① 雜糧饅頭怎麼做好吃松軟
雙色雜糧饅頭的做法：
備用食材：麵粉1000克，酵母適量，白糖適量，溫水適量，黑米適量，小米適量，燕麥適量；
製作過程：第一步，小米和燕麥用水淘洗干凈後，放在水中浸泡一會；
第二步，將需要的小麥粉的量舀出來，加上適量的酵母。同時將泡好的小米和燕麥，加上少許的水，放在料理機中磨碎，然後將磨好的米漿倒在麵粉裡面；
第三步，然後將其揉成一塊比較軟點的面團，同時也將黑米用同樣的方法磨碎，揉成黑米面團；
第四步，兩塊面團分開發酵至2倍大的時候即可，將發酵好的面團在此揉圓，排氣；
第五步，分別取一塊小米麵團和黑米面團，擀成長條形，把白色面團覆蓋在黑米面團上，切去不規則的部分；
第六步，然後從一頭開始往上捲起，可以選擇從中間分隔開來；
第七步，依次做好所有的，放在鋪有濕籠布的蒸鍋裡面，再次醒發上15分鍾的時間；
第八步，醒發好的饅頭生胚，蒸上25分鍾的時間，關火後，燜幾分鍾後，再掀鍋蓋取出；
烹飪小技巧：1、製作雜糧饅頭，可以隨意的搭配上你喜歡的或者是家裡現有的雜糧，米類、豆類都是可以的，放在料理機中磨碎，按照做小米燕麥的方法和成面團即可。
2、蒸饅頭如果時間充裕，最好是進行二次醒發，蒸熟關火後也要燜上一會，這樣蒸出來的饅頭吃起來才會松軟可口。
3、雙色雜糧饅頭的家常做法我已經分享給大家了，這樣做出來的饅頭吃起來口感豐富又營養全面，掌握好其中的小技巧，吃起來要比麵包還松軟香甜。
② 怎樣做雜糧饅頭
給大家做一個玉米面雜糧饅頭, 從發面開始, 詳細講解, 所有蒸饅頭的難點和技巧, 讓新手小白也能做到一看就明白, 喜歡的朋友一定要試試!
准備食材：麵粉，玉米面，酵母，溫水。
具體操作步驟如下：
1.取一個面盆，加入一碗玉米面，加開水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有干玉米面後，放涼備用。
2.玉米面放涼以後，加入三碗麵粉，攪拌均勻。
3.取一個稍微大一點的碗，加入5克酵母粉攪拌至酵母粉融化，然後用酵母水和面，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至剩餘少量乾麵粉，下手揉面。
4.將面揉至成光滑的面團，蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在溫暖的地方將面團發酵至兩倍大。
5.面團發酵至兩倍大（底部能清楚的看到蜂窩狀），取出。
6.案板上撒一些底面，用雙手手掌部分使勁揉面，將面中的氣泡排出。
7.給面排氣後，搓成長條，揪成大小均勻的面段。
8.取一個面段，如圖所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向里折一下，這個動作重復二十幾次，揉至手心內形成漩渦狀。
9.然後將饅頭頂部握在左手手心內，右手手心搓，一邊搓一邊轉，直至底部變成螺旋狀，然後豎起，用雙手手心輕輕將饅頭胚團圓。
10.做好的饅頭胚底部墊一個用水打濕的玉米葉，擺放在籠屜內，蓋上鍋蓋醒發15分鍾。
11.醒發好後，開大火蒸，上蒸汽後再蒸20分鍾，關火，然後再燜2分鍾。
12.暄軟蓬鬆，營養美味的雜糧玉米面饅頭就做好了。
溫馨小貼士：
玉米面和麵粉的比例是1:3，如果玉米面過多，揉的時候會粘面板，做出來的饅頭口感也不細膩。
發好的面要多揉一會，這樣蒸出的饅頭才更有勁道。
饅頭胚放入籠屜時，每個饅頭胚之間留的空隙要大一點，防止蒸的時候饅頭粘連在一起。
③ 粗糧饅頭都有哪些
今天和大家分享用玉米面、蕎麥面這兩種粗糧和麵粉搭配來做個饅頭，為了讓營養更加均衡，用牛奶來和面，還加入了黑芝麻，黑芝麻相信大家都知道，它的含鈣量非常高，不僅含鈣量高，還有其它「三高」，高鐵、高蛋白和高亞油酸，這些營養元素對於寶寶的生長發育和大腦發育都是很重要的，所以有時間可以多給家裡的寶寶做些黑芝麻饅頭；
