『壹』 石屏豆腐皮怎麼做著最好吃
第一次買石屏豆腐皮，看圖片和信陽光山的豆油皮一樣，但很有名，就下單買了一件。
分享三個菜式：
【酸辣醒酒湯】這道湯就是光山古菜宴席正湯，源於北宋皇家後廚，是皇家最早的醒酒湯，在醒酒肉羹之前。因為味道貴氣，才會和粉蒸肉、咯炸雞、糖醋魚等宴席大菜並列，還是唯一的宴席湯菜。做法步驟油炸豆油皮100克，溫水泡軟改刀切象眼片，就是菱形片。
金針菜泡開，濕著50克，去蒂改刀寸段，碼齊中間一刀。黑木耳泡開，濕著50克，改刀切片。蔥切花，姜切米。小磨油、鹽、濕粉適量、醋2湯勺、胡椒粉1湯勺。老母雞湯燒開，撇去浮油。放進去豆腐皮、金針菜、黑木耳，再燒開2分鍾，調好鹹淡，勾薄芡，放醋和胡椒粉，撒進蔥花姜米，點小磨香油，關火出鍋裝盆。
【涼拌豆腐皮】油炸豆腐皮100克泡軟切條片。大蔥白一根切2寸段粗絲。青紅辣椒各一隻切粗絲。放鹽拌在一起，再放醋，小磨香油。
【青筍炒豆腐皮】萵筍一根，去皮切片。油炸豆油皮50克泡軟切片。辣的辣椒2隻切片。蔥段薑片爆鍋，先放筍片和辣椒炒到斷生，再放豆油皮炒，給鹽，整體出香關火，給蚝油拌勻出鍋裝盤。
『貳』 石屏豆腐的做法，石屏豆腐怎麼做好吃，石屏豆腐
油炸石屏豆腐的家常做法
食材明細
石屏豆腐一塊約360克
食用油適量
鹽適量
香菜適量
糊辣椒粉適量
花椒粉適量
粉末味精適量
生抽適量
微辣口味
炸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
油炸石屏豆腐的做法步驟
1
把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方塊。
2
炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至起泡微黃時撈出。
3
香菜洗凈切段。
4
把炸好的豆腐放入一個小盆里，放入切好的香菜段。
5
放入鹽、粉末味精、糊辣椒粉。
6
放入適量的青花椒粉。
7
放入約一匙的生抽，然後雙手抬起小盆，把豆腐和調料顛拌均勻即可。
『叄』 豆腐油皮的做法大全竅門竅門
油皮其實就是油豆皮，這是非常有營養的一種豆製品，傳統的製作油皮的過程簡單，但是出量很少，在做豆腐的時候可以順便做出幾張油豆皮，現在農村的一些豆腐小作坊還依然有手工製作油豆皮的習慣，這種傳統的油豆皮比較好吃。
一、家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然後從一頭捲起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱後放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進盆子里拌勻即可。
二、春卷（油皮）
原料
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量。
製作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
三、彩絲卷（油皮）
原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
製作：
1.先將紅蘿卜刨皮，然後切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗後壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成捲筒狀，用少量麵粉和清水開稀作為粘口，粘密。然後把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好
『肆』 武漢豆皮的做法大全
武漢豆皮的做法
材料：乾子、瘦肉（可多一點）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋
預備步驟：
1、將乾子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把鹹味洗淡，口味會更鮮一點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。
2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。
3、將白面加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。
方法：
加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；
然後將麵糊鋪在鍋上，形成麵皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；
打雞蛋一個在鍋中，將雞蛋打開，糊在麵皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；
等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比麵皮內徑要小），壓結，改中火；
