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吃蘋果可以瘦腰 2022-07-03 14:00:20

如何把炒米飯變好吃

發布時間: 2022-05-23 07:59:04

⑴ 怎麼炒大米飯好吃又簡單

自從學會這種炒飯,再也沒有吃過蛋炒飯了,粒粒分明奶香十足

炒飯時加牛奶,米飯粒粒分明,濃濃的奶香味,實在太好吃了!自從學會這種炒飯,再也沒有吃過蛋炒飯了,奶香十足,營養價值高,老小都愛吃,這種炒飯叫黃油蒜香炒飯。

很多人說炒飯用豬油最香了,其實炒飯用黃油更香。黃油炒義大利面,黃油煎牛排、黃油蒜香炒飯,這些都是黃油的特有的香味。黃油蒜香炒飯,裡面加牛奶,奶香味特別足,米飯里有牛奶、黃油、蝦仁的鮮美。很多人問:黃油蒜香炒飯,食材常見嗎?做法難嗎?其實食材常見,做法很簡單。

黃油蒜香炒飯,好吃的技巧:第一、黃油要選擇動物有機黃油、不能選擇植物黃油。第二、黃油軟化要用小火,不能用旺火,煎蝦仁的時候也是小火。如果用旺火,黃油容易有泡麵,這樣就容易糊。黃油不同植物油,可以旺火爆炒。第三、雞蛋、牛奶要倒入米飯里要攪拌均勻,米飯通過牛奶的浸泡,會格外香。第四、米飯要用隔夜飯,會做新的米飯放入冰箱冷藏2至3個小時,米飯粒粒分明,不成坨不粘鍋。掌握好技巧之後,接下來分享做法:

【黃油蒜香炒飯】食材:隔夜米飯1碗、牛奶15ml、黃油20克、雞蛋1個、蝦仁5個、青豆30克、胡蘿卜20克、大蒜5瓣、海鹽適量、百里香碎適量。

步驟1:隔夜米飯從冰箱取出,打入一個雞蛋、倒入牛肉、用筷子攪拌均勻,這個時候的米飯粒粒分明,浸泡10分鍾左右,讓牛肉充分在米飯里浸泡。

步驟2:鍋燒熱,切一小塊黃油,放入鍋里軟化,這個時候用中小火,千萬不能用旺火哦。

步驟3:蝦仁解凍清洗干凈,放入鍋里煎至外皮焦黃,不需要放任何調料,蝦仁鮮蝦味美無腥味,煎熟的蝦仁盛出。

步驟4:大蒜拍拍碎去皮,剁碎成蒜泥。鍋里放一小塊黃油軟化,把大蒜末放入鍋煸炒香。

步驟5:接著轉為旺火,倒入牛奶浸泡好的米飯,用鍋鏟翻炒均勻。不要讓米飯成坨,雞蛋和牛奶很快就結塊炒熟。

步驟6:把胡蘿卜、青豆、炒熟的蝦仁,倒入鍋里。青豆用清水清洗干凈、胡蘿卜去皮洗凈切粒。

步驟6:放適量的海鹽、百里香,翻炒均勻,香噴噴,奶香十足,非常好吃。裝入盤子,可以放少許乳酪碎,更好吃哦。

【小貼士】1. 牛奶、雞蛋打入米飯里,攪拌的時候,米飯很快就粒粒分明,不會成坨。通過浸泡,米飯會變膨脹,炒飯的時候就用旺火爆炒,否則米飯粘鍋。2、煎蝦仁的時候要用小火,黃油旺火容易起泡,蝦仁就會煎糊哦。3.米飯一定要隔夜,新鮮的米飯太軟,炒飯的時候容易碎、成坨。如果沒有隔夜飯可以米飯冷卻放冰箱冷藏2小時取出再做炒飯。4.喜歡百里香的可以用新鮮的百里香,味道更好哦,我用的是曬乾的百里香水。看不見,但是吃著香。

黃油蒜香炒飯,你學會了嗎?如果你也喜歡吃炒飯,一定要不要錯過這個做法。這個炒飯比揚州炒飯、蛋炒飯好吃多了,做法也特別簡單。關於炒飯,你有什麼看法,期待你留言,分享觀點。

