當前位置:首頁 » 美食推薦 » 怎麼樣炒雞肉又嫩又好吃竅門
擴展閱讀
什麼鍋好吃又簡單的 2022-07-01 16:10:04
什麼果醬最好吃 2022-07-01 16:04:15
雙流海鮮哪裡最好吃 2022-07-01 16:02:47

怎麼樣炒雞肉又嫩又好吃竅門

發布時間: 2022-05-23 07:51:22

『壹』 雞肉怎麼炒又嫩又入味

雞肉腌過之後炒好吃又嫩。

一、使雞肉飽滿水分多的方法:

1、揉入少許水分,讓肉肉吸得飽飽的;

2、加入少許蛋清,將吸收了水分的雞肉裹起來,放入焯水或者油炸時候水分析出;

3、裹澱粉,會使口感更加滑嫩,水分更加牢固地鎖入;


3、補腎精:可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。

『貳』 怎麼炒雞肉又嫩又爛不老不柴

相信大多數人都喜歡吃雞肉,雞肉營養豐富,味甘性溫,能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。是很好的強身健體的滋補美味。雞肉烹飪的方法也各種各樣,燉湯、煎炸、炒制都可以。

但是雞肉有一個缺點就是,由於雞肉是白肉,本身肥肉較少,在做雞肉的時候,稍微做不好,雞肉就容易發干發柴,影響口感。原本營養美味的雞肉,做失敗了就太可惜了。今天,就跟大家分享一下做雞肉的技巧,如何巧妙的把雞肉做得又香又嫩,可是需要技術的。不過其實也不難,保證你看一眼就明白了!

看完這7個做雞肉的小妙招,是不是覺得恍然大悟啊!掌握這些方法,雞肉怎麼做都不會老了。輕松做出又滑又嫩的雞肉。

『叄』 雞肉怎麼炒好吃又嫩

蘑菇炒雞肉:

主料:蘑菇150克、雞肉100克

輔料:料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克

1、雞肉切成條。

『肆』 怎麼炒雞肉又嫩又爛不老不柴

1、水

在腌制雞肉的過程中,除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外,還要加入適量水。拌勻後放置半小時,讓肉吸水,這樣會嫩。

看完這7個做雞肉的小妙招,是不是覺得恍然大悟啊!掌握這些方法,雞肉怎麼做都不會老了。輕松做出又滑又嫩的雞肉。這么贊的方法,快收藏起來,晚上就回家試試!

補充說明:

怎麼選雞肉

1.看雞皮顏色

健康雞做成的雞肉,雞皮顏色應該介於乳白到深黃色之間,絕不能呈暗灰或蒼白色。

2.看包裝

檢查包裝上的相關政府部門的檢驗標識,挑選完整無破損的包裝,同時也要注意包裝上表明的生產日期和保質期。

3.不買農貿市場來路不明的死雞

現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測,而雞肉缺乏正規檢疫,監管差,再加上雞很容易病死,很多養殖戶不得不用葯來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。

4.看眼睛

燒雞的眼睛呈現半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞,因為病雞或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外,所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過油而成的,因此看色澤很難分辨是否為死雞做成的。

5.摸、聞辨新鮮

如果雞肉外層微干,不發黏、不沾手,用手指壓後會立即復原狀,無異味,則說明雞肉比較新鮮。

6.買活雞,別挑肉太多的

挑活雞,要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞,燉湯用母雞。

7.看翅膀識別注水雞

雞肉注水,破壞了肉的組織結構,使肉失去了原有的品質和風味,更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。可以看翅膀來辨別,如果發現上邊有紅針眼或烏黑色,那就證明已經被注了水。另外,可以用手指捏一捏皮層,若明顯感到打滑,可能是注過水的雞肉。

8.看皮下雞肉的顏色

如果雞的肉皮裡面的雞肉為白色,基本上可以斷定是健康的雞;因為病雞、死雞在死的時候,無法放血,肉的顏色會變紅。

9.看雞爪挑柴雞

柴雞、草雞等都稱散養雞,價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力,而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

