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大豆如何燒才好吃

發布時間: 2022-05-23 09:40:05

A. 新鮮的黃豆怎麼煮好吃

比如將排骨切塊,黃豆過夜,首先將排骨飛水,鍋里熱油之後加洋蔥姜大蒜,直到炒香,加水完水的排骨,之後加入烹飪酒,醬油,豬肉醬,糖,炒到排骨變色。最後加入浸泡過的大豆,加入剛好能夠排骨,小火燉40〜50分鍾,直到黃豆酥軟。這樣一盤美味可口營養豐富的黃豆燉排骨就做好了。再如用水清洗新鮮大豆,放入過濾器中,把水分晾乾,最後將干凈的一瓶大豆放入無水無油的瓶子中,倒入醋,直至淹沒大豆,密封後使大豆完全浸入醋中,至少放15天即可開蓋享用。再如徹底清洗黃豆之後,加入鹽,腌12個小時左右,之後洗干凈大蒜,韭菜,洋蔥並且切碎,紅辣椒切片備用,最後將調味料芝麻油和大蒜混合,攪拌在黃豆芽中,在冷藏容器中冷藏1天以上就可以腌制食用,而且可以保存3天。

但是生大豆含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不應該吃生的,半熟的黃豆也不能吃。

作為營養價值及其高的一種食材,黃豆的做法千千萬萬,而且在民間流傳甚廣。並且因為地域的不同已經具備了不同的地方特色,酸甜苦辣咸都有。配合著各種輔助食材,可以做出的美味更是數不勝數。但同時也要注意一點,黃豆不能多吃,否則容易阻礙消化。

食用功效

1、增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。

2、防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、通導大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。

4、降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。

5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。

B. 新鮮黃豆怎麼炒好吃又簡單

黃豆是推薦大家都要多吃的食物,絕大部分人都可以吃黃豆,雖然每個人的口味不一樣,但都可以把黃豆做成想要的食物來吃,比如可以吃黃豆芽,可以吃黃豆做成的豆腐,可以把黃豆炒熟來吃等等,除此之外,平時在燉湯的時候也可以加入黃豆,燉出來的湯更加濃稠,味道更好,滋補效果也更好,下面就教大家幾種做黃豆吃的簡單方法。


第一、燉五香黃豆


材料


主料:大豆400克,

調料:大蔥10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,鹽4克,香油5克

做法

1.將黃豆去雜,用溫水浸泡一天,淘洗干凈;

2.分別將蔥、姜切碎末;

3.將炒鍋置於旺火上,放入清水和黃豆燒沸,撇凈浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和薑末;

4.用小火燉至熟爛,加入精鹽燒至入味,淋上香油即可。

第二、香鹵黃豆

材料

原料:黃豆,青椒,紅辣椒

配料:桂皮,香葉,八角,花椒

調料:鹽,白糖,雞精,生抽,老抽,香油

做法

1:黃豆用涼水浸泡一夜,第二天撈出洗凈

2:所有配料洗凈,鍋內熱油倒入配料炒香

3:倒入黃豆翻炒片刻,加鹽、白糖調味

4:倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鍾

5:撈出黃豆盛入大碗內,青椒、紅辣椒切碎

6:在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味

7:放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可

第三、酥黃豆

材料

黃豆

做法

1.用冷水浸泡一天(水至少為黃豆的3倍)

2.等它成這個樣子就差不多了,撈出控干水分

3.鍋內加油,冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢?因為冷油好處多啊——不會爆,而且慢慢脫水的黃豆更酥香。

4.小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脫水更酥香。

5.時不時推它一下。要是懶,不管它也行

6.等到泡沫少了,就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的,一是燙嘴,老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆,冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了,那冷了就焦了後熱作用。所以,最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了,那就OK,要是不夠脆響,那繼續炸

7.取出鋪開在紙上,吸油

8.冷了之後就可以裝在瓶子里了。隨用隨取。

C. 怎樣煮黃豆好吃又簡單

黃豆的基礎做法

材料∶黃豆適量、食鹽少許、蔥1根、姜1塊、八角2粒、花椒適量。

做法∶

1、黃豆提前洗凈泡軟備用;

