① 酸辣牛肉的做法，酸辣牛肉怎麼做
主料
牛肉
400g
酸辣椒
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
芹菜
適量
孜然粉
適量
花椒粉
適量
老抽
適量
味精
適量
步驟
10.出鍋。
小貼士
炒牛肉大火快炒
② 洛寧酸辣牛肉的做法
原料及配料
5千克生牛肉（可出成品牛肉2.5千克）；花椒150克，大茴香50克，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，蓽茇（bìbá，一味中草葯）、良姜、大蔥、大蒜、小磨香油、鹽、辣椒、味精等少許。
做法與步驟
1.把牛肉切成塊兒，用冷水浸泡6至8小時。
2.把浸泡好的牛肉塊下鍋，放入花椒、大茴香、小茴香、蓽茇、良姜等20多味中葯材，煮大約8個小時。
3.撈出牛肉放涼，切成3厘米長、2厘米寬的薄片備用。
4.將鍋燒熱，放入適量植物油，把蔥花、薑末切碎下鍋爆香，放入高湯，煮開後，加入味精、辣椒、白糖、醋少許。
5.將肉片放入鍋內，大火翻炒3分鍾～5分鍾，再放入食鹽、蔥段、蒜末，淋上小磨香油，即可出鍋。
③ 酸辣牛肉絲的做法
【准備食材】
牛腱子肉500g 香葉3片 八角3個 桂皮1個 生抽2勺 料酒1勺 姜適量
黃瓜半節
料汁：
小米辣2個 青椒2個 生抽2勺 醋少許 細砂糖少許 菜籽油適量 蒜泥適量
芹菜少許 涼白開水少許
【製作步驟】
1、牛腱子肉洗干凈，焯水煮去血水。放入鍋中，再加入適量的水，香葉、八角、生抽、料酒和薑片加入鍋中，將牛腱子肉煮熟，撈出放涼待用。
2、放涼的牛腱子肉，切薄片。牛腱子肉切的越薄，加入料汁更入味，吃起來更美味。
3、黃瓜沖洗干凈表面的雜質，切成絲，放在盤中做墊底。也可以將黃瓜換成青筍，各有各的口感，但是夏天一般選擇黃瓜做拌菜的偏多，口感更清爽。
4、小米辣和青椒去蒂，切成圈後再剁細碎。剁成細碎，辣味更入料汁。
5、小米辣、青椒和蒜泥放入碗中，鍋中加入適量的菜籽油，小火加熱至熟燙，然後將熟燙的菜籽油淋在碗中。
6、加入剩下的料汁食材，攪動混合均勻。
7、切片的牛肉放入料汁中，裹滿料汁，然後放在黃瓜絲上進行裝盤。最後再淋上一些料汁，更入味。
小米辣、青椒和蒜泥被熟燙的油燙香的氣味，聞著就垂涎三尺。牛肉經過料汁的浸泡後，香辣已經入味，一吃片忍不住想吃第二片。做下酒菜還是搭配米飯都特別開胃，尤其適合夏天，大口大口吃起來，不燙清爽香辣過癮。不用炒，不用擔心，牛肉炒至的時間長，口感偏老。煮一煮，拌一拌，夏天下酒下飯開胃菜非它莫屬。
④ 香辣牛腩煲怎麼做
香辣牛腩煲
香辣牛腩煲的做法：
1.如圖准備好所有配料。蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂和干辣椒適量，豆瓣醬一大勺，冰糖適量；
2.牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃；
3.水開後放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗干凈雜質；
4.鍋中放適量油，中火爆香薑片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味；
5.調小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油；
6.轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鍾，加數滴香醋，炒出香味後加適量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火，加入適量生抽和老抽，翻炒至上色；
7.加入適量開水至沒過牛腩四分之三處，煮開後移入高壓鍋，上汽後轉小火25分鍾關火，自然排氣後打開即可。
烹飪小技巧：
1.香料不宜過多，否則會搶了肉香味。2.炒豆瓣醬一定要用小火慢炒才能出紅油，並且香味更足。
3.加冰糖的妙處有三：中和辛辣；增加回甜；上色漂亮。
4.豆瓣醬和生抽都是鹹水加的越少肉越香濃，我用的高壓鍋基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的時間長就要加多點水。
5.具體煲的時間根據自己喜歡的口感調整。
⑤ 牛肉酸辣湯的做法步驟圖，牛肉酸辣湯怎麼做
牛肉酸辣湯的做法
1.
