⑴ 蘿卜丁鹹菜的腌制方法
同一種蔬菜水果，歷經不一樣的烹制製做，會出現不一樣的味兒。籮卜是一種冬天常見的蔬菜，能夠將其做成干蘿卜絲，平常拿出來火鍋配菜，實際操作方便快捷，特別適合平常服用。那麼，干蘿卜絲如何腌制鹹菜?製做蘿卜條一般是在冬至節氣前後左右，此刻是晾乾乾蘿卜的最佳時間，大夥兒能夠動一動，為冬季增添美味可口。
第一種、干蘿卜絲蘿卜鹹菜
(1)、先把籮卜清理干凈，不削皮立即切成片，1公分粗，長短2寸上下，放到陰涼處晾乾4-5天。
(2)、曬好以後取回，用溫水把塵土洗去，隨後再用勁擠干蘿卜的水份，放進食用鹽，純糧酒攪拌均勻，隨後再放進芝麻油，白芝麻攪拌均勻，依據自身的口感，喜愛朝天椒的人就放進辣椒粉，花椒粉，討厭吃辣椒的人也不放。
(3)、把攪拌均勻的籮卜放進腌菜壇子中，蘿卜條在放進後要卡緊，在裝罐的情況下要是沒有放滿，可以用一些竹條或是一次性筷子交叉式放到腌菜壇子里，避免籮卜松脫。用保鮮袋封住壇口，能夠要用多層保鮮袋，隨後用緊松繩扎牢，蓋上外蓋，在密封性好的壇口處放一個機口，倒進一些冷水阻隔氣體。放到蔭涼的地區，十幾天後就可以服用。
第二種、酸辣蘿卜乾的做法
(1)、第一步與蘿卜干鹹菜的做法同樣，請參照上邊的內容，也不反復了。
(2)、在鍋中添加食用鹽，醋，十三香，自來水燒開，熄火以後再添加雞精，晾涼預留。
(3)、將解決好的蘿卜條和油辣子攪拌均勻放進腌菜壇子中，再撒些白砂糖，倒進以前調準的料汁，蓋上外蓋。
(4)、把腌菜壇子放到蔭涼的地區，每日拌和一到2次，拌和的情況下要留意不必染上病菌，拌和完還是要密封性儲存，七天上下就可以服用了。
第三種、麻辣蘿卜干做法
(1)、第一步與蘿卜干鹹菜的做法同樣，請參照上邊的內容，也不反復了。
(2)、曬好的蘿卜條清理干凈除去水份預留，提前准備一個炒菜鍋，下油，辣椒粉一起拌和，等出了辣椒油的情況下添加燉肉料包燒開，再依據味兒適度的加些食用鹽和白砂糖，熄火以後添加雞精。
(3)、把煮好的調味品汁倒進准備好的蘿卜條中，攪拌均勻後第二天就可以服用了。
第四種、咸蘿卜條的做法
(1)、取新鮮的蘿卜，用刨絲器刨絲，刨好絲後添加食用鹽，腌漬30分鍾，隨後擠去蘿卜條中的水份。
(2)、提前准備炒菜鍋，倒進油，隨後再添加薑片，蔥段，蒜頭末，麻椒，八角，朝天椒這些調味品炒成香氣，隨後把炒成香氣的滾油倒進蘿卜條中，再依據口感添加白砂糖，雞精，生抽，醋，攪拌均勻，還能夠弄點芝麻，就可以立即服用了。置放一天以後服用味兒會更優，由於蘿卜條進味了。
蘿卜條盡管美味，但一次不適合服用過多，也不適合長期性很多服用。
⑵ 蘿卜丁怎麼腌制的
用料：蘿卜1個、小米椒1把、大蒜一頭、生薑一小塊、白醋150g、味極鮮適量、冰糖適量、鹽適量。
做法步驟：
1、准備食材---蘿卜、小米椒、生薑、糖、鹽、大蒜、白醋。
⑶ 白蘿卜丁怎麼腌好吃又脆
1.白蘿卜,刷洗干凈後晾乾水份
2.用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀
3.然後改刀成一寸左右的斜方塊
4.把蘿卜皮放開水中很快的燙一下,這樣不會太苦,和蘿卜味。盛裝於干凈無油的不銹鋼盆中,放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊干凈的石頭,或者上面壓一盆水,讓苦水出來,約四小時後撈出腌好的蘿卜皮(注意,一定不要再洗,...
