『壹』 怎麼做龍蝦好吃又簡單視頻
一、麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒
做法
1.提前將原材料准備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鍾待用。
2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。
3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鍾）。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
二、啤酒小龍蝦
啤酒小龍蝦
材料
小龍蝦，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒(1瓶)，鹽
做法
1:將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反復沖洗，用牙刷清潔蝦身去除污垢，剪去蝦須，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈。
2:蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。
4:炒鍋燒熱放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅，倒進一瓶啤酒，上蓋小火煮15分鍾左右，放入尖椒，適量鹽翻炒，中火收濃湯汁即可。
三、酸菜小龍蝦
酸菜小龍蝦
材料
小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉
做法：
1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗干凈。
2.將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生薑切片備用。
3.熱鍋倒油，放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。
4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅後，在鍋里倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
5.接著倒入切好的酸菜，大火煮三分鍾後轉小火，不用蓋鍋蓋煮6分鍾左右等小龍蝦入味後盛盤。
『貳』 在家裡怎樣煮龍蝦更好吃
煮龍蝦怎麼煮好吃，那可問對人了，首先一定要確保買回家的蝦是鮮活的，因為只有新鮮的食材才能做出美味的蝦。
首先用牙簽在蝦背的第3節外殼處，把牙簽截入將蝦線挑出，處理好之後，再放入淡鹽水中浸泡， 然後在不粘鍋中加入清水，水量無需太多，足夠淹過鮮蝦即可，放入數片生薑、蔥段、少許鹽、淋入一勺白酒，保持大火燒，這時候鍋中熱水的表現是，鍋底開始冒出很多熱氣泡，當鍋中水溫到達一定程度時，就可以將大蝦倒入鍋中，並進行燒煮了。
『叄』 燒龍蝦要放那些調料，怎麼燒才好吃
燒
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鍾後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鍾後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。
以上是比較全面的介紹了，不用因為道聽途說的消息而遠離小龍蝦的美味，親自動手的吃起來還是比較放心的。
『肆』 怎樣燒龍蝦才好吃 m
1.抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。
2.右手執剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉。
3.將小龍蝦置於流水下，用小刷將其通體細刷一遍。
4.小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。
5.用剪刀剪去兩側的殼，去腮。
6.在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了臟物不容易去掉），去掉裡面的臟物。
7.鍋內熱油，六成熱時，下入花椒、薑片、蒜瓣、干辣椒，香葉煸炒出香味。
8.隨即倒入小龍蝦大火翻炒。
9.調入料酒、醬油、糖，翻炒。
10.加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥。
11.大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調味，略燒後即可起鍋。
『伍』 生活小妙招，小編教大家如何把龍蝦燒的非常好吃家還有
用料 龍蝦 3斤大蒜 1斤味精 糖 鹽 雪花啤酒 1聽 食用油
蒜泥龍蝦的做法
1.把蒜切泥狀，或者用絞肉機攪碎。盡量切碎
2.鍋內預熱倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬制1分鍾左右。
