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發面油怎麼做又軟又好吃竅門

發布時間: 2022-05-23 11:41:32

Ⅰ 發面油酥餅怎麼做如何做好吃

做法:
1、酵母用少量溫水稀釋,靜置三分鍾,然後添加麵粉,分次少量加水,先把麵粉攪拌成濕面絮,然後揉成光滑的面團,蓋上濕布或者用保鮮膜包好,放在溫暖處餳發;



取出就是這效果,外酥里軟,香噴噴,好吃,看得見!

Ⅱ 發面烙饃怎麼做又軟又好吃

這是我小時候吃過很多次的食物,早餐或者晚餐的時候,以早餐為主。
餅只是水和麵粉,合適的比例活成團,平底鍋烙熟,卷上各種蔬菜,真是好吃極了。
長大後離開了家,我也慢慢學會了自己做。」


用料



主料


  • 烹飪技巧

    面團略軟一些,擀餅的時候多撒麵粉,避免粘連。

Ⅲ 發面油酥餅的做法竅門

很高興回答這個問題:提起油酥燒餅,我便想起我們山東,山東是以麵食為主食的大省,油酥火燒更是傳統地道的風味小吃,以其酥脆多層,咸香適口的鮮明特色,延續至今,已有百年歷史,尤其現在,各地有各地的風味,口味更是經過嚴格的工藝要求,成為山東人百吃不厭的佳品。 今天要給大家介紹的是家庭版的油酥燒餅,人人都會做,人人都做好的方法。趕快學起來吧。

(1)發面:麵粉500克,溫水280克,酵母5克糖5克。麵粉糖攪拌均勻,溫水化開酵母,分多次倒入,邊倒邊攪拌成絮狀,用手揉成光滑面團,發酵至兩倍大。

(2)油酥:麵粉20O克,鹽3克,五香粉3克,十三香3克在盆中攪拌均勻,200克食用油(有大油可加100克,100克植物油)燒熱,慢慢倒入盆中,邊倒邊攪拌,成糊狀。

(3)案板上撒粉,揉面排氣,擀成圓形大面片,均勻塗滿油酥,從底下向上捲起捲成圓筒狀,然後用刀分成差不多2兩的劑子,劑子切面收好口朝上按扁,用擀麵杖攢成牛舌狀,再次捲起成圓筒狀,按扁再擀成牛舌狀,然後再次捲成圓筒狀,按扁擀成小圓餅,刷水或刷油沾上白芝麻再次醒發lO分鍾。

(4)電餅鐺燒熱下入燒餅煎至兩面金黃即可,有烤箱的上下火200度烤25分鍾。

Ⅳ 烙油餅怎麼和面做又軟又好吃竅門

烙油餅做法一,

材料
原料:麵粉
配料:油,鹽
做法
1:發好的面團,油加適量鹽放碗中備用
2:取大小一樣的面團,按成面餅
3:擀成大片,抹上帶鹽的油,再單獨抹一層油
4:沿著一邊捲起,再團成圓餅,按扁擀圓
5:電餅鐺預熱後刷上一層薄油,將面餅放入餅鐺
6:一面煎至金黃後翻面,烙至兩面金黃即可

做法二,烙香油餅

材料
普通麵粉一小碗,清水適量,鹽適量,香油適量
做法
1.將麵粉中加入適量清水揉成面團,餳至15分鍾;
2.將揉好的面團分成4份;
3.取其中一分用擀麵杖擀成薄餅,灑上少許鹽,再用擀麵杖擀平,抹上少許香油,並用刀劃一個小口;
4.順著劃開的小口疊成記扇形;
5.將扇形的面餅收成圓形;
6.將面團擀成圓餅備用;
7.餅鐺預熱後刷上一層薄香油;
8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。
小訣竅
經驗分享: 1、第一次和麵粉時揉時間長一些更好吃,餳好後也需再揉幾分鍾,這樣烙出來的餅更筋道; 2、薄餅擀的越薄越好,這樣出來的層更多; 3、疊好後的小餅一定要慢慢將餅的邊口往外收,這樣再次擀時才不會出油; 4、烙好一面時最好將另一面再刷上薄薄的一層油,這樣更加香,油不要太多否則很膩。