製作過程中注意2點，製作出來的黑芝麻雜糧饅頭的口感就不會差，第一點就是粗糧要用開水燙一下，雖然粗糧的比例不高，只有四分之一，但粗糧提前用剛燒開的開水燙面，燙過之後口感就不會像之前那麼粗糙；
第二點要注意的就是黑芝麻要用熟黑芝麻，炒熟的黑芝麻更香，而且炒熟的黑芝麻還需要碾碎，這樣營養更容易被吸收，注意這2點，你做出來的饅頭不僅香甜松軟而且營養價值高，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】麵粉300g、玉米面50g、蕎麥面50g、熟黑芝麻30g、酵母5g、白糖15g、開水100ml、溫牛奶180ml；
【製作方法】
1、准備好的熟黑芝麻放在料理機將它碾成粉，或者用石臼將它搗碎，黑芝麻不用碾得太碎，只要稍微打碎讓香味和營養能更好的釋放出來就可以了，有點顆粒感，感覺做出來的饅頭會更加好看；
2、准備好的50g玉米面和蕎麥麵粉倒在一個碗中，用100ml的開水來燙面，水最好是剛燒開的熱水，這樣燙面之後能減少粗糧粗糙的口感；
3、燙面完成之後加入准備好的300g麵粉、30g打散的黑芝麻，攪拌均勻；
4、准備好的180ml溫牛奶中加入5g酵母、15g白糖，攪拌至酵母和白糖化開，這里的白糖只是為了促進酵母發酵，如果想要黑芝麻饅頭口感更豐富，可以在麵粉中加入大約50g左右的白糖，這樣吃起來會甜甜的；
5、用化開的牛奶酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌到面絮狀，下手揉成一個光滑的面團，剛開始揉不光滑沒有關系，揉好之後放在一邊，過幾分鍾再揉，很快就能揉光滑了；
6、面團揉好之後放在一邊醒發至2倍大，用手指在面團中間戳一個洞，不回縮不塌陷就說明發酵好了；
7、醒好的面團取出來重新揉搓排氣，多揉一會，揉到沒有醒發之前的大小就可以了；
8、把排氣之後的面團搓成長條，分成一個個大小均勻的面劑子，把面劑子揉圓，或者是做成自己喜歡的形狀；
9、整理好形狀的饅頭放在蒸屜上2次醒發半小時，等體積明顯變大，拿起來手感輕飄飄的就可以上鍋蒸了；
10、冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鍾，關火燜5分鍾再出鍋，平時暄軟的黑芝麻饅頭就做好了；
黑芝麻雜糧饅頭做法總結：
1、玉米面也可以換成豆面、黑全麥粉等等；
2、我做的版本是不甜的，喜歡甜口的可以適當加一些糖。
④ 雜糧饅頭用哪些雜糧
我們在生活中經常會吃一些饅頭，尤其是對於某些以麵食為主的地區，更加一日三餐都是饅頭，那麼怎樣製作營養價值非常高的五穀雜糧饅頭呢？下面就讓小編我為大家做出一些解答吧。希望這樣的美食每個朋友都可以品嘗到。
五穀雜糧饅頭，比普通的白饅頭更加有營養，雜糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，可以清腸排毒，滋潤肌膚，保護心血管，促進消化，強健骨骼。雜糧還具有很強的飽腹感，對控制進食量、減肥瘦身大有益處。雖然粗糧看上去不怎麼漂亮，吃起來不那麼細膩，卻是美麗容顏必不可少的營養食物。愛美的女性，平時一定要多吃些粗糧。
食材麵粉300g
玉米粉20g
蕎麥粉20g
黃豆粉20g
綠豆粉20g
酵母3g
糖10g
鹽2g
清水210g
方法/步驟
1將五種雜糧一起放面盆中，加入酵母，白糖，鹽。
2用30—40度的溫水和成面團，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發。
3醒發至2倍大。
4蒸鍋中放水，屜上刷一層食用油，以防饅頭蒸完了粘連。
5醒發好的面團分成大小相等的面劑。
