1. 怎麼腌制好吃的酸蘿卜
材料：蘿卜兩個、干辣椒數個、鹽、糖、白醋（一定是白醋哦，你要是好奇的話也可以試試用陳醋腌制）、涼白開
做法：1、將蘿卜切片，如果腌制時間長，盡量切厚些，如果想趕緊吃，切薄點易入味
2、准備好一個大一點的盆，將蘿卜切好後放入加上兩小勺鹽左右，這種方法可以除蘿卜的辣味，加速蘿卜腌制。大概十五分鍾左右用水漂凈後再加鹽，如此反復兩到三次左右。
3、將已除辣味的蘿卜適當放入一些糖、干辣椒（切碎）、白醋、涼白開，白醋與涼白開的比例在1：2左右，還可少量加入一些鹽。可根據個人口味調試。
方法比較簡單，等上兩個小時左右就可以吃了，不過時間更長，味道也更刺激。這僅是本人從小到大腌制酸蘿卜的經驗總結，如果還有各位親朋友好友有其它秘方也可奉上。
2. 腌酸蘿卜怎麼腌好吃又脆
【腌酸蘿卜】
【製作食材】蘿卜，白醋，白糖，小米椒，食鹽
【方法及步驟】
1、首先我們要把准備好的白蘿卜，將其清洗干凈，並把蘿卜皮削掉，然後把蘿卜改刀成小段狀，再把蘿卜切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。切好以後的蘿卜需要准備一個大碗，然後把蘿卜裝入大碗當中，並往蘿卜中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後讓蘿卜先腌制上15分鍾。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，要把准備好的小米椒將其清洗干凈後，並切成辣椒圈裝入小碟中備用，然後准備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，並開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以後，需要將其再次倒入碗中，然後放涼。放涼後的白醋，用來對蘿卜進行腌制的話，能讓腌制出來的蘿卜，吃起來更加酸爽，而且還能夠提高蘿卜的保存時間。
3、取出腌制好以後的蘿卜，並把腌制蘿卜時流出的水分倒掉，然後准備一個無水無油的干凈玻璃瓶，並把准備好的蘿卜裝入到瓶子當中，然後往蘿卜中加入20克的白糖，以及准備好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，並蓋上蓋子將其晃動均勻，最後只需把准備好的蘿卜放入到冰箱當中，進行冷藏一個晚上，就可以把蘿卜倒出來進行食用了。
【小貼士】
1、在對蘿卜進行冷藏之前，蘿卜一定要先對其進行腌制，這樣能讓蘿卜中的辛辣味得到有效去除，讓腌制出來的蘿卜口感更加的爽脆。
2、准備好的白醋，切記一定要將其燒開後再放涼，且不可把白醋直接倒入到蘿卜當中，對蘿卜進行腌制，這樣的製作方法是非常錯誤的，否則做出來的蘿卜口感就會變得特別酸，一點都不好吃。
3、在准備玻璃瓶時，一定要對玻璃瓶進行消毒處理，讓玻璃瓶處於無水無油的狀態。
4、准備好的腌蘿卜，將其放入大冰箱當中進行冷藏，能讓蘿卜腌製得更快。
3. 怎樣腌制酸白蘿卜簡單又好吃
【自製爽口蘿卜條】
【食材】：白蘿卜2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽適量，白米醋200ml。
【做法】：
1，首先將白蘿卜用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗干凈瀝干水，白蘿卜皮不要切掉哦，腌制出來的蘿卜皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿卜皮吃。這是腌制酸蘿卜好吃的小秘訣之一哦。
2，接著將白蘿卜切成3段，再切成片，然後再切成條，切片的時候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。
3，將切好的白蘿卜條放入無油無水的干凈盆子里，撒上適量鹽腌制半個小時。腌制的時候，白蘿卜會出水，腌制好以後，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用鹽腌制一下可以去除白蘿卜的辛辣味，使得酸蘿卜的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之一。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。
