㈠ 蝦姑怎麼燒
一、清蒸蝦蛄
蝦蛄的做法有很多。因為蝦蛄本身味道已經足夠鮮美，所以可以不用加任何多餘的調料，清蒸也是一種非常好的烹飪方式。水燒開後需要將蝦蛄放入鍋里，蒸的時間大概在7-8分鍾，因為蒸的時間過長，容易影響蝦蛄蝦肉的口感。清蒸蝦蛄時，最好將蝦蛄的腹部朝上，這樣可以有助於保持蝦蛄本身的鮮味。
二、椒鹽蝦蛄
首先挑選新鮮的蝦蛄，洗凈。將鍋內加火燒熱。燒熱後將剛剛洗凈的蝦蛄放入鍋內，油炸至蝦蛄表面變紅後，將蝦蛄撈起。撈起後，重新熱油，將剛才炸過的蝦蛄放入復炸一次，1分鍾左右撈起，將油瀝干。鍋中放油，將生薑、大蒜、青椒、紅椒用刀碾碎，放入加熱好的油鍋中，翻炒出香味後，將剛才炸好的蝦蛄放入，均勻翻炒。翻炒結束後，將蝦蛄裝盤，撒上椒鹽調味。
三、蝦蛄炒年糕
將蝦蛄切段洗凈切段，鍋里加入油加熱，倒入准備好的洋蔥碎，煸香，加入蝦蛄炒至變色。隨後加入已經提前准備好的切成條狀的年糕，翻炒直至年糕變軟。變軟後，加入料酒、生抽調味。可加如少許雞蛋液或花菜，增加蝦蛄炒年糕的豐富口感。
㈡ 蝦姑怎麼做好吃
椒鹽蝦姑做法：
1、蝦菇洗凈、蒜頭、辣椒、蔥切成粒狀待用；2、將蝦菇入鍋炸透後撈出瀝去油。 3、另起炒鍋，放少許油，倒入切好的蒜頭、辣椒、蔥花，煸出香味，然後倒入蝦菇、加雞精、鹽粉、五香粉翻炒均勻即可。
魚香肉絲
材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿卜、蔥花各適量
調味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水澱粉1大匙
做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
2、炒鍋中放適量油把肉絲炒熟，然後再放鹽、味精、薑末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陳醋、蔥花和各種青菜大火快炒，至快熟時加水澱粉勾芡即可.
小竅門：想炒出美味的魚香肉絲，各種各樣的調味料可一個也不能少，只有將各種材料和調味料處理好，材料：瘦肉絲200克，木耳50克，冬筍40克，胡蘿卜、蔥花各適量
調味料：鹽1匙、味精1小匙、白糖1匙、陳醋1匙、姜適量、大蒜2瓣、泡辣椒適量，水澱粉1大匙
做法：1、肉絲加少量鹽、黃酒腌好；木耳用清水泡好後切成絲，冬筍、胡蘿卜洗凈切絲；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
烤墨魚筒
材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個，
芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙
根據個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支
調味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、澱粉）、黃油
做法：
1，小魷魚/墨魚弄乾凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分並讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2，把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮並把皮切得很碎
3，鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就准備好了；
4，把3准備好的餡用小調羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然後用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個個排在烤盤上。呵呵，一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！
5，烤箱以300F預熱5分鍾，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鍾，取出，翻轉至另一面也烤10分鍾就OK了
6，把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃了！
㈢ 紅燒蝦姑的做法
【蝦仁燒蘑菇】
材料：蝦仁、香菇、海鮮菇、雞腿菇、蔥姜蒜
調料：料酒、鹽、生抽、蚝油、老抽、老乾媽、水澱粉
【詳細做法】
1.現在先來處理一下蘑菇，把新鮮的香菇切成小塊，海鮮菇去掉頭，然後切成兩段，雞腿菇就用手直接撕成條狀，把它們弄好備用。把蔥姜蒜也切好備用。
2.把新鮮的蝦去頭去蝦線去殼備用，蝦頭不要扔掉，等一下會用到。鍋里放入花生油，把蔥姜蒜放進去炒香，然後把蝦頭倒進去炒，倒一點料酒去腥，可以用鍋鏟壓一下蝦頭，方便蝦黃出來。
