，撒上些蔥花點綴即可。
小貼士：
1.給黃花魚清理的時候，一定要把魚鱗、內臟、魚鰓及魚腥線等都去掉，反復清洗幾遍吧魚血清洗干凈，這樣味道會更鮮美。
2.黃花魚在處理完之後，一定要控干水分，可以用廚房吸紙吸干水分，這樣更便於煎制。
3.煎黃花魚的時候，最好是用涼油下鍋，可以加一點鹽，這樣更容易煎制。
⑻ 香煎冰凍小黃魚的做法
烹飪步驟：
1.小黃魚洗凈，去掉魚鰓和內臟，用清水洗凈，老薑和大蒜切片、香蔥切段
2.將魚放入盤中，用料酒、生抽、胡椒粉和鹽腌制15分鍾；平底鍋倒入少許植物油燒熱，放入小黃魚用中小火慢煎
3.將魚煎至兩面金黃色，魚肉熟透後即可盛出，同時將腌魚的輔料蔥姜蒜一同放入鍋中煎香，倒入魚身上即可
烹飪小貼士：
你還可以選擇自己喜歡的其它魚類來製作，一般購買形體較小的魚來煎容易讓魚肉更加酥香入味
煎魚我喜歡用不粘的平底鍋，不用放很多的油，也不用在鍋內擦姜，魚也不需要特別處理就可以煎了，很容易煎出形態完整的魚來 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對體質虛弱和中老年人來說有很好的食療效果，還適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者吃。黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食
⑼ 怎樣煎冰凍黃花魚
食材明細
黃花魚
300g
姜
適量
蒜
適量
蔥花
適量
鹽
適量
魚香
口味
煎
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
香煎黃花魚的做法步驟
香煎黃花魚的做法步驟：1 1黃花魚清洗干凈內臟，姜蒜切好備用。
香煎黃花魚的做法步驟：2 2在清洗干凈的魚身上均勻的撒上一層鹽。
香煎黃花魚的做法步驟：3 3鍋內倒入油把黃花魚倒入鍋內平鋪開。
香煎黃花魚的做法步驟：4 4用中大火煎到一面有點發黃後翻面。
香煎黃花魚的做法步驟：5 5用同樣的方法慢慢煎慢慢翻面直到魚熟然後撒上姜絲蒜米。
香煎黃花魚的做法步驟：6 6待姜絲散發出香味後倒入幾滴生抽，改小火迅速翻面。
香煎黃花魚的做法步驟：7 7撒上蔥花再稍一翻即可。
小竅門
1.開始放入魚時要用中大火不要用小火，高溫可以讓魚皮蛋白質快速凝固，煎的魚不會那麼爛。
2.待魚煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早魚還沒熟的話會焦的。
3.放入生抽後要立馬改小火，或者把鍋離開煤灶，不然很容易就焦了。