Ⅰ 雞肉怎麼燜才好吃
把雞肉做得又老又干是很罪過的，吃雞肉更注重的是那一份久違的原汁原味。除了口味，就是口感了。
雞肉的口感最重要的是兩個字——嫩滑
嫩是很嫩的嫩，一碰到牙齒就碎了；滑是很滑的滑，一碰到嘴唇就溜到舌尖上了~
說了這么多，怎麼做到的呀？下面有4個小絕招，有空可以狠狠地試一下。
訣竅一：
老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。
另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
訣竅二：
有砂鍋嗎？把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅三：
雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。
油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅四：
用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
一、煮雞肉怎麼煮才好吃
1.我們在正式煮雞肉之前，首先需要准備一些材料，主要就是雞和一些調味料，比如生薑，醬油，糖等。首先，我們應該把雞肉處理干凈，比如說把雞屁股剪掉，把雞爪的指甲剪掉等。
2.在鍋裡面放一些適量的油，把生薑放入熱油中進行爆炒，過一會兒將整隻雞都放入油鍋中煎一下，注意，記得兩面都要煎一下，等一面變成金黃色的時候，可以反轉煎另一面。
3.等雞肉煎好以後，我們將適量的醬油倒在雞上面，然後再加入適量的清水和糖。在煮雞肉的過程中，我們需要不斷地將湯汁淋到雞身上，這樣雞肉身上的顏色才會均勻。大概15分鍾左右的時間，雞肉就煮好了，等雞肉涼了以後，把雞肉切成小塊就可以吃了。
煮雞肉怎麼煮才好吃
二、煮雞肉的時候要注意什麼
雞肉跟鴨肉或者其他一些肉類不同，雞肉是屬於越煮吃上去就會越老的，所以我們一定要把握好煮雞肉的時間，具體的時間還是要根據雞肉的除法以及火的大小來決定的。另外，在雞肉的選擇上，一些散養的雞會比一些飼料養的雞要好，新鮮的雞肉口感會比冷凍的雞肉口感要好很多，雞肉本身的質量會直接影響到我們做出來的雞肉的口味。
Ⅱ 如何燜雞肉好吃
主料：雞肉1000克，青椒15克，番茄100克，辣醬油7.5克，洋蔥，胡蘿卜各30克，香葉半片，番茄醬75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，鹽7.5克，胡椒粉少許。
做法
1、將雞肉剁成塊，撒鹽、胡椒粉用油煎上色，放入燜鍋內加香葉，適量清湯燜15―20分鍾。
2、胡蘿卜、洋蔥切粗絲炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色，當雞燜至八成熟時將其放入，文火燜熟。食用前10分鍾，將燙過的芹菜段、青椒塊及蒜末、鮮番茄塊加入，微沸後放辣醬油、鹽調劑口味。
Ⅲ 燜雞肉的做法，燜雞肉怎麼做好吃，燜雞肉的家常
整隻雞
大概1KG左右，不算頭頸部和雞爪
土豆
4-5個，不喜歡的也可以不放土豆
姜
3-4片
辣椒干
2個，喜歡吃辣的可以多放
花椒
蔥
蒜瓣
4-5瓣
老抽
料酒
生抽
糖
手磨黑胡椒
沒有的可不放
橄欖油
燜雞的做法
雞肉切塊，土豆削皮，並切塊。姜切條，蒜瓣切兩半，蔥切大段，辣椒干從中間掰兩半
鍋內熱油，大火，等鍋內冒煙的時候，關火，放入蔥段、姜條、蒜瓣、辣椒干、花椒，爆香
開大火，放入雞肉，加少許料酒炒至雞肉變白，沒有紅色的雞肉
加少許老抽，讓雞肉上色即可
加入生抽，增加鮮味，生抽可以多放一點，出鍋的時候就不用放鹽了
加入少許糖，和手磨黑胡椒
加一點點水，到快要沒過雞肉的程度即可，蓋上鍋蓋，大火燜到水快乾，大概10分鍾左右（不喜歡加土豆，喜歡只吃雞肉的朋友，可以先燜10分鍾，加一點水，繼續燜10分鍾，出鍋，千萬不要加一鍋的水，這樣雞肉不香）
再次加入一點水，到第一次加的程度，放入土豆塊，蓋上鍋蓋，繼續大火燜到水快乾，大概差不多也是10分鍾左右，燜至土豆變軟，用筷子一戳就爛就好了
可以出鍋啦，喜歡吃干一點的同學可以等水快乾的時候出鍋，喜歡留湯底的同學可以等水沒乾的時候就出鍋，香噴噴^^
小貼士
Tips:
1.