『伍』 雞要怎麼炒又嫩又好吃

雞肉要想炒的嫩可以加蛋清裹上澱粉,腌制的過程使雞肉的水分保留住,這樣烹飪出來的肌肉滑嫩又好吃

雞肉有一個缺點就是,由於雞肉是白肉,本身肥肉較少,在做雞肉的時候,稍微做不好,雞肉就容易發干發柴,影響口感。

板栗雞塊

配料:瘦雞肉、板栗、大蔥、生薑、大蒜、菜椒、水澱粉、雞蛋清、黃酒、老抽、生抽、鹽、五香粉、蚝油還有食用油

1、切成塊瀝干水分之後放進一個碗里,放上適量的生薑、黃酒還有生抽,攪拌均勻之後腌制十五分鍾左右。

2、把板栗去掉殼。

3、雞塊腌制好之後放上雞蛋清,倒上適量的水澱粉,用手抓均勻,讓雞塊均勻上漿。把適量的油倒進鍋里燒熱,放上姜和蒜爆香,把菜椒放進去翻炒均勻,然後把雞塊放進去,倒上適量黃酒攪拌均勻。

4、把適量的水倒進鍋里,沒過食材的四分之三就可以了,把蓋子蓋上,用大火煮開,然後放上適量的鹽、蚝油、老抽還有五香粉,收一下汁之後撒上點蔥花,翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是此題的全部解答,歡迎留言評論

『陸』 雞肉怎樣燒才又嫩又好吃

先將買來的雞剁成小塊,放入盆中,倒入清水淹沒雞塊,讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡,不僅可以將雞肉里的血水泡出來,還能去除雞肉里的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間,把蔥姜蒜清洗干凈,姜剁碎切末,大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。

翻炒均勻後,倒入一瓶啤酒,不要加水,用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美,口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些,這就是我們做的不如飯店的原因。轉中小火把雞肉悶煮15分鍾左右,最後,再加入適量的鹽調味,轉大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時,就可以關火裝盤,撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。

『柒』 怎樣炒雞好吃又簡單竅門

俗話說無雞不成宴,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用,下面教你怎麼炒雞更好吃。

一、如何炒雞肉好吃又簡單

1、揉入少許水份,讓肉肉吸的飽飽的

2、加入少許蛋清,將吸收了水份的雞肉裹起來,放入焯水或者油炸時候水份析出

3、裹澱粉,會使口感更加滑嫩,水份更加牢固地鎖入

4、讓雞肉滑嫩的秘訣:

1:雞胸肉薄片中加入少許水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性

2:加入一顆蛋清,將水分裹住,同樣用

3:加入少許澱粉,再次將蛋清和水分同樣裹在裡面

4:三步完成,雞片就能成功鎖住水分,雞片炒出來就會非常滑嫩哦

5:鍋子燒開水,保持滾開,將上漿過的雞片放入鍋內,用漏勺輕撥,將其撥散開

6:撈出,控干水分,接下來處理好的雞肉就隨便使啦

二、山東炒雞

主料:大雞腿2個 青尖椒8個 干辣椒6個 大蔥1根 薑片少許 胡蘿卜半根 洋蔥半個 大蒜11頭 香菜1顆

輔料:鹽、糖、雞精、耗油、味達美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少許

製作工藝:

1、雞腿斬成塊,加少許糖,耗油,味達美,蔥姜腌制30分鍾

2、需要的原材料,胡蘿卜,大蒜,洋蔥,姜,大蔥,香菜,干辣椒,鮮辣椒,燉排骨料(內有八角,花椒,陳皮,小茴香等)

3、大蔥切,青尖椒切段,胡蘿卜,洋蔥切片

4、熱鍋涼油,油熱,加入薑片,紅辣椒,蒜頭,和各種原料單中各種大料

5、煸出香味,加入雞塊,翻炒三分鍾,之後加入胡蘿卜片,少許老抽炒五分鍾左右

6、五分鍾後,加入蔥段,尖辣椒段,洋蔥片,繼續翻炒三分鍾,如果沾鍋可以加少許清水

7、最後加入少許鹽,雞精,味達美翻炒出鍋,出鍋後加少許香菜點綴

三、韓式辣炒雞肉

原料:雞胸肉150克 洋蔥50克 青椒1個 紅椒1個 土豆1個 年糕50克

輔料:韓式辣椒醬1勺 韓式糖稀10毫升 生抽10毫升 辣椒粉3克 料酒10毫升 大蔥1根 雞精少許 香油適量熟芝麻適量

製作工藝:

