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啤酒燜龍蝦怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-05-23 14:15:24

⑴ 油燜啤酒小龍蝦的做法,油燜啤酒小龍蝦怎麼做

油燜啤酒小龍蝦的做法
1.准備食材,姜切片,蒜拍碎,並將小龍蝦清洗修剪干凈,控干水分備用;小龍蝦清洗干凈,去掉蝦頭的前1/3部分,不僅更加干凈衛生還可在烹飪過程中充分入味吸收湯汁

2.鍋中注入植物油,大火,2分鍾後燒到鍋內有氣泡冒出

3.扔一隻小龍蝦鉗,進入油鍋中;試一下油溫,蝦鉗周圍出現大量氣泡時證明油溫合適

4.將控干水分的小龍蝦全部倒入鍋中;控干水分可以避免操作過程中油溫過高,油滴濺出燙傷自己

5.快速翻炒;使油全部裹住小龍蝦,鎖住蝦體內水分,使肉質更細嫩

6.炒制小龍蝦全部變成油亮亮的紅色;證明過油均勻

7.將小龍蝦全部撈出,控干油,備用

8.倒出一半的油;冷卻後放進密封的容器里存放,避免油產生怪味,留作以後食用

9.將鍋中剩餘的一半油,大火燒熱,有大量氣泡冒出,熬出水分,氣泡變少時下入花椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分鍾,讓香味充分釋放

10.倒入過油的小龍蝦,翻炒均勻;吸收調料的香味

11.倒入啤酒,燒開;倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道,啤酒比清水蒸發快,香料味會快速鎖在小龍蝦體里

12.加入鹽、料酒、老抽、雞精、白糖、黑胡椒粉、生抽調味

13.大火燒開,蓋蓋燜30分鍾

14.中途打開三四次,翻炒一下;不是為了怕糊鍋,而是為了讓所有小龍蝦都可以入味

15.30分鍾後,鍋中啤酒全部燒干只剩下油在燜燒,開蓋翻炒均勻,油汁裹滿小龍蝦

16.裝盤盛出,就可以食用啦;為了拍照好看,表面也可以撒些細香蔥碎裝飾哦

⑵ 啤酒龍蝦的做法,啤酒龍蝦怎麼做好吃,啤酒龍蝦

啤酒龍蝦

1、將小龍蝦養在水裡(我養了一夜,第二天擔心會不會死掉,結果一個個還都精神的很)最少一個小時,然後用剪刀去除蝦須、蝦鉗、蝦腳,拽掉蝦腸,去除蝦的胃部(在頭頂,注意啊,別把蝦腦給扔了,那可是好東西啊)和腮(在蝦頭兩側的硬殼里),在流水下用干凈的牙刷仔細刷洗蝦的全身,洗好後放在盤子里待用。

2、炒鍋放在火上,用中小火,倒入油。油六分熱時倒入花椒、干辣椒烹至變色,再放入蒜瓣煸炒,加適量料酒,翻炒幾下倒入啤酒(啤酒的量沒入小龍蝦的2/3最佳),上蓋小火煮15分鍾左右,放入薑片和蔥白段,轉大火加蓋,燒開後轉小火。等湯汁收的差不多了,放鹽和雞精調味即可食用。


⑶ 啤酒油燜大蝦怎麼做好吃

主料

  • 蝦 :適量

  • 輔料

  • 調味料 :適量

  • 具體步驟

  • 第一步

    蝦米入鍋。油熱後倒入腌制好的蝦,變紅後即可撈出。

  • 第二步

    煸炒配料。底油中加蔥、姜、干紅辣椒煸炒。

  • 第三步

    燜制。蓋上蓋子,轉小火,燜3分鍾,然後就可以出鍋了。如果料汁不夠濃稠,可在將近出鍋時加水澱粉收汁。

⑷ 啤酒燜大蝦的做法步驟圖,啤酒燜大蝦怎麼做好吃

主料:對蝦250g;
輔料:大蔥適量、生薑適量、干紅辣椒適量、食用油適量、料酒適量、耗油適量、生抽適量、啤酒適量、鹽適量、糖適量
啤酒油燜大蝦
1
清洗。買到的對蝦在處理前要預先洗凈,因為隨後處理蝦線時會挑開部分蝦肉,預先清洗會避免污染蝦肉。
2
清理。包括:1. 剪去蝦須、蝦槍、蝦腿。2. 清理蝦線。背部的蝦線用牙簽插入蝦背挑出即可,而腹部的蝦線很難撥出,需用剪刀沿蝦線剪開,再用清水清洗。3. 清理蝦頭。用牙簽插入蝦頭上紅色的部分後攪拌,擠出紅色流體並用流水沖洗。
3
腌制。用料為料酒,耗油,時間3—5分鍾即可。
4
備料。腌制過程中可以把配料備好,包括蔥、姜、干紅辣椒。
5
熱油。這是第一次入鍋時的量,比平時炒菜時稍多一些,有利於蝦的成型。
6
蝦米入鍋。油熱後倒入腌制好的蝦,變紅後即可撈出。
提示:由於蝦米含水,入鍋時油花飛濺,夏天要注意安全啊。
7
蝦米成盤。第一次入鍋蝦米半熟即可。
8
煸炒配料。底油中加蔥、姜、干紅辣椒煸炒。
注意,由於烹制蝦米時的底油較多,煸炒前務必倒出來一部分底油,以免過於油膩。
9
翻炒。配料炒香後,加入蝦米。翻炒時加入鹽、生抽、糖,最後加啤酒,啤酒剛剛沒過蝦米即可。
注意:由於外面隔著蝦殼,和平時做菜不同,所以鹽的量要掌握好。
10
燜制。蓋上蓋子,轉小火,燜3分鍾,然後就可以出鍋了。如果料汁不夠濃稠,可在將近出鍋時加水澱粉收汁。
11
成盤。最後盛出來就可以了,干紅辣椒和香菜襯著金黃色的對蝦很好看。
12
成品照就是這樣,歡迎大家交流!

