⑴ 如何用高壓鍋蒸雞
用高壓鍋的通理是: 1.把食物放進去,適量加水,但不要超過鍋子的三分之二. 2.開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣沖出來的時候,把火關小(很小),加上高壓閥. 4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉轉高壓閥,不出氣了就表明可以打開了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了. 雞的加工及烹飪方法1、加工切雞肉：雞肉質地比較細嫩疏鬆，應順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利於烹調。 去除雞的腥味：整理雞時應將雞屁股割去，並清除內臟，內臟單做；烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。 用高壓鍋做汽鍋雞：在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然後把准備好的汽鍋鍋底凹入部位對准高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鍾即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的介面不嚴可用濕毛巾捂住。 用高壓鍋做雞如何入味：高壓鍋做雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續燉煮，多加些調料，用小火燉熟即可。 把雞作得色鮮味美： 參照「加工」一欄的方法，去除雞的腥味；用於燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使燉雞嫩滑爽口；由於雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點雞粉味道更好。
⑵ 高壓鍋蒸雞要多少分鍾
一般高壓鍋蒸雞🐔最起碼得需要三十分鍾時間，才能把雞完全蒸熟透，並且達到好吃的程度。而且雞必須調好味料，加上姜蔥蒜、料酒、少許醋，進行腌制一會兒時間，使味料充分融入到雞肉里，這樣再下去蒸，雞肉的味道就能很快飄香四溢，而且蒸起來的味道也會更好吃美味。😊
一般平常我們蒸雞肉不是採用高壓鍋就是採用普通蒸鍋蒸，高壓鍋因為有著高強壓的火力，能使雞肉在較快的時間里便熟透，因此需要的時間並不用久，差不多半小時就能蒸熟一隻雞。所以採用高壓鍋蒸雞會更快速一點，比普通蒸鍋要更快，而且蒸出來的雞肉味也會更加香味、好吃。這是用高壓鍋蒸雞的一大優點與好處。
⑶ 用電壓力鍋怎麼做雞肉好吃
整雞，洗凈，用鹽抹雞外皮。整隻都抹，壓力鍋加水，燒開水要能滿過整隻雞，放生薑，蔥段，酒少許大概一小瓶蓋，味精一小瓶蓋，把火關最小，一隻手抓住雞頭，把雞泡水裡，再提起來，再泡進去，反復10次後，把雞放進去，還是最小的火，泡10分鍾，那個小盤子，把雞壓下去，怕一邊熟一邊沒熟，然後光火，蓋上高壓鍋蓋子，20分鍾後就好了，撈出後泡在冰涼開水裡面。姜蔥各一小把，用刀拍碎，一定要拍碎，加鹽，味精，麻油，把雞砍好後粘料用姜蔥汁，也可以粘醬油，辣椒，花椒都可以，雞皮脆，肉嫩，香甜
⑷ 誰知道用美的電壓力鍋咋做無水蒸雞烝前怎樣腌制脫水蒸會不會有危險謝謝！急！
蒸前先用鹽，醬油，酒抹在雞身上，注意要抹均勻，放十分鍾左右。然後把雞放進電壓力鍋里，放幾片姜，蓋好蓋子
，不用放水噢，上氣後壓三到五分鍾就可，切好裝盤。簡單吧？還很好吃噢（脫水不會有危險）
⑸ 高壓鍋燜雞的做法
介紹幾種高壓鍋燜雞的做法，按照技術指導的方法去做，就能做出美味的燜雞。
高壓鍋家常燜雞
1. 半隻雞斬大塊，用鹽抹一遍全身，切6、7片姜一同放入高壓鍋；