3.蝦頭炒熟後，倒入適量的清水，大概一碗水左右，水不要太多，然後開大火煮5分鍾。時間到了，把蝦跟蔥姜蒜撈出來扔掉，把准備好的蝦仁倒進去。
4.倒入蝦仁後，繼續把准備好的蘑菇也倒進去，把蘑菇炒軟，然後來調一下味，放入鹽、生抽、蚝油、老抽、老乾媽，不喜歡吃老乾媽的可以不放，把它翻炒均勻，然後煮2-3分鍾。
5.時間到了，灑上蔥段，然後倒入適量的水澱粉，讓湯汁濃稠就可以出鍋了。把炒好的菜裝入砂鍋里，因為砂鍋有很好的保溫效果，秋天冬天用來裝菜也是很不錯的。
㈣ 紅燒蝦姑，紅燒蝦姑怎樣做才好吃
紅燒蝦姑的做法步驟
紅燒蝦姑的做法步驟：1 1吃好蝦姑
紅燒蝦姑的做法步驟：2 2切好蔥蒜辣椒
紅燒蝦姑的做法步驟：3 3燒熱鍋放油，放蒜爆香，再放蝦姑爆炒
紅燒蝦姑的做法步驟：4 4放入鹽味精蔥花起鍋
㈤ 炒蝦姑怎麼做如何做好吃
主料
蝦姑
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
沙茶醬
1勺
紅尖椒
2個
蒜片
適量
薑末
適量
蔥段
適量
步驟
8.加入蔥段，點綴即可
小貼士
1.為了讓蝦姑均勻入味，要先將沙茶醬炒均勻
2.下少量的溫水燜一下，會更入味，但切記不能下太多的水，以不淹過蝦姑為準的量。
㈥ 蝦姑怎麼燒好吃
一、清蒸蝦蛄
蝦蛄的做法有很多。因為蝦蛄本身味道已經足夠鮮美，所以可以不用加任何多餘的調料，清蒸也是一種非常好的烹飪方式。水燒開後需要將蝦蛄放入鍋里，蒸的時間大概在7-8分鍾，因為蒸的時間過長，容易影響蝦蛄蝦肉的口感。清蒸蝦蛄時，最好將蝦蛄的腹部朝上，這樣可以有助於保持蝦蛄本身的鮮味。
二、椒鹽蝦蛄
首先挑選新鮮的蝦蛄，洗凈。將鍋內加火燒熱。燒熱後將剛剛洗凈的蝦蛄放入鍋內，油炸至蝦蛄表面變紅後，將蝦蛄撈起。撈起後，重新熱油，將剛才炸過的蝦蛄放入復炸一次，1分鍾左右撈起，將油瀝干。鍋中放油，將生薑、大蒜、青椒、紅椒用刀碾碎，放入加熱好的油鍋中，翻炒出香味後，將剛才炸好的蝦蛄放入，均勻翻炒。翻炒結束後，將蝦蛄裝盤，撒上椒鹽調味。
三、蝦蛄炒年糕
將蝦蛄切段洗凈切段，鍋里加入油加熱，倒入准備好的洋蔥碎，煸香，加入蝦蛄炒至變色。隨後加入已經提前准備好的切成條狀的年糕，翻炒直至年糕變軟。變軟後，加入料酒、生抽調味。可加如少許雞蛋液或花菜，增加蝦蛄炒年糕的豐富口感。
㈦ 蝦姑怎麼燒
紅燒麻辣蝦菇的做法如下：
原料：蝦菇適量，青椒適量，干辣椒適量，八角適量，花椒適量，鹽適量，醬油適量，醋適量。
做法：
1. 蝦菇用水沖洗干凈。
2. 青椒一個，洗凈切小塊。
3. 准備好姜蒜，干辣椒，八角，花椒。
4. 鍋內倒油，油熱後加入姜蒜，干辣椒，八角，花椒。
5. 姜蒜，干辣椒，八角，花椒，炒出香味。
6. 倒入蝦菇翻炒。
7. 加入切好的青椒翻炒。
8. 加入少許的鹽。
9. 加入少許醬油。
10. 加入少許的醋。
11. 加適量的水，燜熟即可。
㈧ 蝦蛄怎麼做好吃
做法：
炒和煮一樣好吃，炒的香，煮的嫩！
炒的1、將蝦蛄用清水反復沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻；
2、蒜頭去皮切碎，生薑切末，干紅椒切成圈；
3、鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦蛄放入，中火炒至蝦身變成紅色，撈出；
4、倒出鍋中多餘的油留少許底油，放入蒜薑末和紅椒圈，小火慢慢煸香。
5、將蝦蛄倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。
煮的1、先把配料（像姜、辣椒、檸檬、蔥蒜、花椒等）煮成一鍋香香的鹽水。
2、再入蝦蛄，煮至變色（大概5-10分鍾），撈起即可。
㈨ 水煮蝦姑怎麼做好吃竅門
1、首先老薑切片，除了去腥還可以去除海鮮身上的寒。
2、鍋里加入清水和生薑絲以及適量的醋、鹽煮沸。
3、買回來的蝦菇洗干凈後瀝干水份。
4、倒入煮沸的清水中，加入一些檸檬汁去腥。
5、大火煮五分鍾，加醋煮蝦姑會發現煮的久後四周會漂起很多泡沫。
6、然後撈起來，瀝干水份裝盤就可以開吃啦。
蝦菇就是皮皮蝦它是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品,肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營養成分。琵琶蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
蝦蛄的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、薑末調成的蘸料食用。
還有的做法：酒炒蝦蛄。炒出來的蝦香甜可口，還有帶有一點酒香。味道極鮮。色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
㈩ 怎麼做蝦姑
材料：皮皮蝦500克、大蒜3塊、姜2塊、醋少許、香菜2條、生抽少許、剁辣椒5個。
注意事項：腌制兩個小時左右即可。姜可以不放，醋，生抽要看原材料多少，一般蓋過蝦姑就可以了。
蝦姑做法如下：
1、蝦姑洗凈待用。
