A. 血旺怎麼炒才好吃
麻辣血旺的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：麻辣味 工藝：鹵麻辣血旺的製作材料： 主料：雞500克
輔料：雞蛋清10克,木耳(水發)25克
調料：鹽10克,味精2克,澱粉(玉米)10克,香油5克,醋50克,大蒜（白皮）30克,辣椒油35克,醬油40克,花椒10克,香菜10克,薑汁15克,白砂糖3克教您麻辣血旺怎麼做，如何做麻辣血旺才好吃1. 將雞宰殺，雞血控入鹽開水中，拌勻，凝成雞血旺，入鍋湯熟；
2. 用熱水燙雞煺毛，開膛掏出內臟，用清水洗凈；
3. 取雞脯肉切片，放碗中，加雞蛋清、鹽、水澱粉拌勻上漿，放沸水鍋中氽熟，待用；
4. 將雞肝、心、腸用鹽水洗凈，然後下鍋中煮熟；
5. 撈出將肝、心切片，腸切段；
6. 木耳洗凈，用沸水焯熟，晾涼；
7. 香菜洗凈，切段；
8. 將雞血旺劃成小塊，放入碗中，然後依次將雞肉片、肝、心、腸放在血旺上，再加入木耳、香菜；
9. 將鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、花椒油、薑汁、白糖、味精、香油放入碗中兌成鹵汁，倒在血旺上即可。 小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
辣血旺的做法詳細介紹 菜系及功效：雲貴菜 消化不良食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味 工藝：拌 辣血旺的製作材料：主料：童子雞1500克
輔料：雞蛋清25克,木耳(水發)20克,澱粉(蠶豆)15克
調料：醋50克,辣椒油30克,鹽10克,醬油30克,香油5克,花椒3克,味精3克,香菜10克,薑汁10克,大蒜（白皮）30克,白砂糖15克 辣血旺的特色：此菜色澤美觀，麻辣酸香，細嫩爽口。 教您辣血旺怎麼做，如何做辣血旺才好吃 1. 取一容器，放入涼開水，然後加入適量精鹽；
2. 將仔雞宰殺後，雞血控入涼鹽開水中，攪拌均勻，凝結成雞血旺；
3. 用熱水燙雞，將雞毛拔除干凈，去掉食袋和食管，然後開膛掏出內臟，用清水沖洗干凈；
4. 取雞脯肉切柳葉片，放入碗中；
5. 再把蛋清加鹽、水澱粉拌勻；
6. 將雞脯肉入蛋清糊內上漿；
7. 將上漿的雞脯肉放入沸水鍋中氽熟，晾涼侍用；
8. 將雞臟、肝、心、腸用鹽水揉洗干凈，然後下入鍋中煮熟；
9. 撈出將肝、肫、心切片，腸切段；
10. 水發木耳洗凈，用沸水氽熟，晾涼；
11. 香菜洗凈，切段待用；
12. 將雞血旺劃成小塊，放入碗中；
13. 然後按順序將雞肉片、肝、心臟、腸放在血旺上，再加入木耳、香菜；
14. 將精鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、薑汁、糖、味精、香油放入碗中兌成鹵汁；
15. 兌好的鹵汁倒在血旺上即可食用。辣血旺的製作要訣：1. 製作雞血旺時，要注意涼開水放得不宜過多，否則不易結成塊狀，而無法使用；
2. 雞內臟要清洗干凈，若有異味，影響成品質量；
3. 氽雞片，水沸即撈出，保證口感滑嫩；
4. 煮肝、腕、心，以熟為度，久煮風味不佳。
小帖士-健康提示：
此菜對流感、膽道蛔蟲、消化不良、血管硬化有療效，宜在春末夏秋食用。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
B. 毛血旺怎麼做最好吃
第一步：准備菜
1、將鴨血中多餘的水分倒出來之後將它切成大約半厘米厚的片狀，放入盤中。
2、牛肚斜刀片成薄片，百葉按著它的結構切成梳子形狀的條狀，將百葉、牛肚、鴨血裝到一起。