2. 火上熱一鍋，放入以下調料：5勺黃酒、2勺生抽、1勺芝麻油、大半勺碎冰糖
3. 燒開後倒入高壓鍋的雞塊上，蓋上蓋用燉排骨檔開始燜
4. 之後將雞翻個面用煮飯檔再燜一次
5. 開鍋後放幾段蔥段，幾根羅勒葉，（如沒有，薄荷葉可以放三、四根），蓋上蓋再燜一會即可食用
砂鍋黃燜雞
1、 冬菇10克洗凈，擠去水分，去蒂，切片；一支雞蛋打散；
2、 雞一支洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鍾；3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4、鍋置火上，留少許油，放入糖10克、炸雞塊略炒；
5、 再放入醬油5克、料酒50克、甜面醬5克、蔥、姜、蒜末適量，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
- 6、沙鍋置微火上，放入香茹，燜約15分鍾
高壓鍋沁香燜雞
1.主輔料：半隻雞、花椒3克、蔥姜適量、鹽10克。
2.把雞浸泡20分鍾，沖洗干凈，瀝干水分。
3.先在內側撒鹽、花椒、蔥姜；
4.同樣的方法，在有皮的一面撒鹽、花椒、蔥姜。
5.加料酒50克，輕輕的按摩一會兒，備用。
6.兌料汁：碗中放胡椒粉20克。
7.加生抽20克、蚝油20克。
8.再加白糖30克。
9.將其攪拌均勻。用量根據自己的口味調整。
10.把料汁倒入備用的雞中。
11.分兩次加入，每加一次後，要反復的揉一揉，使其入味。
12.腌漬3小時以上，中間要翻面兩次，每次翻面都要揉一揉。
13.把腌制好的雞去除蔥姜和花椒。
14.用漏勺把料汁濾凈，留汁備用。
15.把雞放入電壓力鍋中，倒入料汁。
16.按肉類鍵，兩次循環，中間翻面。
17.兩次大約40分鍾，自然降壓後即可出鍋
18.出鍋裝盤，即可上桌。
⑹ 高壓鍋怎麼蒸雞好吃
用料 鮮雞1隻或半隻、姜5片、鹽適量
步驟
1 鮮雞買回來洗干凈控水之後，用鹽均勻的塗抹在雞的身上一層，放入薑片，腌制大概20分鍾入味。
2 把腌過的雞放入陶瓷碗，電高壓鍋放入水，將裝雞的陶瓷碗放入電高壓鍋，選擇15-20分鍾左右的功能即可。不要蒸太久，雞蒸老了不嫩滑了。
3 時間到，取出，即食。蒸雞後的碗里會有水和雞油，千萬不要倒掉，看情況酌情加入少許鹽，把雞手撕成絲狀，蘸著汁吃，非常美味。
小貼士
這種蒸雞對雞的要求比較高，新鮮，未放入冰箱的雞蒸出來非常嫩滑；如果用冰鮮雞，出來的效果沒有那麼好。
⑺ 高壓鍋怎麼蒸雞
把雞放在碗裡面，放足夠的水（剛蓋過雞），什麼也不要放
直接去蒸，大概二十分鍾就OK了，然後打開鍋蓋，放點鹽就好了，不要放其它東西，很香很香，把雞的原味給蒸出來了！！！
⑻ 電壓力鍋無水蒸雞怎麼做
准備材料：雞、生薑、八角、香葉、香蔥、大蒜、花椒、紫洋蔥、生抽、老抽、耗油、白糖、米酒、 鹽、黑胡椒粉。
1， 首先我們把蔥姜蒜洗干凈，洋蔥也洗干凈，然後把蔥切段，蒜拍碎，姜切片，洋蔥切條備用。
⑼ 高壓鍋隔水蒸雞的做法
高壓鍋隔水蒸雞，首先把雞殺好，砍好放好調味料放了。放十分鍾左右，放水到高壓鍋把水煮開放雞蒸十分鍾就可以了。
⑽ 電壓力鍋怎樣蒸雞
冬菇雲耳蒸雞
材料：雞腿（琵琶腿）3個（約400g），干冬菇4朵，干銀耳1小朵（約60g），干澱粉15ml，黃酒10ml，生抽10ml，老薑（切末）5g，香蔥（切碎）1根，白砂糖5g
步驟：
1、干冬菇和干銀耳分別用溫水浸泡2小時至柔軟無硬芯，分別剪去根部，撕成適口小塊。雞腿清洗干凈，剁成塊。然後加入干澱粉、黃酒、生抽、白砂糖和薑末拌勻，腌制15分鍾。
2、將腌好的雞塊（及腌料）、冬菇、銀耳一起擺入較深的盤中，把折疊籠屜放入東菱電壓力鍋內，加入300ml的水（用來隔水蒸），再將裝菜的盤子擺入籠屜上，按下（或將旋鈕撥至）「煮飯」鍵（檔）。
3、將蒸好的冬菇雲耳蒸雞整盤用隔熱手套或蒸鍋夾取出，撒上香蔥碎即可趁熱食用。