⑴ 燉茄子怎麼做好吃，肉丸燉茄子的家常做法
主料
炸肉丸
8個
茄子
1個
輔料
蔥姜蒜
適量
鹽
適量
青椒
0.5個
西紅柿
2個
雞精
適量
步驟
5.放入西紅柿翻炒，讓茄子均勻裹上茄汁
6.放入肉丸翻炒一下，添入2碗水，大火燒開，小火燉至茄子軟爛
7.出鍋前撒上青椒，調入適量鹽和雞精即可
⑵ 土豆燉圓茄子的家常做法怎麼做好吃
食材用料土豆兩個 圓茄子一個 食用油300克 蔥姜蒜各10克 蚝油15克 八角一個 老抽適量 生抽適量 雞粉5克 白糖10克 香醋5克 鹽適量 小青紅椒各一個 水澱粉適量
土豆燉圓茄子的做法1、圓茄子切滾刀塊備用
2.土豆切滾刀塊備用
3.蔥姜蒜切末，青紅椒切小圈
4.起鍋燒油七成熱
5.先下入備好的土豆炸兩分鍾下入備好的茄子。
6.炸至土豆茄子邊金黃盛出備用
7.另起鍋放入10克油燒熱，放八角一個，放蔥姜蒜出香味
8.放入料酒，蚝油炒一會放清水300克。放鹽，老抽，生抽，白糖，雞粉，香醋大火燒開
9.放入炸好土豆茄子燒開燜五六分鍾
10.放入切好的青紅椒圈，再放入少許水澱粉大火收汁翻兩下使其入味。出鍋
11.裝盤，點綴放綠葉
⑶ 圓茄子怎麼燒
圓茄子怎麼做好吃 弄清楚它的特點 怎麼做都好吃
說起茄子，常見的有兩種，一種是長的茄子，一種是圓的茄子，兩種茄子的長相形狀不一樣，自然是味道口感也不一樣。那麼這兩種茄子有什麼不同？圓茄子應該怎麼做？下面我們就來看一下吧！
從口感上來說，長茄子要比圓茄子的水分多一點，而且因為長茄子本身的纖維相對而言要細上許多。所以圓茄子口感吃起來有一點沒有長茄子的那麼軟滑。從做法上來說，因為長茄子軟一點，比較適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子是用來炒著吃或者燉著吃的，不容易燉爛。因此，圓茄子炒著吃或者燉著吃最好，那麼，接下來就像大家介紹一種圓茄子的吃法。
材料：茄子、土豆、長青椒、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法
1、茄子，土豆，青椒分別滾刀塊切好。
2、准備好調料汁，一勺蚝油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一點點老抽。
3、油燒熱後下土豆塊炸，炸成表面起金黃色撈出即可，茄子也下鍋炸軟撈出。
4、留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮後加入炸好的土豆茄子炒勻，再加入調好的料汁翻炒均勻，大火收汁即可。
所以，遇到圓茄子的話，一定要以炒著吃、燉著吃為主，這樣吃圓茄子味道才最好
⑷ 圓茄子的10種家常做法
食材：圓茄子2個、大蒜1個、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺鹽、半碗清水、蔥花適量。調醬汁:2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水攪拌均勻備用。茄子切滾刀塊,加半勺鹽攪拌均勻腌制10分鍾,擠干水分,鍋中熱油,茄子放入鍋中炒熟後盛出,蒜蓉炒香,倒入調醬汁翻炒入味,起鍋撒上蔥花即可!
⑸ 圓茄怎麼做好吃
圓茄子可以做紅燒茄子，非常好吃的，把茄子去皮切成塊按步驟做就可以。
⑹ 園茄子怎麼做好吃
茄子，屬於比較喜油的蔬菜。很多經典做法，都要將茄子炸一遍再烹飪。而茄子，本身又像海綿一樣，在炸制的過程中，吸滿了油。這樣做好的茄子油汪汪的，吃起來雖說美味，但熱量不低，時間長了更易長胖。
前兩天，有朋友問茄子沒有沒省油又好吃的做法。所以，今天和大家分享一下燒茄子 、魚香茄子等這些經典菜的非油炸，少油做法。
用少量的油，做好的茄子照樣美味下飯，口感清爽不膩，熱量更是一下子低了許多，是非常值得推薦的居家方法。總之，喜歡的親們一定要試試哦~
第一道：少油版燒茄子
這是只用炒菜的油量就可以做的燒茄子方法。很簡單，也很實用。做好的燒茄子，軟糯入味，不油不膩，雖說是素的，但比肉菜還香，特別下飯。
具體製作方法
第一步：准備食材。圓茄子1個、西紅柿1個、尖椒1個、蒜適量。
第二步：把茄子去皮，清洗干凈後切成滾刀塊。
第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺鹽，然後拌勻，腌制15分鍾。
第四步：把西紅柿切成塊、尖椒切塊、蒜切末備用。
第五步：取一個大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少許雞精、2勺玉米澱粉、半碗清水然後攪拌均勻，碗汁就做好了。
第六步：鍋中倒入少許油，炒菜的油量就可以了。然後把腌好的茄子，瀝干水分，放入鍋中，小火開始煸炒。
第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微發黃的時候就可以了。
第八步：把茄子劃到一邊，將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第九步：把西紅柿、尖椒放入鍋中，煸炒均勻後加熱1分鍾左右。