從雞肉入鍋開始，一定要持續用大火
2.加水可以加多次，但是切忌一次加很多水。雖然不知道為什麼，但是我以前每次做雞肉都加很多水，做出來的並不好吃。
Ⅳ 燜雞肉怎麼燜
燜雞肉1先把買來的雞肉過水撈一下
2鍋中放油
3放入配料醬油自家釀的料酒中間打開鍋蓋翻拌雞肉。見水量減少到底部時加入0.3小匙鹽。
4翻拌均勻。
5開大火收汁倒水，倒進1.5飯碗水。炒拌均勻，蓋鍋蓋轉中小火燜雞肉。剛好沒過雞肉就行，放入鹽巴，胡椒粉，鍋蓋蓋上，燜一下
6倒水，剛好沒過雞肉就行，放入鹽巴，胡椒粉，鍋蓋蓋上，燜一下
Ⅳ 雞肉怎麼燜好吃
雞肉燜腐竹，下飯菜
步驟1
姜塊去皮切片，干辣椒剪小段，蒜頭拍扁去皮。
步驟2
放入適量的鹽，醬油，蚝油，還有少許的老抽調色，翻炒均勻。
步驟3
放入適量的鹽，醬油，蚝油，還有少許的老抽調色，翻炒均勻！
步驟4
翻炒均勻！
步驟5
放入腐竹，加入適量水。蓋鍋蓋燜煮到熟就搞定了！
步驟6
蓋上鍋蓋，燜煮到雞肉熟就可以啦！
步驟7
成品圖
步驟8
超好吃的腐竹
步驟9
雞肉也好入味啊！
Ⅵ 廣東菜燉雞怎麼做
栗子燉雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：隔水燉 栗子燉雞的製作材料：主料：童子雞1500克,栗子（鮮）300克
輔料：豬肉(瘦)100克,火腿25克,香菇（鮮）25克
調料：姜10克,小蔥10克,鹽10克,味精5克,黃酒10克 栗子燉雞的特色：雞肉爛而不糜，湯汁稠濃，栗子香甜。 教您栗子燉雞怎麼做，如何做栗子燉雞才好吃1. 嫩子雞宰殺，煺毛，去內衣，洗凈，在背部剖開，取出腸臟，把四柱骨敲斷，去掉胸骨、鎖喉骨，放進沸水鍋滾氽約半分鍾，取出去凈絨毛、污物；
2. 豬肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米見方的粒，放入沸水鍋內滾約半分鍾，撈起瀝去水；
3. 用刀將栗子外殼劃破成十字形後，放入沸水鍋滾約20 分鍾連水倒出，剝去殼和衣膜後，再用沸水焯約1 分鍾撈起；
4. 取燉盅1 個，按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗凈的香菇、雞、薑片、精鹽、味精、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90 分鍾至軟爛；
5. 燉至軟爛後取出去掉姜、蔥，撇去浮沫，先用中火燉30 分鍾改用小火燉20 分鍾即成。
Ⅶ 怎樣悶雞肉好吃
用料
冰凍雞腿（適用所有雞肉） 4條
姜 1塊（25克）
蒜頭 4瓣（20克）
鹽 0.3小匙（1.2克）
花椒粒（可用胡椒粉代替） 6粒（胡椒粉1克代替）
水 1飯碗
料汁碗
醬油（生抽） 3湯匙（30克）
蚝油 1湯匙（10克）
胡椒粉 1小匙（1克）
另外
料酒（米酒） 1.5湯匙（15克）
家常燜雞肉的做法
雞肉剁成塊，鍋里放水，放姜絲，放花椒料煮開。
沒有花椒粒放一小匙胡椒粉煮開。放雞肉進去不蓋鍋蓋焯水。
水重新滾開2分鍾，倒出雞肉，清洗干凈。
姜切絲，蒜頭剁成粗粒蒜蓉。
鍋里放2.5湯匙食用油，放入姜絲，蒜蓉炒香。
喜歡吃辣的朋友這時可以加入紅油豆瓣醬或剁椒炒香。
倒進雞肉炒到雞肉有點焦黃，肉收緊。轉中火。
倒進1.5湯匙料酒，我倒的是廣東米酒。炒一炒均勻。
倒進料汁碗所有材料。炒拌均勻。多炒一炒。
倒進1.5飯碗水。炒拌均勻，蓋鍋蓋轉中小火燜雞肉。
中間打開鍋蓋翻拌雞肉。見水量減少到底部時加入0.3小匙鹽。翻拌均勻。開大火收汁
前面加的醬油，蚝油都很鹹的，這個放鹽只是提鮮作用，一定要少鹽，少鹽，少鹽！
15分鍾內，香噴噴的燜雞肉就端出來了，大菜也可以是家常菜哦。