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如何做的豬皮凍好吃

發布時間: 2022-05-23 06:52:56

1. 豬皮凍怎麼做才好吃成功率高的製作辦法是怎樣的呢

豬皮凍在做的時候把豬皮上的油脂去掉,加一些香葉桂皮花椒等香料一起煮,這樣會讓做好以後的豬皮凍更好吃,另外在燉煮豬皮的時候保持中小火,時間長一些,能提高它的成功率。加明膠也能提高它的成功率,但自己食用不建議添加明膠。

豬皮凍放到冰箱的冷藏室,過一晚上就能成型,取出以後把它切成片或者絲狀放在盤子中,加入適量的醋,蔥絲,以及自己喜歡的其他調味料調勻,最後淋上適量的麻油就能吃,這樣做出的豬皮凍既好吃成功率又高,有興趣的人都可以試一試。不過大家自己在家中做豬皮凍的時候,一定要購買新鮮的豬凍,那些出現疑問或者黏液的豬皮不適合用來做豬皮凍,如果些覺自己做的豬皮凍老是不成形,還可以在熬煮的過程中加入少量的明膠,這樣會讓做好的豬皮凍光澤度更好,而且有一定的韌性,成型率也會更高一些。

2. 怎麼樣熬豬皮凍好吃竅門

1
准備干凈的豬皮250克


2
准備拔豬毛的鑷子


3
用鑷子把豬皮上的毛拔干凈


4
鍋里接半鍋涼水


5
把肉皮放入涼水鍋里


6
開大火把水煮開


7
水開後再煮兩分鍾


8
把煮好的肉皮拿出來放涼,用刀把肉皮里的肥油去掉。


9
把所有的肉皮全部清理干凈


10
把清理干凈的肉皮放入大碗中


11
加入溫水


12
加入鹼面


13
第13步,如圖


14
揉搓肉皮去除肉皮上的油脂。


15
用溫水沖洗


16
揉搓幾遍至水變清澈


17
把清洗干凈的肉皮切絲


18
切完所有肉皮


19
把切好的肉皮裝入盤中


20
把肉皮絲放入鍋中


21
加入1.3升涼水


22
第22步,如圖


23
開火


24
大火燒開


25
轉小火煮兩個小時


26
煮到湯汁變得濃稠,水剩三分之一。


27
准備光滑的容器


28
把煮好的肉皮和湯汁倒入碗中。


29
自然冷卻或者放入冷藏室冷藏。


30
肉皮凍已經凝固了


31
用吹風機吹碗底四周


32
輕輕去掉碗皮凍完整取出


33
把肉皮凍切成薄片


34
把肉皮凍整齊的擺在盤中


35
再撒上蔥花點綴


36
配上辣椒醬


37
一道美味的肉皮凍就做好了

3. 怎樣做做豬皮凍好吃

1、把豬皮去毛洗凈後直接放到滾開水的鍋里,稍微燙煮一下,時間不要太久(目的只是讓豬皮更干凈,煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠扎實,影響口感)一般2-3分鍾就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後,刮凈毛和油。

2、把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可,放鍋里,放料酒去腥,加大料(用沙布包紮,含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等),放鹽蔥姜。

取高壓鍋,放入豬皮兩倍量的水,中火20分鍾取出,然後取出大料和姜,放入一個容器里晾涼後就結成凍了。

註:香料最好用紗布包起來。不然花椒很麻嘴。水不要太多,倒水量寧少勿多,多了難以結凍。

3、如不用高壓鍋,普通火燒開後,改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠,這時候就好了。

成凍的關鍵是:湯一定要濃粘,涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中,周圍抹點油,稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍,第二天切吃即可。做成功了,顏色鮮嫩明亮,口感彈彈,味道清爽。

1. 煮熟肉皮切成小條!

2. 鍋里放水放切好的肉皮開火煮兩個小時!

3. 煮好倒入方格子里冷卻!放冰箱!五個小時拿出成肉凍!

4. 切成條放蒜泥醋香菜涼拌就可以吃了!

1、生豬皮,洗凈,切長段。

2、把豬皮段放在鍋里,大火煮開,等豬變色後撈出。一般是煮5分鍾。

3、把豬皮晾涼,用小鑷子拔凈殘余的豬毛。

4、用刀把豬皮上的油脂刮凈,這樣做出的肉凍透明剔透。

5、把油脂刮凈的豬皮,用刀切細條。

6、鍋里坐水,把豬皮條放在鍋里大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘余油脂)。

7、水開後撈出豬皮。

8、把准備用的調料用紗布包好。

9、鍋里重新加清水,把豬皮條倒入鍋里,放上調料包,大火煮開後用小火煮1~1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。

10、等豬皮湯涼後盛到准備好的容器里。(分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底),把盛好的容器放在窗檯上,自然冷凍。