准備好所有食材
烹飪技巧
1、調料也清水攪勻後再開火，以免結塊糊底
2、因調料中含有有一定澱粉量，煮開後，同樣也需要邊煮邊攪拌，一麵糊底
3、也可以根據喜歡，放入自己喜歡的食材
⑥ 酸辣牛肉怎麼做
1酸辣牛肉的做法
1.牛肉400克， 酸辣椒3個，香芹2根。
2.1牛肉冼凈切薄片，吃更辣的可備一些干辣椒。
3.2將備好的酸辣椒切絲，香芹 切段。
4.1再倒進酸辣炒勻後調點醬油。
5.2鍋燒熱倒進植物油燒開，倒進牛肉快炒。馬上放進干辣椒炒勻，加一點點精鹽。
6.再倒進切好的香芹，撒上味精，孜然粉炒勻即可。
7.火力要大，快炒出鍋，牛肉才不會變老。
8.炒好的酸辣牛肉。
2牛肉炒雞蛋的做法
1.牛肉切片，加料酒，胡椒粉，生薑粉，鹽，生抽，糖，蛋清抓勻，加少許玉米油腌制至少半小時再加澱粉抓勻
2.1雞蛋打勻，加少許鹽，蔥花下鍋
3.2鍋燒熱，倒入玉米油，下牛肉片翻炒變色
4.翻面炒勻
5.裝盤。
3牛肉豌豆燒餅的做法
1.用溫水和面，揉成團，准備好牛肉放鹽，生抽，老抽，雞精，五香粉腌製片刻
2.蓋上濕布讓面團發酵，我的發了15分鍾左右，做這個餅我覺得不用發得很多，哈哈
3.這是稍微發好的面團，我的面團不夠光華，呵呵，勉強湊合
4.把面團擀成圓片，中間厚邊薄，我總共擀了可以做16個餅的分量，也就是32片
5.往牛肉末里加入蔥姜蒜末
6.加入豌豆
7.加入黑芝麻
8.加入雞蛋，攪拌均勻
9.把適量牛肉末餡料放在面片上，面片上周圍抹上些水，目的是要和另一個面片粘合住
10.就是這樣，很簡單，像包水餃一樣的，只是這換成了2個面片
11.做好的生坯，注意哦，2個面片一定要粘得死死的，不然合不住就會漏餡了
12.鍋中放少許油，放入生坯，中小火蓋上蓋子燒6分鍾吧，中間要稍微注意看下，別燒焦了。等金黃色後再翻另一邊再蓋上蓋子燒6分鍾即可
13.出鍋啦，大夥開動吧
4牛肉香腸披薩的做法
1.酵母兌適量溫水攪拌好； 麵粉加鹽、白糖適量，倒入兌好酵母水用筷子攪成絮，加少許橄欖油；
2.1牛肉切小片，加鹽、料酒、醬油和澱粉適量拌勻腌一會兒；
3.2 用手搓成光滑面團，蓋上濕毛巾放溫暖處發酵；
4.121披薩腸是可以直接吃的，我還是喜歡稍煎一下；
5.212玉米剝粒洗凈； 洋蔥切小塊； 橄欖切圈； 青椒切粒；
6.煎完披薩腸後有出油，用來煎牛肉，煎至汁收干；
7.煎好後的披薩腸和牛肉都放盤里待用；
8.乳酪切細條備用；
9.面團已經發至兩倍大；
10.1抹上番茄醬，撒入少許披薩草；
11.2披薩盤抹一層油，把發酵好的面團分兩份擀好，放至盤內，用叉子戳些小孔；
12.灑上部分玉米粒、洋蔥、青椒、橄欖；
13.鋪上牛肉和披薩腸；
14.再灑上玉米、洋蔥、青椒和橄欖；
15.鋪上乳酪條；
16.入預熱烤箱烤15分鍾即可。（時間僅供參考，我家烤箱上下火不能選擇，不能調溫度）
5一品牛肉豆花的做法
1.原料
2.12將青紅椒洗凈切成小粒
3.21蔥姜蒜切塊備用
4.1牛肉切粒備用（到少量油腌上
5.2芹菜洗凈後也切成小粒
6.內脂用少量清水化開，並攪拌均勻
7.將豆漿燒開（我為了方便，買的豆漿，也可以自己用豆漿機做，一定要過濾去掉豆渣）
8.1再將化開的內脂倒入豆漿中，稍微攪拌一下
9.2將燒開的豆漿倒進容器里（我用裝酸奶的容器，以便保溫）
10.蓋上蓋放在溫暖處等待15分鍾左右一碗滑嫩的豆花就做好了
11.將豆花用勺舀進稍大一些的容器里備用
12.開始炒牛肉，油燒至五成熱時，將牛肉里倒進鍋里，炒散後，烹入料酒和醬油，再放豆瓣醬翻炒均勻
13.接著將蔥姜蒜和芹菜倒進去繼續翻炒
14.再倒上青紅椒，並加少量的水燒一會
15.最後用水澱粉勾芡將燒好的牛肉澆在豆花上即可
6牛肉胡蘿卜煮餃的做法
1.1牛肉陷內加7勺油,一勺醬油,一勺蚝油,半勺鹽,半勺雞精.
2.2胡蘿卜洗干凈剁碎.
3.1在放入剁碎的胡蘿卜攪拌均勻.
4.2攪拌均勻.
5.1面團揉勻，搓成長條.
6.2麵粉中到入溫水攪勻，揉成光滑的面團放置一旁醒半個小時.
7.1取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮.
8.2揪成均勻大小的劑子.
9.適量的餡料放入麵皮中.
10.對折捏合邊緣，收口向內收攏一下.
11.放一鍋水，水燒開.
12.下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底.
13.煮至餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可.