大豆(學名:Glycine max (Linn.) Merr.)通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本,高30-90厘米。莖粗壯,直立,密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米;小葉寬卵形,紙質;總狀花序短的少花,長的多花;總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形,被糙伏毛;小苞片披針形,被伏貼的剛毛;花萼披針形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖狀。莢果肥大,稍彎,下垂,黃綠色,密被褐黃色長毛;種子2-5顆,橢圓形、近球形,種皮光滑,有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月,果期7-9月。

原產中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史,古稱菽,中國東北為主產區,是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。

D. 黃豆怎麼做好吃又簡單的家常做法

燉五香黃豆

:材料
:大豆400克,大蔥10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,鹽4克,香油5克。
做法
1.將黃豆去雜,用溫水浸泡一天,淘洗干凈。
2.把蔥姜蒜切末,在鍋中放油,等油熱之後放入蔥加蒜爆炒出香味,放入清水和黃豆燒沸,用小火燉至熟爛,加入精鹽燒至入味,淋上香油即可。


香鹵黃豆

材料
黃豆,青椒,紅辣椒桂皮,香葉,八角,花椒鹽,白糖,雞精,生抽,老抽,香油。
做法
1、黃豆用涼水浸泡一夜,第二天撈出洗凈,所有配料洗凈,鍋內熱油倒入配料炒香。
2、倒入黃豆翻炒片刻,加鹽、白糖調味,倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鍾。
3、把黃豆放在大碗里備用,青椒、紅椒切碎,然後在黃豆中放入鹽、雞精、生抽、香油調味。
4、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆最好提前泡發,這樣做起來會更省時間也更入味。
2、往鍋內注入清水時,水量要一次性加足。


醋黃豆

材料
黃豆500克,米醋500克(陳醋也可),冰糖250克。
做法
1.黃豆洗凈浸約6-8小時,再放上碟在鍋里蒸20分鍾然後涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡。
2.浸泡10-15日後即可食物用。
小訣竅
每日取10—15粒左右嚼食,可使皮膚柔嫩,色素變淺。

E. 大豆怎麼炒好吃

干大豆要怎麼炒
第一、炒黃豆的訣竅:
干黃豆的製作方式還是屬於比較簡單的一種的,在平時生活中製作干黃豆之前要先將備好的黃豆置於清水中浸泡一段時間,因為浸泡之後的黃豆可以讓炒制之後的額黃豆的口感更加的清脆一些,最好是熱水,這樣食用寇昂會更好一些因為可以將黃豆徹底的泡軟,之後再將泡好的黃豆撈出之後置於一旁瀝干凈水之後將其置於鍋中進行煸炒,因為是炒制干黃豆,所以這個時候不用加入食用鹽或者是清水,以免導致黃豆的食用口感會受到影響,在平時生活中製作趕黃豆之前使用的火候最好是小火,因為這個時候的黃豆中還是含有一定含量水分的,所以建議先使用小火將黃豆蒸干,之後在使用大火開始烹制,翻炒一段時間之後可以加入備好的鹽水,一般加鹽水的時候需要注意加入的量的問題,一般只需要將黃豆給掩蓋起來即可,不用太多,這樣對黃豆的食用口感會是一個問題,放置鹽水的時間的話要注意,一般等到黃豆被翻炒至開始炸皮的時候即可加入鹽水,這樣能更好的將鹽水進入到黃豆中,之後即可改善鍋蓋,開始進行烹煮,一直到鹽水逐漸的被燒干之後即可出鍋食用,所以關於干黃豆的做法的話還是屬於比較簡單的一種的。