1、准備好所有的食材,雞肉切片加入料酒腌製片刻

2、土豆去皮切片,洋蔥切條,青紅椒切圈,鍋中水燒開放入土豆片煮上2分鍾過涼

3、再把雞肉放入焯燙變色撈出,取一個小碗加入辣椒醬,糖稀,生抽,鹽,雞精適量清水拌均勻

4、年糕溫水浸泡至軟,炒鍋倒油放入蔥段和年糕翻炒,在加入土豆片翻炒片刻

5、在加入洋蔥,青紅椒翻炒,倒入調好的料子翻炒均勻,加入雞肉翻炒

6、撒上熟芝麻,淋入香油,翻炒均勻關火盛出即

『捌』 炒雞肉怎麼炒好吃又嫩

食材:三黃雞1隻。

輔料:米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。

步驟:

1、雞洗凈後切塊。

『玖』 怎樣燒雞肉又嫩又好吃

食材:蓮藕200g,雞腿肉200g,油適量,鹽適量,紅蘿卜適量,紅辣椒適量,料酒適量,生薑適量,生抽適量。

1、藕去皮切丁。

『拾』 怎麼炒雞肉好吃

雞脯肉在日常生活中十分普遍,雞的種類也十分多,不一樣的類型吃起來口味全是不一樣的,但是雞脯肉的特性便是肉質地鮮嫩,可是假如製做方法出現了問題,那麼便會造成雞脯肉的口味大幅度降低,乃至還會繼續造成營養元素很多的外流,從而就可以看得出一切菜餚全是需要把握做菜方法的,那麼如何炒雞肉才嫩呢?

第一,如何炒雞肉才嫩呢?揉入少量水分,讓多肉吸的很飽的,添加少量雞蛋清,將消化吸收了水分的雞脯肉裹住,放進綽水或是煎炸情況下水分溶解,裹木薯澱粉,會使口味更為軟嫩,水分更為牢固地鎖入,讓雞脯肉軟嫩的竅門:雞脯肉片狀中添加少量水,用力不斷輾壓,使水份滲入小肉中,至有黏性,添加一顆雞蛋清,將水份裹起來,一樣用,添加少量木薯澱粉,再度將雞蛋清和水份一樣裹在裡面,三步進行,雞肉就能取得成功鎖定水份,雞肉炒出去便會十分軟嫩哦,大鍋燒開水,維持開水,將退漿過的雞肉放進鍋內,用漏勺輕撥,將其撥散掉,撈起來,瀝干水份,接下去解決好的雞脯肉就隨意使啦。



第二,進味吸濕:最先把切完的雞脯肉片里加鹽,生抽,雞精,胡椒粉,並添加適量水,用力或木筷攪拌均勻,放30分鍾上下,記牢,一定要放水,水大約是肉凈重的五分之一,肉越小,化學纖維組織毀壞面越大,水就需要加多一些,如果有碳酸鈉也少放些,能夠 使肉厚消化吸收水。大概30分鍾後,會發覺水也被肉消化吸收了,肉也比剛切完的情況下變變大點,做出去當然就嫩了。



韓式辣炒雞肉。原材料:雞脯肉150克 圓蔥50克 辣椒1個 尖椒1個 馬鈴薯1個 綠豆糕50克。輔材:韓式辣醬1勺 韓式糖稀10ml 生抽醬油10ml 辣椒面3克 米酒10ml 小蔥1根 味精少量 芝麻油適當熟芝麻適當。加工工藝:准備好全部的食物,雞脯肉切成片添加米酒腌漬一會兒、土豆去皮切成片,圓蔥切條,青紅椒切圈,鍋中水燒開放進土豆塊煮上2分鍾太涼、再把雞脯肉放進焯燙掉色撈起來,取一個小盤子添加辣醬,糖稀,生抽醬油,鹽,味精適當冷水拌勻稱、綠豆糕溫開水侵泡至軟,炒菜鍋下油放進蔥段和綠豆糕煸炒,在添加土豆塊煸炒一會兒、在添加圓蔥,青紅椒煸炒,倒進調準的毛料煸炒勻稱,添加雞脯肉煸炒、撒上熟芝麻,淋入芝麻油,煸炒勻稱熄火盛出就可以。