11、吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、薑末放在小碗里倒入陳醋拌勻。

12 、倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。

4. 怎樣做豬皮凍好吃竅門

在做豬皮凍之前,我們應該提前將所需要的食材准備好:生豬皮、八角、大蔥、桂皮、生薑、香葉、老抽、食鹽。將豬皮買回家之後清洗干凈,放入清水中煮五分鍾左右。煮好之後將豬皮撈出來,刮掉豬皮上面的油脂,並用小鑷子將豬皮上面的毛拔干凈。
將處理好的豬皮切成均勻的細條,鍋里倒入適量的清水,將切好的豬皮條放入,並加入適量的大蔥、八角、薑片、桂皮、食鹽、老抽攪拌均勻。大火燒開之後,將上面的浮沫撇掉,然後再轉成小火慢慢熬煮,熬煮一個小時左右就可以了。將熬好的豬皮湯放入一個帶蓋子的保鮮盒中,放涼後再放入冰箱凝固,第二天早上就可以吃了。吃的時候可以用蔥花、陳醋、香油等調制一份蘸料,這樣吃起來會更過癮。

5. 做豬皮凍怎麼樣做才好吃

皮凍有多種做法,每種做法口感和味道都各不相同,從冰箱里拿出後切成小塊,依個人口味淋不同的調料,適合夏季食用。
在家中肉皮凍時需要准備適量的新鮮豬皮,再准備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料,再就是要准備適量的食用鹽。
做法一:
1、把購買的生豬皮用清水洗凈,然後切成長條,放入在鍋中加入清水,用大火燒開,然後等豬皮變色,再煮制五分鍾左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫,再把它表面殘留的豬毛清理干凈,最後用刀把豬皮上的油脂清理干凈,這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以後再切成細一點的小條,然後放在鍋中加清水再次煮制,煮開以後把豬皮條撈出,把鍋中的水倒掉,重新起鍋。
4、把准備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去,最後加入適量的清水,然後開火熬制,燒開以後大約熬九十分鍾就能熬好,熬好以後加入適量的生抽和食用鹽,然後再次煮開,關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中,讓它自然冷凍,想吃時取出切成小塊,加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
做法二:
1、豬皮先焯水解凍,颳去油脂,去毛,洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中,加水和所有輔料,最後煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時,最後大火收下多餘的水。
5、煮好的水放入容器,並放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調好的醬汁,開動吧。

6. 皮凍怎麼做好吃

肉皮凍最好吃的做法一:
1.鍋燒熱水燙下豬皮,開鍋就好。然後拿出來用刀剃下肥肉,剃的越干凈,熬出的豬皮凍就越透亮。
2.剃好切絲,認為切的細些,膠原蛋白才能更好的被熬出來。切好絲,然後反復的搓洗,把剩下的油脂洗干凈,直到水變得透明些,不再渾濁。蔥蒜不用切,整顆就好,要不最後不好從皮凍湯裡面拿出來。我還放了些瘦肉,也很好。
3.都放進鍋里大火煮開十分鍾,然後轉小火煮一小時40分鍾左右。
4.煮制期間要用勺子撇去上面的浮沫。
5.煮好倒進容器里放冰箱冷藏,直到凝成凍就可以拉。
肉皮凍最好吃的做法二:
1.肉皮煮十分鍾,去毛去肥肉,洗凈切小塊。
2.一碗肉皮倆碗水,哪個碗裝肉皮就用哪個碗裝水,少加點鹽。
3.高壓鍋30分鍾,裝在盆里涼涼,在放冰箱冷藏到肉凍成型。
4.切完裝盤,弄點自己喜歡的沾料就ok了。
肉皮凍最好吃的做法小貼士:
可以蘸蒜汁吃,也可以熬豬皮凍的時候就調好鹹淡,放點老抽,直接吃。另外熬的時間一般我覺得兩個小時左右,這時的皮凍感覺軟硬正好,喜歡凍硬些或軟些就相應的增減時間。

7. 怎麼做豬皮凍簡單好吃竅門

食材明細

主料

  • 豬皮300克

  • 輔料
  • 清水適量

  • 其他口味

  • 煮工藝

  • 數小時耗時

  • 普通難度

  • 豬皮凍的做法步驟

  • 5

    將其煮好的豬皮和湯一起倒入一個適合的容器里,靜置至凝固,注意溫度不能高了,否則不易凝固而且容易變質,可以放在冰箱冷藏里。

  • 6

    凝固了就可以切成大小適合的片狀,然後再調一碟醬汁配著吃,味道很贊。

小竅門

1. 豬皮的處理一定要弄乾凈,不然做出來的豬皮凍會發腥渾濁不好吃。
2. 加入的清水量一般為沒過豬皮再多兩指,當然如果水多了,則要多煮很久。
3. 煮好的豬皮凍要靜置才能凝固,注意靜置的環境,要陰涼低溫。

