⑴ 筍干炒肉怎麼做好吃，筍干炒肉的家常做法
筍干炒肉的做法步驟
筍干炒肉的做法步驟：1 1玉蘭尖一包（一般超市都有賣）拆開洗凈，五花肉洗凈切薄片待用
筍干炒肉的做法步驟：2 2炒鍋燒熱，下切好的五花肉翻炒至兩面金黃
筍干炒肉的做法步驟：3 3加入玉蘭尖翻炒約兩分鍾
筍干炒肉的做法步驟：4 4加入適量鹽，醬油，清水半碗，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋中火燜煮5分鍾
筍干炒肉的做法步驟：5 5加入適量雞精，裝盤
⑵ 筍干怎麼做好吃
做成筍干臘肉煲 、老鴨筍干湯好吃。
2、老鴨下沸水煮3分鍾以去除血水。撈出，過冷水。
3、把老鴨放進煲湯鍋里(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
⑶ 豬肉燒筍干怎麼做好吃
五花肉經過汆燙，燉煮和蒸制這三道工序之後，其中的油脂幾乎已經完全析出。同時，吸收了五花肉的脂肪之後，筍干除了本身的甘鮮，更添了一份油香，搭配的相當完美。從口感上來說，蒸好的五花肉綿軟的入口即化，根本不需要咀嚼。筍干則是鮮嫩脆爽，滿口生津。無論是從健康的角度，還是從味道和口感上，都堪稱絕配!
一、無油健康筍干紅燒肉
主料：五花肉500克 筍干100克(用不完) 小蔥3~4根 姜1塊 大蒜5~6瓣 大蔥一段 胡蘿卜少許
香菜少許
輔料：料酒1·5毫升 八角1個 桂皮很小一塊 陳皮2~3小根 鹽少許 干辣椒2個 料酒210毫升 生抽25毫升 老抽10毫升 香醋少許 白糖8克 肉湯一大碗(燉肉剩下的湯即可) 牙簽適量 香油數滴
製作工藝：
無油健康筍干紅燒肉的做法，共28個步驟
1. 准備好全部材料。筍干提前一天浸泡。我拍這個圖的時候，筍干已經浸泡上了;
2. 五花肉清洗干凈，擦乾水分;
3. 做一鍋清水，溫水將五花肉放入，大火加熱;
4. 煮至沸騰後，繼續煮5分鍾，期間撇凈表面浮沫;
5. 然後將五花肉撈出，清洗干凈表面油污。如果有沒有清理干凈的豬毛，也要拔去;
6. 將五花肉切大塊(我一分二，每塊長度大約8cm左右)，放入鑄鐵鍋中，放入與肉齊平的清水(別的鍋也行，用別的鍋的話可能要多一些清水)，再放入大蔥段，姜，桂皮，八角;
7. 加入5ml料酒，大火煮沸後轉小火，加蓋燉煮20~30分鍾;
8. 燉到20分鍾左右，用筷子試試，能輕易的插進去，就是可以了。此時關火，加入適量鹽，蓋上鍋蓋，燜到自然冷卻;
9. 撈出五花肉，瀝干表面水分，放在冰箱冷藏;
10. 冷藏的時間里，我們來處理筍干。將泡好的筍干切成細絲，淘洗干凈後，瀝干水分備用;
11. 取出冷藏至硬的五花肉，修整一下，切薄片;
12. 切好的五花肉片，蒙上保鮮膜，備用。剩下的邊角料也備用;
13. 准備好筍絲，小蔥，姜，干辣椒，再取一大碗燉肉的湯;
14. 將剛才切下來的邊角料放入鍋中，小火煸炒;
15. 等到鍋里的肉變小變金黃，油脂基本滲出，倒入處理好的蔥姜蒜和干辣椒;
16. 小火煸炒出香後，倒入筍絲，稍稍翻炒;
17. 轉中大火，依次加入煮筍用的料酒，生抽，老抽，翻炒至均勻上色;
18. 沿鍋邊加入香醋，翻炒均勻;
19. 加入肉湯和糖，大火煮沸後，轉小火加蓋慢慢燉煮。高湯的量看自己喜歡，至少也要基本和筍絲齊平;
20. 大約30~40分鍾，揭蓋開大火，稍稍收汁;
21. 取適量煮好的筍，以及剛才處理好的五花肉片;
22. 取一片五花肉片，在一段放上適量筍絲;
23. 從有筍絲的一端開始，用五花肉緊緊的包裹住筍絲;
24. 收尾的地方，用牙簽固定;
25. 處理好全部的五花肉卷，放在事先刷了一層薄油的盤中;
26. 五花肉表面刷一層老抽，晾乾後再刷一次;
27. 蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，大火上汽後，繼續大火蒸30~40分鍾;
28. 取出蒸好的五花肉卷。如果覺得上色不夠，可以放在鍋里再燴一下。上色滿意後，起鍋裝盤。最後在肉上滴幾滴香油
⑷ 干筍炒肉怎麼做好吃法竅門
筍干炒肉的家常做法講解這道菜製作方法比較簡單，筍干要提前用水泡發，泡發後用開水焯過後浸泡冷水就容易多了，請看如何做筍干炒肉味道更鮮美的詳細步驟。
今天講解一道簡單的家常菜：筍干炒肉，做這個菜時就是在處理筍乾的時候可能稍麻煩些。不過下面教給大家如何快處理筍乾的小技巧。
筍干炒肉的做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白鬍椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
筍干炒肉製作技巧：
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法);
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸(筍干除外);