6把每個面劑揉好，滾圓，放進蒸鍋中蓋上蓋進行二次醒發，(蒸鍋不要開火)。
7醒發30分鍾至2倍大。
8冷水開火，水開15分鍾，關火，5分鍾後開蓋。
9營養又健康雜糧小饅頭就蒸好了。
注意事項
1.雜糧的比例不能太多，多了會影響饅頭的光滑度和口感。
2.醒發好的面團一定要進行二次餳發。3.蒸完一定要過幾分鍾再開鍋蓋，開早了剛蒸完的饅頭就會回縮。
通過以上我們介紹的關於五穀雜糧饅頭製作辦法的介紹，大家是不是知道這一美味的製作是有多麼簡單了呢，其實看起來簡單，在實際操作中還是有一定的困難的，但是小編相信只要你認真學習，一定會一次就可以嘗試成功做出來的。
⑤ 雜糧饅頭怎麼做好吃
雜糧小饅頭
材料：
雜糧粉100公克，中筋麵粉500公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水300㏄
做法：
1.將雜糧粉、中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。
2.將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鍾至均勻成團沒有硬塊。
3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面團靜置發酵約20分鍾。
4.再將作法3醒過的面團揉至表面光滑後對切成2塊。
5.將作法4的面團搓揉成直徑約2.5公分的長條。
6.用刀將作法5的面條團切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鍾醒發。
7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鍾即可。
⑥ 雜糧饅頭怎麼做好吃松軟
主料：玉米面300g、小麥面300g。
輔料：酵母適量、水適量。
1、白面和玉米面1：1放入面盆。
⑦ 雜糧饅頭怎樣做才好吃
除了刀切白面饅頭還有什麼？今天小編整理了幾份饅頭的做法，輕松易上手，大人小孩都愛吃，美味又健康，一起學一下吧！（感謝大家來看我的文章，如果對你有所幫助，那可以點贊或關注我哦，有不同意見可以在評論處說一下哦!)
雜糧饅頭食材介紹：即食麥片適量，小米適量，普通麵粉適量，酵母適量。雜糧饅頭的做法步驟：1、即食麥片和小米磨成粉，麵粉和雜糧粉大概是2.5比1的比例2、混合麵粉和雜糧，加入酵母，混合均勻3、慢慢加入溫水和面4、揉成比較軟的面團，進行第一次發酵，大概兩個小時左右5、發酵到面團兩倍大小即可6、取出面團，排氣，靜止十五分鍾7、分割成等分8、揉捏，滾圓9、放入蒸鍋，進行第二次發酵10、發酵到面團明顯漲大，大火燒開水，轉中小火，蒸十五分鍾左右，關火，燜五分鍾，再開蓋取出。（感謝大家來看我的文章，如果對你有所幫助，那可以點贊或關注我哦，有不同意見可以在評論處說一下哦!)
玉米面白面饅頭食材介紹：玉米面100g，白面500g，酵母粉5g，水350ml。玉米面白面饅頭的做法步驟：1、麵粉500克，玉米面100克稱好放入容器中2、酵母粉5克放入碗中，倒入適量的溫水稀釋成酵母水3、玉米面、白面的容器中倒入酵母水和適量的清水攪拌均勻和成面團放在溫暖的地方發酵4、發酵好的面團是原來面團的兩倍大即是發酵成功5、案板鋪撒乾麵粉，把發酵好的麵粉放在案板上反復的揉10分鍾左右，揉的時間越長蒸出的饅頭口感越好6、揉好的面團搓成長條狀7、用刀切成大小均勻的小面團8、再揉成饅頭胚後放在干凈的玉米葉子上9、蒸鍋加入足量的水，放入饅頭胚蓋好鍋蓋醒30分鍾，如果想讓蒸好的饅頭更暄軟可以醒的時再長一些10、點火開始蒸制，鍋開上蒸汽後計時20分鍾關火，再燜3分鍾即可出鍋（感謝大家來看我的文章，如果對你有所幫助，那可以點贊或關注我哦，有不同意見可以在評論處說一下哦!)