烹制干黃豆的時候可以將其按照合適的方式進行烹制,而且在烹制的時候需要注意干黃豆的火候和加入的鹽水的放置時間,這樣就可以很好的將干黃豆的烹制口感變得清脆可口,所以在平時生活中的話可以嘗試著烹制一些食用。
吃黃豆的好處
人都說海水不可斗量,而黃豆卻可以用斗量,但今天想說的是,黃豆的好處可是無法斗量的。
1.提升免疫
黃豆里含有我們人體需要的蛋白質,而黃豆的蛋白質屬於優質蛋白質,它既能提供身體所需要的營養還能夠避免因吃肉導致的膽固醇升高的問題,是不是很像「植物肉」呢?
2.預防痴呆
想要頭腦更加的聰明,可能從腦部發育上來說,你已經覺得遲了,而黃豆里有一種成分卻是我們大腦很重要的一部分。所以能夠增加腦神經活力等,能夠有效預防老年痴呆。

3.強健器官
想要強健我們身體的器官也可謂通過黃豆實現,它的成分中不僅有能夠促進維生素吸收,還可以降低膽固醇幫助身體改善代謝,預防動脈硬化等疾病。
4.提高精力
想要學習好,工作效率高,還得黃豆來幫忙。它能夠抑制調節我們的抑鬱情感和沮喪心情,主要還是因為黃豆中的蛋白質能夠增加我們大腦的興奮感。

黃豆的食療作用
黃豆的食療作用也是多不勝數,所以多吃黃豆它既能做豆醬,也能煲湯做菜,是個百搭小能手。
1.美白皮膚
說到美白可是經久不衰的話題,日本這個護膚品大國就研究發現,黃豆里的亞油酸能夠阻止皮膚里的黑色素形成。而異黃酮這種雌激素也能起到改善膚質老化,減緩我們的更年期的輕微症狀。
2.預防癌症
說起癌症就可怕,有種中獎又無語的感覺。而黃豆雖然便宜,但也是一代神器,尤其是日本的納豆更是被大肆宣傳。其實美國研究員發現,它裡面的蛋白酶抑制激素確實能夠抑制一些癌症,效果最明顯的是我們女性朋友最為關心的乳腺癌的控制效果,所以說黃豆更是女性朋友的保養佳品。
3.抗氧化
還是它的成分叫皂苷,不僅能夠清理我們身體里的自由基,還能增加身體的免疫能力,有抗氧化的效果。

4.降血脂
追根溯源血脂還是和膽固醇有很大的關系,所以黃豆在我們的腸道里會和膽固醇進行PK,不讓身體吸收有害的膽固醇,從而起到降脂的作用。
5.降血壓
一旦你告訴醫生患有高血壓,醫生都會建議你從飲食開始著手控制,少攝取鈉多補充鉀。因此黃豆里的鉀元素就能夠起到作用了,它不僅是幫你補充鉀還會促進鈉排出,進行輔助降血壓的作用。
6.鎮痛作用
美國人都喜歡做實驗,這個專家和另一個以色列的人員一同發現,吃黃豆的老鼠比不吃黃豆的老鼠更要耐痛,真是新奇特。

F. 黃豆怎麼做好吃有什麼技巧那

黃豆是大豆的一種,准確說是黃大豆,黃大豆是我們在大豆種植中最廣泛的品種,豆製品(豆腐、豆漿)、釀造醬油等都是使用黃豆作為原料的。在我們百姓的日常生活中,一般在家打豆漿用的就是我們今天說的黃豆,在美食菜餚方面,做得比較多的是黃豆燜豬蹄、還有就是我們吃桂林米粉是放入的那種,香酥炸黃豆。黃豆怎麼做好吃?我想除了打豆漿、做黃豆燜豬蹄外

黃豆有很多種的做法,都不太想吃肉,又不想吃蔬菜,豆製品就是我最喜歡吃的,不管是豆芽,還是豆腐,豆皮,腐竹,等等……我都很喜歡吃,還有人說,常吃豆製品不會長胖。我也是喜歡吃黃豆。


現在我們在飯店做菜,很多都是直接把黃豆放在美食裡面,作為增香用,比如說要做一些香辣的菜,就是會把黃豆放在鍋中小火慢慢炒香,也就是經常去飯店吃的炒黃豆子,非常的香,還可以蒸一下,黃豆蒸出來會變的很大很飽滿,顏色也是金黃色的,做好了豆製品的美食,上面撒幾顆黃豆子,非常不錯!