將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；
再將整個蛋皮翻面（可藉助一個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。
武漢豆皮炒菜
原料：麵粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、干香菇6個、香蔥、姜
做法：
1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鍾；
2、油熱放肉末，蔥薑末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、高湯，炒熟後盛出；
3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起麵粉用豆漿調成糊狀，醒1小時；
4、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺麵糊，攤成薄餅；
5、雞蛋打勻倒在餅上；
6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥；
7、把餅攤成方形，切四半後翻面，稍煎一下即可。
『伍』 雲南石屏豆腐皮怎麼做好吃
雲南省，石屏豆腐皮炒重慶市，涪陵區的榨菜，再放些貴州省，六盤水市的石斑魚，那簡直就是一道仙宮美食，最好吃啦。
『陸』 石屏豆腐怎樣做好吃
一，家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二，魚香豆腐
材料：豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
三，脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可
『柒』 豆皮怎麼煮好吃又簡單
紅燒千張結
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，蔥，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯
做法：
1.准備好所用食材，木耳提前泡發。
2.蔥切段，姜切片，准備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結。
4.鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒後倒入1碗高湯。
5.待湯汁燒開，倒入千張結。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。
豆腐皮肉卷
食材：油豆皮，豬肉餡，鹽，醬油，姜，蒜，料酒，澱粉，白糖，油
做法：
1.准備6張豆腐皮、300克肉餡、姜1小塊、蒜4瓣。
2.肉餡中加入姜蒜末、1湯匙澱粉、1茶匙鹽和半勺料酒攪合均勻；油豆皮用水浸泡一下，裡面鋪上肉餡。
3.像包春卷一樣捲起（封口處再放一些肉餡粘合）。
4.平底鍋放少許油，加入豆皮肉卷煎一下；然後加入1小勺醬油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至沒過肉卷的一半，加蓋小火煮一會兒，最後將湯汁收干即可。
蒜苗炒豆皮
食材：蒜苗，豆腐皮，鹽，油，老抽
做法：
1.一把蒜苗一張豆腐皮（千張）。
2.把豆腐皮放到溫水裡浸泡10分鍾，去除豆腥味。（或者焯水也可以）
3.蒜苗洗干凈切成段。
4.豆腐皮切片。（喜歡切絲什麼的都可以）
5.鍋里油熱後，放進豆腐皮迅速翻炒幾下，避免粘鍋。
『捌』 豆皮怎麼做才能好吃呢
豆腐皮素春卷
材料：
豆腐皮、香菇、芹菜、豆腐乾各適量，食鹽、香醋、醬油、辣椒油各適量
做法：
(1)將香菇提前浸泡後，與芹菜和豆腐乾一起切成丁;
(2)將豆腐皮放入溫水中浸泡軟後，裁剪成需要的大小;
(3)在豆腐皮中鋪上三丁、撒上少許食鹽，將兩邊向中間折疊一下捲起來，塞好;
(4)平底鍋內放入少量油，將包好的春卷大火煎炸至表面起泡後轉小火慢煎;
(5)將香醋、醬油、辣椒油混合成為蘸料;
(6)待春卷表面炸至金黃色，配著醬料吃即可。
涼拌豆腐皮
材料：
豆腐皮1張、黃瓜1/4根、胡蘿卜1/4根，食鹽、雞精、麻油、辣椒油、生抽、熟芝麻各適量
做法：
(1)將豆腐皮切成絲，倒入開水中燙一下後撈出過涼;
(2)將胡蘿卜和黃瓜洗凈後，切成絲備用;
(3)將過完涼水的豆腐皮瀝干水分後，放入碗中，加入黃瓜、胡蘿卜以及調味料，攪拌均勻即可。
香辣豆腐皮
材料：
豆腐皮2張、培根1片、青紅辣椒各1個，大蒜、食鹽各適量
做法：
(1)將豆腐皮放在清水中泡軟，切成條，放入淡鹽水中浸泡大約一刻鍾後撈出沖洗干凈備用;
(2)將培根洗凈後，切成小片，放入鍋中與蒜片一起小火慢慢煎制;
(3)將青紅辣椒切成圈後，倒入鍋中翻炒出香味;
(4)加入豆腐皮一起翻炒，放入料酒、生抽、適量水小火燉一下，大火收汁;
(5)加入糖、食鹽翻炒均勻即可。