Ⅰ 怎麼炒藕片脆又好吃
藕片本來就很脆，藕片切好之後過一下開水，控干水分，蔥姜蒜干辣椒炒香，翻炒之後，加入適量白糖和食醋。
Ⅱ 炒藕片怎麼炒好吃
清炒藕片
准備食材：脆藕適量、蔥花少許。
准備配料：油鹽適量。
詳細做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，然後對半切開待用。
蓮藕營養價值：藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。
Ⅲ 清炒藕片怎麼炒好吃竅門
首先我們挑選完整新鮮的蓮藕，如果蓮藕表面被破壞，就容易被氧化，而且臟東西進入孔內，也無法清洗干凈。所以我們購買表皮沒有損傷，藕節完整的蓮藕拿來清炒食用。
防止發黑的技巧：
蓮藕去皮切片之後，暴露在空氣中就容易氧化，所以及時把切好的藕片放入清水裡，再滴入幾滴白醋，可以有效的防止氧化發黑。
焯水容易發黑？
藕片焯水最好不要用鐵鍋，普通的不銹鋼鍋或者砂鍋都可以，不然也容易發黑，而且焯水的時候也要滴入幾滴白醋防止發黑。
經過焯水後再下鍋炒，就不會發黑了，而且做出來的藕片口感清脆，特別爽口。
清炒藕片的做法：
准備食材：
蓮藕1節、胡蘿卜半根、蔥、鹽、白糖、味精、食用油、白醋。
做法：
第一步，把蓮藕去皮切片，然後浸泡清水裡，滴入幾滴白醋備用。
第二步，鍋中燒水，滴幾滴白醋，放入藕片和胡蘿卜片焯水，焯水煮1分鍾就撈出，浸泡冷水中備用。
第三步，起鍋燒油，放入蔥白爆香，放入藕片翻炒，快速翻炒。最後加鹽、味精和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
Ⅳ 炒藕片怎麼做好吃，炒藕片秘訣教給您
素炒藕片的做法
1.藕清洗，去皮切片，木耳泡發，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎
2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒
3.放入藕片、鹽翻炒入味
4.鍋中加鮑魚汁，上色也調味
5.最後放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋
Ⅳ 怎麼炒蓮藕好吃
炒蓮藕
主料：蓮藕300克
輔料：紅辣椒30克、花椒5克、生薑
調料：醋2克、醬油8克、植物油、鹽
做法：
1、蓮藕去皮，洗凈，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡。
2、蔥洗凈切段。
3、紅辣椒洗凈，切絲。
4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻。
5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
Ⅵ 炒藕片怎麼炒好吃竅門
家常藕片怎麼做
材料：蓮藕、花生油、鹽、白砂糖、陳醋、香蔥。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮切成薄片以後備用。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將切好的剖藕片放入到鍋內炒熟後取出備用。
3.鍋內繼續加入適量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的時候，將炒好的藕片放入到鍋內翻炒均勻。
4.最後加入適量的香蔥和鹽調味以後就可以了。
藕片怎麼切
首先我們在選擇藕的時候，建議大家盡量選擇藕段間隔比較長的，並且看起來相對飽滿的藕，這樣的藕相對來說是比較飽滿多汁的，通常略微黃的藕段質量是更好的。
通常比較新嫩的藕盡量不要直接切，因為這個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在後面切的時候不會出現碎的情況。
鍋內可以加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的藕放入到鍋內煮至變色的以後取出瀝干水分，然後放在一旁晾涼了再切。
Ⅶ 炒藕片的家常做法竅門
藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高。炒藕更是我們家餐桌上幾乎不可或缺的一道菜了，今天就和大家說說我們家變著花樣做的藕片：熗炒藕片、臘八蒜炒藕片、肉圓木耳炒藕片、滑炒藕片、老乾媽炒藕片……如果家裡有小寶寶不能吃辣椒的，可以給寶寶做糖炒藕片。