⑵ 怎麼做炒米飯好吃呢

有一次,家裡來了客人,早晨起來說:把昨天晚上剩下的米飯炒著,將就著吃就行了。十幾個人,炒米飯吃,想想咱都不敢上啊,萬一做得不好吃,丟人可就丟大發了。可是,現實就這么無奈,我是主人家,必去上啊,十幾個人的炒飯,難度還是挺大的,很容易就炒得不好吃。我正在想怎麼炒米飯的時候,一個“牛”人出現了,蘭總,蘭大廚。拉著蘭大廚就直奔廚房,大哥怎麼炒?那麼多人。蘭大廚說:就這么炒。於是,在蘭大廚的幫助下,炒了一大鍋米飯。客人吃了之後說:這小火炒的飯,不錯,味道很好。幸好有蘭大廚在,不然可見丟人了。

單一的炒米飯並不是很受歡迎,一般咱們炒米飯的時候,會選擇很多配料搭配著米飯一起炒才會足夠的美味,如:雞蛋、玉米、胡蘿卜、榨菜、肉絲、蝦仁等食材。簡簡單單的炒米飯在添加的配料不同的時候,做法也就開始變得復雜、味道變得豐富起來。很多人喜歡用雞蛋炒米飯,簡單、快捷、方便、夠味、夠香。

而雞蛋又是營養豐富的食物,自然而然雞蛋炒米飯也就受到了大家的一直好評了。今天就介紹一種個人愛吃的炒飯,用黃瓜、西紅柿、雞蛋來搭配剩米飯炒,味道酸爽清脆,口味好極了。

⑶ 炒米飯也有大學問 讓炒飯更好吃的幾個竅門

米飯剩下後要怎麼辦呢?相信大多數人都會想到炒米飯,炒米飯不僅做法簡單而且還味道受歡迎。不過,想要炒米飯更加的好吃,做法上也是有所講究的。今天,為大家介紹一下炒米飯的烹飪技巧,千萬別錯過了。
炒米飯的做法
洗米:洗米的標准動作是以畫圓的方式快速掏洗,再馬上把水倒掉,如此反覆動作,至水不再渾濁。洗的動作要輕柔,以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲,所以洗的動作要快,倒水的動作也要快。
炒飯加水:每一種米的搭配水量各有不同,如在選購米時,包裝上的說明都會注記。如果是預計要用來做炒飯的米飯,水量應比一般米飯的水量減少,減少的水量約在10%~20%之間。
炒飯入鍋:要想煮出香噴噴的米飯,可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋,再用筷子拌一下,或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間,浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鍾左右。
炒飯拌飯:飯煮好,電鍋開關跳起後,先以飯杓將飯撥松後,再燜約20分鍾。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動作要趁熱做,才能維持米飯顆粒的完整度,如果在米飯冷卻後才做撥松的動作,很容易破壞掉米飯的顆粒,飯就不好吃了。
炒飯攤涼:將煮好撥松的米飯,直接攤開放於器皿上待涼,如此將可讓米飯冷卻的速度加快。
炒飯裝袋冷藏:將冷卻的米飯密封包裝,並擠去多餘的空氣,整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包,這樣再次使用時會比較方便。
炒飯灑水:從冰箱冷藏中取出的冷飯,先灑上少許的水量,再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化,且容易抓松,如果米飯尚未軟化,就強制抓松,容易破壞米飯的顆粒,會影響炒飯的美味。
炒飯鬆散:冷藏後的米飯容易結塊,所以一定要先抓松結塊的米飯後,才可運用於炒飯料理中。
那麼,讓炒米飯更加好吃有什麼竅門呢?
炒米的烹飪竅門
增加食材的多樣性。炒飯時不僅加入雞蛋,還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜,筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜,比如各種豆腐乾和煮雞胸肉粒,甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。這樣搭配之後,能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩,營養平衡也隨之改善。
減少精白米飯的比例。烹煮米飯時,不妨加入各種雜糧和豆類,比如大麥、小米、燕麥米等,在炒飯時也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。人們會意外地發現,咀嚼性強、纖維含量高的雜糧,做成炒飯後會更香濃、更美味。
減少炒飯的用油量。米飯是澱粉類食品,用普通鍋來炒的時候,很容易粘鍋。如果用不粘鍋來炒,就能避免用油過多和粘鍋問題。另外,炒飯時盡量只放一次油。先放油炒香調料,放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等,炒到半熟時,加入米飯同炒,最後把雞蛋打散倒入鍋中,令其均勻地粘在米飯表面上,就可以達到少油又美味的「金裹銀」效果。
控制炒飯的用鹽量。因為要把炒飯當成主食,如果加鹽太多,就會造成一餐中鈉攝入過量的麻煩。所以炒飯時宜配合多種香辛料,除了最常用的蔥花,還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香氣,彌補少放鹽造成的口味損失。另外,還可以用雞精來等量替代食鹽。由於雞精中的含鈉量大約為鹽的一半,如果等量替換,既能減少含鈉量,又能增加風味,比較容易被人們接受。
用少油蔬菜來配合炒飯。雖然豐富配料之後,炒飯已經含有一部分蔬菜,但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目標還相去甚遠,而且其中幾乎不含有綠葉菜。所以,炒飯不能作為一餐的全部,比如配合一些蔬菜類食品。同時,考慮到炒飯中已經加入了油脂,蔬菜的烹調就應當注意少油,比如把綠葉菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
炒米飯的做法很簡單,快來試試看吧。