第十步：把碗汁倒入鍋中，如圖。
第十一步：開大火，不停的翻炒，直至湯汁煮開，變得濃稠，都裹在茄子上時，關火。
第十二步：裝盤上桌吧。
⑺ 茄子怎麼燉
燉茄子，先下鍋就錯了，難怪茄子油膩不入味，大廚：這樣做才對
燉茄子，直接下鍋就錯了，難怪茄子油膩不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
燉茄子是一道特別好吃的家常菜，茄子口感軟糯，湯汁醬香濃郁，我記得小時候，經常喜歡拿著烙餅吃上一口燉茄子，那滋味，實在是讓人回味無窮啊。但是有的朋友在家做的燉茄子，口感油膩不說，而且還不入味，雖然茄子這道菜是吸油的，但是如果操作不好，茄子吸進大量的食用油，會導致成菜非常油膩。其實解決的辦法很簡單，原因就是你把茄子直接下鍋炒了。今天呢，我就分享給大家燉茄子，最正確的做法，保證讓您燉出的茄子，口感軟糯，入口即化，醬香濃郁，而且一點也不油膩。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先是原材料的准備。
圓茄子一個，五花肉少許，大蔥少許，大蒜少許，青尖椒一顆，八角一顆，蚝油少許，生抽少許，甜面醬少許。精鹽少許，雞精少許，白糖少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將圓茄子去掉根部，先切成厚片，然後切塊備用，大家注意，茄子的塊，不要切得太大，否則在燉的時候，非常不容易成熟。
2、接著准備配料和料頭，五花肉少許切成薄片，大蔥少許大蒜少許個切片備用。青尖椒一顆切滾刀塊備用。接下來咱們還是上火製作。
3、這一步是重點，大家要仔細閱讀。首先咱們熱鍋，加入少許涼油滑鍋，接著將五花肉片，下入鍋內煸炒幾分鍾，將其中的豬油煸出來，然後將八角大蔥蒜片下入鍋內，繼續煸至干香，接著先將茄子下入鍋內，煸炒二分鍾。因為茄子很容易吸油，將煸出的豬油和料頭的香味全部炒進茄子里。接著下入甜面醬3克，蚝油3克炒香，炒香後烹入生抽3克，加入清水兩勺燒開，加入精鹽3克，雞精少許，味精少許調味。
4、接著水開後，轉中小火將茄子燉五分鍾，五分鍾後將切好的青尖椒滾刀塊，下入鍋內翻勻即可出鍋裝盤。
接下來是這道菜的製作要點。
1、燉茄子，直接下鍋就錯了，應該先放入五花肉煸出豬油，再放入料頭煸出香味，然後再將茄子下入鍋內，把豬油和料頭的香味全部炒進茄子里，這才是最正確的燉茄子操作步驟，大家一定要牢記。
2、茄子塊盡量不要切得太大，如果太大，烹飪的時間將會變長，而且口感也不好。
好啦，一到軟爛入味，醬香濃郁，家常味十足的，燉茄子就做好啦，下次燉茄子，不要把茄子直接放鍋里炒啦，按照上面的步驟做，你也能做的同樣好吃。
⑻ 圓茄子的做法大全家常簡單
四季豆是一種很普遍的生活中食材，四季豆的樣子關鍵有二種，一種是長的，一種是圓的。自然，二種茄子的營養使用價值是一樣的，在作法上，都沒有多少的差別。而用圓茄子，能夠烹制出家常燒茄子、魚香茄子、醬爆茄子這幾個家常小炒。下邊，就為大夥兒詳解這三道菜的具體方法。
一、家常燒茄子的作法
1.四季豆清洗削皮
2.四季豆切割成滾刀塊，放上小勺鹽翻拌，殺一下水
3.等十多分鍾，用力攥一下四季豆，能夠把四季豆中的水份寄出去一部分，無需還記得太乾燥，要不然反而不好吃了。那樣做不但節油並且省火
4.姜蒜切完預留，正確了，也要多拍些蒜泥
5.鍋熱後倒進植物油，烹香姜蒜後放入四季豆。煸炒一下五分鍾上下，讓四季豆勻稱遇熱
6.烹入生抽煸炒勻稱
7.蓋上外蓋燜一會兒，這時不必擔心會糊底，由於今日用的這鍋被稱作「不容易燒糊的套鍋」
8.待四季豆變松後就可以放入青豌豆煸炒勻稱
9.烹入米酒
10.適當的加入鹽、小小勺糖，臨起鍋的情況下放進蒜泥翻拌就奇功
二、魚香茄子的作法
原材料：四季豆2個、柿椒1個、尖椒1個、食用鹽1湯匙、食用油適當、蔥蒜末各10克、泡尖椒10克
魚香味：生抽15克、醋10克、米酒10克、白砂糖20克、味精10克、芡粉10克
1.四季豆切成片，放少量鹽翻拌，四季豆腌漬10分鍾上下，擠壓水分
2.青、尖椒滾刀塊
3.鍋中加點油，四季豆過煎炸，撈起來
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、生薑沫炒出香味，再放進泡辣椒碎炒成香氣後，放進四季豆
5.煸炒勻稱後，加入魚香味
6.炒至四季豆進味後，放進青、尖椒丁，煸炒勻稱後起鍋
三、醬爆茄子的作法
1.四季豆切寬條，放進鹽水中侵泡15分鍾
2.花生仁用擀麵棍擀碎預留
3.朝天椒和蒜剁碎預留
4.炒菜鍋加點油，放進茄條煸炒
5.將四季豆爆鍋至酸軟
6.盛出預留
7.炒菜鍋加點油，放入圓蔥碎和蒜粒曝出香氣
8.放入黃豆醬
9.將黃豆醬炒出香味
10.添加適量的冷水，放進白砂糖、玖順生薑水和十三香，隨後依據黃豆醬的鹹度，適當添加食用鹽
11.放進青小辣椒
12.放進炒好的茄條
13.將四季豆煸炒勻稱裹上料汁
14.添加碎花生
15.添加香油和味精調料，炒拌勻稱
16.擺盤就可以服用