臘八蒜炒藕片
1. 鮮藕去皮切片泡水去澱粉，菜椒、臘八蒜切片，姜切絲備用；
2. 熱鍋涼油煸姜絲跟部分蒜片，放藕片、菜椒；
3. 斷生，調鹽、糖、醬油入味；
4. 將剩餘的蒜片放入，烹臘八醋，出鍋盛盤。
肉圓木耳炒藕片
1.藕洗干凈，去皮，切塊
2.木耳泡發好，洗干凈，撕成小塊
3.鍋中加油，雞蛋直接磕入，炒熟
4.蔥花加入炒出香味
5.加入藕塊大火翻炒幾分鍾
6.加入木耳，再翻炒同樣的時間，加入鹽調味
糖炒藕片
1.藕洗凈後去皮切薄片。
2.鍋內放少許油加熱後用中火將藕片炒熟
3.最後放入白糖拌勻即可。
Ⅷ 炒藕片怎麼做好吃又簡單
蓮藕做菜吃法多樣，用來肉炒、清炒、涼拌、煲湯都好吃。特別是清炒蓮藕是一道不錯的家常菜！我女兒特別喜歡吃，我家幾乎每周都要做一兩次。
炒蓮藕，好多人都遇都過白白的蓮藕，下鍋一炒，卻變成了黑色或褐色，使成品菜的口感和賣相大大降低。
今天，小編就教一些小技巧，幫你解決這個難題，保證讓你分分鍾炒出又白又嫩又鮮香的蓮藕來。
所需食材：蓮藕500克，生薑適量，油，鹽，白醋，水一小碗，胡椒粉適量。（當然您還可以加入青椒、蔥花、臘肉等其它食材，使成品菜色香味更佳）
製作方法和步驟：
第一步：挑選蓮藕。市場上的蓮藕有的很白（用水洗過了），也有的帶泥（沒有洗過）。如果你是拌著吃就要選大節的，要是炒著吃就選蓮藕的頭節就好了。
提示：買藕要選外形飽滿的，藕節間距越長，說明生長時間越久，口感越松軟。要想吃脆藕的話，就要選擇短粗的。
第二步：蓮藕去皮切成均勻的薄片（要盡量切薄一點），放入清水中，再加入適量的白醋，浸泡5分鍾左右。生薑切末待用。
提示：在加醋的清水中浸泡，可使蓮藕與空氣隔絕而不變色。因為藕中含有多元酚類的單寧物質，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發黑。用水浸泡可以減少蓮藕與空氣的接觸時間，從而保持其白嫩不變色。
第三步：將油燒熱後，下入薑末炒出香味，下入浸泡過的藕片，用鏟子撥散，快速加入少許水，並不停地翻炒。待鍋中水分變成糊狀後，再加少許水，繼續炒，就這樣循環，直到藕片變成半透明狀。
提示：炒藕片時，要一邊炒，一邊淋入清水。即在藕片入鍋後要快速加水，每炒幾下，就加一點水，每次水量不要加太多，這樣可以讓藕片表面的澱粉和水結合形成的芡汁包裹住藕片，使其不與金屬接觸，這樣炒出來的藕片就是又白又嫩的。
第四步：最後加入白醋和鹽、胡椒粉等調味料，翻勻裝盤就OK了。
提示：加入白醋而不是陳醋，這也是使藕片保持又白又嫩的關鍵。醋有揮發性，因此，最後加醋能讓酸味保持更好。如果家裡有豬油，再放入一些，藕片就會更香了。
小貼士：1、要使藕片保持白嫩清脆，也可以在炒之前，先將藕片焯水，但一定要用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，千萬不可用鐵鍋、鋁鍋，不然會使藕片發黑；2、藕片切得薄而均勻是醋溜藕片炒得清脆的關鍵，這樣厚薄一致的藕片才會在烹制的過程中均勻受熱，清脆好吃；3、當然清炒藕片時，也可以不加白醋，那樣就是滑藕片了。所謂滑藕片，是指成菜被稀薄的芡汁包圍，形成濕潤爽滑的口感。
Ⅸ 炒藕片怎麼做好吃法大全
大家好，我是壯家美食的小廖，很高興來回答這個問題。蓮藕富含膳食纖維，能促進消化，食慾不振的人可以經常食用。那藕片怎麼炒好吃呢，我的做法是：藕片搭配一些紅蘿卜、荷蘭豆一起清炒，藕片清脆和荷蘭豆清脆，紅蘿卜香甜。
現在我來介紹一下清炒藕片的材料及做法：1.蓮藕一節。2.荷蘭豆4兩。3.紅蘿卜半個。4.蒜米。5.鹽、油。
清炒藕片的做法：
1.蓮藕去皮洗凈切片，用清水浸泡藕片5分鍾，是為了煮出來的藕片清脆。
2.荷蘭豆摘掉頭尾的老筋，洗干凈備用。
3.紅蘿卜去皮切片備用。蒜米剁碎備用。
4.依次把紅蘿卜、蓮藕、荷蘭豆放入開水中焯水，然後撈起來備用。荷蘭豆焯水的時候，要把荷蘭豆焯熟。以防荷蘭豆不熟吃了肚子疼。
5.起鍋燒油，加入蒜米炒出香味，把荷蘭豆、藕片、紅蘿卜倒入鍋中翻炒幾分鍾，加入鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。清脆不油膩的藕片就炒好了。
簡單小結一下清脆炒藕片荷蘭豆的營養價值：蓮藕有助於消化，健脾止瀉作用。荷蘭豆富含植物凝集素、赤黴素等，有助於防癌抗菌消炎作用，有利通腸便。紅蘿卜具有補氣順氣，清熱解毒，對眼睛很有好處等等，這道菜，清淡美味，營養豐富，而且非常適合不想發胖的朋友們哦。