5.腌好的蘿卜皮,拿出來晾曬一下,半干就行,可以嘗嘗會脆了就曬得差不多,可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時
6腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻
7蘿卜皮晾半干後（一定不要弄到水或者洗蘿卜皮）分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可
8用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋
9置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因為蘿卜皮已經有用開水燙過完了
⑷ 蘿卜丁怎麼腌好吃又脆
泡蘿卜是一道非常下飯的美食，而且不需要買，在家就能做出來。我們先將蘿卜洗凈切成條狀，朝天椒也切碎備用，在鍋中倒入適量的水，加入醋、鹽、姜、花椒，等水開後即可盛出。
將煮好的花椒水倒入玻璃罐冷卻，同時將蘿卜條用鹽腌制兩個小時，腌好後用涼白開再清洗一下。然後把蘿卜條和朝天椒一起倒進玻璃罐，密封好放進冰箱里，兩天後即可取出食用。
蘿卜具有多種功效，蘿卜中的芥子油可以幫助腸胃消化，治療便秘。蘿卜還含有豐富的維生素C，能夠增強人體免疫力，而且蘿卜中還含有多種酶，可以殺死癌細胞，預防癌症。
⑸ 蘿卜怎麼腌制好吃又脆不放辣椒
綠蘿卜的腌制方法
原料：綠蘿卜 一根，蒜 3瓣，姜 3片
佐料：魚露 2勺，辣椒粉 3勺，韓式辣醬 1勺、白糖 2勺，醪糟 2大勺，鹽 1大勺
步驟：
1、將綠蘿卜切成1cm X 1cm塊狀，蒜拍碎搗爛，姜絲切碎；
2、加上1大勺鹽腌制1-2小時，將蘿卜殺出水；
3、將水去掉，加入蒜泥，姜碎；
4、5、6、7、繼續加入魚露、辣椒粉、辣醬、糖、醪糟；
8、9、攪勻，放入冰箱冷藏3小時即可食用。
酸蘿卜的家庭做法
用料：紅皮蘿卜1000克、白醋、糖、溫開水（比例：1：1：3 具體的詳見下面的提示）
做法：
1、蘿卜洗干凈後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽腌制30分鍾。
2、潷去腌制蘿卜的水，用涼白開過一遍。
3、用干凈無水無油的筷子把蘿卜片夾入干凈的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿卜平齊或稍超過蘿卜就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上3-4天就可以吃了。
4、泡好的酸蘿卜，用干凈的筷子夾出來，根據自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻。
提示：
1、很多地方買不到紅皮的蘿卜也沒關系，用普通的白蘿卜泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿卜。
2、如果家裡人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會稍打折扣。
3、溫開水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我沒有精確量，憑感覺放的，你也可以根據自己的口味稍作調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡吃酸的就多加點醋。
4、如果喜歡吃口感稍生一點的話，泡兩天就可以吃了，我最多的泡過七天，跟泡三、四天的口感差不太多。
5、泡的時間跟氣溫也很有關系，太冷的話，泡的時間就得增加兩天。
6、為了泡出來的蘿卜顏色更漂亮，我通常是紅皮蘿卜和白皮蘿卜輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會很紅。
⑹ 酸蘿卜丁怎麼腌制又脆又好吃
怎樣才能腌出好吃的酸蘿卜？記住這技巧，保證酸蘿卜爽脆可口
一到冬季必不可少的一道美味便是腌菜，它是飯桌上必不可少的鹹菜之一，在農村幾乎每家每戶都會做一些，而且自己做的也健康，如果在外面買的話可能添加了很多添加劑，衛生問題也堪憂。現在最常做的腌菜就是酸蘿卜了，蘿卜可是有小人參的美稱，冬天吃蘿卜營養非常豐富況且它也是應季蔬菜，總比吃那些反季蔬菜來的好，很多人不知道腌酸蘿卜的技巧，結果腌出來不脆還發臭，甚至表面還有白色的浮沫，也就是所說的「生花」，這就沒有食慾了。
事實上像這種腌菜還是少吃為好，因為腌菜裡面都會含有一定的亞硝酸鹽，這個攝入多了就會對身體產生不利，所以在腌酸蘿卜的時候不要放太多的鹽，否則會產生更多的亞硝酸鹽，雖然好吃但也不健康。
⑺ 泡蘿卜丁的腌制方法酸脆
做這道酸蘿卜，只需要蘿卜、冰糖和米醋（講究顏色好看的也可以用紅醋可以做出漂亮的粉紅色），不僅食材簡單，做起來也很簡單，蘿卜腌出水，放上料汁泡上一夜就可以了，脆爽開胃，特別適合天熱的時候吃。大家一起來試試吧：
夏日必備——簡易酸蘿卜
【准備食材】：
白蘿卜1根帶皮約600g
冰糖3把約100g
米醋大半碗約180g-200g
【操作方法】：
1、白蘿卜去皮，先切成厚塊狀。
然後切成小丁。
2、將白蘿卜丁放入大盆里，加入1小勺鹽一起攪拌均勻。
靜置30分鍾以上（放1個小時也沒事兒），使其出水。
這樣處理過的白蘿卜不僅去澀，口感也更脆
3、在等待蘿卜出水的時候，准備好酸甜汁。
大半碗米醋（約200g）+3把冰糖（約100g）+大半碗清水，一起倒入小鍋里，煮開至冰糖完全融化後，放一邊冷卻備用。
4、取一個罐子，用開水燙兩遍放冷備用。
然後將出過水的蘿卜丁捏一捏水，放在罐子里，再倒入冷卻的酸甜汁。
5、蓋上蓋子，放冰箱中過一夜。
第二天打開，用無油無水的筷子夾出來即可食用。
蘿卜丁酸甜脆，冰涼涼的，一口開胃，當零食吃都是妥妥的美味啊！
【小貼士】：
1、蘿卜丁不要切得太大，也可以切成條狀。
2、做好的酸蘿卜可以不用放冰箱，常溫放置，一個星期內吃完即可。
3、每次夾蘿卜丁的時候用干凈無油的筷子，以防止變味。