1. 螃蟹要怎麼蒸才好吃~~
1、如何蒸螃蟹好吃
大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然後用牙刷刷凈待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃
鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鍾即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)
想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6隻
調料:黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量
做法:准備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;准備好棉線,捆紮螃蟹;全部捆紮好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,薑片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鍾左右,關火,燜3分鍾;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調味汁,薑末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。
調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鍾;蔥洗凈切細末;將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
2. 清蒸帝王蟹怎麼做好吃又簡單的做法
清蒸帝王蟹
活的帝王蟹清蒸以後沒有一點腥味，蟹肉鮮美微甜，即使不蘸調料也很好吃，是冷凍帝王蟹完全不能比的。犒勞自己很實惠，宴客倍兒有面子。
記住在開動之前拍照，開動以後誰也停不下手拍照，誰也空不出嘴說話，都悶頭吃。這是一定的。
小貼士
1.我蒸螃蟹的時候把肚子朝上放了，後來成品里全是水，好在蟹肉本身很緊實沒什麼影響，把水倒了就行了。大家操作的時候把螃蟹後背朝上放，反正這貨也沒有黃。
2.剪刀剪螃蟹腿的時候注意安全，小心操作。
3.蟹醋同樣適用於大閘蟹。
4.帝王蟹本身就大，再打上氧氣，一般塞不進去冰箱里，都是當天買當天吃，請算好時間。
5.吃完海鮮手上還有味道，用鮮檸檬洗洗手。
3. 帝王蟹怎麼做好吃
第一種吃法就是清蒸帝王蟹，首先我們把帝王蟹用清水處理干凈，洗的時候要有耐心哦！然後把蟹蓋和蟹身分開去除蟹肺（腮狀絮棉物）。把蟹腿卸下，蟹身切成四塊，鍋中加水放入薑片，把蟹身蟹腳放到盤子里在放入小蒸籠，水開後大火蒸五分鍾就行了。最後拿一個碗放薑末加入生抽、米醋、香油和芥辣膏調和成「三四合油」。蒸好的帝王蟹蘸汁食用，可以根據自己的口味自己調節。喜歡吃芥辣的朋友們不要多放
第二就是帝王蟹蒸雞蛋羹，首先我們將王蟹分成蟹蓋，蟹身蟹腳。然後把它們放在一起。蒸雞蛋，放在蟹蓋，讓蟹蓋接收殼的味道，一起蒸他們幾分鍾，然後他們將烤箱的熱氣騰騰的。 這么年夜的蟹蓋，你必需使用5個雞蛋一起蒸，以充裕接收了蟹蓋，無浪費的甜味！王蟹蓋蒸雞蛋。它看起來明亮，超等開胃。雞蛋是好熱氣騰騰。雞蛋嫩滑。此外，它也接收了蟹蓋的味道。這真是超等上癮。 海鮮味的雞蛋羹撲鼻而來，小孩子最喜歡了
第三就是蟹身芝士焗義大利面。切蟹身切成塊，它與生料混合，將其放入油燒熱，瀝干油備用，然後燒面條用備用開水，爆香蒜和洋蔥黃油，加水，放蟹肉和乳酪一起，煮至汁液收集，然後菜吧。 乳酪具有很強的味道。它包含蟹身，這是嫩，滑，甜肉。肉身體是充足可靠的。還有乳酪汁流，當它在口腔中開放自己的肉汁噴出。麵食是熟好，乳酪和蟹汁混合。這是絕對的美味和充實。
第四種蒸蟹腳肉末粉絲。打開蟹腳，加蒜末，並與粉絲蒸五分鍾。 蒜末最好提前炒制好讓蒜的味道充分分發揮。蟹腳都顛末精心切割，所以它吃很便利。此外，蒜的味道等蟹肉變得很香。在蟹腳肉長短常強的，這道菜的要點是蒜蓉的炒制，不要大火炒，那樣很容易糊的
第五種就是用蟹腳做粥，首先我們提前備好兩只海蝦，沖洗干凈，把蝦線挑出來，告訴大家一個小竅門，用牙簽最方便去除蝦線了，不要去蝦頭，因為蝦頭里邊含有營養，我們在鍋里放入少許的油然後放入蝦，輕輕把蝦頭煸處處紅油然後放放入大米粥然後放入蟹腳，可以放點姜絲，加入適量的鹽和胡椒粉然後煮十分鍾就行了，美味可口的海鮮粥就出來了，注意一下底油不要放太多，不然粥喝的時候太膩。
其實帝王蟹還有很多的做法，發揮你懂得想像力就行，我感覺在做菜的時候首先注意不要燙到，在蒸雞蛋的時候一定掌握好時間，不然雞蛋蒸出來口感不好。