3、金針菇先切掉根部，撕成比較小的朵狀之後用清水清洗一下。
4、千葉先折疊三折然後用刀切成細條狀，火腿切片之後將千葉、火腿和金針菇裝到一個盤子中，切適量的蔥末和蒜片。
第二步：鍋中放入適量的水，下入鴨血、百葉、牛肚焯水，大約煮2分鍾左右後將他們撈出來放入到一個盤中。
第三步：鍋中放入比平時炒菜的時候多一點的油，下入蔥蒜、干辣椒和花椒，用小火炒出香味之後加入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料，慢慢的炒出紅油之後加入適量的清水煮開。
第四步：當水煮開了之後下入一勺半的食用鹽、一勺雞精、一勺白糖，簡單的融化一下之後下入黃豆芽，等到黃豆芽煮熟之後將它撈出來。
PS：如果這個時候顏色不夠可以倒入少量的老抽調一下顏色。
第五步：再一次倒入之前焯水的鴨血、毛肚、百葉，再將金針菇、火腿和千張都倒入到鍋中，用大火煮熟後撈出來，狀到放黃豆芽的那個盤子當中，再將鍋中的湯倒入到菜的上面。
第六步：起鍋放入少量的油，下入花椒和干辣椒段稍微炸一下，等到炸的辣椒和花椒有些變色之後關火，將熱油澆到毛血旺的上面。
第七步：在毛血旺上面撒上少許的白芝麻和蔥花之後上桌，這個時候毛血旺就做好了。
C. 豬血怎樣炒又嫩又好吃
把豬血切成薄片，熱鍋涼油，放入蔥姜蒜，把豬血放入，爆炒，兩三分鍾就可以唱出來，這樣又嫩又好吃。
D. 豬血怎麼炒又嫩又好吃
主料：豬血650g、青蒜100g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、姜適量、蔥適量、辣椒適量、鮮抽適量。
青蒜炒豬血的做法：
1、准備好食材。
E. 豬血怎麼做好吃又嫩
家常的做法還是比較多的體現在炒和燉上。代表的菜品就是諸如：韭菜炒豬血，酸菜炒豬血，蒜苗炒豬血，豬血白果湯，黑白湯，豬紅粥等。新鮮的豬血在製作過程中火候掌握得不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎麼炒都燒不出嫩的效果。所以在選擇豬血時要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的如果涼似的就比較嫩，看血身上有沒有洞，有洞的也不好。回家燒的時候要後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。
F. 豬血到底要怎麼炒，才能鮮香嫩滑，好吃又下飯
豬血燒豆腐是一道簡單的家常菜，受人追捧人人都喜歡，吃上一口滑嫩鮮香，而且營養價值豐富，雖然這道菜看起來很普通，但是做起來還是有很多小技巧的。每次家庭聚會我的叔叔都要點上這道菜，自從上個月在家裡做了一次之後，就再也不想去飯店了，說我做的比飯店的還好吃。
溫馨提示：
1，豬血要挑選深紅色的，切開後表面比較粗糙是最好的。
2，血豆腐和豆腐焯水一分鍾撈出過一下涼水，會更加的筋道順滑不易碎。
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G. 爆炒豬血怎麼做好吃竅門
1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水。放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。
豬血500克，番椒 100克，干番椒 5克，蔥 10克 ，姜 10克，醋 5克，醬油 5克，高度白酒 少許。
美食做法
編輯
1，豬血切成片。
2，番椒去籽洗凈切成段。
3，熱鍋下油，先放入干番椒爆香。
4，再放入豬血加少許白酒大火翻炒10秒。
5，再放入番椒，蔥姜，醋，醬油。
6，大火翻炒一分鍾出鍋即可。