3.加入3分之1蒜泥那麼多的糖(修改：這里糖太多，瓷勺一大勺，糖要多些但要適量)。加適量鹽，加少許醋提鮮。
4.倒入龍蝦。倒入一聽雪花啤酒。加少許水。大火燒制.（修改：這里可以嘗嘗湯水味道，偏甜就加水加鹽兌吧，我自己總是要兌幾次嘗嘗的。湯涼了後會比熱的偏甜，兌的時候注意了）等蝦味出來，大約10分鍾左右即可。加入雞精
5.完成。很簡單的步驟，我第一次做，也做的很好吃哦。沒有蒜泥的辣味，微甜。很好吃。想吃蒜泥龍蝦的可以試試。
『陸』 如何燒龍蝦好吃！
處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然後抽去背筋。
蒜蓉蒸蝦：這個類似於廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生薑加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。
紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我採用的是油炒法。先煮湯，生薑和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生薑和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜鹹度，最後用生粉勾芡。
十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。
將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鍾後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了），最後生粉勾芡。
『柒』 燒龍蝦怎麼做好吃法
龍蝦是最受歡迎的美食之一，龍蝦製作方法講究，蝦肉細膩，鮮香可口，適合大部分人的口味。今天教大家一道好看又好吃的菜餚，大蝦和魚肉一起吃，不僅鮮香，還很健康。
龍蝦怎麼做好吃
食材：
龍蝦10隻、魚肉200克、五花肉50克、雞蛋1個、澱粉2勺、蔥姜水20克、上湯100克、花椒水2勺、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、紹酒1勺、明油適量
龍蝦的做法：
1、龍蝦去須，挑除沙線，洗凈，加精鹽、味精、紹酒、腌制10分鍾左右；
2、魚肉剁成泥，五花肉剁成末；
3、魚蓉泥加入蔥姜水、花椒水攪打上勁，再加雞蛋清、肥肉末、精鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻，做成丸子；
4、接著將丸子放在蝦脊部開口處，擺入盤中，放上蒸鍋蒸熟；
5、鍋中倒湯燒沸，用水澱粉勾芡，淋入明油，澆在蝦丸上即可。
小貼士：
龍蝦的蛋白質含量很高，而且龍蝦，能保護心血管，五花肉肥瘦相間，口感比較好
『捌』 怎麼炒小龍蝦好吃竅門
紅燒小龍蝦相信是很多人的喜愛，對於經常吃蚌埠紅燒大蝦的人來說這不算啥，下面就來告訴你怎麼炒，首先准備蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個。
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入蚝油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
『玖』 怎麼燒龍蝦才最好吃
燒前建議把龍蝦肚下那條經拉掉，很簡單的，龍蝦尾巴後面有3個鱗片，抓好中間那個一拉就下來了，然後用板刷簡單在肚下，頭部刷一下。
在鍋里放油，煎一會，放入幾顆大率，香料，把事先切好的薑片，大蔥（根部那片粗的部分，葉子不要），尖辣椒，然後把洗好的龍蝦倒在鍋里翻炒一會，接著放點鹽，少許醬油，白糖，然後放點水，水位要沒過龍蝦，接著放十三香調料，香辣粉或麻辣粉，五香粉。當水沸騰時再用小火燒十分鍾左右，接著放味精，然後關火悶上十五分鍾左右，最後把龍蝦盛到盆里，涼上約半小時，主要讓汁水味道完全溶進龍蝦。
『拾』 龍蝦怎麼燒才好吃
龍蝦怎麼燒才好吃?分享一道過去淮揚菜最家常龍蝦燒法，簡單的調味，原汁鮮香。
材料：
清水小龍蝦1000克，黃瓜1根，香蔥5棵，姜15克，蒜子30克，青椒1個，干辣椒8個。
調味料：
菜籽油100克，啤酒1瓶，生抽10克，老抽2克，鹽3克，雞精2克，白糖4克，胡椒粉1克，芝麻香油5克。
做法：
1.先將小龍蝦刷洗一遍；
2.然後剪去龍蝦頭部，去除龍蝦的腮、腸、胃，洗凈裝入盆中備用；
3.將香蔥打成結備用；
4.將生薑改刀切片備用；
5.將蒜頭拍破裝入盤中備用；
6.將黃瓜改刀，切滾刀塊備用；
7.將青椒切滾刀塊備用；
8.將干辣椒切段備用；
9.再准備2片香葉和1個八角；
10.鍋上火燒熱，下入100克菜籽油；
11.將處理干凈的龍蝦下入鍋中；
12.中火煎至一面蝦殼發紅；
13.將薑片、蔥結、八角和香葉下入鍋中；
14.然後將龍蝦翻勺繼續煎另一面；
15.龍蝦煎好後，烹入10克生抽；
16.然後加入半瓶啤酒；
17.再加入少許的清水；
18.分別調入3g鹽、2g雞精、4g白糖、1g胡椒粉；
19.加蓋燒5分鍾；
20.然後再調入2克老抽增色；
21.把拍破的蒜頭下入鍋中；
22.把黃瓜和青椒下入鍋中炒一炒；
23.最後淋入少許的芝麻香油翻勻；
24.出鍋裝入盤中