4. 螃蟹和麵粉怎麼煮才好吃啊
這道菜是江蘇興化的特產，先將蟹洗凈，拔去腹部的硬殼（不是蓋），用刀從中間切開，把麵粉用水調和成糊狀，把蟹放進去沾均，鍋內放入油，油開後，將生薑、蔥，放入炒10秒鍾，放入沾好麵粉的蟹，炒15秒鍾，放入水，少許醬油，少許糖，少許鹽，蓋上蓋子，燜燉5-8分鍾，出鍋少許雞精，即可裝盤食用；
5. 蒸蟹面怎麼做如何做好吃
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2.等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3.這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4.暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5.刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹，而是應該想像成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
6.檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，
7.用清水沖醒它們，
8.結束
處理方法，先放入淡鹽水中，讓其把腹內贓物吐出，再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹腸蟹腮等除掉。一除蟹胃。蟹胃位於頭胸部前端，為三角形囊狀物，內包污泥、腐肉。二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒於生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。三除蟹鰓。蟹鰓位於頭胸部兩側，常有污物，甚至附著寄生蟲。四除心臟，心臟位於頭胸部中央，為一六角形包囊。除上述外，食蟹後應注意不可大量飲水，以免引起腹瀉
6. 如何清蒸螃蟹好吃又簡單
【主料】
大閘蟹（適量）
【輔料】
生薑（2小塊）
小蔥（1小把）
【調味料】
香醋（適量）
生抽醬油（少許）
詳細步驟如下▼▼▼
【1】大閘蟹下鍋之前我們先用繩子將其捆住，將大閘蟹的蟹鉗和蟹腳收縮起來。
【2】然後用繩子橫著纏到第二圈，再交叉縱向將其捆綁。
【3】這一步的目的是防止螃蟹蒸制的時候翻面，也可以防止掙扎的時候斷腳影響賣相，嫌麻煩的同學也可以交給攤主來處理。
【4】下一步開始准備輔料，准備生薑1小塊切成薑片備用，准備小蔥1小把挽成備用。
【5】下一步開始蒸制，鍋中加入適量的清水，水的量可以適當的多加一些，再將准備好的姜蔥下入鍋中。
【6】大火燒開之後將捆綁好的大閘蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋轉中火蒸16分鍾。
【7】16分鍾之後揭開鍋蓋取出大閘蟹，剪斷繩子之後下一步開始演示分解。
【8】第一步先將大閘蟹的八爪以及鉗子剪下。
【9】然後將八個爪子的兩個關節剪掉，去掉關節之後用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。
【10】將蟹鉗放在鐓上敲打，蟹鉗敲碎之後再取出蟹肉，同學們處理這一步必須小心蟹鉗上面的尖刺防止傷手。
【11】第二步將蟹身放在鐓上用小錘敲打蟹殼的四周，蟹背敲松之後用長柄斧打開蟹臍。
【12】然後撬開蟹殼，將蟹殼打開之後用鑷子取出中間白色的蟹胃。
【13】然後再翻過來取出黑膜底下白色的蟹心。
【14】取出蟹胃和蟹心之後用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鰓之後用勺子盛出蟹黃。
【15】將蟹身從中間最薄弱的地方剪成兩半，再用剪刀縱向剪成兩邊。
【16】然後再用鑷子將蟹身中間所有的蟹肉取出即可。
【17】取出蟹肉之後下一步開始調料汁，准備生薑1小塊拍散之後剁碎備用。
【18】碟中加入適量的香醋，再加入少許的生抽醬油攪拌均勻即可。
【19】最後淋上適量的姜醋汁即可食用。
【20】下一步開始技術總結，第一，用工具分解大閘蟹可以提高出肉率，蟹八件在普通超市或者某寶均有出售。
【21】 第二，大閘蟹也分公母，母蟹產蟹黃，公蟹產蟹膏，一般來說農歷九月的母蟹蟹黃最肥美，十月的公蟹蟹膏最豐滿。
【22】第三，蟹肉性寒，最好搭配薑汁或者酒!>食用中和寒性。
【23】第四，辨別大閘蟹是否鮮活，吐泡泡只能作為參考之一，也要看眼睛和爪子是否靈活，清蒸大閘蟹的技術總結完畢。
7. 怎麼蒸螃蟹好吃竅門
河蟹蒸多久最合適？
10-20分鍾左右即可。
