Ⅰ 羊肉怎樣烤才好吃
蔥香烤羊肉
材料羊肉，蔥，鹽，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，鮮木耳
做法 1.准備一棵蔥切成這樣，旁邊的小盤子里是鹽、孜然粉和黑胡椒粉。
2.把羊肉片在開水利迅速地過一下，瀝干。
3.拌上蔥和調味料們，加一點生抽。某些人看見了還畫蛇添足地扔了兩片鮮木耳進去。
4.烤箱180度，守在旁邊看著，聞見蔥香味就好了，拿出來吃吧，一點也不油膩
烤羊排
材料羊排適量，孜然茴香適量，鹽，姜粉，蒜茸，胡椒粉，橄欖油2大匙
做法 1.羊排上摸作料（除了茴香末）等20分鍾。
2.烤箱預熱到425華氏（215攝氏度），烤箱預熱同時，在平底鍋里放橄欖油，油熱後放羊排煎至金黃。
3.羊排放在一個小的有一定深度的烤盤上，烤15分鍾。然後羊排上撒上茴香末，蓋上錫紙，再燜烤5-7分鍾就好了。
Ⅱ 烤羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味
羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
製作步驟
1、將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鍾，隨即撈出放清水中洗凈。
3、胡蘿卜洗凈切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鍾，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成。
做法二
食材准備
主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，
調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
製作步驟
1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，
2.蘿卜洗凈，切大塊，
3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意事項
做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
做法三
食材准備
熟羊腰窩肉：300克、凈冬筍：15克、水發金針菜：15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、濕澱粉：25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗： 80克）
製作步驟
1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入濕澱粉20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。
2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。
3.炒鍋內留油少許，先下蔥、姜絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入濕澱粉.. 5克，翻勻裝盤即可。
注意事項
1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
做法四
食材准備
主料： 羊肉1500克
配料： 白蘿卜500克
調料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，凈香菜50克，香油10克。
製作步驟
1．生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙凈皮上余毛，入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水，切3厘米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗凈、瀝干水。
2．蘿卜洗凈、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈，入香料袋用繩紮好口。
3．凈鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇凈浮沫，放蘿卜燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。
Ⅲ 家裡烤羊肉的腌制方法竅門
你好，羊肉怎麼腌制好吃，其中有很大訣竅。
1.首先羊肉買回來以後，一定不能再清洗，否則烤出來的羊肉會很硬，不嫩。也不好吃。我們可以用干凈的濕毛巾把買來的羊肉擦拭乾凈。這樣就可以了！
2.選擇羊肉，一定要選山羊肉，肉嫩味鮮。比較適合拿來做燒烤！切記要買新鮮的，不要買冰凍的。肉質鮮美程度會千差萬別！把羊肉切成你需要的大小，最好是小方塊。這樣烤的時候也便於成熟。還有切羊肉的時候要選擇肥瘦相間的，不然烤出來的羊肉會柴，不香！
3.到了關鍵的一步了，腌制。用最簡單的調料，才能做出最美味的烤羊肉。羊肉切丁放入盆中，下去適量食鹽，適量孜然粉，攪拌均勻。切適量的洋蔥片，放入水中。加入適量澱粉，再打兩個雞蛋進去。攪拌均勻。把羊肉放進去腌制15分鍾左右。就可以拿出來烤制了！
