1. 最地道的炸醬面如何做
奶奶只愛吃這碗炸醬面。食材都是時令蔬菜，加上五花肉炸醬，菜碼脆口，炸醬鮮香，面條香滑細嫩，口感豐富，香飄四溢，一口咬下，幸福感爆棚
炸醬面的做法
步驟step
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炸醬面的烹飪技巧
技巧tips
面條煮九成熟撈出，會更加好吃。炸醬肉用五花肉或瘦肉，太肥的會膩。菜碼可以根據當地時令菜選擇。
2. 筍干炸醬的做法步驟圖，筍干炸醬怎麼做好吃
用料
豬肉 200g
筍子 1個
紅辣椒 一個
乾子 適量
蒜蓉醬 適量
鹽 適量
筍干炸醬的做法
准備筍子一個
小貼士
不用蒜蓉醬也可以的噢。可以用自己喜歡的任何一款醬呢。
3. 正宗炸醬面的做法
1、熱鍋燒油，爆香蒜茸，下豬絞肉翻炒至干，下所有的醬料炒至香。
2、下適當的水燜煮，收干，撒上蔥花製成炸醬，備用。
3、把鍋洗干凈倒入香菇水（要多哦）。滾開之後把沖洗過的乾麵放進去煮至熟，撈起。
4、擺設：碟子/碗，面夾入，擺上黃瓜絲、胡蘿卜絲，然後加上炸醬，上桌。一頓豐富的炸醬面就好了。
4. 筍子雜醬面的做法大全 筍子雜醬面怎麼做最好吃
筍子雜醬面
食材明細
煙熏筍150克、面條100克、空心菜50克、肉臊子2勺、鹽3克、味精3克、雞精3克、芝麻油5ml、紅油辣椒2勺、醬油5ml、醋5ml、蒜10克、蔥花5克、五香粉5克、花椒面8克
筍子雜醬面的做法步驟
1、筍子提前泡發好並洗凈切段
2、這是我提前備在冰箱里的肉臊子，其做法在我的菜譜里能找到哈
3、鍋里燒開水，我用的這種大勺舀了一大勺肉臊子然後放鍋里熬，筍子也放進來一起熬著，並放少許鹽和雞精調味
4、夏季的時令蔬菜空心菜洗凈備用，得多吃喲，清熱解暑
5、這是我從專門做面條的手工面作坊買來的活面，我們四川人管它叫水葉子面
6、經過十幾分鍾的熬制，雜醬就做好了盛出備用
7、另鍋開始燒水煮麵，同時准備一個大碗，開始兌碗底料，放少許鹽，味精，芝麻油，五香粉，花椒面，紅油辣椒兩小勺，醬油，醋適量，當然還有最重要的就是蒜水，這比單獨用蒜沫更香，做法就是將蒜沫擱一個小碗里，加入一點毛毛鹽，然後倒入少許開水和勻即為蒜水啦
8、對了，油辣椒我用的自製的紅油辣子，香，湯色紅亮
9、鍋里水開先把空心菜放進去燙半分鍾就可以撈出來
10、撈入碗汁上面
11、再煮麵條，煮時加少許鹽，滾開兩次點兩次涼水，即可撈出盛碗
12、上面再澆上熬好的雜醬和湯，撒上一把蔥花，大口開吃啰
5. 筍丁肉醬意麵怎麼做好吃
用料
春筍 300g
豬肉
豆瓣醬 3勺
蔥姜蒜 適量
鹽 適量
干辣椒 少許
春筍肉醬的做法
蔥姜蒜切成末。
豬肉切小丁或者剁成餡，看你喜歡的口感。
肉餡中加入一半蔥姜蒜末，花椒粉，老抽生抽，鹽，少量橄欖油，料酒，腌制半小時以上。
春筍切成小丁。
起火，鍋內倒入較多的油，約一般炒菜的兩至三倍，放入腌制好的肉餡炒制，炒到肉餡析出油份。
出油後，加入老抽增色提香，出味後把肉末推至鍋得一側，在油中加入三勺豆瓣醬跟剩餘的蔥姜蒜末，煸出香味後加入筍丁。
筍丁與豆瓣混合均勻後，將肉末推入鍋中一起炒制，微微聽見油響聲後加入開水剛剛淹沒過肉醬即可。
大火煮開轉小火煮十分鍾後，大火收汁即可。成品有紅亮的油光！
小貼士
由於做醬且有豆瓣醬和醬油，放鹽時可比其他做法稍咸，我的鹽只在肉醬里一次性加入，其餘時候都不加！
6. 炸醬面標准做法。
算了一下時間，從制面，到做肉醬，到吃上面，花了半個小時，還是一碗香噴噴的面條，不光香噴噴，更重要是營養無添加，自己做的面條，比外面買的面條更放一百個心，讓那些添加劑什麼的見鬼去吧。
炸醬面的做法
步驟step
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步驟step
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把麵粉倒入面條機，蓋上蓋子
7. 肉丁，豆乾，筍炸醬的做法
1.蒜蔥切末，豆腐干切丁備用
2.豬肉切丁
3.鍋入油燒至五成熟時放入豆腐乾丁，炸至微黃
4.放入豬肉丁炒至變色
5.再放入甜面醬，豆瓣醬和白糖，小火炒5分鍾至醬的顏色發紅發亮
6.放入芝麻醬炒勻
7.再放入蔥末和蒜末
8.最後放入香油炒勻，立即關火盛出
9.黃瓜切絲，放入盤中
10.另起一鍋加足量水燒開，下入面條煮熟
11.煮熟的面條撈入已鋪黃瓜絲的盤中
12.最後在面條上放入1湯匙炸醬，拌勻即可