9，超級爽口，太好吃了！
4. 怎樣腌酸蘿卜條好吃又脆
腌酸蘿卜，牢記這幾個要點，酸辣脆爽，久放也不壞
【酸蘿卜】
食材：蘿卜，大蒜，小米辣，食鹽
方法步驟：
1、首先我們要准備兩個新鮮的大白蘿卜，把白蘿卜清洗干凈以後，將蘿卜的外皮削掉，再把蘿卜改刀切成片狀，裝入碗中備用。並往裡面加入兩勺食鹽，將其攪拌均勻，對蘿卜腌制上15分鍾，讓蘿卜中的水分被完全殺出。
在對蘿卜進行准備的時候，蘿卜皮我們可以不將其削掉，我是一位不喜歡吃蘿卜皮的人，所以在對蘿卜進行准備時，就把蘿卜皮削掉了，帶蘿卜皮腌制出來的蘿卜，口感吃起來會更加脆口。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，我們需要准備一小塊生薑，將其切成薑片備用，再准備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用，然後再准備幾個小米辣，將小米辣切成辣椒圈備用。
蘿卜殺水好以後，將其用涼白開清洗兩道，將蘿卜表面的鹽分清洗掉，然後用手對蘿卜進行擠壓，將蘿卜中的水分完全擠干。這一步可是關鍵的步驟，我用這樣的方法先對蘿卜進行處理的話，是蘿卜脆口的最重要步驟。
3、准備一個小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗裡面加入生抽5勺，以及米醋三勺，將其攪拌均勻後，往裡面再加入小半碗涼白開攪拌均勻，製作成調料汁備用，調料汁的比例一定要將其把控好，不可以隨意調配。
最後只需把准備好的調料汁倒入蘿卜中，將其攪拌均勻，再把准備好的大蒜、小米辣以及生薑，通通加入到蘿卜當中，將其和蘿卜攪拌均勻，就可把製作好的蘿卜放入到冰箱當中，對其進行腌制一個晚上後，即可把製作好的酸蘿卜取出進行食用。
5. 怎麼做泡酸蘿卜好吃又脆
酸辣爽脆的泡菜蘿卜，因做法簡單快速，口味清爽易下飯，是我每年夏天必做的一道小菜。我想了想，一個夏天估計要吃掉幾十斤蘿卜吧！
這道泡菜蘿卜，不需要加1滴水，只需家中3種常備調料小米辣泡椒，米醋以及白砂糖就能搞定。並且，隨吃隨做，不需要等待，吃不完的藏冰箱就可以了。
另外，腌過的泡菜水還可以反復利用，續菜如此簡單，所以也不需要一次性做太多。下面，我們說說具體做法。
夏日佐粥好伴侶——泡菜蘿卜
【准備食材】
蘿卜，胡蘿卜，泡椒小米辣，米醋（白醋陳醋都可以），白砂糖。另外，也可以放幾粒花椒。但是，完全不用放蔥姜蒜。
【具體做法】
第一步：食材大集合。首先，蘿卜洗凈削皮。白蘿卜的皮又辣又沖，最好削去。另外，要選擇水嫩新鮮的白蘿卜。
准備一袋小米辣泡椒，這個用來做泡菜特別入味，清爽好吃，如果辣，放半袋就可以。
另外，准備1瓶米醋或者白醋。陳醋也可以，就是做出來的湯汁不是白色罷了。
還需要2勺白砂糖，不過這里木有特意拍照。
第二步：蘿卜切成條狀。當然，也可以根據自己喜好切成片狀，或者有模具的還可以切成各種漂亮的形狀。
第三步：開始腌制。
先將蘿卜條放入盆里，倒入半袋小米辣泡椒，包括泡椒水。接著，加入2勺白砂糖。
完了，倒入一瓶米醋，液體量以剛好沒過蘿卜條為宜。
不過放心，絕對不會很酸的，味道剛剛好。
因為白砂糖是顆粒狀的，所以攪拌一下。
那這里還需不需要放鹽呢，不需要了。小米辣也不需要再放，泡椒給的這個辣度剛剛好。
不過，如果喜歡的話，可以丟進去幾粒花椒，也是不錯的。但是，花椒即便不用放就已經很好吃了，這純屬我得個人喜好。
第四步：雖然當時泡好當時就能吃了，但是不著急的話，用保鮮膜蓋好送進冰箱冷藏一會口感更佳。
第五步：吃的時候吃多少拿出來多少，剩餘的放兩三天完全沒問題。不知道有沒有人喜歡放一星期的，我是比較喜歡新鮮的，況且同一種菜也不能連著吃好幾天，所以做差不多的量就可以了。
至於口味嗎，真的好清爽，酸辣爽脆，特清新，無論做粥佐粥還是泡方便麵還是下饅頭，都挺好的。
6. 怎樣泡酸蘿卜好吃又脆
做法：1、首先准備兩根新鮮的白蘿卜，雖然這種白蘿卜不是湖南當地產的，但是這里的人卻很愛吃，改刀可以切成條也可以切成片，這個就根據大家自己的習慣了，切好的白蘿卜先用清水清洗干凈，然後放入白糖和鹽，鹽可以腌出白蘿卜當中的水分，在吃的時候不會感覺到蘿卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度
2、准備一個干凈的壇子，如果沒有的話就用一個玻璃大碗，先放入純凈水，然後加入生薑片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水