1 新鮮的豬血清洗一下，切成條
2 香菜切段，洗凈
3 蔥姜切絲，加花椒粒備用
4 鍋內放入適量花生油，燒熱，放入蔥薑末花椒粒爆香
5 放入豬血翻炒均勻，加鹽
6 放入香菜，繼續翻炒至香菜斷生即可，加點香油，雞精就可以出鍋了
7 盛入盤中食用
豬血 500克，辣椒 100克，干辣椒 5克，蔥 10克 ，姜 10克，醋 5克，醬油 5克，高度白酒 少許。
美食做法
編輯
1，豬血切成片。
2，辣椒去籽洗凈切成段。
3，熱鍋下油，先放入干辣椒爆香。
4，再放入豬血加少許白酒大火翻炒10秒。
5，再放入辣椒，蔥姜，醋。
6，大火翻炒一分鍾出鍋即可
H. 炒豬血怎麼做好吃
【准備食材】：豬血 大蒜 香菜
1.豬血先用清水沖洗干凈，根據自己的喜好切成片或者是條，不管是塊還是條，我們切的時候都要盡量保證厚度相對均勻，這樣烹調的時候才能達到同步成熟。大蒜多一些剁成蒜末，香菜一根取梗不要葉子切成段備用。
因為豬血有很大的血腥味，所以炒之前，我們要給豬血焯水，有很多朋友擔心豬血焯水後會變老，所以都是把豬血洗凈後切塊直接下鍋就炒，這樣是不對的，我們炒豬血之前一定要焯水，焯水不僅可以去除豬血的腥味，而且還能保證豬血不變老。
2.鍋中加入適量的清水，燒開後加入一小勺鹽，然後放入豬血焯水2分鍾，要將豬血焯透，裡面不要有紅色的現象，也不要煮的時間過久，否則豬血就會煮老，吃起來像吃木渣一樣了，加鹽可以讓豬血口感更加細嫩，而且還能去除豬血的異味。
3.熱鍋倒入冷油，燒熱後倒入蒜末，蒜末炒至金黃爆出蒜香味後再加入適量的清水，然後加入適量的鹽、胡椒粉調味，將調料攪勻化開後再加入適量的水澱粉勾芡（勾芡時加入少許明油，可以增加芡汁的亮度），芡汁要分少量多次倒入，湯汁黏稠後再放入焯好水的豬血，撒入香菜段翻拌均勻後迅速出鍋，千萬不要炒久了，因為豬血我們已經焯熟焯透，所以根本不用擔心豬血會不熟，反而這樣炒出的豬血特別滑嫩好吃。
一道滑嫩好吃的蒜蓉豬血就做好了，炒豬血，切記不要直接下鍋炒，以前沒注意，難怪出鍋不滑嫩還很腥，豬血炒之前一定要先焯水，焯水時還要加入適量的鹽，鹽能更好地析出血水，豬血只有經過焯水才能烹飪出鮮嫩的口感，經過焯水的豬血有韌性和彈性，炒時不容易碎，而且焯水還能最大程度去除豬血中的異味和臟污，豬血不只要焯水，而且還要焯透，這樣就可以縮短豬血的炒制時間，從而保持豬血鮮嫩的口感。
I. 毛血旺怎麼做好吃
毛血旺是一種以鴨血為製作主材料，口味麻辣鮮香，起源於重慶的著名傳統菜式。可以說這道菜是需要將生的血旺現燙現吃，以毛肚雜碎為主料，所以由此得名。毛血旺可以說是渝菜江湖菜的鼻祖，加上其湯汁紅亮，麻辣鮮香味濃，味厚的特點，慢慢的，毛血旺不僅限於重慶和西南地區，越來越多的人都被毛血旺所吸引。
而毛血旺本身就因為放入的食材不同，所以味道也有所不同，以下推薦的是我個人比較喜歡吃的毛血旺做法。首先，我們要先將鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿腸切片。牛百葉和牛肚應該先用水焯燙，這樣能夠保證牛百葉和牛肚不是夾生的。
其次，將我們准備好的鴨血放入鍋中煮五分鍾，撈出來備用。鍋熱倒油爆蔥姜蒜，如果有條件的可以到菜籽油，這樣味道會更好。將調料炒香後就放入豆芽翻炒，加入少許清水和白糖，再加入料酒，生抽。
最後在水燒開後放入鴨血煮5~8分鍾，再放入百葉，牛肚。確認水再次燒開，那麼就可以放入火腿，在火腿邊煮熟的過程當中可以嘗下鹹淡。如果咸了，那麼就再放一些蔬菜，如果淡了就放雞精和鹽。水開，將毛血旺盛出，鍋中再次加熱，放入香油，將辣椒，熟芝麻，蔥，蒜末放在毛血旺上，熱油潑在毛血旺上同樣能夠激發辣椒，蔥等香味。（如果喜歡麻辣的，可以在潑油前放上花椒。）這樣美味的毛血旺就製作完畢了。