Ⅳ 很軟的發面油火燒怎麼做,求具體方法

主料 2人份
中筋麵粉200克

輔料
酵母(干)4克、無鉛雙效泡打粉2克、白糖2克、水100克、豬油一點

步驟1

開始和面,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳發十五分鍾,夏天天熱五分鍾就行

步驟2

面團排氣,分割成四等分,揉圓,蓋好靜置十五分鍾

步驟3

面團擀成圓片,直接放在不粘鍋里烙。注意不要放油

步驟4

餅坯鼓起來,一面金黃,翻面繼續烙,兩面金黃就好了。

Ⅵ 發面油餅怎麼做又軟又香

發面蔥油餅

材料:中筋麵粉300克、牛奶180克、酵母3-4克、糖20克、蔥40克、鹽4克、胡椒粉、油少許


做法:

1、酵母加入到牛奶中,用筷子攪拌均勻後靜置十五分鍾左右。

2、將牛奶加入到麵粉中,再加入糖,用筷子攪成雪花狀,然後揉成光滑的面團。

3、揉好的面團蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵至兩倍大。

4、發面的時候,將蔥洗干凈,切成蔥花,加鹽、胡椒粉和油攪拌均勻備用。

5、發好的面團取出來揉勻,搓成長條形,然後分割成十二個大小差不多的小面團。

6、面板上撒少許麵粉,取一個面團,擀成長長的橢圓形,用勺子抹上蔥油,留四分之一的地方不要抹。

7、捲成長條形,從一端盤成圓形,用擀麵杖或手稍按扁,一個蔥油餅坯就做好了。

8、按上上面的方法做好所有的蔥油餅坯,放在一個大盤子中,用保鮮膜蓋起來,放入冰箱冷藏過夜。

9、平底鍋放少許油燒熱,放入蔥油餅坯,上面撒少許白芝麻,小火烙成兩面金黃即可。

Ⅶ 肉油餅怎麼做又軟又好吃竅門

油餅面有兩種發法,一是老酵發面和乾酵母發面,二是死面也叫燙面做法。老酵母發炸油餅面主要開水發面,發面放鹼也很難掌握,新手不容易做。

死面油餅發軟的重點在和面,一定要使用八十度左右的水和面,夏天水溫可以低點!加適量泡打粉!這樣的面團做出來的油餅宣軟好吃,涼了也不發硬!死面油餅和發面油餅不同,下鍋的時候,鍋里不能撒油,待油餅一面烙好的時候,稍微刷點油,反面繼續烙好就可以出鍋了!

Ⅷ 發面油酥餅的做法,發面油酥餅怎麼做好吃,發面

用料
主料

麵粉600克

輔料
玉米油
100克
白糖
100克
溫水
260克
酵母粉
2克
發面油酥餅的做法
1.
麵粉400克,加溫水、酵母粉,和成光滑軟面團,覆蓋保鮮膜發酵

2.
麵粉200克,加玉米油、白糖,攪拌均勻,即成油酥

3.
面團發酵至2倍大以上

4.
取出面團,揉勻後均勻的下成小面劑

5.
取一個面劑擀皮,放入適量油酥

6.
象包包子一樣包嚴

7.
帶摺的一面朝下,團圓,依次做完

8.
然後將其擀成圓餅,從一頭捲起

9.
按此方法,全部做完

10.
接著順長繼續將其擀平,捲起

11.
這就是卷好的酥餅生坯

12.
取一個生坯,輕輕擀平

13.
放入電餅鐺烙制

14.
兩面烙制微微發黃即成

15.
依次全部烙完,出鍋裝盤,即可上桌品味