G. 大豆怎麼燒好吃

【黃豆粉糯米糕】

【製作食材】黃豆,玉米澱粉,麵粉,白糖,黃豆,食用油

【方法及步驟】

1、首先我們要准備一個大碗,然後往大碗中加入250克的溫水,再加入25克的白糖以及一小勺的食用油,將白糖攪拌融化,製作成糖水備用。然後把准備好的玉米澱粉和麵粉加入到碗中,並用筷子將其攪拌成細膩無顆粒狀時的麵糊即可。然後准備一個蒸鍋,往蒸鍋中加入半鍋清水,大火將水燒開以後,把准備好的麵糊放入到蒸鍋當中,用大火對其進行蒸制20分鍾。

2、准備一口鐵鍋,將鐵鍋加熱以後,把准備好的黃豆加入到鐵鍋當中,並開中火對黃豆進行翻炒,等黃豆的表面被炒開裂,且顏色被炒至微黃時,把炒好的黃豆將其裝進料理機當中,將黃豆攪拌成粉末狀,倒出裝入碗中備用。然後需要往准備好的黃豆粉當中,加入適量的白糖將其攪拌均勻,喜歡吃甜食的朋友,可以往裡面多加入一些白糖去進行攪拌,這樣黃豆粉就製作好了,做好以後的黃豆粉聞起來有股豆香味,讓人口水直流,已經忍不住想要開始食用。

3、蒸好以後的麵糊,需要將其從蒸鍋當中取出,並用湯勺將其攪拌均勻,然後准備一個裱花袋,把蒸好的麵糊放進裱花袋當中,並用手將裱花袋收緊。然後在裱花袋的頭部,用剪刀將其剪出一個小口,再把麵糊用力向外進行擠壓,大概一厘米左右以後,用剪刀將其剪成小塊狀,放入到黃豆粉當中,讓其表面能夠均勻的裹上一道黃豆粉,一道簡單又美味的黃豆粉糯米糕,就可以將其進行食用了。

【小貼士】

1、在對面湖進行准備的時候,所有食材之間的比例一定要將其把握好。

2、黃豆要先提前用溫水浸浸泡發,讓黃豆中的水分得到補充,再將其放入到鐵鍋當中去進行煸炒。

H. 素食黃豆怎麼燒好吃

可以做蚝油黃豆,先把黃豆放到水裡面浸泡幾個小時,然後就可以把其他的材料准備好,黃豆泡好以後放到電飯鍋裡面,加入白糖,蚝油,清水,然後就開始按煮飯鍵,等到料汁差不多快乾的時候電源就可以關掉,這樣就可以用它的魚肉把黃豆給燜熟了以後也可以讓味道更加的美味。
還可以做黃豆漿,首先需要把黑米黃豆浸泡一下,然後就可以放進豆漿機當中,再把黑木耳清洗干凈也一起放進去,加入適量的水打成豆漿以後,加入適量的白糖調味就可以喝了。
黃豆的功效
黃豆裡面含有胡蘿卜素,磷元素,鈣質,優質蛋白,鐵元素以及鋅元素,還含有人體所需要的氨基酸,適當的吃一些黃豆能夠讓免疫力有所增加,而且吃完以後不那麼容易變胖。
適當的吃一些黃豆能夠讓大腦變得更加有活力,血管方面的疾病不那麼容易出現,它裡面還含有大豆卵磷脂,能夠清除膽固醇以及脂肪,避免血管內膜被破壞,也能夠預防高膽固醇以及高血壓的問題出現。
適當的吃一些黃豆還能達到預防脂肪肝作用,讓肝臟細胞的再生能力變得更強,避免心腦血管疾病出現,適當的吃一些黃豆可以補充身體所需要的卵磷脂,這樣就可以讓乙醯膽鹼形成量變得更好,記憶力衰退問題得到有效預防,老年痴呆症問題就沒那麼容易出現。