⑸ 龍蝦的做法步驟圖,啤酒燒龍蝦怎麼做好吃

用料

龍蝦 五斤

啤酒 三罐

花椒 一把

大蒜 三瓣

生薑 7~8片

辣椒 3~4個

大蔥 一根

香菜 兩根

生抽 適量(可按個人口味加量)

糖 小許

鹽 少許

啤酒燒龍蝦的做法

  • 把龍蝦須,爪子剪掉,龍蝦屁股的筋(龍蝦腸)不用抽!洗干凈,瀝水,備用!

  • 可以開吃了🤗🤗🤗

⑹ 啤酒燒龍蝦怎麼燒

這道菜首先要把龍蝦蒸熟。

蒸熟以後扒開蝦尾的殼把肉拿出來。把蝦肉切成小丁用胡蘿卜黃瓜加蚝油爆炒。炒香加一勺啤酒燉三分鍾勾芡放入蝦殼之內就可以了。

⑺ 龍蝦的做法步驟圖,啤酒小龍蝦怎麼做好吃

油燜啤酒小龍蝦的做法

1.准備食材,姜切片,蒜拍碎,並將小龍蝦清洗修剪干凈,控干水分備用;小龍蝦清洗干凈,去掉蝦頭的前1/3部分,不僅更加干凈衛生還可在烹飪過程中充分入味吸收湯汁

2.鍋中注入植物油,大火,2分鍾後燒到鍋內有氣泡冒出

3.扔一隻小龍蝦鉗,進入油鍋中;試一下油溫,蝦鉗周圍出現大量氣泡時證明油溫合適

6.炒制小龍蝦全部變成油亮亮的紅色;證明過油均勻

7.將小龍蝦全部撈出,控干油,備用

8.倒出一半的油;冷卻後放進密封的容器里存放,避免油產生怪味,留作以後食用

9.將鍋中剩餘的一半油,大火燒熱,有大量氣泡冒出,熬出水分,氣泡變少時下入花椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分鍾,讓香味充分釋放

10.倒入過油的小龍蝦,翻炒均勻;吸收調料的香味

11.倒入啤酒,燒開;倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道,啤酒比清水蒸發快,香料味會快速鎖在小龍蝦體里

12.加入鹽、料酒、老抽、雞精、白糖、黑胡椒粉、生抽調味

13.大火燒開,蓋蓋燜30分鍾

14.中途打開三四次,翻炒一下;不是為了怕糊鍋,而是為了讓所有小龍蝦都可以入味

15.30分鍾後,鍋中啤酒全部燒干只剩下油在燜燒,開蓋翻炒均勻,油汁裹滿小龍蝦

16.裝盤盛出,就可以食用啦;為了拍照好看,表面也可以撒些細香蔥碎裝飾哦

⑻ 啤酒燜大蝦怎麼做好吃

啤酒燜大蝦

食材明細
大蝦適量
啤酒適量
蔥姜蒜適量
蒸魚豉油適量
鹽適量
糖適量
咸鮮口味
燒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
啤酒燜大蝦的做法步驟

1
材料:大蝦、蔥姜蒜、啤酒(沒拍,因為我正拿著喝呢,誰叫天這么熱)。

2
大蝦處理干凈,蔥姜蒜切好備用。

3
起油鍋,油稍多點。

4
爆香蔥姜蒜。

5
下入大蝦翻炒。

6
等蝦變紅,倒入啤酒半沒過蝦身。

7
煮開後,倒入蒸魚豉油。

8
再次煮開後,加點鹽和糖調味,大火收汁。

⑼ 啤酒燜蝦的做法步驟圖,啤酒燜蝦怎麼做好吃

用料

蝦 兩斤

姜,蒜,香菜 6片,6瓣

八角,桂皮,花椒,茴香籽等鹵料 適量

郫縣豆瓣 一勺

曾記麻辣活魚 三分之一袋

醋 適量

啤酒燜大蝦的做法

  • 龍蝦剝開,用刷子洗凈,燒水倒入少量啤酒連同龍蝦焯至水開,瀝起

  • 小貼士

    1.不要放鹽,因為豆瓣醬和麻辣活魚已經足夠咸
    2.炸佐料時小火,不然易糊
    2.辣椒皮在放醬之後放,因為太早放容易糊