⑷ 怎樣做炒米飯比較好吃簡單

米飯怎麼做好吃?大叔教你醬油蛋炒飯,香氣撲鼻,自己做的才美味

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讀書的時候,大叔想吃蛋炒飯了,我絕對是要等到吃飯高峰期過後,才慢騰騰地出校門的。本來就一枚雞蛋,萬一我運氣好,老闆敲了個雙黃蛋出來怎麼辦?我才不要和別人共享一鍋,還有就是蔥花後來在家裡自己做炒飯,和秀麗兩人食,我打了4個雞蛋,倒入一大碗蔥花,起鍋時彷彿置身於一片綠黃的油菜花間,瞬間就沒了食慾。對於經常吃米飯的家庭來說,剩米飯是在所難免的,處理這些剩米飯的吃法,除了回鍋加熱,做成炒飯應該是最受歡迎的做法了。

炒米飯的品種有不少,什錦炒飯、揚州炒飯、醬油炒飯再到最普通的蛋炒飯,雖然炒飯的配菜不同,但是炒飯的大體做法還是相似的,經過高溫炒制過後的米飯粒粒分明,而且吃起來口感更香、更有嚼勁。通常情況下的炒飯講究米飯粒粒分明,而對於米飯的烹飪而言,煮米飯大家自然熟知,而對於炒飯系列的美食,卻是對於米飯烹飪的另一個延伸。話不多說,今天大叔下廚房教你做醬油蛋炒飯,希望你吃得開心呢~

蒜(紅蒜3大瓣)、雞蛋(2個)、新鮮米飯(1碗)、生抽、不粘鍋

1、首先用純凈水侵泡米粒8分鍾左右再開煮,這樣出來的米飯,十分蓬鬆,色澤光亮,蔥花切細碎,蒜,用菜刀拍壓後切細,用豬油來炒飯,豬油融化完後,小火,放入蒜末翻炒;

2、然後把蒜香出來把雞蛋倒入不粘鍋開大火,蛋液四周開始呈固態後,加入兩勺熱騰的米飯,撒上蔥花,翻炒,攪拌均勻;

3、最後鍋邊倒入醬油適量,以飯粒帶鹹味為度,可隨自己口感調節後翻炒均勻盛盤上桌開吃啦~

香氣撲鼻,簡單易學的醬油蛋炒飯就做好了,喜歡的話,自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、你能熟練操作之後,就可以往炒飯中添加各色的食材,以增加這道美味的整體風味和營養哦;

2、可以使用不粘鍋,操作起來比較簡單,有些鍋炒蛋的時候會粘雞蛋

⑸ 炒米飯怎麼炒好吃又簡單

蛋炒飯:

