A. 怎樣蒸出的海魚不腥好吃，一個小竅門告訴你
清蒸魚一定要放蔥姜，姜有很好的去腥效果。
做法如下
材料。
南極冰魚，蔥，姜，香菜，古龍天成醬油，醋，鹽，花生油。
做法。
1，南極冰魚洗凈用料酒，蔥，姜一起腌漬。
2，盤子里放入蔥姜鋪底。
3，把魚放在蔥姜上面。
4，鍋里燒開水，把魚放到籠屜上。
5，大火蒸15分鍾即可。
6，倒入古龍天成黃豆醬油，醋，鹽攪拌勻倒入到魚上面。
7，把蔥和香菜放到育德上面，潑上熱油即可上桌。
B. 海魚怎麼蒸才好吃
海魚跟一般的淡水魚味道還是不同的，除了腥味會少一些，而且吃起來味道也會更加的鮮嫩，這是一般的淡水魚沒有的，所以說要想做出美味的清蒸魚，最好是用海魚。不過有了海魚，這個製作步驟也是要注意的，要是隨便蒸味道自然不是很好，特別是提前腌制的時候，這一步在做很多魚的時候都會用到，清蒸魚也是不能少的，一般都是會加入一些料酒和食鹽，能更好的入味，還能去掉腥味，其實這並不是最好的辦法，加入食鹽也會影響到魚肉的口感，很多人不清楚，難怪做出來的魚不好吃。
大家都知道，食鹽有很好的吸水效果，他會將魚肉裡面的一些水分吸收，吃起來就不會那麼的鮮嫩，味道也就沒有那麼軟了，到時候蒸出來的魚味道不是那麼的鮮美。而且海魚本身就帶一些鹹味，再加入食鹽吃起來就會感覺很咸了，最後會直接影響到魚肉的口感，也不是很好。其實正確的方法就是在腌制的時候，可以用蒸魚豉油代替食鹽，這樣魚肉裡面不僅有香味，還能很好的保持體內的水分不流失，吃起來味道自然是很不錯的，很多人不知道這樣的方法，所以做出來的清蒸海魚味道並不是很好。清蒸海魚吃的就是魚肉原來的味道，不需要加入太多的調料！
做法如下:將海魚清理干凈，用吸油紙擦乾，用細鹽在魚身擦摸，在摸一層料酒，去腥提鮮！在魚身上下，魚肚，三個地方放入薑片和蔥段，腌制十五分鍾！將水燒開放入魚，蒸至魚眼突出，大概一斤的海魚六分鍾這樣！拿出後，去掉薑片和蔥段，再放上新的蔥絲，姜絲（注意是「絲」）在燒點熱油，倒在魚身上面的蔥絲姜絲上！在盤中，魚身兩邊放入蒸魚鼓油即可！
C. 蒸海魚的肉質鮮嫩肥而不膩，用什麼手法做出來的海蒸魚最好吃
顧名思義，海魚就是生活在海里的魚，我們在日常生活中經常吃到的海魚有石斑魚、黃花魚、黑頭魚、金槍魚、鱈魚、多寶魚等，海魚比起淡水魚口感和味道更好，同時營養價值也更高。其中採用清蒸做法能令海魚的營養價值得到最好的保留，所以蒸海魚也成為很多人食用海魚的首選方式，那麼該用什麼手法才能做出最好吃的蒸海魚呢？
腌制時間到了之後就可以對其進行蒸制，首先在盤內墊一些蔥段，把海魚放在上面，等鍋內的水燒開後，將盛魚的盤子上屜蒸六分鍾左右。最後將蒸好的海魚拿出，把湯汁倒掉，在海魚上面澆上蒸魚豉油，同時放上一些蔥絲和紅椒絲，這時在干凈的鍋內倒入適量油，放入姜蔥爆出香味，再加入適量的生抽、花椒粒和香菜，熄火後把這油澆到蒸好的海魚身上，就算大功告成。
大家只要根據以上步驟來進行製作，就能做出好吃的蒸海魚，海魚本身就是很不錯的食材，所以只需通過簡單的做法就可以做得既美味又營養。
D. 清蒸海魚的做法圖解，怎樣做清蒸海魚才好吃
清蒸海魚的做法步驟
清蒸海魚的做法圖解11. 將魚洗干凈。在身上切幾刀，用鹽，姜絲蔥絲均勻的鋪在魚身上。倒入料酒。腌制半個小時。
清蒸海魚的做法圖解22. 回來的時候發現妞料酒不夠了，所以用了一些白蘭地來替代 因為家裡全是紅酒，沒有白酒，這算不算創意？^o^。不知道味道好不好 去腥味兒怎麼樣…
清蒸海魚的做法圖解33. 腌制好魚後把湯倒掉，然後放在蒸鍋里，我在底下鋪了點黃豆芽味道還不錯。我用大火蒸了八分鍾微微覺得有點老，你可以自己適當的調整時間。
清蒸海魚的做法圖解44. 出鍋後，把蔥和姜全部都弄掉鋪一層新的蔥絲。然後，鍋里倒熱油，在魚上面淋兩勺蒸魚豆鼓。油熱後將油直接倒在，蔥絲和魚上面。出鍋了。超級贊，我發現放黃豆芽還是蠻好吃的黃豆芽之前要先用水焯一下。