紫薯饅頭食材介紹：紫薯兩個，麵粉400克，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克。紫薯饅頭的做法步驟：1、白面放入盤里2、酵母用溫水化開3、加入泡打粉，白糖，在倒入一半的酵母水，用溫水和面4、和成光滑面團，醒發5、紫薯切片，鍋添水，放入紫薯6、蓋上蓋，大火蒸十分鍾7、蒸熟的紫薯8、把紫薯用勺子壓成泥9、麵粉里放入泡打粉，白糖，在放入另一半酵母10、用溫水和面11、揉成光滑面團醒發12、紫薯面團發是原先的兩倍大即可13、白面團是原先的兩倍大即可14、把紫薯面團擀成餅15、在把白面團擀成餅，放在紫薯餅上16、把面餅捲起來17、用刀切成饅頭18、鍋添水，放入紫薯饅頭19、蓋上蓋，二次醒發十五分鍾，大火燒開，改中火蒸二十分鍾（感謝大家來看我的文章，如果對你有所幫助，那可以點贊或關注我哦，有不同意見可以在評論處說一下哦!)
這幾款雜糧饅頭學會了嗎？步驟是很詳細的哦，大家可以嘗試做一下。感謝大家來看我的文章，如果對你有所幫助，那可以點贊或關注我哦，有不同意見可以在評論處說一下哦!
⑧ 怎樣做雜糧饅頭
怎樣做雜糧饅頭？天冷發面有講究，教你好吃的做法，暄軟香濃。以前人們的生活水平比較低，能夠吃上細糧就是條件比較好的了，所以大部分的時間都在吃粗糧，比如說玉米粉之類的，但是隨著人們生活水平的提高，現在基本上都是吃細糧，所以吃的時間長了也就吃膩了，反而粗糧成了現在主食的新貴，價格也要比麵粉、大米要貴的多。我們去超市看的時候，很多雜糧粉、玉米粉這類的種類非常豐富，之所以雜糧饅頭這么受歡迎，就是因為它的營養更加豐富，多吃一些雜糧能夠補充更多種類的營養，讓我們的身體變得更好。
【烹飪小提示】
⒈冬天發面來蒸雜糧饅頭的時候，一定要注意，溫度是非常重要的，因為冬天天氣很冷，酵母粉的活性會降低，如果這個時候控制不好溫度的話，就很容易導致發的面團不夠徹底，最好是放在溫暖的暖氣片上去發酵，這樣效果會更好。
⒉蒸饅頭一定要涼水入鍋，這樣在加熱的過程水溫會慢慢升高，也是給鍋內的饅頭生坯一個繼續二次醒發的過程，這樣蒸出來的饅頭會更加的暄軟，如果等水開了之後直接放入鍋中去蒸，會影響饅頭的發酵。
⑨ 做雜糧饅頭需要什麼材料
黑麥堅果雜糧饅頭
用料
普通麵粉 300克
黑麥粉 200克
溫水 250克
酵母 5克
即食燕麥片 1包（25克）
紅棗 8粒
核桃 3粒
腰果 5粒
葡萄乾 一小把
亞麻籽 一小把
黑芝麻 一小把
做法
酵母用溫水化開，用筷子一點一點加入麵粉中攪拌成絮狀，然後用手揉成一個光滑的面團，用保鮮膜或者鍋蓋蓋好，放到溫暖的地方發酵1-2小時，我家冬天的室內溫度在25度左右，一般1個多小時就發好了。
PS：時間到了用手指沾點乾麵粉在面團上戳個洞洞，不回縮表示發好了。
組織很棒，好吃
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⑩ 五穀雜糧饅頭的做法，五穀雜糧饅頭怎麼做好吃
五穀雜糧饅頭
原料：五穀雜糧粉（黑米面、黑芝麻粉、蕎麥面、小米麵等）200克；標准粉200克。
調料：酵母粉6克；溫水約210毫升。
做法：
1、將五穀雜糧粉和標准粉混合。
2、用少許溫水將酵母粉化開後，倒入麵粉中。
3、將剩餘的溫水倒入麵粉，用筷子攪成棉絮狀。
4、用手揉面，揉至面團表面光滑。
5、面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間。
6、發酵好後，將面團放在案板上，再反復揉一會。
7、將揉好的面團整形成圓柱形。
8、切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭。
9、饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離。
10、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大。
11、發酵約30分鍾，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
12、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離。
13、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。
14、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鍾。關火後，放置3－5分鍾再打開蓋子。
對糖尿病、血脂高、血壓高、肥胖患者來說，比普通人更應該多吃雜糧，雜糧可以佔到主食的1/3甚至1/2。