1. 雞蛋兩枚,磕開放入小碗中,用打蛋器打均(不用打蛋器也可,打成蛋液即可),喜歡吃軟一點雞蛋口味的可以在這個步驟中蛋液里加入蛋液的十分之一清水,這樣炒出來的雞蛋軟滑。

2. 1厘米長小蔥蔥段若干,沒有小蔥可以用大蔥代替,最好用蔥葉,不但味道好,而且炒出米飯來品項好看。

3. 炒鍋內放入適量食用油(因為黑叔有絕招,食用油不用加入太多,以能把雞蛋炒熟不粘鍋為准,不會影響美食味道),待食用油油溫合適的時侯(測試方法:手放在油麵上約20厘米處,感覺到灼熱感為宜),放入蔥段煸炒出蔥香味後放入蛋液,用筷子快速把要熟的雞蛋打碎成小塊。

4. 待雞蛋完全熟後,把處理好的米飯倒入鍋中,加入適量鹽、一點點生鮮醬油,翻炒兩分鍾,使雞蛋和米飯攪拌充分。

5. 美食上桌,具體用啥盛,看個人喜好,黑叔就不啰嗦了。

⑹ 如何炒米飯好吃又簡單

當米飯剩下時,我該怎麼辦?我相信大多數人會想到炒飯,這不僅簡單,而且味道也很受歡迎。然而,如果你想讓炒飯更美味,你也應該注意這個方法。今天介紹了炒飯的烹飪技巧。不要錯過。


炒米飯的做法

淘米:淘米的標准動作是畫一個圓圈並快速清洗,然後立即倒出水,所以重復這個動作,直到水不再渾濁。輕輕地清洗,以避免損壞大米中的營養成分。淘米的主要目的是去除大米中的雜質或米蟲。因此,清洗應該快,澆注應該快。

給炒飯加水:每種米飯的水量不同。例如,當購買大米時,包裝上的說明會被標記。如果是預計用於炒飯的大米,水量應該比普通大米少,減少的水量應該在10 % ~ 20 %左右。


炒飯入鍋:要煮出美味的米飯,加水後,在鍋里加入少許色拉油或白醋,用筷子攪拌,或者蓋上鍋蓋浸泡一段時間。浸泡時間因水稻品種和氣候而異。例如,冬天比夏天多泡15分鍾。

拌飯炒飯:飯煮好後,打開電飯鍋,用飯勺將飯松開,燉大約20分鍾。這一行動的目的是讓所有大米均勻吸水。為了保持米粒的完整性,必須在大米熱的時候進行疏鬆動作。如果僅在大米冷卻後才進行疏鬆動作,米粒將容易被破壞,大米將難以食用。


炒飯攤放冷卻:煮熟和鬆散的米飯直接攤放在容器上冷卻,這將加快米飯的冷卻速度。

炒飯用袋子包裝並冷藏:冷卻的米飯被密封包裝,多餘的空氣被擠出。調平後,直接放入冰箱冷藏。建議讀者可以將更多的袋子打包成更小的部分,這樣更便於重復使用。


灑炒飯:在使用之前,在冰箱里取出的冷米飯上灑一點水。這個動作是為了軟化冷米飯並使其容易變松。如果米飯還沒有變軟,它會被迫變松,這很容易損壞米飯顆粒,影響美味的炒飯。

鬆散的炒飯:冷凍米飯容易結塊,因此在用於炒飯烹飪之前,必須先將它鬆散。

那麼,讓炒飯更美味的秘訣是什麼呢?

