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怎麼燒龍蝦好吃竅門竅門

發布時間: 2022-05-23 13:20:31

『壹』 怎麼做龍蝦好吃又簡單視頻

一、麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒
做法
1.提前將原材料准備好,小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方,然後放進清水中浸泡10分鍾待用。
2.將蔥切成段;老薑、大蒜切成片;洋蔥切成片;干辣椒切成段;鍋內倒油燒熱後,將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後,放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。
3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒,然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮(10-15分鍾)。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
二、啤酒小龍蝦
啤酒小龍蝦
材料
小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
做法
1:將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反復沖洗,用牙刷清潔蝦身去除污垢,剪去蝦須,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈。
2:蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。
4:炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鍾左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
三、酸菜小龍蝦
酸菜小龍蝦
材料
小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉
做法:
1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗干凈。
2.將酸菜取出切塊,大蒜切塊,生薑切片備用。
3.熱鍋倒油,放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。
4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒,炒至微變紅後,在鍋里倒入半瓶啤酒,兩勺生抽,三粒冰糖,一小把花椒,小半碗酸菜汁。
5.接著倒入切好的酸菜,大火煮三分鍾後轉小火,不用蓋鍋蓋煮6分鍾左右等小龍蝦入味後盛盤。

『貳』 在家裡怎樣煮龍蝦更好吃

煮龍蝦怎麼煮好吃,那可問對人了,首先一定要確保買回家的蝦是鮮活的,因為只有新鮮的食材才能做出美味的蝦。

首先用牙簽在蝦背的第3節外殼處,把牙簽截入將蝦線挑出,處理好之後,再放入淡鹽水中浸泡, 然後在不粘鍋中加入清水,水量無需太多,足夠淹過鮮蝦即可,放入數片生薑、蔥段、少許鹽、淋入一勺白酒,保持大火燒,這時候鍋中熱水的表現是,鍋底開始冒出很多熱氣泡,當鍋中水溫到達一定程度時,就可以將大蝦倒入鍋中,並進行燒煮了。

『叄』 燒龍蝦要放那些調料,怎麼燒才好吃


配料:小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精;
燒法:
1、最好用大的鐵鍋,大鐵鍋能炒得多,一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的;
2、鍋燒燙,油要多放,因為這菜主要是炒,油不多,馬上焦掉,怎麼行;
3、蔥打結,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪開才有味道;
4、蝦放入鍋內,開大火爆炒,倒一調羹黃酒,1分鍾後即放鹽,這樣才會入味,就這樣一直翻炒吧,放醬油、白糖,再炒一下,放水半碗,蓋上;
5、三四分鍾後開蓋,夾出蔥結,放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什麼,趁熱來個手抓龍蝦啊,蝦美汁濃,麻辣鮮香,讓你一吃忘不了。
以上是比較全面的介紹了,不用因為道聽途說的消息而遠離小龍蝦的美味,親自動手的吃起來還是比較放心的。

『肆』 怎樣燒龍蝦才好吃 m

1.抓蝦的方法:用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。

2.右手執剪刀,將蝦芒、蝦爪剪掉。

3.將小龍蝦置於流水下,用小刷將其通體細刷一遍。

4.小龍蝦的尾巴分三片,掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。

5.用剪刀剪去兩側的殼,去腮。

6.在眼睛以下,用剪刀剪開腦袋(不要剪多,剪多了蝦黃會流失,也不能剪少,剪少了臟物不容易去掉),去掉裡面的臟物。

7.鍋內熱油,六成熱時,下入花椒、薑片、蒜瓣、干辣椒,香葉煸炒出香味。

8.隨即倒入小龍蝦大火翻炒。

9.調入料酒、醬油、糖,翻炒。

10.加開水沒到蝦的三分之二處,放入香蔥。

11.大火,待湯汁見半時,放入少許鹽和雞精調味,略燒後即可起鍋。

『伍』 生活小妙招,小編教大家如何把龍蝦燒的非常好吃家還有

用料 龍蝦 3斤大蒜 1斤味精 糖 鹽 雪花啤酒 1聽 食用油
蒜泥龍蝦的做法
1.把蒜切泥狀,或者用絞肉機攪碎。盡量切碎
2.鍋內預熱倒入大半碗食用油,倒入蒜泥熬制1分鍾左右。
3.加入3分之1蒜泥那麼多的糖(修改:這里糖太多,瓷勺一大勺,糖要多些但要適量)。加適量鹽,加少許醋提鮮。
4.倒入龍蝦。倒入一聽雪花啤酒。加少許水。大火燒制.(修改:這里可以嘗嘗湯水味道,偏甜就加水加鹽兌吧,我自己總是要兌幾次嘗嘗的。湯涼了後會比熱的偏甜,兌的時候注意了)等蝦味出來,大約10分鍾左右即可。加入雞精
5.完成。很簡單的步驟,我第一次做,也做的很好吃哦。沒有蒜泥的辣味,微甜。很好吃。想吃蒜泥龍蝦的可以試試。

『陸』 如何燒龍蝦好吃!