4.好吃的羊肉，一定是最簡單的腌制方法，過多的調料，會掩蓋住羊肉本身的鮮味！所以，調料只需要鹽巴，和孜然，就足夠了！喜歡吃辣的朋友，在羊肉烤制快好的時候，可以撒一點辣椒粉！
謝謝
Ⅳ 鍋叉子烤羊肉怎樣做
1、羊肉切片；2、川辣椒、香菜洗凈切段；3、用調料A將羊肉腌制1小時（腌制時放少量食用油）；4、鍋中放少量油（如果肥羊肉也可不放油）將羊肉煎至香，放調料、辣椒和香菜。END注意事項香菜1定在最後出鍋前再放，我就放早了，所以看不見香菜了，我又撒了些小香蔥。 查看原帖>>
Ⅳ 自己如何做烤羊肉
在烤之前，首先要准備好材料，羊肉。輔料，油、芝麻、雞蛋、洋蔥等。將羊肉洗干凈，切成適當的大小。
可以切大些，也可以切小點。如果大烤的時間就要長一些。如果小，就不用烤太久。在烤之前，先把雞蛋、洋蔥切好，倒入碗里。再將醬油、鹽去腌一下牛肉，大概半個小時，就可以烤了。在烤時要注意，火候是非常重要的，不能太大，會很容易影響它的口感。
還有另外一種烤法也很好吃。首先准備好材料，羊肉，輔料紅椒、料酒、醬油等。先把花椒放在碗里泡一下，一般是用溫水，大概30分鍾。再將羊肉洗干凈，切成片的形狀，把一些配料切好，比如洋蔥等，切成絲的形狀，放在一邊備用。然後用鹽去腌一下羊肉，把花椒水倒進裡面，用手去抓均勻，再放些料酒和醬油。喜歡吃辣的，也可以放一些辣椒粉。然後就放油進鍋里炒，等到沸騰之後，再把一些材料放進去翻炒。先炒羊肉片，幾分鍾後，加些鹽、胡椒粉，攪拌均勻後，就可以盛出來吃了。因為羊肉是一種溫熱的東西，很適合在冬天的時候吃，吃完之後身體會很暖。但在做的時候要注意，放一些花椒水，做出來後會更嫩，也可以去掉油膩的味道。放些香菜，還可以調節它的氣味，去腥。
Ⅵ 怎麼用平底鍋烤羊肉串
用料
羊肉
平底鍋烤羊肉串製作方法的做法
平底鍋烤羊肉串製作方法
用羊身上的通脊肉，就是純瘦的羊肉，肉片要切的薄一些，這樣容易快速成熟，接下來腌制，放入洋蔥可以讓羊肉變得更軟嫩，芹菜和胡蘿卜會去掉腥膻味，把洋蔥切絲，胡蘿卜切片，芹菜切段，放入醬油，加一點水，
和羊肉一起攪拌均勻，腌制20分鍾左右。
為了達到和外面一樣的效果，需要孜然、粗辣椒面、芝麻提前用炒鍋或者微波爐也行，把它加工至半熟，把羊肉穿成串，根據鍋的大小，接下來把鍋放在火上，把鍋燒干，慢慢加熱，接下來把肉串放在鍋的上面，慢慢烘烤，在上面蓋一個小鍋蓋，把肉蓋住就行，這樣均勻受熱。肉變白後撒鹽，把肉翻轉，再烤一會撒辣椒面，再翻面，撒孜然，然後撒芝麻，就可以了
Ⅶ 羊肉怎麼烤好吃又嫩
首先用鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉。
一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法翻烤另一面，上下翻烤幾分鍾後兩面刷上麻油即可食用。也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富。
醬油內加調料拌勻，隨烤隨將醬油刷在肉上。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。
做法二：
1）先將羊肉切片
烤羊肉
烤羊肉
2）鐵鍋燒熱（注意：不放油哦）
3）將肉片放入鍋內煸炒至7分熟，目的是為了去除羊肉中的水分，縮緊羊肉。
4）將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。
5）洗凈鍋，擦乾，上火，倒入一點點油，7分熱的時候將肉片倒入煸炒幾下。
6）馬上加孜然和辣椒面，之後再炒20秒加鹽。再翻炒幾下，就可以出鍋了。千萬別炒時間太長，否則肉老了，就沒法吃了。
羊肉腿剁去小腿，在腿內側斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、薑片、蔥段、蒜片腌漬3小時。蔥頭切塊、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小時即成。用以上方法還可以把羊肉用牙簽穿好，肥瘦搭配好，一般是一串裡面最少要有一個肥的，就叫「牙簽肉」了！也可准備一點洋蔥水凈泡一下，這樣炒出來的味道就更好吃了，感興趣的朋友可以自己在家試試的，很容易就上手的。
Ⅷ 怎樣做烤羊排好吃竅門
材料
羊排1000克，白葡萄酒3湯匙，迷迭香適量，鹽適量，黑胡椒碎1茶匙，蒜碎1 湯匙，黑胡椒汁適量，洋蔥半個，彩椒各半個，土豆半個，胡蘿卜3個（可用可不用）
做法
1.羊排切條，涼水浸泡1個小時，中間記得換水。盡量把血水浸泡出來。洗凈控干水份，加入白葡萄酒（沒有就用料酒），黑胡椒碎，蒜末，鹽，迷迭香，洋蔥，抓勻按摩。包上保鮮膜，冰箱冷藏2個小時以上入味。
2.胡蘿卜去皮備用，彩椒切小塊。土豆切絲洗去表面的澱粉，撈出控干水份。
3.腌漬好的羊排平鋪在烤盤上，如果烤盤沒有防粘的話，最好鋪一張錫紙在烤盤上，再放羊排。上面撒一點洋蔥絲。（家中沒有烤箱的話，就用平底鍋煎）
4.把切好的彩椒另加一些洋蔥絲，還有胡蘿卜倒進之前腌漬羊排的汁里。抓勻.
5.烤箱180度，中層，烤20分鍾左右。記得上面蓋一張錫紙。讓羊排不至於那麼容易發焦。
6.烤20分鍾後，端出烤盤，在每根羊排上面都刷上黑椒汁。放入蔬菜。繼續烤20分鍾左右。這次不用蓋錫紙，讓表面焦香。
7.烤好的羊排擺盤，搭配炸好的土豆絲。
Ⅸ 平底鍋烤肉的做法 平底鍋烤羊肉怎麼做好吃
1.羊肉洗凈切小塊，用白酒、鹽、孜然、辣椒面腌漬一會
2.用竹簽子穿好羊肉串
3.鍋燒熱放入少許食用油平放入羊肉串
4.蓋上蓋，中小火大約3分鍾左右
5.開蓋撒再孜然和辣椒面並且翻面
6.最後再在火上1分鍾左右即可出鍋裝盤