炒米飯的烹飪竅門

增加成分的多樣性。炒飯時,不僅可以加入雞蛋,還可以加入許多蔬菜成分。比如蘑菇、蘑菇和其他菌類蔬菜,竹筍、胡蘿卜、芹菜、豆芽和其他油炸蔬菜,比如各種豆腐乾和煮雞胸肉,甚至一些堅果,比如松子、花生和核桃。通過這種組合,炒飯的顏色、味道和味道會變得更加豐富多彩,營養平衡也會相應地得到改善。


降低精製白米的比例。煮飯時,你還可以加入各種雜糧和豆類,如大麥、小米、燕麥粥等。炒飯時,你也可以加入新鮮的種子成分,如甜豆、毛豆、甜玉米粒等。人們出乎意料地發現,咀嚼性強、纖維含量高的雜糧製成炒飯後會更加香甜可口。

減少油炸米中使用的油量。大米是澱粉食品,在普通鍋里油炸時很容易粘著。如果你用不粘鍋炒菜,你可以避免油過多和粘鍋的問題。此外,炒飯時盡量只放一次油。首先加入油炒香料,然後加入蔬菜丁、豌豆丁、蘑菇丁等。當它們半熟時,加入米飯一起炒。最後,將雞蛋散開,倒入鍋中,使它們均勻地附著在米飯表面,從而以較少的油達到美味的「金包銀」效果。


控制炒飯中鹽的用量。因為炒飯是主食,如果鹽添加過多,會導致一頓飯攝入過多鈉。因此,炒飯應該摻入各種香料。除了最常用的大蔥,少量的孜然、肉桂、黑胡椒、咖喱粉和其他香料也可以混合在一起,以增加香氣,彌補因鹽少而失去的味道。此外,雞精同樣可以用來代替鹽。由於雞精中的鈉含量大約是鹽的一半,如果同等替換,不僅可以降低鈉含量,還可以增加風味,相對容易被人們接受。


炒飯少用油蔬菜。雖然炒飯富含配料後已經含有一些蔬菜,但它仍然遠遠沒有達到每天500克蔬菜和每餐200克蔬菜的目標,而且幾乎不含綠葉。因此,炒飯不能作為一頓飯的一部分,例如,它可以和一些蔬菜食物結合在一起。與此同時,考慮到炒飯中已經添加了油,蔬菜烹飪中應該注意較少的油,例如熱燙綠葉蔬菜、油中烹飪、煸炒、生混合等。


炒飯很簡單,來試試吧。

⑺ 炒米飯怎麼炒才好吃

臘腸玉米粒炒米飯

主料:剩米飯500克,臘腸125克,凍玉米粒150克

輔料:油30克,小蔥2根,鹽適量

做法:步驟1、昨天的剩米飯一大碗,凍玉米粒一盤,臘腸一根,小蔥2根,就夠兩個人吃一頓好吃的午餐。

6、盡量翻炒得均勻一點

步驟7、再加入玉米粒步驟8、再將玉米粒與米飯一起炒勻

步驟9、加適量的鹽調味,再翻炒均勻

步驟10、最後撒一把蔥花增香提色,好吃的臘腸玉米粒炒飯就做好了。


玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收後能轉化為維生素A;玉米中還含有煙酸,含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用,能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。

⑻ 如何炒米飯好吃

一、揚州炒飯
食材准備:青豆\胡蘿卜\火腿\香腸\雞蛋\米飯(最好是隔夜飯)、蒜籽\蔥、色拉油\鹽\、雞精
製作流程
1.首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀,越小越好,但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀,將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。
2.將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,放入鍋里炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鍾)再將雞蛋放入鍋內炒拌,(這時需加大火候,這樣雞蛋會很松軟,也不易炒糊)。當雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤。
3.再放入少許色拉油加熱至八成,將米飯放入鍋內翻炒。此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃)。當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌,直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。
這樣製作出來的米飯,松軟溢香.口感極好。

⑼ 讓炒米飯更加好吃有什麼竅門呢新手需要注意哪些方面

炒飯應該是日常生活中大家都非常喜歡的一道美食,做法簡單又方便,但是我們會發現自己在家吃的炒飯往往味道比不上在外面餐館吃的炒飯味道,有時自己炒還糊了,大多會出現粘鍋現象,下面讓我們一起來看看炒飯怎麼做才炒得更好吃吧。

新手們按照以上的炒飯步驟和注意事項去炒飯,也能自己在家享用在飯店吃的炒飯口感了,一起動起來嘗試嘗試吧,食物的美味能激發我們的生活幸福感與快樂感。