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味;
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味;
5、製作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
這道筍干炒肉的簡單做法就講解完了，以上幾個處理筍乾的小技巧大家好好學習一下，平時做其它菜是一樣很實用。
⑸ 紅燒肉燒碳烤筍干怎麼做好吃，紅燒肉燒碳烤
食材
主料
碳烤筍干
1袋
豬肉
400g
輔料
料酒
適量
鹽
適量
生薑
適量
八角
適量
香蔥
適量
大蒜
適量
白糖
適量
生抽
少許
老抽
適量
步驟
1.先把紅燒肉洗凈切成小塊，焯水後加少量清水燉20分鍾（這個部驟忘記拍了）碳烤筍干在清水裡洗一遍。濾干水份。准備生薑、八角。
2.鍋里油燒熱，生薑，八角、香蔥爆香。
3.肉切成小塊燉20分鍾後，撈起濾干水份下入爆香的油鍋中煸出油。
4.加入適量料酒、老抽、白糖、鹽、生抽（少許），略翻炒上色。
5.加入燉肉的湯大火燉十分鍾。
6.倒入竹筍大火轉小火燉至湯汁稍干。
7.准備起鍋前放入大蒜。
8.盛盤。
小貼士
白糖放的時候不能太甜。
⑹ 筍干烤肉的做法步驟圖，筍干烤肉怎麼做好吃
用料
筍干 150克
五花肉 200克
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
生薑 適量
八角 1個
筍干烤肉的做法
筍干泡發10小時筍干烤肉的做法 步驟1
洗凈待用筍干烤肉的做法 步驟2
五花肉焯水後瀝干，油鍋放一點油，下五花肉煎至二面金黃筍干烤肉的做法 步驟3
放冰糖，炒糖色，依次倒入料酒，生薑，生抽，老抽，筍干翻炒後加入開水筍干烤肉的做法 步驟4
大火煮開後小火慢燉45分鍾-60分鍾筍干烤肉的做法 步驟5
煮了45分鍾後加鹽，最後大火收汁。准備白飯，開吃！筍干烤肉的做法 步驟6
⑺ 干竹筍炒肉怎麼做好吃竅門
筍干燒肉
材料：
五花肉500克、干筍35克、香蔥2棵、生薑1小塊、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙
做法
1.颳去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開後再煮5 分鍾撈出，洗凈;蔥、姜洗凈備用;
2.把砂鍋洗干凈，然後把切好的肉放在砂鍋裡面，加入蔥姜，料酒還有醬油白糖，醬油和白糖放半勺就可以了，加入涼水，大火燒開以後改成效果慢慢的燉燒，大概一個半小時，再改成大火收汁，湯汁粘稠以後起鍋，然後把肉皮朝下，把肉一塊塊的擺在碗中。
3.干筍用溫水浸軟後，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1 小匙醬油，用大火燒開後改用小火燜燒20 分鍾左右，起鍋倒入肉碗中;
4.把碗蓋緊以後入鍋蒸十五分鍾，大火最好，然後取出來，翻轉口入盤中就完成了。
筍干燒肉可以補充充足的營養，包括蛋白質啊，脂肪啊，還有微量元素，冬季應該多吃這樣的食物，既有肉類也有蔬菜，適合各種的人群，對身體健康有幫助，可以強身健體，而且還可以補充營養素。冬筍屬涼性，肯定不是發物。竹筍炒肉就成了中性了，可以放心食用。
⑻ 筍干怎麼做好吃
筍干燒肉好吃，具體製作步驟如下：
用料：五花肉800克、筍干100克、八角2粒、桂皮1小段、香葉2片、蔥姜適量、料酒適量、小茴香適量、冰糖適量、紅曲米適量、食鹽適量、老抽適量。
1、五花肉、筍干提前泡發。
⑼ 烤箱烤筍干怎麼做好吃
主料
筍干5斤 鹽3勺
水一鍋
在家輕松做筍乾的做法步驟
1. 主料：春筍
2. 用小刀豎著在春筍劃一刀，然後快速就去殼啦！
3. 將剝好的春筍外皮用刀削干凈，爛的受傷的部位要削掉，底部太老的部分也要削掉．底不能削的太光．
4. 對半切開，然後再均勻切條。
5. 將切開後的筍放進大鍋里，加滿水，再加3勺鹽，蓋上鍋蓋，煮開。撇去浮沫，再煮5分鍾就好了。
6. 將煮好的筍倒出來用冷水沖一下，然後瀝干水份。
7. 將筍依次擺放在烤網上，烤箱預熱10分鍾，再入烤箱先烤30分鍾！
8. 如果不夠乾的，繼續30分鍾~~
9. 但還沒有徹底乾燥，有部分筍尖都烤焦了，還有部分細小的筍干也被烤焦了。。。
10. 要完全用烤箱烤出均勻乾燥的筍干也不容易的，所以我決定把筍干搬到陽台晾曬去了。。。
11. 這是曬了一天半的筍干，不錯吧！^_^還是太陽公公的威力大呀！
（因為只曬了一天半，所以筍干也就只有8、9分干，但這種程度再補曬個2天就OK啦！）
小貼士
1、雖然從賣相上看不咋的，但是吃到嘴裡絕對100個放心！ 2、用烤箱烤過的筍干比在直接太陽下曬出的筍干清香。 3、記住要存放在乾燥陰涼處。塑料帶密封好的話，可以放一年半載的！