3、然後調味放入生抽，蒸魚豉油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味，還會很脆
4、用一雙干凈的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調味料均勻的化開
5、然後把腌制好的酸蘿卜，擠干水分，一般腌制40分鍾就可以，一般腌制好的蘿卜，是比較軟的。切記不需要用水清洗
6、最後再把所有的酸蘿卜放在一個壇子中
7. 腌制酸蘿卜怎麼腌好吃又脆
腌酸蘿卜做法步驟如下：
學做各種美食，可以來學校學習，一對一教學，快速上手！
【材料】：白蘿卜 1根、胡蘿卜 1根、醋 1/3瓶、糖 適量、涼開水 1碗、檸檬 1個、辣椒 適量、鹽 1茶匙
【做法】：1、白蘿卜去皮後切成一厘米左右大的小方塊，放入鹽；
2、抓均勻，腌制20分鍾，待出水後把水倒掉；
3、胡蘿卜也是去皮切小塊用鹽腌制出水；
4、把胡蘿卜和白蘿卜放入無水無油的玻璃器皿中；
5、辣椒切小段，檸檬切小塊，放入玻璃罐裡面，放入大概8茶匙的糖；
6、倒入三分之一瓶白醋；
7、倒入一碗涼開水，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚就可以了；
8. 如果做酸蘿卜方法步驟
酸蘿卜
材料：酸蘿卜50克、鴨子半隻250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白鬍椒10克、鹽少量
做法：
1、鴨子洗凈後切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較鹹的話，用溫水洗一下備用。
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反復沖洗干凈。
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開。
4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿卜，改成小火加蓋慢慢燉約40分鍾，直到鴨肉酥爛。
5、最後放入白蘿卜，加入白糖，繼續煮至蘿卜熟透即可，食用前根據口味加入白鬍椒、鹽即可。
營養價值：
酸蘿卜中含有豐富的維生素C和大量的微量元素，所以平時可以經常吃來幫助補充身體中的營養，而且酸蘿卜還能有開胃的作用，如果平時食慾不好的話可以在吃飯之前適當的吃一些酸蘿卜來幫助提升胃口，另外就是酸蘿卜可以用來做飯，這樣能讓飯變得很好吃，而且還能將蘿卜中的營養更好地釋放到飯里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸蘿卜，不然會導致胃不舒服。
9. 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
10. 怎麼腌酸蘿卜才好吃
蘿卜雖然是一種廉價蔬菜，但是，卻含有多種營養物質，可以預防癌症。蘿卜的吃法很多，可以清炒，也可以燉湯，而最美味的吃法，某過於腌制酸辣蘿卜條吃，吃起來酸辣勁爆，是大部分人最愛吃的一種食物。下面，我們一起來看看腌制酸辣蘿卜條的方法。
怎樣腌制酸辣蘿卜條
將蘿卜洗干凈之後，切成條狀，放入到准備好容器裡面，撒入適量鹽腌制半個小時左右，然後，再加入准備好的辣椒和醋，再將它整個倒入到准備好玻璃壇子裡面，蓋上蓋子密封保存，一般十多天之後就可以吃到美味的酸辣蘿卜條了。
酸辣蘿卜條的腌制方法教程
1、挑選大個卻比較嫩的白蘿卜，用專用工具去皮之後，在水龍頭下面沖洗干凈，再用刀切成蘿卜條。用一個大盆子把切好的蘿卜條裝進去，加入適量鹽，注意不要加太多，以平時吃菜的口感差不多，不然會太咸。
2、腌制十多分鍾之後，再加入大量的白醋。醋是酸性的，這里我們腌制的酸辣蘿卜條主要用醋來腌，因為醋更加健康一些。而大量的鹽的會產生亞硝酸鹽，是一種致癌物質。之後，將蘿卜放置的陰涼的地方腌制至少半個小時以上。
3、將剁辣椒和糖加入適量，愛吃辣的人可以多放點剁辣椒，不愛吃辣的少放點，注意，剁辣椒是很辣的，要適量。糖也可以少放點，主要是要有酸辣的味道。攪拌均勻之後，將蘿卜條撈出來，放進壇子裡面密封保存。一般放置十多二十天左右，就可以拿出來吃了。期間不要經常掀開蓋子查看，影響酸辣蘿卜條的口味。