處理龍蝦,將龍蝦的小腳剪去,剪去前須和嘴巴還有腮(看你個人懶不懶了),然後抽去背筋。
蒜蓉蒸蝦:這個類似於廣東做法,方法也很簡單,但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦,把背殼剪開來,一直剪到頭的最前部位,蒜剁成蓉,拌上白酒(如果你自己願意,可以加上少許的鹽一起拌),塞在蝦殼里,把蝦碼好在盤里,切兩片生薑加兩根小蔥,然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了,撇去蒜蘸醋,也可以不蘸。這種做法,能夠把龍蝦的味道全部調出來,不象十三香的,滿嘴吧都是調料的味道。
紅燒大蝦:這個做法比較簡單,我採用的是油炒法。先煮湯,生薑和大蔥各適量,冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子(紅燒的話,為了好看,你可以把這些料用紗布包起來)。熱油翻炒下生薑和大蔥,然後下醬油,再下啤酒,再下冰糖,最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋,用蒜片嗆鍋,然後爆炒龍蝦,紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒,多燒一會容易入味,自己把握甜鹹度,最後用生粉勾芡。
十三香龍蝦:這個做法比較麻煩,但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片,大蔥切段,蒜切片,青椒一個切小片,洋蔥小半個切片。花椒一勺,辣椒十二個,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香葉適量,紅棗小半碗,枸杞子兩勺。
將上述調料倒進油鍋翻炒出香味,倒進生抽,加冰糖,水,兩勺子醋,然後倒入大量十三香粉和花椒粉,還有海鮮醬。(味道一定要重才行),燒開後倒入龍蝦,煮開三分鍾後,倒入少許麻油,再切三個青椒拌進去,然後悶燒至入味(多燒幾次就能把握時間了),最後生粉勾芡。

『柒』 燒龍蝦怎麼做好吃

龍蝦是最受歡迎的美食之一,龍蝦製作方法講究,蝦肉細膩,鮮香可口,適合大部分人的口味。今天教大家一道好看又好吃的菜餚,大蝦和魚肉一起吃,不僅鮮香,還很健康。

龍蝦怎麼做好吃

食材:

龍蝦10隻、魚肉200克、五花肉50克、雞蛋1個、澱粉2勺、蔥姜水20克、上湯100克、花椒水2勺、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、紹酒1勺、明油適量

龍蝦的做法:

1、龍蝦去須,挑除沙線,洗凈,加精鹽、味精、紹酒、腌制10分鍾左右;

2、魚肉剁成泥,五花肉剁成末;

3、魚蓉泥加入蔥姜水、花椒水攪打上勁,再加雞蛋清、肥肉末、精鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻,做成丸子;

4、接著將丸子放在蝦脊部開口處,擺入盤中,放上蒸鍋蒸熟;

5、鍋中倒湯燒沸,用水澱粉勾芡,淋入明油,澆在蝦丸上即可。

小貼士:

龍蝦的蛋白質含量很高,而且龍蝦,能保護心血管,五花肉肥瘦相間,口感比較好

『捌』 怎麼炒小龍蝦好吃竅門

紅燒小龍蝦相信是很多人的喜愛,對於經常吃蚌埠紅燒大蝦的人來說這不算啥,下面就來告訴你怎麼炒,首先准備蝦尾1斤,花椒20粒,麻椒10粒,姜蔥蒜,干辣椒10個。
1、鍋中燒熱,倒入炒菜油,比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬,我用的是帶辣味的。煸出紅油後,放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火,放入龍蝦尾,大火翻炒,烹入點黃酒,翻炒後放入蚝油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒,約龍蝦尾一半的樣子,轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋,此時如果湯多就轉大火收湯即可。

『玖』 怎麼燒龍蝦才最好吃

燒前建議把龍蝦肚下那條經拉掉,很簡單的,龍蝦尾巴後面有3個鱗片,抓好中間那個一拉就下來了,然後用板刷簡單在肚下,頭部刷一下。
在鍋里放油,煎一會,放入幾顆大率,香料,把事先切好的薑片,大蔥(根部那片粗的部分,葉子不要),尖辣椒,然後把洗好的龍蝦倒在鍋里翻炒一會,接著放點鹽,少許醬油,白糖,然後放點水,水位要沒過龍蝦,接著放十三香調料,香辣粉或麻辣粉,五香粉。當水沸騰時再用小火燒十分鍾左右,接著放味精,然後關火悶上十五分鍾左右,最後把龍蝦盛到盆里,涼上約半小時,主要讓汁水味道完全溶進龍蝦。

『拾』 龍蝦怎麼燒才好吃

龍蝦怎麼燒才好吃?分享一道過去淮揚菜最家常龍蝦燒法,簡單的調味,原汁鮮香。
材料:
清水小龍蝦1000克,黃瓜1根,香蔥5棵,姜15克,蒜子30克,青椒1個,干辣椒8個。
調味料:
菜籽油100克,啤酒1瓶,生抽10克,老抽2克,鹽3克,雞精2克,白糖4克,胡椒粉1克,芝麻香油5克。
做法:
1.先將小龍蝦刷洗一遍;
2.然後剪去龍蝦頭部,去除龍蝦的腮、腸、胃,洗凈裝入盆中備用;
3.將香蔥打成結備用;
4.將生薑改刀切片備用;
5.將蒜頭拍破裝入盤中備用;
6.將黃瓜改刀,切滾刀塊備用;
7.將青椒切滾刀塊備用;
8.將干辣椒切段備用;
9.再准備2片香葉和1個八角;
10.鍋上火燒熱,下入100克菜籽油;
11.將處理干凈的龍蝦下入鍋中;
12.中火煎至一面蝦殼發紅;
13.將薑片、蔥結、八角和香葉下入鍋中;
14.然後將龍蝦翻勺繼續煎另一面;
15.龍蝦煎好後,烹入10克生抽;
16.然後加入半瓶啤酒;
17.再加入少許的清水;
18.分別調入3g鹽、2g雞精、4g白糖、1g胡椒粉;
19.加蓋燒5分鍾;
20.然後再調入2克老抽增色;
21.把拍破的蒜頭下入鍋中;
22.把黃瓜和青椒下入鍋中炒一炒;
23.最後淋入少許的芝麻香油翻勻;
24.出鍋裝入盤中