8. 如何製作豬皮凍才能好吃

材料: 豬皮 配料:八角、桂皮、橙皮、 草果 、香葉
1.豬皮洗凈冷水下鍋,大火煮開後撈出
2.用鑷子把豬皮上豬毛清理干凈,不要相信用火可以燒干凈這樣的說法,皮下組織根本就燒不到。耐心點拔吧~
3.耐心點把豬皮內外兩層的油脂刮干凈。刮干凈的豬皮會有微微透明感。這一步的確不適合在飯後做,為了能吃到干凈的豬皮凍,不能偷懶湊合哦

4.油脂刮干凈後洗凈切成豎條。大小長度都隨意。
5.再次冷水下鍋燒開
6.燒開後在冷水中洗凈,因為還會有油脂殘渣在表層。這一步也很重要
7.八角、桂皮、香葉、橙皮等香料備好放入紗布中包緊。
8.洗凈的豬皮條冷水下鍋,燒開後轉小火2-3小時。觀察湯汁發白並有點濃稠就可以了。
9.趁熱倒入無水無油的容器中,蓋上蓋子。靜止至涼透就可以食用啦。

二、圖解簡單好味的豬皮凍
主料:豬皮500克
輔料:白糖適量,鹽適量,花椒適量,八角適量,姜適量,老抽適量,料酒適量,香葉適量,干辣椒適量
步驟

1.豬皮洗凈用大火先煮幾分鍾

2.撈出後用刀把上面的油刮掉,用夾子把毛拔干凈

3.然後切成絲

4.再次用大火過水焯,去掉多餘的油後撈出,再用清水沖洗一下

5.准備花椒,八角,干辣椒,香葉

6.放在紗布里用線繩系好

7.高壓鍋里填清水,放薑片鹽糖老抽料酒,再把豬皮絲倒進去,我用煲湯檔壓的

8.時間到肉皮已經很爛了

9.把薑片和料包拿出來,肉皮絲和湯倒進米糊機了打成糊狀

10.打好的肉皮糊狀再倒進高壓鍋里和原來的湯汁攪勻就可以了,下面就是裝到容器里冷凍小貼士豬皮大火用水煮後一定把上面的肥油刮掉毛拔凈,切絲後最好在過水焯,這樣可以把剩餘的油去掉,吃著也更可口 。

9. 豬皮凍子怎麼做好吃

1.豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質
2.將豬皮放入鍋內,燒開水,煮十分鍾左右
3.撈出來用溫水清洗,用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,用溫水洗凈
4.換水,燒開,再次將豬皮放入,燒開
5.撈出洗凈,再次刮油、洗凈
6.直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈
7.將豬皮切成寬5毫米寬的段
8.用溫水洗凈
9.將豬皮放鍋內,添加足量的清水
10.准備調味料,蔥切段,姜切片,八角桂皮草果裝盒
11.鍋子燒開,撇去浮沫
12.放入調料盒
13.放入蔥姜
14.加入鹽
15.熬煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感(如果個人沒數,可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試,如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好)
16.待豬皮凍涼涼,將其放入容器內,待其冷卻凝固即可
17.還可以加入少許生抽,做成帶點棕色的
醬汁做法:
18.蒜用刀背拍散,切末
19.倒入生抽
20.倒入醋
21.倒入香油,攪拌均勻即可。

10. 請問豬皮凍怎麼做好吃

您好!豬皮凍這樣做好吃:

食材准備:
豬皮、麵粉、生薑、大蔥、香料(八角、桂皮、香葉)、料酒、老抽、食鹽

具體步驟:
1、准備適量豬皮,加入適量麵粉,充分抓拌均勻,倒入適量溫水抓洗干凈,放置一旁備用;生薑切成薄片,大蔥斜刀切成小段備用;另外准備一些香料:八角、桂皮、香葉;

2、起鍋,鍋中倒入適量清水,將洗凈的豬皮冷水下入鍋中,加入幾片薑片和蔥段,再倒入適量的料酒去腥,開大火煮開後,撇去鍋中的浮沫,浮沫撇干凈後繼續開大火煮,煮至豬皮捲起來,隨後將豬皮撈出;


3、稍微放涼後的豬皮,用刀將豬皮裡面的豬油刮掉,再將豬皮表面多餘的豬毛刮干凈,處理好之後切成小細條,全部切好之後,裝入大碗中,加入適量食鹽,充分抓拌均勻,再倒入適量溫水,多清洗幾遍,洗凈豬皮表面的油脂,放置一旁備用;


4、再次起鍋,鍋中倒入適量清水,將切好的豬皮冷水下入鍋中,清水的量大概是豬皮的3倍左右,再下入幾片薑片、蔥段以及提前准備好的香料,再加入適量食鹽、少量的老抽上色,翻拌均勻後開大火煮開,煮開後撇去鍋中的浮沫,然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時;


5、一個半小時後,打開鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要,然後開大火將湯汁收一下,收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可,隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中,用筷子將豬皮攪拌均勻,放置在一旁自然放涼,放涼後的豬皮凍倒扣取出;

6、將豬皮切成小塊就可以食用了,這道非常簡單的豬皮凍就做好了,Q彈可口,特別好吃。