E. 蒸的海魚肉質鮮嫩肥而不膩，頂級的清蒸魚是怎麼做的呢
引言:中國國土面積雖然遼闊，同時中國的海岸線也綿延千里，擁有4個內海，同時也擁有豐富的魚類資源，中國擁有較大的兩個漁場，在這里每年都有很多的魚肉或者是蝦類對外出口或者是在內地自銷，這里的魚不僅便宜，而且肉質鮮嫩。下面和小編一起來看看蒸的海魚，肉質鮮的肥而不膩，頂級的清蒸魚是怎麼做的？
三、注意事項
在清蒸魚的蒸煮過程中，魚身下面放蔥段是為了增加與底部空氣流通，要時刻根據自己買的魚的大小，鍋的熱度，要做適量的調整，在初學者中魚的過程中火候非常難以控制，要通過反復的練習積累出經驗，初學者容易蒸老了魚，不要灰心，多練練手就可以改善，在淋油的過程中，醬油不要淋在了魚的身上，會把魚肉弄咸了，要沿著邊緣淋到盤子上即可。
F. 如何清蒸海魚，簡單清蒸海魚做法，清蒸海魚怎麼做好吃
主料海魚300g 輔料姜適量蔥適量香菜適量橄欖油適量胡椒粉適量生抽適量白糖適量鹽適量
步驟
清蒸海魚的做法步驟11.海魚洗干凈之後在外表塗上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子里。
清蒸海魚的做法步驟22.鍋里燒開水後把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。
清蒸海魚的做法步驟33.約五分鍾後熄火燜片刻再打開鍋蓋。
清蒸海魚的做法步驟44.燒熱鍋倒入稍多些橄欖油後放入姜與蔥爆出香味。
清蒸海魚的做法步驟55.倒入適量生抽調入少許白糖以及香菜即可熄火。
清蒸海魚的做法步驟66.快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。
小貼士
蒸魚的時候要掌握火候，一定要大火。
G. 蒸海魚怎麼蒸
1.蒸海魚是用熱水蒸還是冷水蒸
蒸魚要用熱水蒸，熱水蒸的魚肉嫩，冷水蒸的魚肉會特別老，而且還沒有魚香味。
2.蒸魚到底如何腌制
蒸魚時，我們需要把魚底部放入適量姜絲、蔥絲，然後再蒸，蒸到7成熟時，把蒸魚的汁水倒掉，再蒸熟即可。
3.蒸魚的火候
蒸魚的火候一定要大，蒸汽足，魚就蒸的嫩，一般蒸魚時間不超過10分鍾，1斤左右的魚蒸6分鍾即可。
4.魚蒸老了
很多人蒸魚擔心魚沒蒸熟，導致魚肉多蒸了2分鍾，導致魚肉變老，我們只需要蒸魚時，把筷子放入魚肉扎一下，魚肉不粘筷子，魚肉就蒸熟了。
5.蒸魚到底先淋豉油還是先淋熱油
這個問題分地區，有的地區先淋豉油，有的地區先淋熱油，有人說先淋豉油，魚肉容易入味，有人說先淋熱油，可以使魚肉吃著更香，所以，我建議大家，兩種方法都可以做，沒有對與錯，自己愛吃就行。
6.不要給鹽提前腌制魚
蒸魚吃的是一個鮮味，我們蒸魚是不給鹽的，給鹽不僅會減少鮮味，而且還會老化魚肉，吃著不嫩，豉油中含有大量鹽分，最後魚肉吃著會有味的，您真的想腌了再蒸，也是可以的。
7.給太多調料
只要魚新鮮，按照我下面的做法，給4種調料，魚肉就會超級的好吃，還非常有營養，調料太多，會壓住魚的鮮味。
下面介紹幾種常見的海魚做法
清蒸海鱸魚做法：
1、海鱸魚收拾干凈後擦乾水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後腌制半個小時。
3、香菇泡發、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進魚肚子里，薑片碼好，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鍾，關火，再虛蒸八分鍾，端出盤子，去掉薑片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