河蟹雖然看上去外表堅硬，其實還是屬於比較容易熟的食物，一般情況下不需要蒸太久！
好多小夥伴一定會好奇，探險家這個時間跨度是不是有些大啊？10分鍾還是20分鍾呢？其實這個時間完全取決於你買到的河蟹大小！如果你買的河蟹比較小，放入蒸鍋，水開蒸8-10分鍾就好；如果你買到的河蟹個頭比較大，一般情況下至少要蒸15分鍾。
【溫馨小貼士】
河蟹不同於深海螃蟹，河蟹自身攜帶較多的微生物細菌，所以必須要保證完全熟透才可以食用。
怎麼判斷河蟹是否熟透？
小夥伴們一定會有這樣的疑問，蒸不透不能完全殺死細菌，蒸的時間久了，又會影響蟹肉的口感，該怎麼判斷河蟹是否熟透真是讓人頭疼！其實，這並不難判斷，探險家教你記住2點就可以輕松判斷！
①顏色
蒸好完全熟透的河蟹，外殼表面顏色是表現成鮮艷的橙黃色，微微帶紅且色澤均勻，如果你蒸出來的河蟹顏色顏色深淺明暗不一，說明你蒸的河蟹還沒有蒸夠時間。
②肉質
將河蟹揭開蓋子，觀察裡面的蟹肉，蒸好的蟹肉是純白凝固的，如果蒸出來還是稀稀散散的，說明還沒有完全熟透，還要繼續蒸。
蒸河蟹用冷水還是熱水？
探險家告訴你，其實二者皆可以，但是為了美觀，蒸出來的河蟹完整，建議還是用冷水蒸河蟹，這樣蒸出來的河蟹不容易掉腿，完整美觀。
8. 清蒸帝王蟹的做法
活的帝王蟹清蒸比凍的好吃太多了。絕對的硬菜，不管是接待客人還是犒勞自己。
用料
活帝王蟹 1隻
蔥 10cm長一段
姜 5-6片
薑末 20克
陳醋 適量
廚房剪子一把 必須得有
清蒸帝王蟹的做法
1.去海鮮市場挑一直肉滿的活帝王蟹，讓商家幫忙捆好，回家就吃。
2.燒一鍋熱水，蔥斜切段姜切片放在熱水裡。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屜上，大火蒸15分鍾，還不放心可以再關火虛蒸3-5分鍾。
期間准備蘸料：陳醋+薑末+一點點蜂蜜拌勻。
3.好了，拿出來放盤子里，還得備著一個盆，用來放殼子。
廚房剪刀必須准備一把。
4.活的帝王蟹清蒸以後沒有一點腥味，蟹肉鮮美微甜，即使不蘸調料也很好吃。犒勞自己很實惠，宴客倍兒有面子。
5.記住在開動之前拍照，開動以後誰也停不下手拍照，誰也空不出嘴說話，都悶頭吃。這是一定的。
小貼士：
1.操作的時候把螃蟹後背朝上放。
2.剪刀剪螃蟹腿的時候注意安全，小心操作。
3.蟹醋同樣適用於大閘蟹。
4.帝王蟹本身就大，一般塞不進去冰箱里，都是當天買當天吃，請算好時間。
5.吃完海鮮手上還有味道，用鮮檸檬洗洗手。
9. 帝王蟹的吃法有哪些，怎麼做更好吃呢
帝王蟹小檔案
帝皇蟹主要分布在寒冷的海域，屬於深海動物，生存深度達850米之深，生存水溫在2--5℃，其能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。
帝王蟹素有「蟹中之王」的美譽，由於它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物。
材料：
帝王蟹400克，薯條60克，蔥花、青紅椒米各3克。
鹽7克，雞粉、味精、砂糖各3克，紅柿椒汁100克，生粉6克，色拉油300克，黃油5克。
製作：
1、王蟹入蒸箱蒸制5分鍾至6成熟，取出檔凈腿部，改刀成6厘米長的段，順長開刀露出蟹肉（便於客人食用），備用。
2、薯條入色拉油中炸製成金黃色，撈出控油，裝盤墊底。
3、另起鍋，加入黃油炒香料頭，下入紅椒汁調味，再下入王蟹略燒，勾芡、淋油、翻鍋、裝盤，點綴後即可上桌。
10. 帝王蟹怎麼蒸
帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲殼類，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有「蟹中之王」的美譽。由於它們的體型巨大及肉質美味，深受美食家們的推崇。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。 中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
美食家們都知道，海鮮產品最佳食用是「清蒸」，此法不僅能保持食材肉質鮮美而且還保持了海鮮產品的原汁原味。今天我的這道帝王蟹就採用了清蒸的方法。
步驟
1.帝王蟹解凍、拆封、洗凈。
2.把蟹蓋掀開，去除蟹肺（腮狀絮棉物），將蟹腿一一卸下，蟹身切成四塊。
3.鍋中加水，放入薑片，籠屜上面擺放分割好的帝王蟹塊，水開後大火蒸5分鍾即可。
4.薑末加入生抽、白米醋、香油調和成「三合油」。蒸好的蟹塊蘸汁食用。
5.味道好極了！
小貼士
清蒸並不是什麼調料都不放而是量少或調料品種少放。
薑片放在水煮可以去除蟹腥味，而且還能驅寒。
蒸的時間要掌握好。帝王蟹因其體大肉厚大火5分鍾即可，時間長了會老，短了可能不熟