清蒸金鯧魚做法：
1、金鯧魚剖肚洗凈，用適量鹽揉搓魚表面，先腌制半小時左右。
2、魚盤子中倒入少許料酒，鋪上薄薄的一層蔥姜絲。
3、腌制好的魚碼在蔥姜絲上，上面淋少許料酒，上面再擺上蔥姜絲。
4、蒸鍋中裝入適量涼水，擺入魚盤，大火蒸20分鍾。
5、開鍋淋入蒸魚豉油後，燜2分鍾左右，取出魚盤。
6、取另外一隻干凈鍋，燒熱油，油冒煙後，滋滋滋的澆在魚表面即可上桌。
清蒸大黃花魚做法：
1、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鍾(魚的重量)
3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
這就是今天為大家講解蒸魚的全部過程，8大錯誤，很多人都會犯4-5種，導致魚肉不好吃，大家能按照上述方法做，保證大家做出來的魚肉味道十分鮮嫩，和酒店沒啥區別。
H. 清蒸海魚怎麼做好吃又簡單竅門
清蒸鱸魚，在家裡製做的情況下絕大多數是清蒸的河魚，例如鱸魚或是鯿魚，也是有沿海地區能夠 購到價廉物美的海魚有哪些回家清蒸的，例如石斑魚或是東星斑，各種各樣海魚有哪些這些。可是小夥伴們廣泛體現製做清蒸鱸魚會幾個錯誤觀念，例如是否應當先加鹽腌漬一下，或是是清蒸魚後出的魚頭湯是留下還是扔掉。今日文中就對這種大家都存有的疑惑，做一個解釋。讓小夥伴們在製做清蒸鱸魚的情況下能夠 已不為這種問題而苦惱。
分好多個流程搞好一道清蒸鱸魚
1、清蒸鱸魚，一定應選一條鮮魚，關鍵的事兒說一遍，鮮魚
不論是挑選一條河魚還是一條海魚有哪些，一定要挑選一條鮮魚來製做清蒸鱸魚。一切的原因全是魚類在死的時間長了會讓魚類漸漸地越來越發死，變硬，水份慢慢外流。腥味兒漸漸地增大。因此，假如要製做清蒸鱸魚，一定要用活魚。商家對你說剛死的，你也不能用，由於你壓根不清楚是否剛死的，只能眼見著不久殺的鮮魚，才算是清蒸鱸魚的最好原材料。魚類嫩，腥味兒小。
2、清蒸鱸魚一定不要在蒸的情況下加鹽，或是放一切鹽味的調味品。
很多人習慣性先加鹽或是海鮮醬油對魚開展腌漬，隨後開展煮制。實際上這類工作法是不正確的，魚類在鹽味物質血漿滲透壓的功效下能逐漸清除水份。鮮魚的那類美味和魚類的細嫩都是由於鹽的作用喪失。魚類要愛吃起來有那類發生爆炸開的滑嫩，就不能用鹽或是海鮮醬油這類鹽味物質一起蒸，蒸的全過程中只需要放姜蒜、和米酒。具有除腥的功效就可以。這一點要謹記，提早加鹽的清蒸鱸魚，魚類莫不是變硬的口味。
3、煮熟以後的魚頭湯扔掉不必，換掉蒸魚醬油。
有很多人說清蒸鱸魚菜盤中的湯是魚類的精粹，要用清蒸魚的湯來調合生抽，再倒回去。用這一生抽魚汁來對魚調料。可是清蒸魚的全過程中魚頭湯通常帶著魚自身的腥味兒。最好是的做法是將清蒸魚的情況下菜盤中的魚頭湯扔掉，換掉配製好的海鮮醬油，用最細嫩的魚類蘸著蒸魚醬油一起服用，才可以感受到美味極其的魚類和味兒。
4、起鍋淋滾油的目地和蒸魚醬油如何配置
起鍋的情況下在魚的身上會放入姜蒜絲和澆上滾油，這一目地是讓姜蒜絲在滾油的功效下造成香氣。另外用海鮮醬油和冷水1:1的佔比配製生抽汁，用於蘸魚類服用。要是沒有海鮮醬油，可以用生抽醬油，白砂糖，雞精粉調配蒸魚醬油。清蒸魚的生抽依據本人口感配製，能夠 口味淡，還可以略咸。中國南方某些大城市也有用米醋來蘸著清蒸鱸魚服用的風俗習慣，也是蠻好的食用方法
I. 清蒸海魚怎麼做好吃
主料：海魚2條
輔料：蔥2根、姜半節、鹽少許、雞精少許、食用油少許、醬油約3勺
1、魚，蔥，姜分別洗凈，准備好原料。
J. 清蒸海魚怎麼弄
先把海魚處理干凈，然後把魚全身抹上少少鹽和生粉，還加幾粒豆鼓，腌制一會兒。
裝一碗水大火燒開，把腌好的魚放進鍋里，蒸8分鍾，關火。
稍等一會，等蒸魚的水蒸汽出完，再把魚拿出來就可以了。